Zherdela هي مجموعة متنوعة من المشمش. ويتميز بطعم أقل حلاوة ولب أكثر ليفيًا. يوجد اليوم العديد من الوصفات لمربى zherdel بدون بذور. وهي تختلف في تكوين المكونات المستخدمة وطرق التحضير. وهذا يسمح لكل ربة منزل باختيار الخيار المناسب بناءً على تفضيلاتها. عند تخزين مثل هذا المربى، من المهم اتباع توصيات معينة.
الفروق الدقيقة في صنع المربى من الأعمدة لفصل الشتاء
للحصول على مربى لذيذ وصحي، يوصى باتباع القواعد التالية:
- اختر ثمارًا غير ناضجة قليلاً للحصاد. وإلا فإنها سوف تغلي أثناء الطهي وتفقد شكلها. يمكن تجاهل هذه التوصية عند تحضير المربى أو مربى البرتقال. لجعل الكتلة أكثر سمكا يجوز استخدام البكتين والجيلاتين والنشا.
- لتحضير المربى أو المربى، يجب عليك فرم الثمار أو فركها من خلال منخل. بعد ذلك يمكن إشعال النار فيها.
- لجعل الحلوى أكثر سمكا، ليس من الضروري طهيها لعدة ساعات. للقيام بذلك، ما عليك سوى طهي المشمش لمدة 10 دقائق على 3 دفعات. يساعد الحد الأدنى من التعرض الحراري في الحفاظ على فوائد الفاكهة.
- اسلقي الفواكه في وعاء كبير ذو قاع سميك. يجب أن تحتوي على مساحة تبخر كبيرة.
- أثناء عملية الطهي، يوصى بإزالة الرغوة من السطح. وإلا فإن المربى سوف يتخمر في الجرار.
- لمنع الكتلة من السكر، قبل الانتهاء من عملية الطهي، أضف 1 جرام من حامض الستريك لكل 1 كجم من الفاكهة.
- يجب بالتأكيد تعقيم الجرار والأغطية.
- يجب ألا تستخدم الجرار الكبيرة جدًا كحاويات.
تحضير المكونات
يجدر صنع المربى من الثمار الناضجة التي لا تظهر عليها علامات التلف أو التعفن أو الخدوش. في البداية، يوصى بفرز المشمش بعناية لإزالة الفواكه الفاسدة.
لتحضير الفواكه لعملية الطهي ينصح بالقيام بما يلي:
- تجفيف القطبين على قطعة قماش ناعمة.
- قطع الفاكهة إلى جزأين.
- إزالة العظام.
كيفية صنع المربى من الأعمدة بيديك
يوجد اليوم العديد من الوصفات التي تتيح لك الحصول على مستحضر لذيذ وصحي من البولنديين.
وصفة للأسافين بدون بذور
للحصول على وصفة قياسية سوف تحتاج إلى ما يلي:
- 1 كيلوغرام من الأعمدة
- 1 كيلوغرام من السكر
- 100 ملليلتر من الماء.
ولصنع منتج مفيد، يوصى بفرز الأعمدة وغسلها. من الأفضل عدم استخدام الفواكه الناعمة جدًا. يمكن أن تغلي وتتحول إلى هريسة.
ثم يجب عليك إزالة البذور أو تقطيع الفاكهة إلى شرائح أو تركها كاملة. يُضاف السكر والماء إلى الفواكه، وتُخلط وتُترك لمدة ربع ساعة. عندما تفرز الثمار عصيرها، يوصى بوضعها على الموقد وطهيها لمدة 5 دقائق.
بعد ذلك، يجب تبريد الكتلة وإحضارها إلى الغليان مرة أخرى. يوصى بإجمالي 3 طرق. سيساعد ذلك في صنع مربى سميك وواضح. أخيرًا، انقل الكتلة الساخنة إلى مرطبانات مُجهزة ولفها. اقلب الحاويات وقم بتغطيتها ببطانية حتى تبرد ببطء.
