أفضل 24 وصفة بسيطة لمربى البرقوق منزوع البذور في المنزل

وصفة بسيطة لمربى البرقوق الخالي من البذور هي بالفعل علاج لذيذ. ولكن إذا قمت بإضافة التوابل والمشمش والكاكاو والليمون والبرتقال، فإنه يتحول إلى عمل حقيقي من فن الطهي. لا يمكن تناول المربى مع الشاي والخبز المحمص فحسب، بل يمكن استخدامه أيضًا كملء للفطائر والكعك والفطائر.

المبادئ العامة لصنع مربى البرقوق لفصل الشتاء

يحتفظ مربى البرقوق جيدًا بالخصائص المفيدة للمنتج الطازج. يحتوي على الألياف والفيتامينات والبكتين التي لها تأثير إيجابي على عملية الهضم. ولكن لكي لا تفقد الأطعمة الشهية خصائصها أثناء الحفظ والتخزين، من المهم مراعاة بعض الفروق الدقيقة.

تحضير المكونات الرئيسية

يُصنع المربى من ثمار كبيرة الحجم ولكنها غير متفتتة ومفرطة النضج. يوصى بتناول البرقوق الصلب وغير الناضج قليلاً، وفي هذه الحالة لن يتفكك أثناء عملية الطهي. يجب إزالة العظام.

تحضير الحاويات

أسهل خيار للتعقيم هو في الميكروويف. يُسكب بضعة ملليلتر من الماء في قاع الوعاء، ويُفتح الفرن، ويتم تشغيل الوضع حتى 800 واط. مدة التعرض: 3 دقائق. ولكن يمكنك أيضًا تعقيم الحاوية بالبخار، في الماء المغلي، في الفرن، فوق عنق غلاية الغليان.

كم من الوقت يستغرق طهي مربى البرقوق؟

إذا اخترت الوقت الخطأ، فسوف ينتهي بك الأمر إلى الحصول على كتلة تشبه الهريس بدلاً من المربى. في الوصفة الكلاسيكية، بعد الغليان، يتم طهي البرقوق لمدة 50 دقيقة.

لكن الحقيقة هي أن هناك مجموعة متنوعة من الوصفات، بما في ذلك تلك التي لا يتم فيها غلي الثمار على الإطلاق، بل يتم تغطيتها نيئة. وبالنسبة للآخرين، يمكن زيادة الوقت أو تقصيره، وتقسيمه إلى فترات. لذلك، أولا وقبل كل شيء، يجب عليك التركيز على الوصفة نفسها وخوارزمية التنفيذ خطوة بخطوة.

كيفية صنع مربى البرقوق في المنزل؟

لتحضير المربى، اختر إحدى الوصفات المجربة.

وصفة بسيطة بدون بذور

لصنع مربى لذيذ وواضح، لا تحتاج إلى اللجوء إلى العديد من الحيل. لإعداده سوف تحتاج:

• 1 كيلوغرام من البرقوق
• 1 كيلوغرام من السكر
• 100 مل ماء.

يتم غسل البرقوق جيدًا وتقسيمه إلى نصفين وإزالة العظام. يُسكب السكر في مقلاة غير لاصقة ويُغلى على نار خفيفة ويُطهى لمدة 5 دقائق. يضاف الشراب الناتج إلى البرقوق. يبقى الخليط لمدة 2-3 ساعات في درجة حرارة الغرفة حتى يظهر العصير. بعد ذلك، يغلي لمدة 5 دقائق ويترك لينقع لمدة 8 ساعات. ثم يطهى مرة أخرى لمدة 3 دقائق، ثم يبرد لمدة 3 ساعات. المرحلة الثالثة من الطهي هي الأخيرة، عندما يبدأ الخليط في التكاثف، يتم إغلاقه بسرعة في الجرار.

سريعة "خمس دقائق"

يمكن لربة منزل مبتدئة إعداد مثل هذه الأطعمة الشهية، ولكن يجب اتباع النسب:

• 1100 جرام من البرقوق
• 1400 جرام سكر.

