منذ العصور القديمة، تم استخدام الزنجبيل في وصفات الطب التقليدي كمنتج علاجي. يمكن شراء المنتجات الطازجة من المتاجر في أي وقت تقريبًا من السنة، ولكن من وقت لآخر تصبح تكلفتها مرتفعة بشكل غير مقبول. خيار بديل هو تجفيف الزنجبيل في المنزل، ولكن للحفاظ على خصائصه القيمة، من المهم معرفة كيفية القيام بذلك بشكل صحيح.
لماذا تحتاج لتجفيف جذر الزنجبيل؟
هناك عدة أسباب لمحاولة تجفيف جذر الزنجبيل بنفسك.يعتبر النبات فريدًا من نوعه لخصائصه الطبيعية والطبية. يتم استخدامه في العديد من الوصفات الشعبية للحفاظ على لون الجسم واستعادته، ويستخدم في تحضير مغلي الشاي، وكعنصر في أقنعة التجميل، وكتوابل لأطباق الطهي.
أشهر الأقنعة تحتوي على الزنجبيل مع الليمون وزيت الزيتون كمكونات. يزيل هذا المنتج الجلد المترهل بسرعة ويقلل من شدة التجاعيد الأولى حول العينين والشفتين ويعيد لون البشرة إلى طبيعته ويخفف الالتهاب.
غالبًا ما يتم إضافة الجذر إلى الشاي أو القهوة لتلطيف البشرة ومنحها القوة.
يمتلك النبات خاصية الخردل "القوي"، وغالباً ما تضاف بذور الرمان إلى المشروبات لصنع الشاي العلاجي.
ليس هناك دائمًا وقت أو رغبة للذهاب إلى المتجر لشراء الزنجبيل. في بعض الفترات، قد يكون هذا المنتج غير متوفر مؤقتًا على أرفف المتاجر، أو قد تكون تكلفته مرتفعة جدًا. إن وجود مثل هذا المنتج في متناول اليد يجعل من الممكن دائمًا استخدام منتج قيم إذا لزم الأمر، ولكن الشيء الرئيسي هو معرفة كيفية تجفيفه وتخزينه بشكل صحيح. يمكن أن تتدهور الجذور الطازجة، وفي حالة وجود عيوب، تصبح بسرعة غير صالحة للاستهلاك. يمكن استخدام الجذر المجفف لمدة عامين دون أن يفقد خصائصه العلاجية.
بضع كلمات عن فوائد جذر الزنجبيل
قبل استخدام الخضروات الجذرية وتجفيف جذر الزنجبيل، يجدر التعرف على خصائصه المفيدة. تعود الصفات العلاجية للمنتج إلى وجود العناصر النشطة.
تطبيق الجذر له التأثيرات التالية:
- يقلل من الغثيان، لذلك يتم استخدامه غالبًا أثناء الحمل ورحلات القوارب والعلاج الكيميائي.
- يقلل من مستويات الكوليسترول، ويساعد على تطهير الأوعية الدموية.
- يحسن خصائص تخثر الدم.
- يخفف الالتهاب والتورم.
- يزيل السموم.
- يحارب بشكل فعال ضد الديدان.
- يساعد على تحسين المناعة.
- يحسن هياكل الأنسجة العظمية.
يساعد استهلاك الزنجبيل على تخفيف التعب بسرعة واستعادة القوة. نظرا لجودة تنظيف الشرايين، غالبا ما يتم وصفه كعامل وقائي بعد السكتة الدماغية.
يساعد النبات في علاج الاضطرابات النفسية والعاطفية المرتبطة بظهور المخاوف والقلق غير المبرر.
ومن المهم الاعتدال في تناول الزنجبيل، إذ إذا تم تناوله بكميات كبيرة فإن جذره يمكن أن يسبب الأرق.
جذر الزنجبيل - كيف يبدو؟
اليوم هناك العديد من أنواع الزنجبيل. النوع الأكثر شيوعًا هو اللون الأبيض الفاتح مع مسحة صفراء طفيفة، ومع مرور الوقت قد يتحول الجذر إلى اللون البني. هذا هو الصنف الذي يتم اختياره في معظم الحالات لتجفيف المنتج.
للبيع يمكنك العثور على الزنجبيل الأسود والجذور بألوان خضراء وصفراء زاهية لا تصدق وحتى عروق زرقاء.
