كيفية تجميد الفطر الطازج لفصل الشتاء في المنزل

من المهم تعلم كيفية تجميد الفطر لربات البيوت اللاتي ينجحن في القيام بكل شيء في العمل، ويكون منزلهن نظيفًا ومريحًا، ورائحة مطبخهن دائمًا لذيذة من الأطعمة الطازجة. بالنسبة لربات البيوت هؤلاء، كل شيء يسير على وجه التحديد لأنهن يقضين وقتهن دائمًا بشكل صحيح. قضيت وقتًا في تجميد الفطر لفصل الشتاء، ثم حفظته 10 مرات عند تحضير الصلصات والحساء المهروس وفطائر الفطر. هناك أربع طرق للتجميد على الأقل. سنقوم بتقييمهم جميعا الآن. لكن دعونا نتعلم أولاً كيفية تحضير الفطر بشكل صحيح.

تحضير الفطر للتجميد

قبل إرسال الفطر للتخزين طويل الأجل، يجب عليك أولا فرزها. قطع جميع المناطق المظلمة من القبعات والساقين. تقليم الأجزاء السفلية من الساقين. قد تكون في الأرض، ومن الصعب غسلها.

لن نقوم بنقع الفطر فلا حاجة للسوائل الزائدة عند إرسالها إلى رف الفريزر. تحتاج فقط إلى شطفها بالماء الدافئ وغسل الأوساخ من الساقين والقبعات. انشر منشفة ورقية مطوية في عدة طبقات على الطاولة ثم وزع كل الفطر عليها في طبقة رقيقة.

الغرض من هذا الإجراء هو تخليص المنتج من الرطوبة الزائدة لتجميده.

تحضير الحاويات

دعونا نتعرف على الحاوية الأفضل لتخزين الفطر في الثلاجة قبل أن نتعلم كيفية تجميد الفطر بشكل صحيح. شرط التخزين الرئيسي هو أن العبوة مغلقة وأن يكون حجم الحصة الواحدة معقولًا.

إعادة التجميد محظور. يجب استهلاك المنتج المذاب دفعة واحدة. نختار حاويات التخزين وفقًا لهذا المطلب. يمكنك تخزين المنتج المجمد في الحاويات التالية:

1. أكياس تجميد سميكة بسحاب.
2. حاويات مصنوعة من البلاستيك اللين.
3. الجرار القشدة الحامضة المستخدمة.
4. حاويات صغيرة الحجم، للاستخدام مرة واحدة.

أقوم بتجميدها في حاويات صغيرة مستطيلة. لإغلاقه، أضع الحاوية في كيس بلاستيكي عادي. أنا ربط الحقيبة بإحكام. هذه الطريقة مناسبة لثلاثة أسباب:

1. توفير المساحة، يمكن وضع الحاوية بإحكام على أعلى الرف.
2. الملصق الذي يحمل تاريخ التعبئة مرئي بوضوح. أضعه في نهاية الحاوية.
3. مريحة للإخراج وتذويب.

طرق التجميد

ما هي أفضل طريقة لتجميد الفطر الطازج هو سؤال معقول يطرح على أي ربة منزل.كنت مهتمًا أيضًا بما إذا كان من الممكن تجميد الفطر الذي لم يخضع للمعالجة الحرارية، ولكن اتضح أنه من الممكن ذلك. لقد أتقنت الآن الطرق الممكنة بنجاح، وأستخدم جميع الخيارات في الحياة، وأستخدم الفطر: الخام، المسلوق، المقلي.

الآن سأخبرك بمدى سهولة تجميد الفطر الطازج بطريقتين.

كيفية تجميد الفطر الخام كله

لا يمكن تجميد كل الفطر. أولاً، دعونا نحدد حجم الفطر. الحجم الكبير لا يناسبك تمامًا، فقط القبعات الصغيرة والمتوسطة ستناسبك. بالنسبة للفطر ذو الغطاء الكبير، يجب عليك اختيار خيار تخزين آخر - مقطع إلى شرائح.

أعلاه، أخبرتك بالفعل كيفية تحضير المواد الخام: غسلها وتجفيفها. الآن سأشارك طريقة التجميد الخاصة بي. أستخدم سلال باخرة. لدي باخرة ممتازة مصنوعة من البلاستيك الناعم. يمكن استخدام السلال البلاستيكية الناعمة لتجميد الطعام في الثلاجة، وطهيه وإذابته في الميكروويف، وللغرض المقصود منه - التبخير.