يتم تحضير البرقوق وتقسيمه إلى أرباع. اتركيه لمدة 3 ساعات حتى يتدفق العصير. بعد ذلك، يتم تسخين الكتلة بسرعة لمدة خمس دقائق بالضبط. تتم إزالة الرغوة في هذا الوقت. يتم تكرار الإجراء بعد كل تبريد. بعد الجولة الثالثة، يتم لف التركيبة بسرعة في الحاوية.

مع العظم

صنع المربى بالبذور ليس بالأمر الصعب، ستحتاج إلى:

• 1 كجم من البرقوق
• 900 جرام سكر
• ليمون.

يُغسل البرقوق ويُكلس باستخدام عود أسنان ويترك طوال الليل. في الصباح، سيطلقون العصير - ابدأ في التسخين على نار خفيفة، بعد صب شراب السكر. بعد مرور 20 دقيقة، أضيفي عصير ليمونة واحدة.

الخالية من السكر

بدون السكر، المربى لن يكون حلوًا. سوف تحتاج إلى تسخين البرقوق بسرعة في مقلاة من الحديد الزهر لمدة 6 دقائق بالضبط.دعها تبرد وكرر الإجراء عدة مرات. ستطلق الثمار عصيرها، وتقلب قليلاً وتزيل الرغوة. أضف العسل، ولكن حتى لا يبدأ في الذوبان.

بدون ماء

في هذه الحالة، خذ المزيد من السكر والخوخ الأكثر نضجا. يجب أن يجلسوا في السكر لمدة يوم على الأقل قبل الطهي. التالي هو الوصفة القياسية.

بدون جلد

سوف يذوب البرقوق المنزوع الجلد بشكل صحيح في فمك دون أن يتفكك. في الواقع، لا توجد صعوبات في التحضير (يمكنك استخدام أي وصفة)، لكنك بحاجة إلى تقشير الثمار بشكل صحيح. للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى صب الماء المغلي عليها، بعد وضعها في مصفاة. بدءًا من الحافة حيث يوجد الساق، انزع القشرة ببطء.

مع البرتقال

بحاجة ل:

• 1 كجم من البرقوق
• 400 غرام سكر
• 1 برتقالة؛
• الينسون.

يتم غسل البرقوق وتقطيعه ووضعه في مقلاة. يضاف السكر وعصير البرتقال والينسون النجمي. ضعي المقلاة على النار واتركيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. تتم إزالة الرغوة.

مع ليمون

يجب تحضير هذه الأطعمة الشهية وفقًا للوصفة القياسية. تُسلق ثمار الصنف المجري ويضاف عصير الليمون في النهاية. إذا كنت ترغب في تعزيز الطعم والرائحة، يمكنك صر الحماس.

مع التفاح والبرتقال

تحتاج إلى صنع هذا المربى من الخوخ الطازج. مكونات:

• 1 كجم من البرقوق
• 1 كجم من التفاح
• 2 برتقالة
• 1.5 كجم سكر
• حمض الليمون.

يُنقل خليط جميع الفواكه إلى قدر بقاع سميك. يتم تحضير شراب السكر في وعاء منفصل. يضاف الشراب الناتج إلى كتلة الفاكهة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، ثم تُزيل الرغوة. تبرد تمامًا وكرر الإجراء ثلاث مرات.

في شراب

يتم تحضير الشراب من 500 جرام من السكر و 100 مل من الماء. يُملأ البرقوق المُجهز به ويُرسل إلى مكان بارد لمدة 14 ساعة.بعد ذلك، يتم تفريغ الخليط في مقلاة ويغلي لمدة 30 دقيقة.

مع المكسرات والقرفة

بحاجة ل:

• 1 كجم من البرقوق المجري
• 200 جرام من الجوز
• 800 مل ماء
• 1 كجم سكر
• 10 جرام من الفانيلين
• 5 جرام من الصودا.

تتم إزالة البذور من البرقوق باستخدام عصا. يمتلئ القلب بالمكسرات المبشورة. غلي البرقوق مع شراب السكر لمدة 15 دقيقة. يُضاف عصير الليمون والفانيلين ويُغلى لمدة نصف ساعة أخرى.

متبل

الوصفة بسيطة، يمكنك استخدام التوابل مثل اليانسون والقرنفل والقرفة والفانيليا. ولمنع طحنها على الأسنان، يتم وضع قطعة العمل في كيس أثناء الطهي ثم إزالتها.

