من السهل صنع مربى البرقوق لمدة خمس دقائق. المربى له طعم فريد من نوعه. يعود الفضل في ملاحظاته الخاصة إلى البذور. يعتمد طعم الحلوى على نوع البرقوق والمواد المضافة. المربى بدون بذور له طعم أكثر حساسية. يمكن استخدامه كملء للفطائر، وهو مثالي لهذا الغرض. لذلك، دعونا نجهز مربى البرقوق السريع لفصل الشتاء.
مميزات تحضير مربى البرقوق "خمس دقائق" لفصل الشتاء
مربى البرقوق لمدة خمس دقائق له خصائصه الخاصة. يستغرق البرقوق 12 ساعة لينقع في السكر. من الأفضل أن تبدأ الطهي في المساء. إذا كنت تريد صنع المربى بالبرقوق الكامل، فاختر ثمارًا مرنة وغير ناضجة قليلًا. للحصول على مربى سميك، خذ البرقوق الناضج تمامًا أو الناضج قليلاً.
اختيار المنتج وإعداده
يجب فرز البرقوق وإزالة الثمار التالفة وتمزيق السيقان. شطف التوت بالماء المغلي. السماح للرطوبة لاستنزاف. إذا كنت تخطط لصنع حلوى بدون بذور، فقم بقطع كل ثمرة على شكل دائرة وأخرج اللب الصلب. ثم يضعونه في وعاء ويغطى بالسكر ويترك لمدة 8-12 ساعة.
خلال هذا الوقت، يجب تحريك الحشوة بحيث يتم غمر جميع النصفين بالتساوي في الشراب.
إذا كنت تخطط لطهي طعام شهي بالبذور، فبعد غسل التوت، يتم سلقه. للقيام بذلك ، ضع الكريم في مصفاة واغمره في الماء الساخن ولكن ليس المغلي. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الماء 80 درجة مئوية.
انتباه! إذا قمت بسلق البرقوق لفترة أطول أو في ماء أكثر سخونة، فسوف يتشقق الجلد وسوف تتفكك الفاكهة.
بعد المعالجة، يتم ثقب كل كريم بالشوكة. يمكنك إجراء تخفيضات بسكين. سيساعد ذلك الثمار على التشبع بالسكر وحماية التوت من التشقق أثناء الطهي.
كيفية تحضير الحاويات
يتم طهي المربى في حاويات من المينا أو الألومنيوم. للطبخ تحتاج إلى تحضير حوض أو مقلاة واسعة. توضع الحلوى الجاهزة في مرطبانات زجاجية. يتم تعقيمها مسبقًا عن طريق إبقائها في البخار الساخن. مدة التعقيم تعتمد على الحاوية:
- الجرار نصف لتر على البخار لمدة 5 دقائق.
- تحتاج الجرار اللترية إلى 10 دقائق لنفس الإجراء.
الجرار مغلقة بأغطية معدنية. ويجب أن تكون خالية من علامات الصدأ والأضرار الأخرى. إذا تم تغيير شكل الغطاء، فلا يمكن استخدامه. يجب عليك الانتباه إلى الحشيات. يجب أن يكون لديهم لون وبنية موحدة. في بعض الأحيان يتم تغطية المربى بأغطية بلاستيكية. يمكنك تخزين الفراغات المغلقة بأغطية بلاستيكية فقط في الثلاجة.
كيف تصنع مربى لمدة 5 دقائق من البرقوق؟
هناك العديد من الوصفات لمربى البرقوق لمدة خمس دقائق. كل وصفة طبخ جيدة بطريقتها الخاصة. سوف تساعدك التفضيلات الشخصية على اختيار الأفضل لنفسك.
الوصفة الكلاسيكية بدون بذور
للتحضير، ستحتاج إلى كيلوغرام من الخوخ وكيلوغرام ونصف من السكر. اغسل التوت وجففه وأزل السيقان. نقطع الكريمة إلى نصفين ونزيل النوى. إذا كانت التوت كبيرة، فقم بتقطيعها إلى 4 أجزاء. ثم ضعيها في وعاء أو مقلاة وغطيها بالسكر.
اتركها تتشرب لمدة 12 ساعة. بعد مرور الوقت المحدد، ضعي الحوض على الغاز وسخنيه حتى الغليان، مع التحريك المستمر وإزالة الرغوة. عندما يغلي الطعام الشهي، اغليه لمدة 5 دقائق، ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد.
توضع الحلوى المبردة على النار مرة أخرى وتنتظر حتى تغلي. لكن هذه المرة ليست هناك حاجة لغليها. يُرفع فورًا عن النار ويترك ليبرد. يتم إرسال الأطعمة الشهية المبردة مرة أخرى إلى الموقد، ولكن هذه المرة يتم غليها وغليها لمدة 5 دقائق، وبعد ذلك يتم وضعها في الجرار.