أضع الفطر بدقة في طبقة واحدة في قاع الحاوية. أضع الحاوية في الغرفة العلوية. قرأت أنك تحتاج إلى تجميد الفطر من 4 إلى 12 يومًا، لذلك أحتفظ به في غرفة التجميد السريع لمدة 5-7 أيام، ثم ضعه في أكياس أو حاويات وأرسل الفطر المجمد بالكامل إلى الرف السفلي للفريزر . تذكر: يمكن تخزين الفطر المجمد الطازج لمدة لا تزيد عن عام عند درجة حرارة -18 درجة مئوية.

التجميد السليم لشرائح الفطر

نحن نعرف كيفية تجميد الفطر الكامل لفصل الشتاء، وحان الوقت للتعامل مع قطع الفطر. من السهل استخدام شرائح الفطر المجمدة، وبدون ذوبان الجليد، يمكن استخدامها في الحساء أو الصلصة أو في البطاطس عند القلي (الطبخ). يتكون تحضير الطماطم المقطعة لفصل الشتاء بطريقة التجميد السريع من 4 مراحل:

1. التحضير الأولي للمواد الخام.
2. عملية تقطيع الفطر .
3. عملية التجميد.
4. التعبئة والتغليف.

نقوم بالتحضير الأولي للمواد الخام باستخدام الطريقة الموضحة أعلاه. نختار عينات كاملة، ويفضل أن تكون كبيرة. تقطع إلى شرائح بسمك 3-4 سم، ثم توضع الشرائح على صينية أو لوح تقطيع أو صينية خبز من السيليكون. يمكن دهن السطح قليلاً بالزيت النباتي. يخرج الطعام المجمد من السطح الملوث بالزيت بسهولة أكبر. كل شيء، المنتج المجمد جاهز، يمكنك وضعه في الثلاجة. حزمة بعد 4-5 أيام. يمكن تخزين الفطر الطازج المقطع والمجمد لمدة عام تقريبًا.

تجميد الفطر المقلي

من الأفضل قلي جميع أنواع الفطر دون المستوى المطلوب وتجميدها. يشمل الفطر دون المستوى المطلوب مواد خام فقدت شكلها أو مكسورة أو كبيرة الحجم. قبل القلي، قمت بتقطيع جميع العينات إلى قطع عشوائية من نفس الحجم تقريبًا.

للقلي آخذ قدرًا. لدي قطر كبير، كل الفطر يناسبه مرة واحدة. أقوم بدهن قاع القدر بالزيت (أي نوع). أقلي المادة الخام حتى يتبخر السائل تمامًا. أخرج المقلاة من الموقد واترك الفطر يبرد بشكل طبيعي وأحزمه. أقوم بتغليف الفطر المقلي في أكياس متينة بحيث تشكل طبقة لا تزيد عن 2 سم، مع التأكد من تضمين قطعة من الورق مع تاريخ التحضير. عليك أن تتذكر أنه يمكن تخزين الفطر المقلي لمدة لا تزيد عن 6 أشهر.

قم بغلي الفطر لتجميده لفصل الشتاء

هناك طريقة أخرى لتجميد الفطر في المنزل. يمكن غليان الفطر ثم تجميده فقط. دعونا نلقي نظرة على ميزات الطبخ. الشرط الأول هو ملء المواد الخام المحضرة بالماء البارد.

الشرط الثاني هو ملح الماء. لا توجد شروط أخرى. بعد غليان الماء، قم بطهي الفطر لمدة 15 دقيقة، ثم ضعه في مصفاة، ثم برده، ثم انثره في أوعية.نضع قطعة من الورق مع تاريخ التعبئة في الحاوية ونرسلها إلى الحجرة العلوية للفريزر. بعد بضعة أيام، يمكن إنزال الحاوية إلى المقصورة السفلية، ويتم تجميد الفطر المسلوق، ويكون جاهزًا للأكل في غضون 6 أشهر.

اجعل حياتك أسهل. تحضير فطر مجمد عالي الجودة سيسرع عملية تحضير أطباق لذيذة مع إضافة الفطر.