يختلف طهي البرش في الشتاء والصيف دائمًا. بعد كل شيء، في الصيف، تضاف الطماطم الطازجة والكوسة والفلفل الحلو إلى طبقك المفضل. في فصل الشتاء، تكون الخضروات باهظة الثمن، ولا تستطيع كل ربة منزل إضافة هذه المكونات إلى البرش. لذلك، فإن التجميد لإعداد البرش لفصل الشتاء يتقن منذ فترة طويلة من قبل ربات البيوت ذوي الخبرة، ومعظمهم يقومون بهذا التحضير على الفور مع البنجر.
ملامح تجميد صلصة البرش لفصل الشتاء
الصلصة المحضرة مسبقًا تقلل بشكل كبير من وقت طهي طبقك المفضل في الشتاء. الآن لا تحتاج إلى تقطيع الخضار ثم طهيها على نار هادئة حتى تنضج، لأن كل شيء متضمن بالفعل في الصلصة. يتم ببساطة تذويب مستحضر البرش وإضافته إلى المرق المُجهز مع الملفوف والبطاطس.
مهم! لتحضير الصلصة، يتم استخدام المكونات الخام الطازجة فقط.
البنجر المجمد المسلوق مناسب لصنع السلطات وصلصة الخل، لكن لا يتم إضافته إلى البرش.
المكونات المطلوبة
ربما يكون لكل ربة منزل وصفتها المميزة لتحضير طبقها المفضل. لذلك، عند اختيار مكونات التجميد، يجب عليك الانطلاق من أذواق وتفضيلات الأسرة. يضيف بعض الأشخاص جذر الكرفس أو البقدونس إلى البرش، بينما لا يستطيع الآخرون تحمل مذاقهم.
دعونا نلقي نظرة على الوصفات المجمدة الأساسية التي يمكنك تعديلها في أي وقت لتناسبك وإضافة المكونات المفضلة لديك إليها.
لإعداد التحضير سوف تحتاج إلى الخضروات التالية:
- الخضروات الجذرية من الجزر والبنجر - 0.7 كجم لكل منهما.
- الطماطم والفلفل الحلو متعدد الألوان - 0.7 كجم لكل منهما.
- رؤوس البصل - 0.7 كجم.
- معجون الطماطم.
- تضاف الأعشاب والتوابل حسب الذوق.
- يضاف الملح والسكر والفلفل حسب الرغبة.
نصيحة! يشار إلى نسبة مكونات التتبيلة المختلفة تقريبًا، وتضيف كل ربة منزل الخضار والتوابل حسب تقديرها الخاص.
كيفية تجميد البرش بشكل صحيح
للبدء، يتم غسل مكونات الصلصة جيدا تحت الماء الجاري وتقشيرها. تتم إزالة بذور وأغشية الفلفل، وتقشر الطماطم إذا رغبت في ذلك. للقيام بذلك، يتم قطع الخضار، وحرقها بالماء الساخن وإزالة الجلد.
الآن نختار طريقة طحن المكونات.بعض الناس يفضلون تقطيع الخضار إلى شرائح، بينما يفضل البعض الآخر تقطيعها إلى مكعبات. أيضًا، غالبًا ما يتم تمرير الخضروات الجذرية للبورشت عبر مبشرة، ويتم سحق الطماطم في الخلاط.
يتم خلط المكونات المسحوقة من قطعة العمل وتتبل بالمعجون والبهارات وتوضع في أكياس أو حاويات مقسمة. الآن أصبح خليط تحضير البرش العطري جاهزًا للتخزين طويل الأمد في الثلاجة.
إذا كانت ربة المنزل معتادة على إضافة الخضار المطهية أو المقلية إلى البرش، فقبل تجميد الخليط يوضع في مقلاة بالزيت النباتي، متبل بالبهارات ومعجون الطماطم، ويصبح جاهزًا. بعد أن تبرد الصلصة، يتم تقسيمها إلى أجزاء وتجميدها.
نصيحة! للتخزين، أرسل أجزاء لإعداد واحد من Borscht، حتى لا تذوب الاستعدادات المتبقية.
في أي حاوية يجب تخزين قطعة العمل؟
لتخزين قطعة العمل، من الأفضل استخدام أكياس بلاستيكية صغيرة مزودة بسحابات أو حاويات خاصة. من خلال تعبئة الخليط بهذه الطريقة، لن تضطر إلى تذويب مستحضر الشتاء بأكمله.
تطلق الخضار المقطعة عصيرًا، عند تجميده، يجمع المكونات معًا في كتلة واحدة كبيرة قبيحة المنظر. لمنع حدوث مثل هذه المشكلة، خلال أول 3-4 ساعات من وجود الخضروات في الثلاجة، قم بهز الأكياس أو الحاويات مرة واحدة كل 30-40 دقيقة. سيمنع هذا الإجراء المكونات من تحويل الخليط إلى كتلة واحدة كبيرة.
شروط وأحكام التخزين
قم بتخزين الضمادة المحضرة في الثلاجات أو المجمدات عند درجة حرارة لا تزيد عن -18 درجة. إذا تم الحفاظ على درجة الحرارة، يمكن تخزين الخضروات في هذه الحالة لمدة تصل إلى عام. إذا تمت إزالة الجليد من الفريزر لسبب ما، فيجب عليك محاولة استخدام الضمادة في أسرع وقت ممكن.إذا تم إعادة تجميد الخضروات، فإن مظهر وطعم المكونات سوف يتدهور، الأمر الذي سيؤدي إلى فقدان المكونات والفيتامينات المفيدة.
قواعد إزالة الجليد
قبل 10-15 دقيقة من إعداد البرش، قم بإزالة الخضروات المجمدة من الثلاجة وتذويبها. إذا قامت ربة المنزل بقلي الصلصة قبل إضافتها إلى الطبق الأول، فإن 5 دقائق تكفي لإذابة الجليد. يتم إخراج الصلصة المقلية والمجمدة بالفعل من الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة قبل إضافتها إلى البرش.
لا ينصح بإذابة تجميد المنتج وإعادة تجميده حتى لا يفقد مظهر المكونات وطعمها.
من خلال تحضير البرش لفصل الشتاء، ستعمل ربة المنزل على تسهيل عملية تحضير طبقها المفضل وتقليل تكاليف العمالة بشكل كبير.
