وصفة بسيطة لصنع مربى التوت البري لفصل الشتاء

مربى التوت البري هو طعام شهي رائع وكنز من الفيتامينات والعناصر الكبيرة والصغرى. من الجميل أن تفتح جرة من الحلوى الصحية في الشتاء. يمكن أن يأكله البستانيون الذين لا يحبون طعم التوت الحامض.

في السابق، تم جمع التوت البري في المناطق البرية والمستنقعات. قام هواة الجمع بتسليمها إلى نقاط التجميع أو بيعها في الأسواق. اليوم، يزرع البستانيون التوت على أراضيهم.يجب الحفاظ على المنتج الصحي بشكل صحيح: يجب أن تبقى جميع الفيتامينات في المربى.

الدقيقة من الطبخ

المربى هو تحضير تقليدي للتوت لفصل الشتاء. كان يُصنع فقط في البيوت الغنية: كان السكر باهظ الثمن.

مع مرور الوقت، أصبح المنتج أكثر سهولة في الوصول إليه. بدأت ربات البيوت في الاهتمام بفوائد الأطعمة الشهية. للحفاظ على الفيتامينات والحصول على منتج عالي الجودة، يجب عليك اتباع القواعد التالية:

1. للطهي، تحتاج إلى شراء حوض نحاسي بمقبض خشبي. لها قاع واسع مسطح. يكون ملامسة المحتويات لسطح التسخين أكثر اكتمالاً. في مثل هذه الحاوية يكون من الأسهل ضمان الغليان البطيء والمتساوي.
2. يجب أولاً غسل الجرار والأغطية بالمنظفات وتعقيمها. من المقبول استخدام المقلاة الهوائية أو الفرن أو جهاز الطهي المتعدد. في الداشا، يستخدم البستانيون فرن الميكروويف.
3. يجب فرز التوت قبل الطهي. ويجب إزالة الفاسدة والخضراء والتالفة. تنظيف المواد الخام من الحطام: الأغصان والأوراق والحشرات.
4. يجب غسل التوت البري في مصفاة. صب الماء البارد في الحوض. اغمر المصفاة فيها عدة مرات. استبدل الماء وكرر العملية.
5. تجفيف المواد الخام المغسولة على منشفة ورقية. سيؤدي ذلك إلى إزالة الماء الزائد.
6. يمكنك طهي الطعام من التوت الطازج أو المجمد. هذا الأخير يحتاج إلى إذابة.
7. التوت له طعم حامض. يجب أن تتناول السكر بمعدل 1.5 كجم لكل 1 كجم من المواد الخام.
8. يتم استبدال السكر أحيانًا بالعسل. لكل 250 جرام من السكر، تناول كوبًا واحدًا (250 مل) من العسل.
9. يتم تحديد مدى استعداد المربى قطرة قطرة. يتم إسقاطه على طبق. إذا انتشر، تحتاج إلى طهيه أكثر.
10. يتم تحديد مدى استعداد الشراب بدرجة ذوبان السكر وغياب الرغوة. يجب أن يذوب الرمل تمامًا.

من الضروري التمييز بين المربى والمعلبات.بالنسبة لهذا الأخير، يمكنك استخدام التوت الناضج. ولكن يجب أن يكون الجلد سليما.

كيفية اختيار التوت البري للمربى

من الواقعي إنتاج مستحضر عالي الجودة فقط من التوت عالي الجودة. يجب فرز التوت البري الذي يتم جمعه في الموقع أو شراؤه من السوق بعناية. تحتاج إلى التخلص من التوت الأخضر.

يحتوي المربى على توت كثيف ومرن. لون المادة الخام أحمر فاتح أو أرجواني. التوت البري الأصفر لا يحتوي على مواد مفيدة: لقد تم تخميره.

عند شراء المواد الخام المجمدة، تحتاج إلى مراقبة قابلية المنتج للتفتيت. يشير التوت الملتصق معًا إلى إعادة التجميد والتخزين غير المناسب.

يوصى بمعرفة منطقة النمو: التوت المزروع في بيئة بيئية غير مواتية سيكون عديم الفائدة.