يمكن أن تأتي الخضروات الجذرية بأشكال مختلفة ولها نكهات وروائح مختلفة قد تشبه البرتقال. في الواقع، الزنجبيل الأبيض والأسود هما نفس الصنف النباتي ويختلفان فقط في طريقة جمعهما ومعالجتهما. بغض النظر عن التنوع، فإن جميع جذور الزنجبيل لها ميزة واحدة - عندما تنضج، فإنها تكتسب خاصية كونها لاذعة.
كيفية تجفيف جذر الزنجبيل بشكل صحيح
يتضمن تجفيف المنتجات الغذائية التحضير الأولي للمواد الخام. للشراء، اختر فقط جذرًا صلبًا بدون علامات تلف واضحة. يجب أن تكون بنية الجذر كثيفة ويجب ألا يكون السطح متجعدًا بشدة.
يمكنك تجفيف الجذر باستخدام طرق القطع التالية:
- لوحات رقيقة
- مكعبات صغيرة
- باستخدام مبشرة خشنة.
- في الخلاط.
يتم استخدام الطريقة الأخيرة عندما يكون من الضروري الحصول على خليط جاف في شكل مسحوق. يتم تجفيف الخضروات الجذرية دون تقشيرها، لأنه عند قطع الجلد، يتم فقد كمية كبيرة من المواد المفيدة. لتقليل إنتاج الدموع، يوصى بالعمل مع الجذر تحت الماء الجاري البارد.
الدفء الطبيعي
أبسط طريقة يمكن من خلالها الحصول على الألواح المجففة بأقل وقت ممكن، وهذا لا يتطلب معدات خاصة. يتطلب الطهي منطقة مفتوحة تتعرض لأشعة الشمس المباشرة.
يتم وضع الزنجبيل المقطع إلى شرائح رفيعة في طبقة رقيقة على الورق ويترك في الشمس. لمنع دخول الحشرات ومنتجاتها الأيضية إلى الخليط، يوصى بتغطيته بالشاش.
يوصى بتقليب الشرائح مرتين على الأقل خلال اليوم لتحقيق تجفيف موحد.
في الليل، يتم إحضار الخضروات الجذرية المجففة إلى الغرفة، وإذا لزم الأمر، تتكرر العملية في اليوم التالي.
مجفف
في المجفف الكهربائي، يتم تجفيف الزنجبيل بطريقة تكون هناك فجوة صغيرة بين الألواح المجاورة. يجب ألا تكون الطبقة سميكة للغاية وغير متساوية، وإلا فلن يكون من الممكن تحقيق تجفيف موحد. لتحقيق التأثير المطلوب، يتم تبديل الصواني بشكل دوري. يمكنك تجفيف الزنجبيل بهذه الطريقة لمدة 6 إلى 9 ساعات، وينصح بضبط درجة الحرارة على 60 0ج.
فرن
سوف يجف الزنجبيل في الفرن عند حفظه لمدة 2.5 ساعة عند درجة حرارة 50 0ج. أولاً، تُغطى الورقة بورق الخبز، وتوضع فوقها شرائح الزنجبيل في طبقة رقيقة.بعد هذا الوقت، تصل درجة الحرارة إلى 70 0C واحتفظ بها حتى تصبح جاهزة تمامًا. إذا كان الفرن الخاص بك مزودًا بوظيفة الحمل الحراري، فمن المستحسن تشغيله. متوسط الوقت للحصول على المنتج الجاف النهائي هو 5 ساعات.
المقلاة الهوائية
يتيح التجفيف في فرن الميكروويف الحصول على نتائج سريعة، حيث تستغرق العملية في المتوسط من 1.5 إلى 3 ساعات. للقيام بذلك، يتم ضبط الجهاز على درجة حرارة 70 0ج والمحافظة على الوقت المطلوب . تعتمد المدة بشكل مباشر على طريقة القطع المستخدمة، فكلما كان حجم القطع أصغر، كلما تمكنت من الحصول على منتج جاف بشكل أسرع.
مساحات العلية
هذه الطريقة مثالية لأصحاب المنازل الخاصة. الطريقة الصحيحة لتجفيف الزنجبيل:
- اغسل جيدًا وأزل المناطق التالفة وجففها.
- مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- تنتشر على سطح مستو في طبقة رقيقة.
- اقلبها بشكل دوري لمنع تشكل العفن.
من المهم أن يكون هناك دوران طبيعي للهواء في العلية وعدم زيادة الرطوبة، ولا ينبغي أن تكون درجة الحرارة منخفضة. إذا لم يتم استيفاء هذه المتطلبات، فلن يتحقق التأثير المطلوب، وسيبدأ الزنجبيل في التعفن.
