هل من الممكن تجميد الملفوف الطازج لفصل الشتاء؟

الخريف هو وقت مزدحم لكل ربة منزل. كثيرًا ما يتساءل الناس عما إذا كان من الممكن تجميد الملفوف. الجواب إيجابي حصرا. بالطبع، التجميد هو وسيلة لعمل نسخة خاصة من الاستعدادات الشتوية بسرعة وسهولة.

لذلك، ليس فقط الفواكه والتوت يمكن تجميدها. يتحمل الملفوف تأثيرات درجات الحرارة السلبية جيدًا. في كثير من الأحيان يتم تخميره أو مخلله، ومع ذلك، يمكن استخدامه في شكل مجمد للطهي.مثل هذه الشوكة ليست مفيدة للسلطات أو المقبلات، لأنها تصبح طرية بعد إذابة الجليد، ولكن يمكنك تحضير البرش الرائع والشرحات والأوعية المقاومة للحرارة النباتية.

بكل سرور، يتم تجميد هذه الخضار من قبل ربات البيوت اللاتي يشاركن في الاستعدادات واسعة النطاق لفصل الشتاء والذين يتساءلون عما إذا كان من الممكن تجميد الملفوف الأبيض.

إذا كان لديك ثلاجة كبيرة وحصاد جيد، فيمكنك تزويد نفسك بالإمدادات لفصل الشتاء بأكمله، وشراء الملفوف الطازج فقط لإعداد الأطباق الطازجة.

تطبيق الشوك المجمدة

يمكنك استخدام الملفوف الأبيض المجمد مسبقًا لفصل الشتاء بطرق مختلفة:

1. استخدم لفات الملفوف. لا يلزم غلي الأوراق المذابة في الماء المغلي، لأنها ستكون طرية بالفعل بعد تعرضها للهواء البارد.
2. يخنة الخضار. تتناسب بشكل مثالي مع البطاطس والبصل والجزر الطازجة.
3. استخدم كملء. يمكنك صنع فطائر لذيذة مع الملفوف المجمد.

عندما يتم تجميدها، فهي خضروات متعددة الاستخدامات تمامًا كما هي الحال عند تناولها طازجة. لن يكون من الممكن صنع سلطة منه، لأن الملفوف يصبح ناعما، ولكن يتم الحفاظ على الخصائص الرئيسية: لا ينهار، يبقى الطعم دون تغيير تقريبا. من المهم أنه لا يمكنك تجميد أصناف الشتاء فقط، والتي من الواضح أنها شديدة الصلابة، من الملفوف الأبيض، ولكن أيضًا أصناف الصيف الناعمة.

مزايا وعيوب التجميد

قبل التجميد، عليك أن تفهم ما يمكن توقعه من هذه العملية وما هي النتائج التي يمكن تحقيقها. إلى جانب تجفيف الخضار، أصبح "العلاج بالتبريد" يحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت.

من خلال تجميد الملفوف لفصل الشتاء، يمكنك التأكد من أن:

• سيكون المنتج شبه النهائي الجاهز في متناول اليد دائمًا؛
• لن تضيع الصفات المفيدة للخضروات.
• إذا لزم الأمر، يمكن تذويب المنتج بسرعة.
• سيتم الحفاظ على الخضار لفترة طويلة.
• من خلال مزجها مع الخضروات الأخرى ثم تجميد الخليط، لن تضطري إلى التفكير في إعداد تتبيلة الحساء في الشتاء.

هذه الطريقة لحفظ المحصول، مثل تجميد الملفوف، لها أيضًا عيوب:

• عدم ملاءمة الملفوف لصنع السلطات؛
• لا أزمة بعد إزالة الجليد.
• متطلبات عالية لحجم الفريزر.

كن حذرًا عند إذابة الملفوف الأبيض. إذا لم يكن من الممكن استخدام المنتج، فلن تكون إعادة التجميد ممكنة.

التحضير للتجميد

هناك مواعيد نهائية لحصاد الخضروات من الحديقة. بعد ذلك، يمكن تخزينها في مكان بارد وجاف أو الملفوف المجمد لفصل الشتاء. حتى ربة منزل شابة يمكنها التعامل مع أبسط عملية تجميد. ومع ذلك، فإن هذا الإجراء لديه بعض الفروق الدقيقة:

1. قبل تجميد الملفوف يجب تحضيره جيداً: التأكد من سلامة الرؤوس وعدم وجود أي علامات تعفن.
2. للتجميد، يمكنك أن تأخذ فقط رؤوس الملفوف القوية التي تم تشكيلها بالطريقة الصحيحة.
3. يجب ألا يكون هناك أي آثار للحشرات، وإلا سيتم تجميد اليرقات مع الأوراق التي تختبئ فيها.
4. يجب إزالة الأوراق العلوية ومسح رأس الملفوف المغسول بمنشفة.

