غالبًا ما يستخدم الناس جذر الزنجبيل لعلاج الأمراض المختلفة. يعاني البعض منهم من مشاكل في تخزين النبات على المدى الطويل لأنه يتدهور بسرعة. للحفاظ على الجذر لفترة طويلة، يوصى بتجميد الزنجبيل. ولكن قبل القيام بذلك، عليك أن تتعرفي على مميزات تخزين وتجميد جذور هذه العشبة.
كيفية اختيار الزنجبيل؟
قبل أن تبدأ في تجميد جذر الزنجبيل الطازج، عليك معرفة كيفية اختيار هذا النبات بشكل صحيح. عند الاختيار، انتبه بشكل خاص لكسر الجذر. يوصى بقطع قطعة صغيرة منه وفحصها بعناية. سيبدأ الزنجبيل الجيد في إطلاق العصير عند نقطة الاستراحة وينتج رائحة مشرقة. يجب عليك أيضًا الانتباه إلى لون الجذر الذي يختلف. أصناف الزنجبيل الآسيوية لها جذور ذهبية اللون ولها لون غير لامع. يوصى بشراء الأصناف من آسيا، لأنها تدوم لفترة أطول من غيرها.
يتأثر اختيار الزنجبيل أيضًا بالرائحة التي ينبعث منها هذا النبات. لذلك، عند الاختيار، تأكد من شم الجذور للتأكد من أنها لا تحتوي على رائحة العفن أو الرطوبة. لا يمكن تخزين الجذور ذات هذه الرائحة لفترة طويلة، لأنها سوف تتدهور بسرعة.
يتساءل بعض الناس عما إذا كان من الممكن تجميد الزنجبيل بالبراعم الطازجة. لا ينبغي القيام بذلك، وبالتالي، عند الاختيار، فحص الجذور بعناية لوجود براعم أو براعم جديدة. ويشير وجودها إلى أن النبات منتهي الصلاحية ولا يمكن استخدامه.
كيف تقشر الزنجبيل؟
قبل الاستخدام، يتم تنظيف أي جذر الزنجبيل. هناك ثلاث طرق رئيسية لتنظيف النبات:
- مع ملعقة. هذه هي الطريقة الأكثر شيوعًا والأبسط التي يتم استخدامها عند العمل مع جذر ناضج جيدًا. باستخدام هذه الطريقة، تتم إزالة الطبقة العليا فقط من القشرة، بينما يبقى اللب المغذي سليمًا. عند التنظيف، انتبه بشكل خاص إلى عمق تأثير الملعقة، حيث يجب أن يكون ضئيلًا.
- بسكين. تستخدم هذه الطريقة لتقشير الأطعمة الناضجة وغير الناضجة التي لا يمكن تقشيرها بالملعقة.لمثل هذا العمل، يوصى باستخدام سكين حاد قدر الإمكان، وبالتالي يجب عليك شحذه قبل العمل مع الزنجبيل.
- الصوف المعدني. عند التنظيف، يجب عليك فقط استخدام منشفة جديدة لم يتم استخدامها في أي مكان من قبل. لتنظيف النبات، ضعه في وعاء من الماء البارد لمدة 5 دقائق. ثم يفرك الجذر بعناية بمنشفة. بعد 15-20 دقيقة، سيتم تنظيف السطح بالكامل من القشرة.
ما هو نوع الزنجبيل الذي يمكن تخزينه؟
يعتقد معظم الناس أنه يمكن تخزين أي زنجبيل لفترة طويلة. ومع ذلك، ليست كل النباتات مناسبة للتجميد في الثلاجة. عند شراء جذر الزنجبيل من السوق، سيتعين عليك فحص حالته الخارجية بعناية. فقط الجذور المرنة والكثيفة التي يكون سطحها مغطى بقشرة رقيقة مناسبة للتخزين.
لا ينبغي تخزين الجذور ذات الجلد الجاف للتخزين، لأن هذا يشير إلى أن المنتج ليس طازجا. كما لا ينبغي استخدام النباتات الذابلة والذابلة للتخزين.
يجب ألا يكون سطح الزنجبيل المخزن للتخزين مغطى ببقع داكنة. يظهر سواد القشرة إذا تم تخزين المنتج في مكان رطب لفترة طويلة. لا ينبغي وضع هذه النباتات في الثلاجة أو تخزينها في الثلاجة.
