مع اقتراب فصل الخريف، يبدأ معظم سكان الصيف في الاستعداد لفصل الشتاء - الحصاد من قطعة الأرض والبدء في الحفاظ عليها. على سبيل المثال، يمكنك صنع المربى من البرقوق الأبيض الحلو بدون بذور.
ملامح تحضير البرقوق الأبيض لفصل الشتاء
في فصل الشتاء، غالبًا ما ترغب في الاستمتاع بالتوت أو الفواكه الطازجة.لكن أسعار هذه المنتجات ترتفع بشكل كبير في الطقس البارد، لذلك تأتي الاستعدادات للمربى إلى الإنقاذ. مربى لذيذ مصنوع من البرقوق الأبيض.
تفاصيل اختيار المنتج وإعداده
أي خوخ مناسب لصنع المربى، طالما أنه سليم. يمكنك استخدام الفواكه الصغيرة والكبيرة. إذا كان هناك خوخ غير ناضج، فهذا سيفي بالغرض أيضًا.
قبل الطهي، يتم فرز الخوخ. يتم طرد أو قطع الأشخاص السيئين حقًا. إزالة الأوراق وجميع الحطام. ثم شطف جيدا بالماء الجاري. ضع البرقوق المغسول على منشفة حتى يجف الماء. بعد ذلك يمكنك البدء في الطهي.
العيب الوحيد للخوخ الأبيض هو أن البذور، حتى الثمار الناضجة، يصعب فصلها، لذلك سيتعين عليك محاولة فصلها.
إذا لم ينجح الأمر على الإطلاق، يمكنك نزع العظام بعصا خشبية.
كيفية تحضير الحاويات بشكل صحيح
يتم طهي المربى في أوعية كبيرة من المينا. لا ينصح باستخدام حاويات الألومنيوم. إذا لم يكن لديك مقلاة مينا في متناول اليد وتضطر إلى استخدام صينية من الألومنيوم، فقم بنقل المربى فورًا بعد أن تصبح جاهزة. إذا تركتها في المقلاة، ستبدأ الأحماض في التحرر، وسيؤثر ذلك سلبًا على طعم الحلوى.
ضع المربى النهائي في مرطبانات زجاجية. قبل تخزينها، يتم غسلها جيدا بالصابون والصودا. مباشرة قبل نقل الحلوى، يتم تعقيم البنوك.
طريقة عمل مربى البرقوق الأبيض في المنزل
يعد تحضير مربى البرقوق الأبيض في المنزل أمرًا سهلاً مثل قشر الكمثرى. لا تختلف الوصفات كثيرًا عن الطرق الأخرى لصنع المربى لفصل الشتاء. يمكنك استخدام مكونات إضافية لإضفاء نكهة غير عادية على الحلوى.
وصفة مربى بسيطة
لتحضير المحمية ستحتاج:
- 2 كجم من البرقوق
- 1 كجم من السكر المحبب
- 30 مل من الماء المصفى
- حامض الستريك أو عصير الليمون الطازج.
عملية الطبخ:
- يغطى البرقوق بالسكر ويترك طوال الليل حتى تنتج الثمار العصير.
- في اليوم التالي، صب الماء ووضع الشغل على النار.
- يُطهى حتى يذوب السكر تمامًا على نار خفيفة. ولكن ليس أكثر من 6 دقائق.
أخرج المقلاة من الموقد واترك قطعة العمل تبرد. ثم يطهى مرة أخرى حتى يغلي. قد يكون هناك العديد من هذه الأساليب، اعتمادا على نضج الفاكهة. يمكنك معرفة متى تكون المعلبة جاهزة من خلال النظر إلى الشراب. يجب أن يشبه العسل السائل.
مع المكسرات
سوف تحصل على حلوى غير عادية إذا قمت بإضافة المكسرات إليها.
ما سوف تحتاج:
- 3 كجم من البرقوق الأبيض
- 500 غرام من المكسرات
- 1 كجم سكر
- 1 لتر من الماء
- عصير الليمون حسب الرغبة.
كيف تطبخ:
- غطي الثمار بالسكر واتركيها لمدة يوم.
- في الصباح، أضيفي الماء وضعي المقلاة على النار. طهي لمدة 35 دقيقة.
- ثم أضيفي المكسرات واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة أخرى.
