يحتفظ البنجر المجمد بالحد الأقصى من الفيتامينات والمواد المغذية الأخرى. يوفر هذا التحضير وقت ربة المنزل عند إعداد الدورات الأولى ليس فقط في الشتاء ولكن أيضًا في الصيف. ميزة أخرى للمنتج المجمد هي أنك لا تحتاج إلى اتساخ يديك وأطباقك مرة أخرى. يكفي بشر الكثير من البنجر مرة واحدة ووضعه في أكياس ووضعه في الفريزر. ولكن في الوقت نفسه، عليك أن تعرف كيفية تجميد البنجر بشكل صحيح لفصل الشتاء.
هل من الممكن تجميد البنجر لفصل الشتاء؟
يمكن تخزين Buryak لفترة طويلة في الثلاجة أو القبو، ولكن على الرغم من ذلك، غالبا ما تقوم ربات البيوت بتجميده. وهذا يوفر الوقت لربات البيوت في تحضير الأطباق الأولى ويقلل من كمية الأطباق المتسخة. عند بشر البنجر، يطير العصير إلى الجانبين، ويصل إلى الملابس والأثاث. فلماذا لا تبشر الكثير من الخضار مرة واحدة وتضع المنتج شبه النهائي في الثلاجة؟
يجدر على الفور طمأنة ربات البيوت اللاتي يعتقدن أنه لا توجد مواد مفيدة متبقية في الخضار المجمدة. مع طريقة التخزين هذه، يتم الحفاظ على الفيتامينات والمعادن في مجملها.
الدقيقة من التجميد
يمكن تجميد الشمندر نيئًا أو مطبوخًا.
للتأكد من احتفاظ المنتج بمواده المفيدة، اتبع التوصيات التالية:
- يتم تجميد الخضار في أجزاء أو في أكياس أو صناديق بلاستيكية. تحتوي الحقيبة على حجم المنتج المطلوب لتحضير طبق واحد.
- لا تقم بإعادة تجميد المنتج، لأنه سيفقد جميع الخصائص المفيدة.
- يمكنك أيضًا تجميد البنجر المسلوق بالكامل. في هذه الحالة، يوصى بضبط وظيفة "التجميد السريع".
- يجب تخزين الخضار لمدة لا تزيد عن ستة أشهر.
- يتم تخزين الخضار بشكل منفصل عن اللحوم والمأكولات البحرية.
- عند تجميد الخضروات الكاملة، يتم غسلها وتقشيرها أولاً.
للتجميد يجب عليك اختيار أصناف البنجر ذات اللب الداكن. يجب أن تكون الخضروات طازجة وثابتة.
تجهيز الثلاجة قبل البدء في العملية
قبل تجميد الخضروات، يتم إفراغ درج الفريزر من الطعام الزائد وغسله وتجفيفه. توضع أكياس البنجر بإحكام في صندوق جاف.
إذا كانت الثلاجة مجهزة بوظيفة "التجميد السريع"، فقم بضبطها لبضع ساعات.
في هذه الحالة يتم تجميد الخضار بسرعة ويتم الحفاظ على المواد المفيدة.إذا لم تكن الثلاجة مجهزة بمثل هذه الوظيفة، فسيتم تجميد المنتج عند درجة حرارة 10-15 درجة تحت الصفر. تعتبر درجة الحرارة هذه مثالية.
غالبًا ما تستخدم الحاويات البلاستيكية لتجميد الخضار المقطعة.
طرق تجميد البنجر في المنزل
يمكنك تجميد الخضروات الجذرية بطرق مختلفة. يمكن تجميدها بالكامل أو بشرها أو تقطيعها إلى مكعبات أو تقطيعها إلى شرائح.
البنجر الطازج
تقوم العديد من ربات البيوت بتخزين البنجر الطازج في الثلاجة، مبشورًا مسبقًا أو مقطعًا بسكين:
- يتم غسل البنجر الصغير ذو اللون الداكن بفرشاة وتجفيفه بمنشفة ورقية وتقشيره.
- تُبشر الخضروات الجذرية أو تُقطع إلى شرائح.
- نضعها في أكياس أو أوعية صغيرة ونضعها في الفريزر.
تاريخ التخزين مكتوب على أكياس المنتجات شبه المصنعة. يمكنك القيام بذلك باستخدام قلم تحديد أو قطع من الورق مع التاريخ الموجود على الأكياس باستخدام الشريط اللاصق. سيسمح لك ذلك باستخدام المنتج في الوقت المناسب.
عند اختيار الشمندر للتجميد، يتم إعطاء الأفضلية للخضروات الجذرية بذيل واحد. إذا كان للخضروات الكثير من الجذور، فهي صعبة.