إذا كنت تشك في وجود الحشرات، يجب عليك نقع الشوك لمدة نصف ساعة في الماء البارد، الذي سبق أن أضيف إليه 40 جراما من ملح الطعام لكل لتر من السائل. بعد هذا العلاج، يجب شطف الشوكات جيدًا.

كيفية تجميد الملفوف الأبيض

اعتمادًا على الطريقة التي تنوي بها استخدام الخضار، يجب عليك اختيار طريقة التجميد: شوكة كاملة، أو أوراق فردية أو ممزقة. العمر الافتراضي في الثلاجة يعتمد على هذا.

يجب تخزين رؤوس الملفوف المجمدة في درجة حرارة لا تزيد عن -18 درجة مئوية لمدة 8 إلى 10 أشهر. إذا لم يكن من الممكن إنشاء الشروط المحددة، فيجب تقليل فترة التخزين.

إذا كنت تخطط لتحضير كميات كبيرة من الأوراق والمواد الممزقة، فيجب أن تفكر في شراء مُجمد قائم بذاته.

يجب وضع كل جزء في كيس أو لفه في غلاف بلاستيكي. يمكنك تجميد الملفوف المبشور أو الأوراق الكاملة في أكياس صغيرة. من الممكن أيضًا تحضير شوكة من قطعة واحدة، لكن هذا يتطلب مساحة كبيرة.

تجميد رأس ملفوف كاملاً

إذا كان لديك المعدات المناسبة، يمكنك تجميد الملفوف بالكامل لفصل الشتاء. بعد ذلك، يمكن استخدام رؤوس الملفوف هذه لتحضير لفائف الملفوف. تعلم كل ربة منزل أن اللحم المفروم لا يتم تغليفه بأوراق طازجة لأن الأوراق سوف تنفجر. للقيام بذلك، يتم غليها مسبقا أو المبسترة بالماء المغلي. من التعرض المفاجئ لدرجات الحرارة، تفقد أوراق الكرنب خصائصها وتصبح مرنة وناعمة.

قم بإزالة الجذع من شوكة نظيفة وجافة. من الأفضل أن تفعل ذلك بسكين حاد ورقيق. يتم لف رأس الملفوف الجاف بعناية في غلاف بلاستيكي ويوضع في الثلاجة.

عند التخطيط لإعداد لفائف الملفوف، تحتاج إلى إخراج الخضار من الثلاجة مسبقًا وتركها في الثلاجة لفترة من الوقت. في غضون ساعات قليلة، ستصبح الشوكات صالحة للاستخدام ولن تتدهور.يتم إعداد لفائف الملفوف المحشوة من الملفوف المجمد بسرعة كبيرة، بعد الطهي، يمكنك اكتشاف بعض النكهات غير المألوفة.

تجميد الملفوف المبشور

بعد إزالة الساق، قم بتقطيع الخضار بطريقة مناسبة. ثم يتم تعبئة الكتلة الناتجة في أكياس منفصلة، ​​​​وإخراج الهواء منها، وتعبئتها جيدًا. للتجميد، ضع أكياس الملفوف على الفور في الثلاجة.

إذا تم اكتشاف طعم مرير قليلاً، فيجب غمر الخضار في الماء المغلي لبضع ثوان، وبعد ذلك يُسمح بتصريف الماء. بمجرد أن يجف رأس الملفوف، يمكن تقطيعه. يتم الحصول على خيارات مثيرة للاهتمام للتحضير عند إضافة خضروات أخرى إلى الملفوف أثناء التجميد: البنجر والجزر والفلفل الحلو.

شروط التخزين

عند التفكير فيما إذا كان من الممكن تجميد الملفوف الأبيض، يجب أن تعلم أنه يمكن تخزين الخضار المجمدة بشكل صحيح لمدة 10 أشهر. يتضمن الالتزام بالتكنولوجيا وضع الخضروات في غرفة تكون درجة حرارتها الداخلية أقل من 18 درجة مئوية تحت الصفر.

إذا تمت إزالة الملفوف وإذابته، فلا يمكن تكرار الإجراء. سوف تصبح الأوراق ناعمة، لذا عندما تتجمد ستبدو وكأنها فوضى جليدية.

عند اختيار طريقة لتخزين الملفوف، يجب أن تأخذ في الاعتبار جميع الفروق الدقيقة. إن استخدام هذه الطريقة للحفاظ على المحصول بأكمله أمر متروك لكل ربة منزل لتقرر بشكل مستقل. ومع ذلك، فإن الأمر يستحق تجميد جزء من الملفوف على الأقل، لأن ظروف الطهي لبعض الأطباق تسمح باستخدام المواد المجمدة.