- في نهاية الطهي، أضف عصير الليمون. صب الحلوى النهائية في الجرار.
شوكولاتة
المكونات المطلوبة:
- 2 كجم من البرقوق
- 500 مل من الماء المصفى
- 1 كجم سكر
- شريط الشوكولاتة الداكنة.
تسلسل الطبخ:
- قم بإزالة البذور من الفاكهة وطحنها في الخلاط أو طحنها من خلال مفرمة اللحم. يجب أن تحصل على كتلة متجانسة، مثل هريس.
- كسري الشوكولاتة إلى قطع صغيرة.
- تُمزج كتلة البرقوق مع السكر وتُنقل إلى قدر وتُشعل النار. طهي حتى يذوب السكر.
- ثم أضيفي الشوكولاتة واتركيها حتى تذوب.
- يتم نقل المحميات النهائية إلى الجرار ومختومة.
مع البرتقال
ما سوف تحتاج:
- 2 كجم من البرقوق
- 2 برتقالة
- 300 مل من الماء المصفى
- 1 كيلو سكر.
تحضير:
- قشر الثمار وغطيها بالسكر المحبب طوال الليل.
- قشر البرتقال وقطعه إلى شرائح.
- في اليوم التالي، ضعي كل شيء في قدر، وأضيفي الماء واتركيه على نار خفيفة حتى يغلي.
- يرفع عن النار ويبرد. كرر هذه الخطوات 2-3 مرات.
في طباخ بطيء
قشر الفاكهة وغطيها بالسكر لمدة 15 دقيقة. ثم انقله إلى الطباخ البطيء واضبطه على وضع "الحساء" لمدة 40 دقيقة. لإعطاء الحلوى نكهة غير عادية، أضف المكسرات أو البهارات أو الحمضيات.
بنكهة الفانيليا
صنع مربى البرقوق بنكهة الفانيليا لا يمكن أن يكون أسهل. للقيام بذلك، يتم طهي الحلوى وفقا لأي وصفة المعتادة. ثم، قبل 2-4 دقائق من النهاية، أضف بضعة أكياس من الفانيليا أو جوهر الفانيليا.
مع كونياك
ما سوف تحتاج:
- 1 كجم من البرقوق
- 1 كجم من السكر المحبب
- قرفة (مطحونة أو أعواد)؛
- 60 مل كونياك.
كيف تطبخ:
- افصل الثمار عن البذور واسكب الكونياك لمدة 3 ساعات.
- ثم تضاف القرفة والسكر المحبب. اترك الخليط لمدة 4 ساعات أخرى.
- في اليوم التالي، ضعي الخليط في قدر واتركيه على نار متوسطة لمدة 45-48 دقيقة.
- نضع الخليط الساخن في مرطبانات ونلفها.
مع العظم
ما تحتاجه للتحضير:
- 2 كجم من البرقوق الناضج؛
- 1.5 كجم من السكر المحبب
- حمض الليمون.
كيفية تحضير المربى لفصل الشتاء:
- اشطف الثمار جيدًا تحت الماء الجاري. ليست هناك حاجة لإزالة البذور.
- ضعيها في قدر كبيرة وغطيها بالسكر. اتركيه لمدة يوم حتى يخرج العصير.
- بعد ذلك، يتم وضع الحاوية مع الشغل على النار. يطهى حتى الغليان على نار عالية.
- ثم قلل الحرارة إلى درجة منخفضة واتركها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. إذا كانت الفاكهة غير ناضجة، فسوف يستغرق التعليب وقتًا أطول حتى ينضج. يمكنك معرفة متى يصبح المربى جاهزًا إذا قمت بالضغط على البرقوق. يجب أن تكون طرية جدًا ونصف مطبوخة.
- انقل اللفة النهائية ساخنة إلى مرطبانات واتركها تبرد. خذها إلى القبو حتى الشتاء.
فترات التخزين والقواعد
العمر الافتراضي للمعلبات الجاهزة يصل إلى عامين. يوصى بتخزين الجرار في مكان بارد وجيد التهوية. يمكن إنزالها في الطابق السفلي أو القبو أو وضعها على الرفوف السفلية للثلاجة. إذا لم يكن هناك مساحة في الثلاجة، فإن شرفة غير معزولة مناسبة.