ما الذي يجب تجميده؟
قبل أن تبدأ في تجميد منتج ما، عليك أن تعرف ما هو الأفضل بالضبط لتجميده. هناك طريقتان رئيسيتان تخزين جذور الزنجبيل.
في حجرة الخضار
عند استخدام هذه الطريقة، يتم وضع النبات الطازج في أكياس محكمة الغلق، والتي تستخدم غالبًا لحفظ الطعام. بعد وضع جميع الجذور للتجميد، يحاولون إطلاق أكبر قدر ممكن من الهواء من الأكياس للحفاظ على المنتجات بشكل أفضل.
إذا لم يكن لديك أكياس خاصة لتخزين الخضار في المنزل، فسيتعين عليك استخدام الأكياس الورقية العادية بدلاً من ذلك. توضع الجذور في أكياس ورقية بحيث لا تبقى عليها مناطق مكشوفة.
في الثلاجة
عند تخزين الجذر في الثلاجة، من الأفضل لفه في فيلم خاص للطعام. لا يسمح بمرور الهواء، لذلك يتم تخزين المنتج لفترة أطول. العمر الافتراضي للفيلم الموجود في الثلاجة هو 2-3 أشهر. للحفاظ على جذر الزنجبيل لعدة أسابيع أطول، يتم لفه بورق الطعام.
تجميد
تهتم العديد من ربات البيوت بكيفية تجميد الزنجبيل لفصل الشتاء ولماذا يتم ذلك بالضبط. يتم التجميد للحفاظ على المنتج بحيث يمكن استخدامه في الشتاء لإعداد أطباق لذيذة أو نقائع طبية لعلاج الأمراض. من خلال الحفاظ على المنتج في أجزاء صغيرة عن طريق التجميد، فإنه سيحتفظ بجميع المواد المفيدة والرائحة اللطيفة لفترة طويلة.
بعد إزالة الجليد، سيكون جذر الزنجبيل مفيدًا كما كان قبل التجميد.
اليوم، هناك ثلاث طرق رئيسية لتجميد جذر الزنجبيل، والتي سوف تسمح لك بتخزينه لعدة أشهر.
تجميد الجذر كله
تحظى طريقة تخزين المنتج هذه بشعبية كبيرة بين ربات البيوت لأنها تعتبر الأبسط. لتجميد الزنجبيل في الفريزر، اختاري الجذور التي لا تحتوي على علامات العفن أو التعفن على سطحها. يتم أيضًا تحديد محتوى الرطوبة ونظافة العمود الفقري - فلا ينبغي أن يكون رطبًا. إذا كانت هناك بقع قذرة على سطح المنتج، فيجب إزالتها.
يجب وضع جميع المنتجات المختارة للتخزين في حاوية محكمة الإغلاق أو فيلم ملتصق.ثم توضع الجذور الملفوفة في أكياس تستخدم خصيصًا لتجميد الخضار أو الفواكه. لا يحتوي كل كيس على أكثر من جذرين كبيرين.
عندما يتم وضع كل الزنجبيل المقشر في أكياس، يتم وضعه في الثلاجة. إذا كنت بحاجة إلى تناول جذر الزنجبيل أثناء التخزين، فسيتم إخراج أحدهم من الحقيبة، وتذويبه واستخدامه للغرض المقصود.
تجميد جذر الزنجبيل المفروم
تهتم بعض ربات البيوت بما إذا كان من الممكن تجميد الزنجبيل المفروم في الثلاجة. من الممكن بالتأكيد، لأن تخزين المنتج المفروم سيسمح لك بحفظ حتى الجذور الكبيرة التي لا يمكن وضعها في الكيس بدون تقطيع.
للتجميد، اختر جذر الزنجبيل الكبير مع قشر ناعم. لا ينبغي وضع المنتجات المقطعة وغير المقشرة في الثلاجة، وبالتالي يجب تقشير جميع الجذور جيدًا قبل تخزينها. إذا وضعت نباتًا بقشرته في الثلاجة، فسوف يفسد ويتعفن بشكل أسرع.
عندما يتم تقشير جميع الجذور، يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة يبلغ طولها حوالي ثلاثة سنتيمترات. يمكنك أيضًا قصها بالعرض لصنع قطع على شكل دوائر صغيرة. ضع جميع القطع المقطوعة في أكياس، وقم بتعبئتها بإحكام وحرر كل الهواء الزائد من الأكياس. يمكن تخزين الزنجبيل المفروم في الثلاجة لمدة شهرين تقريبًا.
