6 أفضل وصفات مربى المشمش مع الجوز لفصل الشتاء

لإعطاء مربى المشمش نكهة جوزية وحموضة خفيفة، غالبًا ما تضيف ربات البيوت حبات المشمش. لكن قلة من الناس يعرفون أن هذا قد يكون خطيرًا جدًا بسبب الكمية الكبيرة من حمض الهيدروسيانيك الموجود في المكون. سيكون مربى المشمش مع إضافة الجوز أكثر أمانا وألذ، وسننظر في الوصفة بالتفصيل.

مميزات صنع مربى المشمش بالمكسرات لفصل الشتاء

من أجل صنع مربى المشمش مع المكسرات، يجب عليك الالتزام بالقواعد التالية:

1. يمكن استخدام مجموعة واسعة من الأصناف. لكن ربات البيوت الأكثر خبرة يفضلن استخدام الأصناف التالية لهذه الأغراض: Lel، Parnas، Iceberg، Alyosha، Black Velvet.
2. كلما كان ذلك ممكنًا، يجب عليك اختيار ثمار من نفس الحجم تقريبًا، نظرًا لأن المشمش ذو المعلمات المختلفة سيتم نقعه في الشراب بشكل مختلف.
3. عند اختيار الفواكه الناعمة للغاية، يجب عليك إعطاء الأفضلية لوصفة المربى على شكل هريس.
4. لضمان عدم الإفراط في طهي الشرائح أثناء عملية الطهي، من المفيد طهيها على عدة مراحل. وبالإضافة إلى ذلك، لا تحرك الخليط في كثير من الأحيان.

نصيحة! بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون المربى المسكرة، تحتاج إلى إضافة كمية صغيرة من حامض الستريك في المرحلة النهائية من الطهي. يؤخذ المكون بمعدل: 4 جرام لكل 1 كيلو جرام من المشمش.

تحضير المكونات الرئيسية

لكي يتم تخزين المربى لفترة طويلة، من الضروري اختيار الثمار بعناية: يجب أن يكون المشمش ناضجًا وغير تالف. من غير المقبول استخدام الفواكه التي بدأت تتعفن.

يجب إزالة قشر الجوز ثم تجفيفه جيدًا في الفرن أو في مقلاة جافة. يمكنك أيضًا استخدام اللوز أو البندق أو أي مكسرات أخرى لصنع المربى، والتي تحتاج أيضًا إلى تجفيفها جيدًا أولاً.

ملحوظة! لتسريع تحضير مربى المشمش، من الضروري تقسيم الثمار إلى شرائح، والتي تنضج بشكل أسرع بكثير وتكتسب الشفافية اللازمة.

كيفية تحضير الحاوية بشكل صحيح؟

لطهي الطعام الشهي، يجب عليك استخدام أطباق من الفولاذ المقاوم للصدأ أو النحاس ذات قاع سميك، حيث لن تحترق الكتلة.

يجب أولاً غسل الجرار التي سيتم استخدامها لتخزين المربى على المدى الطويل جيدًا باستخدام صودا الخبز.

ثم يجب تعقيم الحاويات في حمام مائي أو في الفرن. الأغطية تحتاج أيضا إلى تعقيمها.

طريقة عمل مربى المشمش مع المكسرات

دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات الأكثر شيوعًا لصنع المربى.

وصفة بسيطة مع الجوز

خطوات الطبخ:

1. تحضير كيلوغرام واحد من المشمش وإزالة النوى وإضافة 600 جرام من السكر.
2. يقلب بعناية ويترك لعدة ساعات لتكوين العصير.
3. يوضع على نار خفيفة، ويصل إلى درجة الغليان، ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. أخرجه من الموقد ولا تلمسه لعدة ساعات.
4. يُغلى المزيج على نار خفيفة مرة أخرى ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق. اترك لعدة ساعات.
5. قم بتنفيذ نفس الإجراء مرة أخرى.
6. أنت الآن بحاجة إلى التعامل مع المكسرات: قطع 300 جرام وإضافتها إلى الكتلة الإجمالية أثناء الطهي الرابع للمربى. يقلب ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
7. توزيعها في مرطبانات وإغلاقها بإحكام.

وصفة خمس دقائق

المربى المحضر وفقًا لهذه الوصفة هو الأكثر فائدة، لأن المعالجة الحرارية القصيرة تسمح لك بالحفاظ على المكونات المفيدة. للتحضير تحتاج:

• المشمش - 1000 جرام؛
• سكر - 500 جرام؛
• الجوز المقشر والمفروم - 200 جرام.