بالعظام
يتم تحضير مربى البرقوق مع البذور لفصل الشتاء بشكل مختلف قليلاً. الأصناف المتأخرة من البرقوق مناسبة لهذه الأطعمة الشهية:
- ميرابيل.
- البرقوق والكرز.
- المجرية.
خذ كيلوغرامًا ونصف من التوت ونفس الكمية من السكر المحبب. يتم اختيار الفواكه الكثيفة وغير التالفة.يتم غسل البرقوق وسلقه وتركه حتى يجف. في هذا الوقت، يُسكب السكر في 400 مل من الماء ويُغلى الشراب.
يُغلى الماء في الغليان وينتظر حتى يذوب السكر مع التحريك. يوضع التوت المجفف في الشراب النهائي ويترك ليبرد.
يتم وضع قطعة العمل المبردة على الغاز وتسخينها إلى درجة الغليان. في هذه العملية، قم بتحريك وإزالة الرغوة. يتم ترك الأطعمة المسلوقة لتبرد. يتم تكرار العملية مرتين أخريين. بعد ذلك، يتم تعبئة الحلوى في الجرار.
مع المكسرات
لا يعرف الجميع كيفية طهي مربى البرقوق لمدة خمس دقائق مع المكسرات. يتم غسل 2 كجم من البرقوق. تتم إزالة البذور من التوت. يتم تقطيع الكريمة إلى 4 أجزاء. 200 جرام من أي مكسرات مقشرة ومنقوعة. يمكنك طحنهم. يتم وضع التوت في قدر.
يضاف هناك أيضًا 100 جرام من الماء. هذا ضروري حتى لا تحترق الثمار. يتم تسخين كتلة التوت حتى الغليان. بمجرد أن يغلي، أضف 1.8 كجم من السكر. يتم خلط كل شيء وغليه لمدة 40 دقيقة. ثم تضاف المكسرات المنقوعة. يتم طهي المربى لمدة 15 دقيقة أخرى. بعد ذلك أصبح جاهزا.
في طباخ بطيء
يمكن طهي مربى البرقوق لمدة خمس دقائق في طباخ بطيء. يجب غسل كيلوغرام من البرقوق وتجفيفه وحفره. يتم وضعها في وعاء متعدد الطهي ومليئة بنصف كيلوغرام من السكر.
دعونا نقف لمدة 15 دقيقة. ثم قم بتشغيل وضع "Quenching" لمدة 40 دقيقة. في منتصف العملية، افتح الغطاء وحرك المربى. بعد 40 دقيقة المربى جاهز.
مع ليمون
لتحضير مربى البرقوق لمدة خمس دقائق لفصل الشتاء، ستحتاج إلى ليمونة كبيرة واحدة. يجب غسلها وتقطيعها في الخلاط مع القشر. شطف وإزالة البذور من كيلوغرام من البرقوق.
ضعي البرقوق في وعاء، ورشي شرائح الليمون بالتساوي.
أضف كيلو ونصف من السكر. يترك الخليط لمدة 3 ساعات.بعد 3 ساعات، سيتم ملء الحوض بعصير البرقوق. نضعه على الغاز ونتركه حتى يغلي ويطهى لمدة 5 دقائق. لا يتطلب هذا المربى طهيًا طويلًا - فالليمون له خصائص حافظة.
من البرقوق الأصفر
يعد لون وطعم المربى المصنوع من البرقوق الأصفر متعة غير عادية. لهذه الحساسية، خذ 2 كجم من التوت الأصفر. يتم غسلها. يتم فصل العظام. يُقطع البرقوق إلى شرائح ويوضع في مقلاة. يُسكب هناك أيضًا 1200 جرام من السكر.
يتم ترك كل شيء بين عشية وضحاها. يتم طهي المربى على خطوتين. في المرة الأولى يتم وضعها على غاز منخفض وغليها لمدة 20 دقيقة. أثناء الطهي، يصبح جلد البرقوق غير مرئي تماما. يُترك المربى ليبرد ويُغلى مرة أخرى. اتركها تغلي وتغلي لمدة 5 دقائق. ثم يتم إزالتها ووضعها في الجرار.
شروط وفترات التخزين
المكان المثالي لتخزين أي مربى هو القبو. يتم تخزينه جيدًا في شقق المدينة على الرف السفلي للثلاجة. يمكن تخزين مربى البرقوق المطبوخ والمعبأ بشكل صحيح لمدة تصل إلى 3 سنوات. ولكن هذا ينطبق على الحلوى الخالية من البذور.
لا ينبغي تخزين مربى البرقوق لمدة خمس دقائق مع البذور لأكثر من عام. منذ لحظة طهيها، تفرز العظام مواد مسرطنة. كلما طالت مدة بقاء الحلوى، زاد عددها. الأطعمة الشهية مع البذور المخزنة لفترة طويلة يمكن أن تؤدي إلى التسمم.
