المربى الخام هو طبق شائع جدًا اليوم. وهو عطري، ويحتفظ بطعم ورائحة الفواكه الطازجة، ويسهل عملية الطهي. إن تحضير عنب الثعلب مع السكر لفصل الشتاء دون طهي ليس بالأمر الصعب، بل يمكن للطباخ عديم الخبرة التعامل معه. في فصل الشتاء، يمكن استخدام الأطعمة النيئة في تحضير أطباق منزلية متنوعة، مثل الجيلي، أو كملء للفطائر.
مميزات تحضير عنب الثعلب المهروس مع السكر لفصل الشتاء
يعد تحضير الحلوى الملتوية الخام باستخدام عنب الثعلب أسهل من الوصفة التقليدية. ولكن للحصول على النتيجة المتوقعة، عليك اتباع عدد من القواعد.
تفاصيل اختيار المواد الخام
لتحضير طعام شهي دون طهي، يوصى بتناول التوت غير الناضج. لديهم بذور ناعمة جدًا لن تفسد طعم الحلوى. يحتوي عنب الثعلب غير الناضج على المزيد من البكتين، ولهذا السبب ستحصل الحلوى المصنوعة بالطريقة الباردة على قوام لطيف يشبه المربى.
عند تحضير الفواكه لعملية الطهي، قم بإزالة الوصمات والذيول. ويمكن القيام بذلك باستخدام مقص الأظافر. يتم غسل التوت النهائي تحت الماء وتجفيفه.
إذا كانت عنب الثعلب مبللة، فسيكون لقطعة العمل مظهر مائي وسوف تتدهور بسرعة. سوف يجف التوت بشكل أسرع إذا قمت بتوزيعه على منشفة تمتص الرطوبة جيدًا.
قبل وضع الحلوى الباردة في الحاوية، عليك الانتظار حتى يذوب السكر بالكامل في هريس التوت. للحفاظ على الطعم لفترة أطول، بعد توزيعه في الجرار، يتم تغطيته بالسكر في الأعلى. سوف يتصلب المربى وتتكون سدادة سكر تحميه من الحامض.
تحضير الحاويات
يتم غسل حاويات المربى بالصودا ويجب أن تخضع لعملية تعقيم. يتم استخدام كل من الأغطية المعدنية والبلاستيكية، والتي يتم غليها أيضًا قبل الاستخدام.
كيفية حلوى عنب الثعلب في المنزل؟
لتحضير الحلوى في المنزل، هناك العديد من خيارات الوصفات المختلفة.
النسخة الكلاسيكية بدون طبخ
ستحتاج إلى 2 لتر من المربى بالحجم التالي من المنتجات:
- 1 كجم عنب الثعلب
- 1.5 كجم من السكر المحبب.
خطوات الطبخ:
- يتم فرز التوت وإزالة ذيول. اغسلها تحت الصنبور وجففها على منشفة.
- يتم تمرير عنب الثعلب المجفف من خلال مفرمة اللحم. يمكن سحق التوت الناضج والناعم باستخدام الخلاط.
- يتم خلط الكتلة مع السكر المحبب، وترك 100 جرام لرشها على الحلوى النهائية في النهاية.
- قم بتغطية الوعاء مع عنب الثعلب بالشاش لمدة 6 ساعات مع التحريك من وقت لآخر لإذابة السكر بسرعة.
- يتم إرسال المنتج المطحون النهائي إلى وعاء معقم ويرش بالسكر في الأعلى.
- تغلق البرطمانات بإحكام وتحفظ في الثلاجة.
مع ليمون
قائمة المنتجات المطلوبة:
- عنب الثعلب - 1.2 كجم؛
- سكر - 6 أكواب؛
- ليمون متوسط – 2 قطعة.
يتم فرز التوت وغسله. تحتاج الحمضيات أيضًا إلى الغسيل، ولا ينبغي قطع القشر. يجب قطع الليمون وإزالة البذور.
بعد ذلك، ينبغي تحويل المنتجات إلى اللب. يمكنك استخدام الخلاط لهذا الغرض.
يُسكب السكر في الخليط النهائي ويُقلب جيدًا ويُطحن. يغطى وعاء المربى بالشاش لمنع نفاذ الغبار، ويترك جانباً حتى يظهر العصير ويذوب السكر المحبب تماماً.
