سيتعين عليك تجربة صنع المربى أو المربى من البرقوق الأصفر. الحصول على علاج لذيذ ليس بالأمر السهل، على الرغم من وجود العديد من الوصفات التي تجعله سريعًا وسهلاً. في الواقع، لن يصبح مربى البرقوق لذيذًا إلا إذا اتبعت جميع القواعد واتبعت التوصيات بدقة وتعرفت على الكثير من الحيل التي تحافظ عليها ربات البيوت سرًا.
مميزات تحضير مربى البرقوق الأصفر لفصل الشتاء
إذا كنت تريد مفاجأة منزلك بأطعمة لذيذة خلال فصل الشتاء، فقبل أن تبدأ في صنع المربى، تعرف على الحيل والفروق الدقيقة في الطهي:
- إذا قررت إنشاء منتج شفاف، فقم بإعطاء الأفضلية للفواكه غير الناضجة. استخدم الخوخ الناضج للمربى.
- عندما تلاحظ أثناء عملية الطهي أن المربى يتحول إلى سائل، يمكنك استخدام البكتين لتكثيفه. إذا لاحظت ذلك بعد فتح الجرة ولا تعرف ما يجب فعله، أضف فتات الخبز.
- إذا بدأ المربى في التخمر، وهو ما يحدث غالبًا مع منتجات البرقوق، فلا تنزعج. تحتاج إلى فتح البرطمانات وسكب محتوياتها في قدر وإضافة السكر وترك المربى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة على الأقل على نار خفيفة.
- عندما تلاحظ أثناء عملية الطهي أن المنتج سائل جدًا، أضف النشا أو الدقيق. لا يمكن القيام بذلك إلا أثناء عملية الطهي، وبعد الانتهاء من الأفضل إعطاء الأفضلية لفتات الخبز.
انتباه! عندما لا يصبح المربى سميكًا، قم بتصفية بعض السائل، ويمكنك استخدامه لصنع كومبوت لذيذ أو نقع كعكة إسفنجية مع هذا الشراب الحلو.
إن تحضير المربى هو نصف المعركة، ويجب عليك التأكد من أنه لا يفسد أثناء التخزين.
قواعد لاختيار المكونات
يعتبر البرقوق من المنتجات القابلة للتلف، فهو يبدأ بسرعة بالتعفن، واستخدام مثل هذه الفاكهة في عملية الطهي سيؤدي إلى بدء تخمر المربى. لتجنب هذه المشاكل وغيرها، تعلم كيفية اختيار المكونات الصحيحة:
- وتعطى الأفضلية للثمار التي لم تصل بعد إلى مرحلة النضج الكامل، ولكن لا ينبغي أن تكون الثمار خضراء اللون؛
- فحص البرقوق بحثًا عن علامات التعفن، إذا كانت الفاكهة فاسدة، فلا يجب استخدامها لصنع المربى أو المعلبات؛
- انتبه إلى حالة الأشجار، إذا كانت تنمو في الحديقة، تأكد من أنها صحية وأن أوراقها وثمارها لا تتأثر بالآفات.
- يفسد البرقوق بسرعة وغير مناسب للتخزين طويل الأمد حتى في الثلاجة؛ بعد إزالة الثمار من الشجرة، حاول استخدامها خلال يومين.
تتحمل الفواكه النقل بشكل سيء، خاصة إذا وصلت إلى أقصى قدر من النضج، لذلك إذا اشتريت البرقوق للمربى في المتجر، فقم بسكبها على سطح مستو وإزالة الفواكه التالفة - سيساعد ذلك على إطالة "العمر الافتراضي".
لا يجب أن تصنع المربى أو مربى البرتقال من الفواكه التي بدأت تفسد. إذا كانت التغييرات ملحوظة بالعين المجردة، فمن الأفضل تناول البرقوق أو طهيه في كومبوت أو تجميده.
