وصفة خطوة بخطوة لتحضير الكرز بالهلام مع الجيلاتين لفصل الشتاء

من خلال إضافة عوامل التبلور إلى المربى، فإننا نجعله أكثر كثافة، ولكن ليس مفرط الحلاوة. يسمح لك الجيلاتين بصنع التوت غير البكتيني جدًا، مثل الكرز، الذي يشبه الهلام وسميك، مع كمية صغيرة من مادة مكثفة أخرى - السكر. هذا هو السبب في أن المربى مع إضافة أجار أجار أو الجيلاتين يمكن أن يسمى منخفض السعرات الحرارية. سنتحدث اليوم عن كيفية طهي الكرز بالهلام لفصل الشتاء وتقديم وصفات بالجيلاتين.

مميزات تحضير الكرز بالجيلي لفصل الشتاء

هناك العديد من التوصيات لإعداد التوت للتعليب:

1. قبل الطهي يجب شطفها جيدًا واستبدال الماء عدة مرات وخلطها بلطف بيديك في الحوض. تحتاج إلى غسله بالماء النظيف.
2. يحب بعض الناس صنع المربى بالبذور، لكن الجيلي عادة ما يكون مصنوعًا من الكرز المقشر. لذلك، تحتاج إلى تسليح نفسك بجهاز مطبخ خاص لإزالة البذور أو أخذ دبوس شعر قديم على الأقل.
3. يتناثر عصير الكرز عند تقشير الكرز، مما يسبب البقع. يمكن غسلها بسهولة عن يديك بالماء المحمض بالخل.

مكونات الوصفة المطلوبة

يتم تحضير جيلي الشتاء من الحد الأدنى من المنتجات - السكر والفواكه والجيلاتين. بعض الوصفات تتطلب الماء للشراب. في بعض الأحيان تحتوي على إضافات مختلفة تثري طعم المنتج. يمكنك استخدام السكر البني، وهذا سيجعل الطعم مثيرًا للاهتمام أيضًا.

تفاصيل اختيار المنتج

يكون الهلام أقوى في تلك الأطعمة المعلبة التي تحتوي على المزيد من البكتين. ويوجد البكتين بكميات كبيرة في الكرز غير الناضج. لذلك، بالنسبة للهلام، من الأفضل اختيار التوت مع سيقان خضراء.

تشير السيقان الداكنة إلى أن الكرز حلو ولذيذ، ولكنه ناضج جدًا بالنسبة للهلام.

عند اختيار الفواكه، تحتاج إلى شمها - فالكرز الذي لا معنى له قليلاً سوف ينبعث منه رائحة النبيذ والحمض. لا تتناوله - فقد يفسد المستحضر بالكامل ويتخمر ببساطة حتى بعد المعالجة الحرارية.

أخيرًا، يمكن أن يكون الكرز في كثير من الأحيان دوديًا.

إذا كانت الآفة مفردة، فيمكن إزالة الديدان ببساطة عن طريق نقع الفاكهة في الماء المملح. اتركها لبعض الوقت، وستخرج الديدان ويمكن إزالتها.

إذا كان الكرز شديد الديدان، فلا يجب طهيه.

كيفية تحضير الحاوية؟

مع الحاويات، كل شيء بسيط - يتم غلي الهلام في حوض عادي أو مقلاة مسطحة ذات جدران سميكة.يُسكب المنتج النهائي في مرطبانات معقمة ويُغلق بأغطية نظيفة ومسلوقة.

عملية الطبخ

جمال هذا المستحضر هو أنه لا ينضج لفترة طويلة، مما يعني أن الكرز يحتفظ بالعديد من المواد المفيدة. بالطبع، سيكون هناك حد أدنى من فيتامين C، لكن فيتامين A وPP والمعادن الثمينة سيبقى. لنفس السبب، سيبقى اللون المشرق للمربى.

الآن بالتفصيل وصفة الطبخ مع الجيلاتين العادي. مطلوب:

• 2 كجم سكر
• 0.5 كجم من السكر المحبب
• 35 جرام جيلاتين
• 250 مل من الماء النظيف.

لنجهزها هكذا:

1. تحضير الكرز عن طريق إزالة البذور.
2. ضعيها في قدر وأضيفي السكر.
3. نسكب الجيلاتين مع الماء في وعاء منفصل ونتركه حتى ينتفخ.
4. ضعيه على نار خفيفة حتى يفرز الكرز العصير ويبدأ في الغليان.
5. يُغلى لمدة 5 دقائق ثم يُسكب الجيلاتين فيه ويُحرَّك.
6. ضعها في الجرار وأغلقها.

الوصفة الثانية مصممة لاستخدام الجيلاتين سريع التحضير. نحن نأخذ:

• 2 كجم من الكرز المقشر
• 1.4 كجم سكر
• 8 ملاعق جيلاتين سريع التحضير.

نحن نفعل هذا:

1. اخلطي الجيلاتين مع السكر.
2. ننظف ونرش السكر والجيلاتين ونتركه طوال الليل لتحرير العصير.
3. في الصباح، ضعي التوت على النار، وانتظري حتى يغلي، ثم حركي واتركيه يغلي لمدة ثلاث دقائق.
4. ننقل الجيلي الساخن إلى مرطبانات مُجهزة ونغلقها.

مزيد من تخزين قطع العمل

يتم تخزين الهلام في مكان بارد - ثلاجة أو قبو. من حيث المبدأ، يمكن الاحتفاظ بالهلام المطبوخ جيدًا في شقة عادية، ولكن بعد ذلك لن يكون له مظهر متين وكثيف.

يرجى ملاحظة أن عملية التبلور تستمر لعدة أيام بعد الطهي. لذلك حتى الهلام غير السميك جدًا، ربما، بعد الوقوف في الثلاجة، سيصبح مثاليًا من حيث الكثافة والمظهر.