10 وصفات خطوة بخطوة للمربى المصنوع من العسل بدلا من السكر لفصل الشتاء

تعود فوائد المربى إلى تركيبة الفيتامينات والمعادن الموجودة في الفواكه والتوت. السكر الموجود في الحلوى لا يسبب ضررًا للجسم إلا على شكل سعرات حرارية إضافية. ولكن بفضل هذا المكون، يتم تخزين المنتج لفترة طويلة ولا يفسد، حيث يعمل المكون، أولا وقبل كل شيء، كمواد حافظة، ثم بمثابة التحلية. يتمتع مربى العسل بالعديد من المزايا مقارنة بسكر البنجر، حيث أن منتج النحل لا يحافظ فقط على الخصائص العلاجية للفواكه الطازجة، ولكنه يثريها أيضًا بالإنزيمات القيمة.

مميزات صنع المربى بالعسل

في العصور القديمة، لم يكن السكر شائعًا كما هو الآن. فقط في النصف الثاني من القرن التاسع عشر أصبحت متاحة للروس بفضل افتتاح مصانع لإنتاجها في البلاد. لكن معظم السكان لا يستطيعون استخدام مثل هذا المنتج باهظ الثمن للمربى، وأضافوا العسل كمحلي عند إعداد الحلوى.

تفاصيل اختيار المنتج

بمساعدة العسل الطبيعي، يمكنك تنويع طعم المربى العادي باستخدام أنواع مختلفة من منتجات النحل. ستساعدك سنوات من التجارب على معرفة النكهات المتناغمة مع بعضها البعض.

ولكن عند اختيار الفواكه يجب أن تعطي الأفضلية للفواكه الطازجة دون أضرار ميكانيكية.

تجهيز الحاويات لبدء العملية

يجب غسل البرطمانات التي سيتم تخزين المربى فيها جيدًا بالصودا والخردل وتعقيمها. سوف تساعد إجراءات البخار على تجنب تطور البكتيريا والفطريات أثناء التخزين.

وصفات المربى بالعسل بدلا من السكر لفصل الشتاء

هناك العديد من الوصفات المختلفة للمربى المصنوعة من العسل الطبيعي.

من الفراولة

للمربى تحتاج المكونات التالية:

• 1 كجم من العسل
• 1 كيلو فراولة.

وصفة خطوة بخطوة:

1. اغسل التوت وأخرجه من الساق.
2. يُمزج مع منتج النحل ويُغلى ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة مع إزالة الرغوة الناتجة.
3. أطفئ الغاز واتركه يبرد واتركه حتى يغلي مرة أخرى.
4. تصب في الجرار، وختم وتخزينها.

من lingonberry

المكونات المطلوبة:

• 1 كجم من العسل
• 1 كجم من التوت البري
• القرفة والقرنفل.

التسلسل:

1. اغسل وفرز التوت البري جيدًا.
2. صب الماء المغلي، ويقلب ويصفى.
3. ضع التوت في وعاء عميق، صب العسل السائل المذاب، أضف التوابل حسب تفضيلات الذوق.
4. طهي حتى الانتهاء. تعبئتها في مرطبانات، ولفها وتخزينها في مكان بارد.

من التوت البري

يُعرف التوت البري بقدرته على التكاثف، لذلك نادرًا ما يستخدم لصنع المربى، حيث تكون النتيجة مربى أو حلوى.

تكوين المكون:

• 1 كجم من التوت البري
• 1 كجم من العسل
• 2 كوب من الماء.

وصفة خطوة بخطوة:

1. غسل وفرز الفواكه.
2. نخفف العسل بالماء ونضعه على النار حتى يتحول إلى شراب.
3. أضف التوت واستمر في الغليان مع التحريك حتى يصبح سميكًا.
4. أطفئ الغاز وانتظر حتى تبرد الحلوى تمامًا.
5. وزعي المربى في مرطبانات نظيفة وجافة وأغلقيها بغطاء.

توت بري وتفاح مع مكسرات

قائمة المكونات المطلوبة:

• 3 كجم من العسل
• 1 كجم من التوت البري
• 1 كجم من التفاح
• 1 ملعقة كبيرة. المكسرات

لتحضير الحلوى عليك اتباع الخطوات التالية:

1. قم بفرز التوت البري وغسله وإضافة نصف كوب من الماء ووضعه على نار خفيفة واتركه على نار خفيفة حتى ينضج التوت.
2. يُطحن الخليط من خلال منخل ويُغلى مرة أخرى.
3. إزالة الجلد واللب من التفاح، وتقطيعها إلى شرائح وإضافتها إلى التوت البري.
4. قشر المكسرات واقطعها وأضفها إلى الفاكهة.
5. يُطهى المزيج لمدة ساعة، ثم يُسكب في مرطبانات ويُغلق.

من التفاح

لتحضير مربى التفاح بدون سكر يجب أن يكون لديك:

• 800 جرام عسل
• 1 كجم من التفاح الصغير
• 200 مل ماء.