ما هي الوصفات؟

يعرف البستانيون وصفات كافية لإعداد الاستعدادات الشتوية. تعتمد الوصفة التي يجب استخدامها على خيال ربة المنزل والمواد الخام المتوفرة ووقت الفراغ. وأخيرًا وليس آخرًا، موقع التخزين مهم.

وصفة بسيطة لفصل الشتاء

يتم استخدامه عندما يكون هناك كمية كبيرة من المواد الخام ونقص وقت الفراغ. سيكون عليك الوقوف عند الموقد لمدة 20-25 دقيقة. مطلوب:

• 1 كجم من التوت البري
• 1.5 كجم من السكر المحبب
• 250 مل ماء.

كيف تطبخ:

1. أضف السكر إلى الماء واطبخ الشراب. قم بإزالة الرغوة بانتظام.
2. قم بتبريد الشراب وسكبه فوق التوت. اترك لمدة 3-4 ساعات. يجب أن تكون المواد الخام مشبعة بالشراب.
3. ضع على النار. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق. المقشود.
4. اترك الحوض لمدة 5-6 ساعات.
5. كرر النقاط 3-4 4 مرات.
6. صب المربى المغلي في الجرار ولف الأغطية. اقلبها واتركها لتبرد.
7. يتم تخزين المربى في درجة حرارة الغرفة.

من الملائم أن تبدأ الطهي في المساء. سوف يبرد المنتج شبه النهائي طوال الليل.في الصباح يجب أن تستمر العملية.

مربى التوت البري بدون طبخ

طريقة طبخ بسيطة . يسمح لك بالحفاظ على أكبر قدر ممكن من الفيتامينات. سوف تحتاج:

• 1 كجم من التوت البري
• 2 كيلو سكر حبيبات.

كيفية المضي قدما:

1. تغطية التوت بالسكر. اتركيه لمدة 2-3 ساعات: يجب أن تعطي المواد الخام العصير.
2. طحن كل شيء باستخدام الخلاط.
3. ضعيها في مرطبانات صغيرة وأغلقيها بالأغطية.
4. تخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ستة أشهر.

بعض البستانيين لديهم مجمدات واسعة. يضعون التوت البري المهروس في حاويات بلاستيكية ويضعونها في الثلاجة. يتم تخزين المربى حتى الحصاد التالي (عند -18 درجة مئوية).

مربى في طباخ بطيء

في بعض الأحيان يستخدم البستانيون صانعي الخبز (إذا كان هناك وضع) أو أجهزة الطهي المتعددة لإعداد أطباق الشتاء الشهية. مزايا هذه الأجهزة: يتم تسخين المواد الخام بالتساوي، ولا يشترط وجود المضيفة. سوف تحتاج:

• 1 كجم من التوت
• 1.5 كجم من الرمال
• القرفة حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. ضع التوت في طباخ بطيء. أضف الرمل والقرفة. اتركيه لمدة ساعتين لإخراج العصير.
2. إغلاق الغطاء. حدد وضع "الخبز"، الوقت 45 دقيقة.
3. ضع المربى الساخن في مرطبانات ولفه.

تقوم بعض أجهزة الطهي المتعددة بالعد التنازلي للوقت من لحظة الضغط على زر "ابدأ". في هذه الحالة، من الضروري أن تأخذ في الاعتبار وقت الاحماء. يجب إضافتها.

مربى التوت البري مع الموز

مزيج مثالي من الحلو والحامض والحامض. ستكمل هذه الحلوى عصيدة الصباح بشكل مثالي وستجذب الأطفال. سوف تحتاج:

• 1 كجم من التوت
• 1.5 كجم موز
• 1 كيلو سكر.

كيفية طهي الحلوى:

1. هريس التوت البري في الخلاط أو تمريره من خلال منخل. ضع في وعاء.
2. يرش الهريس بالسكر ويترك لمدة ساعة لإخراج العصير.
3. اهرسي بعض الموز واخلطيه مع التوت البري.
4. قطع الموز المتبقي إلى قطع.
5. ضع الحوض على نار خفيفة. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
6. أضف قطع الموز بعناية. يُرفع عن النار ويترك لمدة 30 دقيقة: يجب أن ينقع الموز في العصير.
7. يقلب ويطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. يجب أن يصبح الموز شفافًا.
8. ضع المنتج الساخن في مرطبانات معقمة ولفه.