كيفية تحضير الحاويات لبدء العملية؟
قبل البدء في إنشاء الفراغات، قم بإعداد الحاويات الخاصة بك. ويمكن القيام بذلك على النحو التالي:
- اشطف الحاوية جيدًا تحت الماء الجاري باستخدام اسفنجة غسل الأطباق الجديدة. لكن من الأفضل "نقع" الجرار. صب الماء الدافئ في الحوض وأضف الصودا واشطف كل شيء جيدًا ثم اشطف البرطمانات تحت الماء البارد. نقوم بنفس التلاعب بالأغطية.
- توضع البرطمانات مقلوبة، وتقلب، ثم تُمسح بمنشفة قطنية نظيفة.
- يتم بعد ذلك تعقيم الحاويات بالبخار، أو وضعها فوق قدر، أو تعقيمها في الفرن. تخضع الأغطية أيضًا لمعاملة مماثلة.
- بعد الانتهاء من الإجراءات، ستبقى الحاويات معقمة لمدة يومين.
وصفات لذيذة لصنع مربى البرقوق الأصفر في المنزل
يمكنك تحضير الأطعمة الشهية باستخدام عدة طرق. دعونا نلقي نظرة على الوصفات الشعبية التي ليست معقدة للغاية.
الطريقة الكلاسيكية بدون بذور
طهي الطعام الشهي ليس بالأمر الصعب، فأنت تحتاج فقط إلى مكونين: السكر والخوخ. ما يجب القيام به، التوصيات:
- اغسل الثمار وقسمها إلى نصفين وأزل البذور.
- نتركها حتى تجف قليلاً، ثم نضيف السكر؛
- عندما يعطي البرقوق العصير، انقله إلى وعاء المينا واتركه حتى يغلي؛
- اترك المربى لمدة 8 ساعات، بعد الوقت المحدد، قم بغليها مرة أخرى، احتفظ بها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة؛
- ثم نترك المربى لبعض الوقت، ونقلبه بملعقة خشبية ونضعه في مرطبانات.
وصفة سريعة
تحضير المربى حسب الوصفة التالية:
- اغسلي الفاكهة وأزيلي البذور وقطعي اللب إلى شرائح.
- أضف السكر إلى كل شيء وانتظر 3 ساعات.
- ثم نغلي العلاج وننتظر 3-4 ساعات أخرى.
- نكرر الإجراء: نغلي المربى، إذا كان سميكًا جدًا، نضيف القليل من الماء.
- ننتظر حتى يبرد الطعام الشهي ونضعه في الجرار.
الخيار مع البرتقال
لتحضير هذا المربى عليك:
- احرق البرتقال دون إزالة القشر، وقطعه إلى مكعبات، وإزالة البذور، وتمريره عبر مفرمة اللحم؛
- قشر الثمار وضعها في قدر مع هريس البرتقال وغطي كل شيء بالسكر.
- بعد 30 دقيقة، ضعي المقلاة على الموقد، واتركي كل شيء حتى يغلي، وخففي الحرارة، وانتظري 15-20 دقيقة.
مع البكتين
نحن نتبع الوصفة الكلاسيكية مع الالتزام بالنسب التالية:
- 500 جرام من السكر.
- 1 كيلوغرام من البرقوق الناضج.
- 2 كيس من البكتين.
سيكون عليك غلي الثمار بشكل منفصل، ثم تمريرها عبر مصفاة لإزالة البذور والقشرة. نغطيها بالسكر ونضيف البكتين.
مع الجيلاتين
يعمل كمثخن، ويستخدم لصنع المربى:
- قشر الثمار وقطعها وأضف نصف السكر (300 جرام) ؛
- انتظر ساعة حتى يظهر العصير.
- نقع الجيلاتين في الماء البارد.
