يوجد اليوم عدد كبير من الوصفات المثيرة للاهتمام لتحضيرات زهر العسل. يتم تحضير العصير والمربى والمربى من هذا التوت. يمكن استخدامه لصنع مربى البرتقال وأعشاب من الفصيلة الخبازية والكومبوت. الفاكهة تصنع صلصة لذيذة للحوم. يمكن أيضًا تجميد التوت أو تجفيفه. تتيح لك هذه الطرق الحفاظ على أكبر قدر ممكن من الفيتامينات. بفضل هذا، ستجلب الفواكه فوائد صحية.
الدقيقة من حصاد زهر العسل لفصل الشتاء
لإعداد منتجات عالية الجودة، عليك أن تأخذ في الاعتبار الميزات التالية:
- يجب أن يكون زهر العسل طازجًا. يجب جمع الثمار في الطقس الجاف والمشمس.
- يجب فرز الثمار بعناية. من المهم التخلص من التوت الفاسد أو الناضج.
- ليست هناك حاجة لنشمر المربى. المنتج المطبوخ بشكل صحيح مغطى بأغطية من النايلون.
- يجب غسل وتجفيف زهر العسل.
- لمنع تحول المربى إلى سكرية، أضف 1 جرام من حامض الستريك لكل كيلوجرام أثناء الغليان الأخير.
تحضير المكونات والحاويات
ليست كل أنواع زهر العسل تنقل جيدًا. لذلك ينصح بفرز الثمار بعد قطفها مباشرة. يجب غسلها قبل الطهي. بفضل هذا لن يصبحوا يعرجون.
عند فرز التوت، يجب وضع الفواكه القوية والكثيفة جانبا. يتم تحضير مربى الفاكهة الكاملة منها. يتم استخدام التوت الناعم والناضج في المربى المهروس. يجب عليك التخلص من الأوراق والتوت الفاسد وغيرها من الحطام.
اختيار الحاوية لتخزين المربى ليس له أهمية كبيرة. يجب أن تكون البنوك صغيرة. يتم تعقيمها مسبقًا. وهذا يساعد على التخلص من الجراثيم التي يمكن أن تفسد المنتج. يتم التعقيم في الفرن أو الميكروويف أو على البخار.
يجب ألا تحتوي الأغطية المستخدمة لإغلاق العلب على أي ضرر واضح. كما أنها تحتاج إلى تعقيمها. يمكنك أيضًا استخدام أغطية النايلون. ومع ذلك، يوصى بتخزين هذا المربى في الثلاجة أو الطابق السفلي.
أفضل وصفات الطبخ لكل ذوق
لتحضير زهر العسل، يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من الوصفات، حسب تفضيلاتك.
تجفيف التوت
يمكنك تجفيف زهر العسل بطرق مختلفة.كل هذا يتوقف على قدرات وتفضيلات الشخص.
على الهواء مباشرة
يمكن تجفيف زهر العسل في العلية أو تحت السقيفة. للقيام بذلك، يجب وضع الفواكه على شهادة جامعية ومغطاة بالشاش. في الطقس الحار والرياح، ستستغرق العملية من 3 إلى 5 أيام. وفي حالات أخرى، يزيد الوقت إلى 7-10 أيام.
في الفرن
يمكنك أيضًا تجفيف زهر العسل في الفرن. للقيام بذلك، من الضروري تسخينه إلى 40-45 درجة وتجفيف الفواكه حتى تصبح جاهزة.
في مجفف كهربائي
يتيح لك هذا الجهاز عمل مخزونات مختلفة، مع الحفاظ على الخصائص المفيدة للتوت. جفف زهر العسل حسب تعليمات المجفف.
تجميد
للحفاظ على كميات كبيرة من الفيتامينات والعناصر النزرة، يمكن تجميد زهر العسل.
الخالية من السكر
لهذه الطريقة، يجب عليك اختيار الأصناف ذات الجلد السميك. بفضل هذا، سيكون التوت أقل تشوه. للقيام بذلك، يتم وضع الفواكه النظيفة على صينية مغطاة بالفيلم. يجب أن توضع في الثلاجة لمدة 6 ساعات. يمكن بعد ذلك تعبئة زهر العسل وتعبئته جيدًا.
مع سكر
لهذه الطريقة، يمكنك استخدام الفواكه المسحوقة. ما عليك سوى وضعها في وعاء، ورش كل طبقة بالسكر. ثم يتم إغلاق الحاويات واهتزازها بلطف.