وصفة خطوة بخطوة:

1. اغسل التفاح، وجففه بمنشفة جافة، ثم قم بعمل عدة ثقوب باستخدام عود الأسنان.
2. أضف الماء واطهيه لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
3. يصفى السائل ويبرد الثمار.
4. نذوب العسل ونسكبه فوق التفاح، ونتركه لمدة 2-3 ساعات حتى تنقع الثمار جيداً.
5. اطبخ المربى ثلاث مرات لمدة 15 دقيقة، على فترات 5 ساعات.
6. ضع المربى النهائي في مرطبانات وأغلقه بغطاء.

مهم! أثناء المعالجة الحرارية الطويلة والمتكررة، سيتم فقدان الجزء الرئيسي من الخصائص المفيدة لمنتج تربية النحل.

من الكمثرى

عملية صنع مربى الكمثرى، على الرغم من أنها تستغرق الكثير من الوقت، إلا أنها تفاجئ بطعمها المثير للاهتمام.

لائحة البقالة:

• 1 كجم من الكمثرى
• 2 كجم من العسل
• 3 جرام حامض الستريك.

عملية التصنيع:

1. قم بتقطيع الكمثرى المقشرة إلى شرائح.
2. اغلي الماء وأضيفي الثمار إلى الماء المغلي واتركيه على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. تبريد عن طريق الغمر في الماء البارد.
3. تُمزج الشرائح مع العسل، وتُطهى على 5-6 دفعات، وتُترك لمدة 3-4 ساعات لتنقع.
4. أثناء الطهي الأخير، أضف الحمض، مما سيساعد المربى على عدم التحول إلى السكر، وبعد إغلاقه، قم بتخزينه.

من السفرجل

لتحضير المربى ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• 1 كجم من العسل
• 1 كيلو سفرجل.

وصفة خطوة بخطوة:

1. اغسل السفرجل جيدًا، وقشره، وأزل اللب، ثم قطعه إلى شرائح.
2. ضعي الثمار المقطعة في وعاء عميق واسكبيها حتى تصبح جميع القطع تحت الماء.
3. يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج الشرائح.
4. صفي المرق، ضعي السفرجل في وعاء آخر، واجمعي 1.5 كوب من السائل مع العسل واطهيها على نار خفيفة حتى يتشكل الشراب.
5. أضف قطع الفاكهة واطهيها حتى تصبح شفافة.

من روان

يتضمن تحضير الحلوى السلق، لكن من الأفضل إذا أمكن ثقب كل حبة باستخدام عود أسنان.

مجموعة المنتجات

• 500 غرام رماد الجبل
• 300 جرام عسل
• ماء.

خوارزمية الإجراءات حسب الوصفة:

1. اغسل التوت واتركه في الماء لمدة 10 دقائق ثم صفيه.
2. غلي الماء، ثم اسكبي الماء المغلي على الثمار، ثم اغمسيها في الماء البارد.
3. نسكب الماء فوق التوت، ونتركه حتى يغلي، ثم نصفيه، ونتركه جانباً حتى يبرد.
4. أضف العسل وانتظر حتى يذوب تمامًا في العصير.
5. يوضع على نار خفيفة ويطهى مع إزالة الرغوة.
6. يُسلق جيدًا حتى ينضج ويُعبأ في مرطبانات ويُلف.

من العنب

تكوين المكون:

• 3.5 كجم من العنب
• 2 كجم من العسل
• 0.5 لتر من خل النبيذ
• قرنفل.

عمليات التصنيع:

1. اغسلي عنقود العنب جيداً، وافصلي العنب الفاسد وضعيه في برطمان واسع العنق.
2. يُمزج العسل مع الخل ويُغلى لمدة 20 دقيقة، مع إزالة الرغوة بانتظام.
3. املأ وعاء التوت بالشراب الساخن، ثم لفه ثم قم بتخزينه.

مربى العسل بدون طبخ

منذ العصور القديمة، كان الناس يصنعون المربى دون معالجة حرارية، لأن التركيبة تعمل على تحسين المناعة وتمنع تطور نزلات البرد. هناك طريقة لتحضير المربى الحي بدون طبخ ولها قوى شفائية:

1. يُمزج التوت الطازج مع الأعشاب ويُطحن بقذائف الهاون.
2. يُسكب العسل السائل المذاب فوق الكتلة المتجانسة ويُخلط جيدًا.
3. ضع المحتويات في مرطبان، وأغلق الغطاء، ثم ضعه في غرفة ذات درجة حرارة باردة.

مهم! من الأفضل تجفيف بعض النباتات والتوت أولاً قبل دحرجتها بالعسل.

كيف وإلى متى يمكنك تخزينه؟

يجب أن يكون جرة المربى في غرفة جافة ودافئة، بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة.

إن تجاوز نظام درجة الحرارة بما يصل إلى 20 درجة أمر غير مقبول وكذلك التغيرات المفاجئة.

يمكن تخزين المربى المحضر بشكل صحيح لمدة 3 سنوات تقريبًا.إذا كانت الوصفة لا تنطوي على إزالة البذور، فيجب تخزين الأطعمة الشهية لمدة لا تزيد عن 6 أشهر بسبب إطلاق حمض الهيدروسيانيك الذي له تأثير سلبي على جسم الإنسان.