يزعج كل ربة منزل عندما يسقط تفاح جميل ولكن غير ناضج على الأرض. لا يمكن أن تؤكل. فهي قاسية وحامضة ولاذعة. ولكن هذا ليس نهاية المطاف. فلا فائدة من دفنهم في الأرض. يمكنك صنع المربى من التفاح الأخضر غير الناضج. في المظهر، ستبدو شرائحها لاحقًا مثل العنبر. فقط المربى والمهروس سيكونان مثاليين من الفواكه الناضجة.
هل من الممكن صنع المربى من التفاح الأخضر لفصل الشتاء؟
وبطبيعة الحال، حتى الفواكه غير الناضجة تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والحديد سهل الهضم.
تحضير الحاويات والمنتجات
يتم غسل التفاح وإزالة اللب. لا يتم قطع القشرة أبدًا. أثناء الطهي يصبح طريًا ولا يفسد طعم المنتج.
للتعقيم، يتم اختيار الجرار دون رقائق أو شقوق. اغطية - لا عيوب. قبل التعقيم، يتم غسل الحاويات بالماء والصابون أو الصودا.
يمكن تعقيم الجرار في الفرن. لا تزال مبللة وتوضع على رف سلكي أو صينية خبز. ثم نسخن الفرن على حرارة 110 درجة مئوية، ونحتفظ بالمرطبانات فيه لمدة ربع ساعة. من الأفضل غلي الأغطية بشريط مطاطي لمدة 20 دقيقة. سوف يذوب المطاط في الفرن.
تُترك البرطمانات لتبرد لبعض الوقت وتُزال بمنشفة جافة. إذا كنت تستخدم قطعة قماش مبللة فسوف تنفجر. يتم أيضًا تعقيم الجرار على بخار الغلاية أو في قدر أو في وعاء الطهي البطيء.
كيفية صنع المربى من التفاح غير الناضج في المنزل؟
إذا كانت الثمار حامضة جدًا، فينصح بخلطها مع فواكه أخرى. هذا سوف يعزز الطعم والرائحة. يتم تحضير الجيلي والحلويات ورقائق التفاح من الفواكه الخضراء.
وصفة كلاسيكية
من الوصفات الشائعة لـ "شرائح العنبر" المصنوعة من الفاكهة غير الناضجة ما يلي:
- التفاح - 1 كيلوغرام؛
- سكر - 1 كيلوغرام؛
- 250 ملليلتر من الماء.
ليس من الضروري إزالة القشرة. قطع الفواكه الخضراء إلى شرائح. ثم يضاف السكر ويخلط جيدا. اتركيه لينقع ويطلق العصير لمدة 12 ساعة.
ثم قم بالخلط ومعرفة ما إذا كان هناك ما يكفي من العصير. إذا كانت الكمية قليلة أضيفي كوباً من الماء، وإذا كانت كافية فلا تفعلي ذلك. بعد الغليان، يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. يترك ليبرد. يجب تكرار هذا الإجراء 4 مرات.
طريقة الطبخ السريع
لهذه الطريقة سوف تحتاج:
- 3 كيلوغرامات من التفاح من أي نوع؛
- 500 جرام من السكر.
يُقطع التفاح إلى شرائح كبيرة ويُرش بالسكر المحبب. ضعها في مكان بارد ومظلم لبضعة أيام. الثلاجة ليست مناسبة في هذه الحالة. يجب أن تكون الاستعدادات مختلطة مرتين في اليوم. ثم يوضع على النار ويطهى لمدة 10 دقائق. املأ البرطمانات بالمربى الساخن ولفها.
في طباخ بطيء
يمكن أيضًا تحضير مربى الفواكه غير الناضجة في طباخ بطيء. يعتبر صنف Antonovka أكثر ملاءمة في هذه الحالة. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى:
- كيلوغرام من التفاح
- ليمونة متوسطة الحجم؛
- كوب من الزبيب.
- 800 جرام سكر
- 100 ملليلتر من الماء.
قشر التفاح، قطعه إلى مكعبات، صب عصير ليمونة واحدة. اتركيه ليخمر لمدة 20 دقيقة. في جهاز الطهي المتعدد، حدد برنامج "Jam" واضبط المؤقت لمدة 45 دقيقة. صب الماء، أضف السكر، اضغط على "ابدأ". يتم تحريك الخليط باستمرار حتى يذوب السكر المحبب.
اغسل الزبيب وجففه بمنشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة. يُضاف الزبيب إلى الشراب المغلي ويُترك حتى يغلي. ثم أضف التفاح.
أثناء الطهي، من الضروري إزالة الرغوة. في نهاية البرنامج، يترك المربى ليبرد.
ثم قم بتشغيل وضع "Jam" مرة أخرى واضبط المؤقت لمدة 40 دقيقة. يُطهى مع التحريك وإزالة الرغوة. قبل 10 دقائق من النهاية، يمكنك إضافة القليل من القرفة. بينما لا يزال المربى ساخنًا، يُسكب في مرطبانات معقمة، ويُلف ويُبرد.
على الطريقة البلغارية بالجوز
للمربى المتبل ستحتاج:
- كيلوغرام من التفاح غير الناضج؛
- 150 جرام من الجوز المقشر
- ليمون؛
- 180 جرام سكر
- زوج من أوراق الغار.
- 3 حبات فلفل أسود.
نقطع التفاح إلى شرائح ونضيف ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون وبعض شرائح الليمون.يُسكب السكر ويُضاف 2 ورقة غار و 3 حبات فلفل أسود. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ثم أخرجي ورق الغار والليمون وأضيفي الجوز. طبخ لمدة 15 دقيقة.
مع الزنجبيل والتوت البري
مثالية مع الكعك الطازج. لإعداده سوف تحتاج:
- نصف كيلو من التوت البري
- 150 جرام من التفاح
- 4 سم من جذر الزنجبيل.
- نصف كيلو من السكر المحبب؛
- 120 مليلتراً من الماء.
اخلطي الماء والسكر في وعاء معدني. يوضع على النار ويقلب حتى يذوب السكر المحبب. يُسكب الشراب في التوت البري ويُغلى لمدة نصف ساعة. يُضاف التفاح المقطع إلى شرائح رفيعة والزنجبيل المقشر المفروم جيدًا. طبخ لمدة 15 دقيقة. بينما لا يزال ساخنًا، يتم وضعه في مرطبانات معقمة ولفه.
تخزين قطع العمل
يمكن تخزين مربى التفاح الأخضر في مكان بارد وجاف لمدة تصل إلى عامين. التوت البري المعلب - لا يزيد عن عام.