التحضير خطوة بخطوة:

1. اغسل الثمار المحضرة وجففها وأزل البذور وقسمها إلى 4 أجزاء.
2. أضف السكر ولا تلمس لمدة 5 ساعات.
3. ضع الحاوية مع الفاكهة على نار خفيفة، مع التحريك بلطف بملعقة خشبية، واتركها حتى تغلي.
4. يُضاف الجوز ويُطهى المزيج لمدة 5 أو 7 دقائق.
5. توزيعها في مرطبانات وإغلاقها بإحكام.

مهم! نظرًا لكمية السكر الصغيرة ووقت الطهي القصير، لا يمكن تخزين المربى على المدى الطويل إلا في مكان بارد ومظلم.

مع البندق

كيف تطبخ:

1. باستخدام قدر غير لاصق، قم بغلي 100 ملليلتر من الماء، وأضف 100 جرام من السكر وقليل من حامض الستريك.
2. اغسل 350 جرامًا من المشمش، وقسمها إلى نصفين، مع إزالة البذور. ضعي الفاكهة في الشراب المغلي واطهيها لمدة 5 دقائق.
3. جفف 50 جرامًا من البندق المقشر في مقلاة أو فرن ثم أضفه إلى المربى. اغلي الخليط لمدة 3 دقائق أخرى.
4. صب العلاج النهائي في وعاء وأغلقه بإحكام.

مع اللوز

لتحضير مربى لاذع وعطري تحتاج إلى:

• المشمش - 3 كيلوغرامات؛
• سكر - 2 كيلوغرام؛
• اللوز - 400 جرام؛
• الماء - 400 ملليلتر؛
• سكر الفانيليا – 2 كيس.

تحضير:

1. اغسل الثمار جيدًا وجففها وقسمها بعناية إلى قسمين مع إزالة البذور.
2. يُسكب السكر في وعاء ويُضاف الماء ويُغلى على نار خفيفة.
3. ضعي المشمش في وعاء الطبخ وأضيفي اللوز وسكر الفانيليا.
4. نسكب الشراب المحضر، ونتركه حتى يبرد، ثم نضعه على نار خفيفة ونتركه حتى يغلي. يترك ليبرد. ثم كرر الإجراء 5 مرات مرة أخرى.
5. توزيع المربى النهائي في الجرار.

مربى المشمش مع المكسرات المختلفة

نسخة مثيرة للاهتمام من المربى مع الكاجو تكتسب حنانًا غير عادي.

كيف تطبخ:

1. صب 500 جرام من السكر ونصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك في وعاء وأضف 100 ملليلتر من الماء. ضعيه على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي وانتظري حتى يذوب السكر تمامًا مع التحريك.
2. يُسكب 100 جرام من الكاجو في الشراب ويُطهى لمدة 3 دقائق.
3. اغسل كيلوغرامًا واحدًا من المشمش، وقسّم كل فاكهة إلى 4 أجزاء، ثم اسكبها في الشراب واتركها لتنقع لمدة 3 ساعات.
4. ضع الحاوية مع المربى على الموقد، وأحضرها إلى نقطة الغليان واطهيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة، وقم بانتظام بإزالة أي رغوة تتشكل.
5. توزيع الكتلة النهائية في الجرار.

ملحوظة! يُنصح بفتح المربى بعد أسبوعين فقط من التحضير.

مربى مخبوز

التحضير خطوة بخطوة:

1. يُسكب كيلوغرام واحد من السكر في قدر ويُضاف 300 ملليلتر من الماء ويُخلط ويُوضع على الموقد حيث يُغلى المزيج وينتظر حتى يذوب السكر. يُضاف 200 جرام من الجوز المفروم إلى الشراب ويُغلى المزيج لمدة دقيقتين. يترك ليبرد.
2. اغسل وجفف 2 كجم من المشمش، ثم قسّمها إلى نصفين. ضعها على صينية خبز عميقة. صب في شراب نصف مبرد.
3. ضعيها في الفرن محمى على حرارة 140 درجة مئوية، وانتظري حتى تنضج الفاكهة. افتحي باب الفرن قليلاً واتركي الخليط يطهى لمدة 5-6 ساعات.
4. نوزع المربى الساخن في مرطبانات ونغلقها بإحكام.

كيف وإلى متى يمكنك تخزينها

كقاعدة عامة، العمر الافتراضي لأي مربى هو عامين. لكن درجة الحرارة تلعب دورًا مهمًا جدًا هنا.

القيمة المثلى تتراوح من +5 إلى +20 ⁰С. إذا لم تتم ملاحظة هذه المعلمة، فقد يبدأ المنتج في التدهور قبل الموعد المحدد.

من المهم أيضًا الانتباه إلى حقيقة أنه من الأفضل حفظ مربى المشمش مع المكسرات في مكان مظلم وجاف.