مع اقتراب فصل الخريف، حان الوقت للاستعداد لفصل الشتاء. من بين الحلويات الأكثر شعبية هو مربى التوت والفواكه. ولكن إذا كنت ترغب في تنويع التقلبات المعتادة، فيمكنك صنع مربى الكشمش في مقلاة.
مميزات تحضير مربى الكشمش المقلي لفصل الشتاء
المربى المقلي هو حلوى غير عادية ولذيذة يمكنك مفاجأة أحبائك بها. خصوصية هذه الوصفة هي أن التوت يتم كراميله أثناء المعالجة الحرارية بالسكر ولا يصبح طريًا. تحتوي الحلوى على التوت الكامل.
التوت الكبير مناسب لهذا الطبق. كلما كانت الثمار أكبر، كلما كان التحضير ألذ. ستحتاج أيضًا إلى مقلاة كبيرة لاستيعاب الكثير من الكشمش.
المكونات المطلوبة
للحصول على وصفة التعليب، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- شجرة عنب الثعلب؛
- السكر المحبب.
لتحضير مربى الكشمش المقلي مع السكر، ستحتاجين فقط إلى مكونين. تستخدم الوصفات العادية الماء أيضًا، لكن يمكن عمل هذه الوصفة بدونه.
اختيار وإعداد التوت
لهذه الوصفة من الأفضل استخدام التوت الكبير والحلو. قبل القلي، يتم فرز الكشمش للتخلص من التوت والأغصان والأوراق التالفة. املأه بالماء البارد حتى يطفو الحطام على السطح. ثم يتم غسلها جيدًا تحت الماء الجاري عدة مرات. بعد ذلك، يجب تجفيف الكشمش ووضعه على منشفة حتى يجف الماء.
كيفية تحضير الحاويات بشكل صحيح لبدء العملية
لقلي الحلوى سوف تحتاج إلى مقلاة كبيرة. من الأفضل أن تكون من الحديد الزهر ذات حواف عالية حتى لا يتناثر المربى أثناء القلي.
شطف وتسخين المقلاة قبل الاستخدام. التحقق مما إذا كان السطح ساخنًا بدرجة كافية أمر بسيط للغاية. للقيام بذلك، قم بإسقاط بضع قطرات من الماء عليه. في مقلاة ساخنة جيدا، سوف يتبخر الماء على الفور.
لا ينصح بوضع التوت على تربة باردة، حيث سيغلي ولن يكون مذاق الطعام المحفوظ جيدًا.
طريقة عمل مربى الكشمش المقلي في المنزل
طريقة تحضير مربى الكشمش المقلي خطوة بخطوة:
- ضعي التوت في المقلاة في أجزاء صغيرة مع التحريك من حين لآخر.
- لا يمكن وضع أكثر من 3 أكواب من التوت في وعاء كبير في المرة الواحدة.
- إذا أضفت الكثير من الفواكه، فسوف تفقد سلامتها وتصبح مطهوة بشكل زائد.
- رج الوعاء بانتظام وحرك الثمار.
- عندما يتم إطلاق كمية كافية من العصير من الكشمش، أضف السكر.
- لكل 3 أكواب من التوت ستحتاج إلى كوب واحد من السكر.
- استمر في قلي المربى على نار عالية مع التحريك باستمرار دون الحاجة إلى تغطيته بغطاء.
- من الأفضل التقليب بملعقة خشبية حتى يظل التوت سليماً بعد المعالجة الحرارية.
- بعد حوالي 6-8 دقائق، يجب أن يذوب السكر تماما، وعندما يحدث ذلك، ستكون الحلوى جاهزة.
- هناك حاجة إلى 5 دقائق أخرى حتى تغلي الحلوى بقوة حتى يبدأ البكتين في التحرر من الكشمش.
- ويسكب في مرطبانات مباشرة قبل أن يبرد.
قبل تخزين البرطمانات يتم غسلها جيداً بالصابون وتعقيمها بالطريقة المعتادة. ثم يتم وضع المربى النهائي في الجرار وإغلاقه. عندما تبرد إلى درجة حرارة الغرفة، يمكن نقل قطع العمل إلى القبو.
كيف وإلى متى يمكن تخزين هذا المربى؟
يتم تخزين الحلوى المقلية بنفس طريقة تخزين الحلوى العادية. للتخزين، استخدم غرفة باردة وجيدة التهوية. يمكن أن يكون هذا قبوًا أو طابقًا سفليًا أو غرفة تخزين أو شرفة غير مزججة. كما يتم تخزين مرطبانات الحلوى على الرفوف السفلية للثلاجة.
تصل مدة الصلاحية إلى عامين إذا تم تعقيم الجرار. إذا لم يتم تعقيم البرطمانات، فمن المستحسن تناول مربى الكشمش في أسرع وقت ممكن.
