اليوم، تحتوي كل قطعة أرض تقريبًا على أشجار فاكهة، وبالنسبة للعديد من البستانيين، يعد التفاح مصدرًا للفيتامينات والمواد المغذية. العمر الافتراضي للفواكه قصير، لذلك بدأ الكثيرون في البحث عن خيارات للحفاظ على المحصول. إحدى الطرق الأصلية هي تحضير مربى التفاح الجاف، هذه الوصفة لا تتطلب الكثير من الوقت والجهد، ولكنها تتيح لك الحفاظ على قيمة المواد الخام قدر الإمكان.
مميزات تحضير مربى التفاح الجاف
طبق الفاكهة العطري حلو إلى حد ما، لكن محتوى السكر فيه أقل بكثير مقارنة بوصفات المربى التقليدية. تم اختراع طريقة صنع الأطباق الشهية منذ زمن طويل، ووفقا للمعلومات التي وصلت إلى عصرنا، فهي تنتمي إلى السلاف.
تم تقديم هذا المربى على طاولة الأعياد في عهد كاثرين الثانية، واليوم في الحياة اليومية، تكريما للتقاليد القديمة، غالبا ما تسمى هذه الوصفة مربى "على طريقة كييف".
طريقة الطهي الجاف مناسبة للعديد من أنواع التوت والفواكه، لكن التفاح يعتبر الخيار الأفضل. خصوصية الوصفة هي أن عملية التحضير لا تتطلب طهي المنتج على المدى الطويل أو تحليته. تتطلب الوصفة فرنًا عاديًا، يُحفظ فيه التفاح المُجهز مسبقًا لفترة معينة.
ميزة هذه الطريقة هي الحد الأدنى من استثمار الوقت والجهد في تحضير وصفة لذيذة.
تحضير التفاح
للحصول على وصفة الفواكه المجففة، يوصى باختيار الأصناف الحلوة والحامضة أو الحلوة. للحصول على طعام شهي لذيذ، من المهم إعداد المواد الخام بشكل صحيح.
للقيام بذلك، قم بالخطوات التالية:
- بالنسبة لوصفة الفواكه المجففة، يتم اختيار الفواكه الكاملة الخالية من العيوب أو الأضرار؛
- يتم غسلها جيدا تحت الماء الدافئ الجاري، ويتم إزالة الأجسام الغريبة والحطام؛
- يتم تقطيع الثمار إلى عدة أجزاء.
- يجب إزالة اللب مع البذور.
اعتمادًا على الصنف، يتم اتخاذ القرار بشأن ضرورة إزالة القشر قبل معالجة التفاح. عند إزالة الطبقة العليا، تقل كمية الفيتامينات والمواد المغذية في الطبق النهائي، لكن الحلوى تصبح أكثر طراوة.
وصفة لمربى التفاح الجاف
يوجد اليوم عدة خيارات لمربى الفواكه الجافة في المنزل. كلهم يسمحون لك بالحصول على حلوى لذيذة بأقل وقت وجهد، مع الحفاظ على أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية.
تحضير الأوتاد الجافة
تعتبر هذه الوصفة بديلاً ممتازاً للحلويات التقليدية التي سيحبها الأطفال. يحتوي المربى الجاف على كمية قليلة من السكر ولا يتطلب تكاليف مالية كبيرة. بعد طهيها، يمكن استخدامها كحلوى أو تزيين للمعجنات.
المكونات الرئيسية:
- سكر محبب - 300 جم؛
- قرفة مطحونة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- حامض الستريك - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
- التفاح - 1 كجم.
توضع الشرائح في وعاء عميق، مع رشها بحمض الستريك في الأعلى وتخلط جيدًا. يُسكب نصف كمية السكر في الأعلى ويُحرك مرة أخرى وتُضاف القرفة ثم يُضاف باقي السكر ويُحرك مرة أخرى. يوضع التفاح في الفرن، ويُسخن إلى 200 درجة مئوية، ويُحفظ لمدة 25 دقيقة.
بعد ذلك، تُخرج صينية الخبز من الفرن، وتوضع على ورق البرشمان، وتُرش بالسكر في الأعلى وتُحفظ على هذه الحالة لمدة يومين. يمكنك وضع الفاكهة في الفرن لمدة 3 ساعات عند 60 درجة مئوية. يجب أن تكون النتيجة قطعًا ناعمة من الفاكهة المجففة.
وصفة كييف
يمكن صنع المربى من التفاح فقط أو إضافته لإضفاء نكهة التوت الغنية. الفراولة والكرز منزوع البذور هم رفاق جيدون.
لتحضير الوصفة التقليدية، هناك حاجة إلى المكونات التالية:
- 1 كجم من التفاح
- 1 كجم من التوت
- 800 غرام من السكر المحبب
- 1 لتر من الماء.
أولا تحتاج إلى تحضير الشراب. للقيام بذلك، يذوب السكر في الماء عن طريق تسخينه على النار.بعد ذلك، يُغمس التفاح والتوت في شراب مغلي ويُطهى لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، يوضع الخليط في مصفاة ويترك ليصفى السائل الزائد.
إذا كان ذلك ممكنا، فمن المستحسن ترك المربى في هذا النموذج بين عشية وضحاها.
بعد ذلك، يتم وضع الحلوى شبه الجاهزة في حاويات وتوضع في الفرن عند درجة حرارة 35 درجة مئوية. بمجرد تحقيق تأثير التجفيف، يتم إخراجها ورشها بالسكر في الأعلى. بعد التبريد، يهز جيدا وتغطي الأغطية.
نصائح لتخزين المربى
يتم تخزين المربى في عبوات زجاجية عادية ذات أغطية مغلقة بإحكام. أفضل مكان للتخزين هو الثلاجة عند درجة حرارة أعلى قليلاً من 0 درجة مئوية. بعد فتح المربى ينصح بتناول الحلوى أو استخدامها لتحضير وصفات الحلويات، حيث أن المنتج له مدة صلاحية محدودة.