يتم تخزين الحلوى اللذيذة في درجة حرارة الغرفة. لديها اتساق سميك.

مربى "خمس دقائق"

لا يستغرق وقتا طويلا لطهي الطعام. لكن عليك قضاء بعض الوقت في التحضير. مطلوب:

• 1 كجم من التوت البري
• 1.5 كجم من السكر المحبب
• 500 مل ماء.

كيفية المضي قدما:

1. ضعي التوت البري في وعاء وأضيفي 300 جرام من السكر. اتركيه لمدة ساعة لإخراج العصير.
2. غلي الشراب من الرمل المتبقي والماء.
3. قم بتصفية عصير التوت البري. أضفه إلى الشراب واتركه حتى يغلي.
4. صب الشراب فوق التوت. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق بالضبط.
5. نسكب الحلوى الساخنة في الجرار ونغلقها.

لا يمكن حفظ "خمس دقائق" إلا في الثلاجة. تبقى الحلوى طازجة لمدة ستة أشهر.

مربى التوت البري مع البرتقال

تضيف الحمضيات نكهة غير متوقعة إلى طعم التوت البري. هذه الحلوى الرائعة ستسعد الذواقة. يجب عليك تحضير:

• 1 كجم من التوت البري
• 0.5 كجم من البرتقال
• 2 كيلو سكر.

ما يجب القيام به:

1. قشر الحماس من 1 برتقالة. الباقي - قشر وأزل البذور وأزل الأغشية.
2. يخلط التوت البري مع البرتقال ويغطى بالرمل. اتركيه لمدة ساعة حتى يخرج العصير.
3. هريس الخليط باستخدام الخلاط. أضف الحماس.
4. ضع الحوض على النار. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
5. ازالة من الحرارة. اتركيه لمدة 30 دقيقة.
6. ضعي النار واطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى.
7. نسكب الخليط الساخن في مرطبانات ونغلقها.

يتم تخزين المربى في القبو أو في الغرفة.

مربى التوت البري بدون سكر

الوصفة الأصلية للحلوى الصحية. سيتعين على ربة المنزل قضاء ما يكفي من الوقت في التحضير. كيف تطبخ:

1. ضع التوت المحضر في وعاء معقم. ضعه في حمام مائي.
2. عند تقليل الكمية، تحتاج إلى إضافة التوت إلى الجرة.
3. عند ملء الجرة، تعقيم محتوياتها تماما وختمها.
4. يتم تخزين المربى في درجة حرارة الغرفة.
5. 

عيب الحلوى: طعمها حامض جدًا.

مربى التوت البري مع التفاح والجوز

تكتمل حلوى التفاح التقليدية بالتوت البري والجوز اللذيذ. مزيج العسل ونكهة الفاكهة يجعل الطبق لا ينسى. مطلوب:

• 1 كجم من التوت البري
• 1 كجم من التفاح الشتوي
• 3 كجم من العسل السائل
• كوب من الجوز المقشر.

كيف تطبخ:

1. يُهرس التوت البري، ويُوضع في وعاء، ويُسكب فيه العسل.
2. قشر التفاح وقطعه إلى شرائح رفيعة.
3. الجمع بين التفاح المفروم وهريس. اترك لمدة 3 ساعات. يجب أن ينقع التفاح في العصير.
4. أضف الجوز المفروم. ضعي النار واتركيها حتى تغلي. اطبخي حتى يصبح التفاح شفافًا.
5. ضع المربى النهائي في مرطبانات معقمة وأغلقها.

يتم تخزين الحلوى في الثلاجة أو أي مكان بارد آخر. مدة الصلاحية: 6 أشهر.

من التوت البري المجمد

يحتفظ التوت المجمد بخصائصه المفيدة. يمكنك صنع أي مربى منه. يجب تذويب التوت البري قبل الطهي. يتناقص وزنه أثناء إزالة الجليد: يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند وضعه.

ميزات التخزين

يمكن تخزين مربى التوت البري في الثلاجة أو الطابق السفلي أو في درجة حرارة الغرفة. تعتمد ميزات التخزين على كمية السكر المحبب والمكونات الإضافية وطريقة التحضير.