مربى
يمكنك صنع المربى من زهر العسل. هناك عدد غير قليل من الوصفات المثيرة للاهتمام لهذا الطبق.
تقليدي
للقيام بذلك، مزيج زهر العسل والسكر المحبب في أجزاء متساوية. اترك الخليط لعدة ساعات. ثم طهي على عدة مراحل.
"جاف"
للقيام بذلك، خذ 2 كيلوغرام من السكر المحبب لكل 1 كيلوغرام من الفاكهة. يجب غسل التوت وتجفيفه. ثم يطحن بالسكر ويسخن إلى 60-70 درجة. يجب أن يتم تخزين المنتج في مكان بارد.
مع الفراولة
لهذه الوصفة، خذ 500 جرام من التوت و 1.5 كجم من السكر.يجب سحق الثمار ورشها بالسكر وتركها لمدة يوم. ثم يغلي لمدة 5 دقائق ويبرد.
مربى البرتقال
لإعداد هذا المنتج عليك أن تأخذ 1.2 كيلوغرام من الفاكهة، و 800 غرام من السكر، و 20 غراما من الجيلاتين. قم أولاً بغلي التوت مع السكر المحبب ثم أضف الجيلاتين إليه. ضع الطبق النهائي في الثلاجة.
البسطيلة والمربى
لتحضير المارشميلو، يمكنك تناول التوت المتبقي بعد عصر العصير. امزجها بأجزاء متساوية مع السكر واتركها لعدة ساعات. لفة في كعكة مسطحة وتجفيفها في الفرن. يمكن قطع الخطمي المبرد.
لتحضير المربى، عليك تناول كيلوغرام واحد من الفاكهة و2 كيلوغرام من السكر وكوبين من الماء. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى ينضج التوت. صب المربى النهائي في الجرار وأغلقها.
كومبوت
في هذه الحالة، خذ التوت الكامل، 400 جرام من السكر المحبب و 1 لتر من الماء. أولا، يتم ملء الجرار بالفواكه بنسبة 2/3، وبعد ذلك يتم ملؤها بالشراب الساخن.
عصير
لتحضير العصير، يمكنك استخدام عصارة عادية. للحصول على مشروب صحي أكثر، يمكن سلق الثمار لمدة 3-5 دقائق.
صلصة
للحصول على صلصة حارة، ستحتاج إلى كوبين من الفاكهة، وثلثي كوب من معجون الطماطم، وبضعة فصوص من الثوم. ومن الجدير أيضًا إضافة الكزبرة والبقدونس والملح والسكر والفلفل الأسود.
هلام
بالنسبة للجيلي، خذ 1 لتر من عصير التوت و 800 جرام من السكر. يجب غلي الخليط حتى تصل كميته إلى ثلث الحجم الأصلي.
شراب مركز
مقابل كيلوغرام واحد من الفاكهة يستحق تناول 2 كيلوغرام من السكر. يجب خلط عصير التوت مع شراب السكر الساخن ووضعه في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات.
الفاكهة المسكرة
للقيام بذلك، امزج 1 كيلوغرام من التوت مع ثلث السكر واتركه لمدة 2-3 أيام. في اليوم الثاني، أضف ثلثًا آخر من السكر. تنفيذ إجراءات مماثلة في اليوم 3.يجب تحريك الكتلة بشكل دوري. سلالة، وفصل الفواكه المسكرة عن الشراب.
خمر
يجب سحق الثمار وإضافة 50 جرامًا من السكر لكل كيلوغرام من التوت. يترك ليتخمر لمدة 3 أيام. اعصري اللب واسكبيه في زجاجة. ضع القفاز في الأعلى.
عندما يهدأ يجب وضع 200 جرام من السكر لكل 1 لتر من العصير. عندما يسقط القفاز للمرة الثانية، يُسكب النبيذ في زجاجات ويُغلق بالفلين..
مزيد من التخزين
يعتمد تخزين المستحضرات على طريقة الطهي. إذا خضع المربى للمعالجة الحرارية عالية الجودة، فيمكن الاحتفاظ به دون إغلاقه بإحكام. يمكن تخزين التوت المطحون مع السكر في مكان بارد.
زهر العسل منتج مفيد يمكن استخدامه لإعداد مستحضرات مختلفة. يوجد اليوم العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام التي تسمح لك بالحفاظ على أقصى قدر من الفيتامينات في الفاكهة.