تجميد الزنجبيل المبشور
هل من الممكن تجميد الزنجبيل المبشور في المنزل؟ هذا ممكن بالتأكيد، حيث يدعي البعض أن المنتج المبشور يدوم لفترة أطول من المنتج بأكمله.
قبل وضعه في الثلاجة، يجب تقشير الزنجبيل المختار للتخزين بالكامل وبشره باستخدام معالج طعام أو مبشرة عادية.
ثم يتم وضع المنتج المبشور في أجزاء صغيرة على رقائق الطعام ومغطى بالكامل بغشاء ملتصق.يوصى بتغطية النبات بإحكام بفيلم لمنع دخول الهواء تحته. يستخدم بعض الأشخاص أكياس السيلوفان العادية بدلاً من ورق القصدير والأفلام. وفي هذه الحالة يجب أيضًا إطلاق الهواء من كل كيس حتى لا يفسد المنتج أثناء التخزين.
مبشور مجمد الزنجبيل لا يفقد خصائصه المفيدة، وبالتالي يتم استخدامه في كثير من الأحيان لإنشاء مغلي وصبغات طبية.
كيفية تجميد الزنجبيل للتخزين على المدى الطويل؟
يعتبر التجميد الطريقة الأكثر أمانًا وفعالية لتخزين معظم الخضروات والفواكه والنباتات الأخرى. جميع الأطعمة المجمدة تبقى صحية ولا تفقد خصائصها أو قيمتها الغذائية. يهتم الأشخاص الذين اشتروا جذر الزنجبيل أو قاموا بزراعته بأنفسهم في الحديقة بكيفية تجميد الزنجبيل في المنزل حتى يمكن تخزينه لفترة أطول.
لإطالة العمر الافتراضي، يوصى بوضع المنتج في الثلاجة ليس بالكامل، ولكن في أجزاء صغيرة. لذلك يتم تقطيع الزنجبيل بعناية إلى طبقات رقيقة ووضعه في الفريزر على مسافة 5-7 سم، وعندما يتم تجميد جميع القطع يتم جمعها ووضعها في كيس من البلاستيك. سيتم تخزين جذور الزنجبيل المقطعة إلى طبقات صغيرة لمدة ثلاثة أشهر على الأقل.
مدة الصلاحية عند التجميد
تختلف مدة صلاحية تخزين الزنجبيل عن الطريقة المختارة لتجميده. يتم الحفاظ على المنتج الذي تم تجميده بالكامل على أقل تقدير. في هذه الحالة، سيبقى صالحًا لمدة شهر تقريبًا إذا قمت بتعبئته بشكل صحيح ووضعه في الفريزر. إذا لم يتم تعبئة الجذر بشكل صحيح، فقد تكون مدة الصلاحية أقصر بكثير.
لزيادة العمر الافتراضي لجذور الزنجبيل، يوصى بتقطيعها إلى قطع قبل تجميدها.ستحتفظ الجذور المفرومة بخصائصها المفيدة لمدة 2-3 أشهر.
كيفية تذويب بشكل صحيح؟
قبل استخدام الزنجبيل، تأكد من تذويبه تمامًا. وللقيام بذلك، يتم إخراج الأطعمة المجمدة من الفريزر وإخراجها من الأكياس التي توضع فيها. ثم يوضع النبات في وعاء صغير ويترك لمدة 1-3 ساعات في غرفة بدرجة حرارة حوالي 20 درجة.
لتسريع عملية إذابة الجليد، ضع وعاء الزنجبيل في قدر صغير به ماء دافئ. في هذه الحالة، سوف يذوب المنتج المجمد خلال 15-20 دقيقة.
بعد إزالة الجليد، يمكن تقطيع جذر الزنجبيل واستخدامه في الطهي أو في تحضير المستحضرات الطبية.
خاتمة
يحظى جذر الزنجبيل بشعبية كبيرة بين ربات البيوت ولذلك يهتم الكثير منهن بكيفية تخزينه بشكل صحيح. لتخزين جذر الزنجبيل لفترة طويلة، يوصى بالتعرف على ميزات تجميده في المنزل.