سريعة "خمس دقائق"
لتحضير المربى الصحي بهذه الطريقة عليك اتباع ما يلي:
- 2 كيلوغرام من الفواكه
- 3 كيلوغرامات من السكر
- 800 ملليلتر من الماء.
لتحضير الحلوى، ضعي الفواكه في وعاء ثم رشيها بالتساوي بالسكر المحبب. اترك لمدة 8-9 ساعات. ثم يضاف الماء ويطهى لمدة 5 دقائق بالضبط. يوصى بالقيام بذلك على نار متوسطة مع إزالة الرغوة باستمرار. قم بتغطية قطعة العمل بالشاش واتركها لمدة 3-6 ساعات. ثم يطهى مرة أخرى لمدة 5 دقائق ويترك مرة أخرى لمدة 3-5 ساعات. وأخيرا، يغلي مرة أخرى وينقل إلى الجرار المعقمة.
بالعظام
لهذه الوصفة سوف تحتاج إلى ما يلي:
- 2 كيلوغرام من الأعمدة؛
- 2 كيلوغرام من السكر
- 500 غرام من حبات المشمش؛
- 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون؛
- القليل من جوزة الطيب.
بادئ ذي بدء ، يجب غسل الثمار وحفرها. ثم يرش السكر وينتظر حتى يذوب تماما. بعد ذلك، ضعه على الموقد ويطهى، وإزالة الرغوة. بشكل منفصل، خذ البذور، وتخلط مع الماء المغلي وتترك لبضع ساعات. بعد ذلك، يمكن سحب النواة بسهولة من الجلد. ضع الحاوية مع الفاكهة على الموقد مرة أخرى. تحتاج إلى طهي الخليط قليلاً وإضافة البذور وبرش الليمون وجوزة الطيب. يغلي حتى يتم الحصول على السماكة المطلوبة وينقل إلى مرطبانات معقمة.
مع اللوز
لتحضير مربى صحي، ستحتاجين إلى ما يلي:
- 3 كيلوغرامات من الفواكه
- 2 كيلوغرام من السكر
- 400 ملليلتر من الماء
- 400 جرام من اللوز
- 2 كيس سكر فانيليا.
يجب غسل الفواكه وتجفيفها وحفرها. يُمزج السكر مع الماء بشكل منفصل ويُترك على نار خفيفة. انقل المشمش إلى وعاء وأضف اللوز وسكر الفانيليا. يُسكب الشراب المغلي فوق الخليط ويُبرد ويُترك حتى يغلي على نار خفيفة. قم بإجراء الإجراء 5-6 مرات، ثم صب في الجرار.
في طباخ بطيء
لصنع هذا المربى يجب أن تأخذ المنتجات التالية:
- 1 كيلوغرام من الفاكهة
- 600 جرام من السكر
- عصير نصف ليمونة.
بادئ ذي بدء، يجب غسل الثمار وتجفيفها وفصلها عن البذور. اترك لمدة 2-3 ساعات. عندما تفرز الثمار العصير، أضيفي عصير نصف ليمونة، غطيها بغطاء واتركيها على نار هادئة في طنجرة بطيئة لمدة ساعة.
بعد مرور 10 دقائق، افتحي الغطاء وأزيلي الرغوة. نقل إلى الجرار نظيفة وختم.
قم بتخزين المربى في مكان بارد، ويمكن القيام بذلك لمدة أقصاها سنة واحدة.
كيف وإلى متى يمكنك تخزينها
يمكن الاحتفاظ بفراغات القطب في مكان جاف وبارد لفترة طويلة. وفي الوقت نفسه، لن يفقدوا مذاقهم أو رائحتهم.بعد فتح الحاوية المغلقة ينصح بوضعها في الثلاجة. في هذه الحالة يجب إغلاق الجرة بغطاء بلاستيكي. عادة، لا يتم تخزين هذه الاستعدادات لفترة طويلة جدا.
هناك العديد من الوصفات لمربى الزردل والتي تختلف في تركيب المكونات وطرق التحضير. وهذا يساعد كل ربة منزل على اختيار الخيار المناسب.