يتم استخدام الحاويات المعقمة فقط للحلويات الباردة، لأن الفاكهة لا تشارك في المعالجة الحرارية. يتم توزيع عنب الثعلب الملتوي المحضر مع السكر في حاويات، ويتم لفه بإحكام وإرساله إلى الثلاجة.
مع البرتقال
لتحضير الصلصة التي تستخدمينها:
- 2 كجم عنب الثعلب
- 5 قطع. البرتقال.
- 2.5 كجم من السكر.
عملية خطوة بخطوة:
- يتم غسل الثمار جيدًا وإزالة ذيولها.
- يتم غسل ثمار الحمضيات باستخدام فرشاة وتقطيعها إلى قطع. ليست هناك حاجة لإزالة القشر، لأنه سيعطي رائحة طيبة وطعم جيد. ولكن يجب إزالة البذور.
- يتم سحق المنتجات المحضرة باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم أو معالج الطعام.
- يتم إرسال الكتلة الناتجة إلى الأطباق. أضف إليها السكر المحبب في أجزاء صغيرة. يجب خلط المربى حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
- يجب أن تقف الفاكهة المطحونة بالبرتقال لبضع ساعات في مكان بارد.
- ثم يتم توزيع المنتج المسكر في حاويات ويغلق بأغطية.
وصفة خمس دقائق
على عكس الوصفات بدون طهي، والتي تستخدم عنب الثعلب المبشور الطازج، يتطلب المربى لمدة خمس دقائق معالجة قصيرة المدى.
للحصول على علاج، عليك أن تأخذ:
- عنب الثعلب - 600 غرام؛
- سكر - 500 غرام؛
- الماء – 100 مل.
يتم فرز التوت المجمع وإزالة السيقان وغسلها تحت الماء الجاري. تُرسل الثمار النظيفة إلى المقلاة ويُسكب فيها 250 جرامًا. السكر لتحرير العصير. يمكنك القيام بذلك في المساء، وتركه طوال الليل، أو في الصباح لتحضير المربى في المساء.
إذا لم يكن ذلك ممكنا وتحتاج إلى طهي المربى بسرعة، فسيتم تخطي هذه الخطوة. يُسكب التوت على الفور بالماء ويُوضع على الغاز.
يوصى بعدم إشعال حريق كبير وتسخينه على درجة منخفضة ومتوسطة.
الفواكه التي تحتوي على السكر المحبب ستعطي العصير بعد فترة. تحتاج إلى إضافة 125 مل من الماء إليه وإشعال النار فيه. يجب أن يكون مستوى التسخين في حده الأدنى، لذلك سوف تسخن الأطعمة الشهية تدريجياً، ولن يكون للمكونات المفيدة وقت للانهيار، كما يحدث أثناء الزيادة الحادة في درجة الحرارة.
بعد أن تغلي محتويات القدر، أضيفي بقية السكر واخلطيهم بملعقة خشبية. يجب إزالة الرغوة. اطهي المربى لمدة 5 دقائق من لحظة غليانه.
هذه المرة كافية لنقع عنب الثعلب في الشراب والاحتفاظ بفوائده.
إذا تم تخزين الحلوى في الثلاجة، يتم وضعها في وعاء معقم على الفور.في ظل ظروف تخزين أخرى، تحتاج إلى تبريد الحساسية، وتسخينها مرة أخرى وطهيها لمدة 5 دقائق، ثم صبها في الجرار.
للتخزين في الفريزر
لتحضير عنب الثعلب المجمد لفصل الشتاء، ستحتاج إلى:
- عنب الثعلب - 1 كجم؛
- السكر - 300-400 غرام.
لتحضير الحلوى، من الأفضل تناول التوت الناضج ذو القشرة الرقيقة.
يتم غسل الثمار وسحقها. يمكنك الحصول على عنب الثعلب الملفوف باستخدام مفرمة اللحم أو الهراسة.
ثم يتم خلط الهريس مع السكر، وخلطه وتعبئته في وعاء، ثم يُسكب في الأعلى. ثم يجب تبريد الحلوى قليلاً في الثلاجة ثم نقلها إلى الفريزر.
كيفية تخزين المنتج النهائي
يتم تخزين عنب الثعلب المطحون مع السكر في مكان بارد. يمكن أن يكون هذا ثلاجة، قبو.