مع المشمش

ستحتاج إلى 0.7 مشمش غير ناضج مقابل كيلو من البرقوق. يغطى المشمش بـ 0.7 سكر حتى يظهر السائل. بعد ذلك، يتم طحن الثمار في الخلاط وغليها لمدة 40 دقيقة.

بالكاكاو والزبدة

لإعداد حلوى غير عادية سوف تحتاج إلى اتخاذ:

• 2 كجم من المكونات
• 1 كجم سكر
• 75 جرامًا من الكاكاو
• 5 جرام من الفانيلين
• 50 جرامًا من الزبدة.

تذوب الزبدة وتغمر فيها المنتجات التي تم تنظيفها مسبقًا. يغلي لمدة 30 دقيقة، ويبقى باردا لمدة يوم بعد ذلك. يخلط الكاكاو والسكر والفانيلين ويضاف إلى خليط الغليان. يستغرق الطهي ساعة.

مع التفاح

مع التفاح، يتم إعداد الوصفة وفقا للنموذج القياسي. خذ 0.5 تفاح لكل كيلوغرام، ويفضل أن يكون بدون حموضة.

قرفة

تضاف القرفة في المرحلة الأخيرة من الطهي. ولمنع تدهور لون المربى، يتم غمر الأعواد في كيس منسوج ثم إزالتها.

مع الجوز

وهي مصنوعة وفقا للنمط القياسي. الاستثناء الوحيد هو إضافة الجوز في النهاية - بعد الغليان.

مربى الشوكولاتة

ستحتاج إلى 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة عالية الجودة لكل 1 كجم (ليس الحليب أو الأبيض بأي حال من الأحوال).يتم تحضيره بشكل قياسي (الغليان في ثلاث خطوات). تضاف الشوكولاتة المذابة في المرحلة الأخيرة.

في طباخ بطيء

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 1000 جرام من البرقوق
• 750 جرام سكر
• 50 مل ماء.

نقطعها إلى نصفين ونضعها في طبقة سميكة في قاع الطباخ المتعدد (صب الماء مسبقًا). يتم ضبط وضع القلي لمدة 7 دقائق مع إغلاق الغطاء. تُخفق الثمار الطرية بالخلاط ثم تُغمس في الطباخ البطيء مرة أخرى ويضاف السكر. يعمل وضع الطهي لمدة 40-50 دقيقة.

في الفرن الحراري

الوصفة تشبه الطباخ المتعدد، حيث يتم اختيار الوضع للقلي على درجة حرارة عالية (لمدة 5 دقائق). يتم طحن البرقوق من خلال منخل وإغلاقه.

في آلة الخبز

حدد وضع الغليان البطيء الذي سيسمح للرائحة بالتطور الكامل (ساعتان على الأقل). تحتاج بشكل دوري إلى تحريك الرغوة وإزالة الرغوة (سيؤدي ذلك إلى فقدان المربى للون).

من البرقوق الأصفر

سوف تحتاج:

• 1 كجم من الفواكه
• 1.5 كجم سكر
• 500 مل ماء.

يتم ثقبها ووضعها في وعاء ومليئة بالشراب. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين. اترك ليوم واحد. يُسكب السائل ويُغلى بدون فاكهة حتى يصبح سميكًا. يجب إزالة الرغوة - وبهذه الطريقة سيظل المربى شفافًا.

من البرقوق المجمد

ينضج البرقوق المجمد بشكل أسرع، وبالتالي يتم تقليل وقت الغليان على الموقد إلى 10 دقائق. قبل البدء في الطهي، تأكد من تجفيف الفواكه والضغط على أي رطوبة.

من الشوكة

البرية ليست حلوة مثل المحلية. لذلك، لكل كيلوغرام من المنتج تأخذ 1 كجم من السكر. يتناسب بشكل جيد مع برقوق الكرز، والذي سيتطلب أيضًا هذه الكمية للوصفة. قم بالتحضير بشكل قياسي (تأكد من ملئه مسبقًا بالسكر لمدة 4-6 ساعات).

تخزين قطع العمل

المربى ليس منتجًا قابلاً للتلف. يمكن تخزينه لمدة تصل إلى عامين في مكان بارد.