- ضعي البرقوق على النار، وأضيفي عصير الليمون، واطهيه لمدة 10-12 دقيقة، ثم خففي الحرارة؛
- عندما تتصلب قطرة من المربى على طبق بارد، توقف عن الطهي؛
- نذوب الجيلاتين ونضيفه إلى المربى ونضيف الزبدة.
مع الشوكولاته
نذوب 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة في حمام مائي ونضيف ملعقتين كبيرتين من الكونياك إلى الخليط.
ثم نبدأ في تحضير الطعام الشهي حسب الوصفة الكلاسيكية، فقط نغليها لمدة 10-12 دقيقة، بفاصل 3-4 ساعات، ثلاث مرات. أضيفي الشوكولاتة والكونياك واخلطيهم بملعقة خشبية ثم ضعيهم في مرطبانات.
مع ليمون
يمكن تحضيره بطريقتين:
| أولاً | اغسلي الثمار وأزيلي البذور ثم غطيها بالسكر واتركيها لتقف. ابشر القشر أو اطحنه باستخدام الخلاط. ضعي الفاكهة والقشر المفروم في قدر، واتركيها حتى تغلي، واطهيها لمدة 30 دقيقة. |
| ثانية | هناك طريقة أخرى: بدلا من الحماس، استخدم الليمون - قطعه إلى مكعبات وأضفه إلى البرقوق. |
مع الجوز
وصفة مثيرة للاهتمام يتم تحضيرها باستخدام المكونات التالية:
- الزنجبيل والجوز - طحنهم على مبشرة.
- البرقوق - يغسل ويزيل النوى.
- السكر والقرفة - رشي عليهما الفواكه.
عندما تعطي الثمار العصير، توضع على الموقد، وتوضع في درجة حرارة الغليان، وتُطهى لمدة 30 دقيقة أخرى. نسكب باقي المكسرات ونتركها لتبرد ونضعها في مرطبانات.
مع الكمثرى
سيتعين عليك تقطيع الفاكهة وتقطيع الكمثرى إلى مكعبات وإزالة البذور واللب والخوخ إلى شرائح وإزالة النواة. ثم عليك البدء في تحضير شراب السكر بخلط الماء والسكر. عندما يذوب تمامًا، اسكبي الشراب فوق الكمثرى واتركيه طوال الليل.
في الصباح، ضعي البرقوق على النار، واغليه لمدة 20 دقيقة على الأقل، بعد تغطيته بالسكر، أضيفي الكمثرى المغطاة بالشراب إلى الوعاء. يُطهى لمدة 30 دقيقة أخرى على نار خفيفة. ثم نخرجها من الموقد ونبردها ونضعها في مرطبانات.
مع التفاح
يجدر تقطيع الفاكهة إلى مكعبات وإزالة البذور واللب من التفاح. ثم رشيها بالسكر وأضيفي القليل من القرفة.
ومن ثم المضي قدما وفقا للمخطط التالي:
- ضع الحاوية على الموقد واتركها حتى تغلي واتركها تغلي لمدة 5 دقائق ؛
- قم بإزالته لمدة 6 ساعات، بعد الوقت المحدد، ضعه على الموقد، ويغلي لمدة 5 دقائق؛
- ثم نرفعه عن النار مرة أخرى ونتركه لمدة 6 ساعات ثم نعيده إلى الموقد ونطهو لمدة 5 دقائق.
كيفية تخزين قطع العمل؟
يوصى بتخزينه في مكان بارد. بعد الإغلاق، اقلبها، ضعها على الأغطية، لا تقم بلفها، احتفظ بها لمدة يوم، ثم ضعها في الثلاجة أو القبو. سيتعين عليك بشكل دوري فحص الفراغات وفحص الجرار.
يمكنك إعداد علاج لذيذ باستخدام وصفات مختلفة. سيكون جميع أفراد الأسرة، وخاصة الأطفال، سعداء بهذا التنوع. ولكن حتى لا تفسد المربى، اتبع الوصفة بدقة دون انتهاك النسب.