البنجر المسلوق
يتم غسل بنجر المائدة متوسط الحجم وغليه حتى ينضج بالكامل في قشرته. صفي الماء الساخن واشطفي الخضار بالماء البارد واتركيها تبرد. قشر أو ابشر أو قطع إلى مكعبات. يتم تقسيم المنتج النهائي إلى أجزاء ويتم وضع كل منها في كيس بلاستيكي سميك. توضع الأكياس في الفريزر وتحفظ عند درجة حرارة 12-14 درجة تحت الصفر.
توصي ربات البيوت من ذوي الخبرة بتجميد الخضار المبشورة والمنتجات المقطعة. تستخدم هذه المنتجات شبه المصنعة لأنواع مختلفة من السلطة.
قمم التجميد
يمكنك أيضًا تجميد قمم البنجر.يستخدم هذا المنتج لتحضير البرش الأخضر وسلطات الفيتامينات. فقط الأوراق الخضراء الفاتحة الصغيرة مناسبة للتجميد. فهي ناعمة وبدون عروق صلبة. يتم غسل الأسطح بالماء الجاري وتجفيفها ونشرها على منشفة وتقطيعها جيدًا. يتم تعبئة الخضر في أكياس وربطها وإرسالها إلى الثلاجة. يوصى بتخزين قمم البنجر لمدة لا تزيد عن 8 أشهر.
هريس الشمندر
لإعداد الدورات الأولى والأطباق الجانبية، يمكنك تجميد البنجر المبشور ناعما. للحصاد، اختر محاصيل جذرية شابة وقوية ذات جذر واحد. تُغسل الخضار بفرشاة وتجفف بمنشفة وتُقشر. ابشريها على مبشرة ناعمة، واعصري القليل من العصير وضعها في أكياس صغيرة أو أوعية بلاستيكية.
يمكن تخزين هريس الشمندر لمدة ستة أشهر، وبعد ذلك تفقد الخضروات خصائصها المفيدة. لا يمكن تذويبه مرة أخرى، لذلك يتم وضع المنتج في أجزاء.
لا ينصح البنجر للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري، لأن الخضروات الجذرية تحتوي على الكثير من السكر.
التحضير للبورشت
يمكنك تجميد البرش نصف النهائي لفصل الشتاء. للطبخ تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية:
- البنجر - 2 كجم؛
- جزر - 2 كجم؛
- فلفل حلو - 700 جرام.
يُغسل البنجر والجزر بفرشاة ويُقشر ويُنظف الفلفل من البذور. تُبشر الخضروات الجذرية على مبشرة خشنة، ويُقطع الفلفل إلى مكعبات. يتم خلط الخضار ووضعها في أجزاء في أكياس صغيرة.
عند تحضير البرش، تُقلى الخضار في مقلاة مع الطماطم، ثم تُسكب في المقلاة.
طرق التخزين
يمكنك تخزين الخضار المجمدة في أكياس بلاستيكية وحاويات بلاستيكية صغيرة. ولكن تجدر الإشارة إلى أن الأكياس تتلاءم بشكل أكثر إحكاما مع درج الفريزر.يوصى بتخزين هريس البنجر في عبوات بلاستيكية. يجب تنظيم الخضروات الموجودة في الفريزر حسب نوعها. لا تضع كل شيء في درج الفريزر معًا. البدء في البحث عن قطعة واحدة، سيتعين عليك سحب الباقي، لكن إعادتها أمر صعب.
قواعد إزالة الجليد
إذا تم استخدام البنجر المجمد لإعداد الأطباق الأولى والأطباق الجانبية، فلا حاجة إلى إذابته. في هذه الحالة، يُسكب المنتج شبه النهائي في مقلاة، ويُضاف كمية صغيرة من الزيت النباتي ويُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة.
يجب تذويب الخضار المسلوقة تدريجياً. للقيام بذلك، يتم إخراج الحقيبة مع التحضير من الثلاجة ووضعها على رف الثلاجة. يُنصح بالقيام بذلك في المساء، ثم في الصباح يمكن استخدام المنتج لتحضير الأطباق الرئيسية.
يتم أيضًا تذويب هريس الشمندر تدريجيًا عن طريق وضع الجزء المطلوب من المنتج في الثلاجة. قم بتسريع العملية من خلال وضع كيس من الخضار المبشورة في وعاء من الماء الدافئ.
تتم إذابة الخضروات المجمدة الكاملة في درجة حرارة الغرفة. إذا أخرجتها في الصباح، يمكنك استخدامها في المساء لصنع السلطات. البنجر هو مخزن للمواد الغذائية. ليس من الضروري تخزينها طازجة. يُبشر المنتج ويُقطع إلى مكعبات ومكعبات ثم يُجمد.
