يعد مربى اليقطين مع المشمش المجفف وفقًا لوصفة خطوة بخطوة طريقة رائعة لإرضاء أحبائك خلال موسم البرد. إن الحفظ ليس غنيًا بالذوق فحسب، بل إنه جميل أيضًا في المظهر - فاللون البرتقالي سيرفع معنوياتك بالتأكيد. وهو أيضًا مخزن للفيتامينات التي يمكن أن تدعم جهاز المناعة خلال موسم البرد.
- مميزات تحضير مربى اليقطين مع المشمش المجفف لفصل الشتاء
- تحضير المنتجات والحاويات
- كيفية تحضير مربى اليقطين والمشمش المجفف في المنزل؟
- وصفة كلاسيكية لفصل الشتاء
- مع البرتقال
- مع ليمون
- مع الجوز
- مع الزنجبيل
- وصفة متعددة الطهي
- خيار عدم الطبخ
- مع حامض الستريك
- مع التفاح
- مع الزبيب
- مع الكمثرى
- كيف وإلى متى يمكن تخزين المنتج النهائي؟
مميزات تحضير مربى اليقطين مع المشمش المجفف لفصل الشتاء
مربى اليقطين هو منتج متقلب يمكن أن يفسد بسهولة إذا كنت لا تعرفه. حتى عند تحضيرها وفقًا لجميع القواعد، فإنها لا ترضي دائمًا مذاقها. والحقيقة هي أنه حتى أفضل وألذ القرع الطازج يمكن أن يعطي نتائج غير متوقعة. لذلك، من الأفضل التأكد مقدما من أن الخضروات ستكون لذيذة في حالة معلبة.
كما تبين الممارسة، فإن القرع الحلو الذي تم جمعه في حديقتك الخاصة، مع جدران كبيرة ولون برتقالي مشرق، هو أكثر ملاءمة لهذا الغرض.
تحضير المنتجات والحاويات
تتطلب كل وصفة قرعًا ناضجًا، دون أي علامات تعفن. يتم تقليم القشر وإزالة جميع البذور والأجزاء اللزجة الموجودة. اغسلها جيدًا وقطعها إلى قطع يبلغ قطرها 2-3 سم. ليس هناك فائدة من جعلها كبيرة الحجم، لأنها يمكن أن تتحول إلى هريسة أثناء عملية الخلط.
يجب أن يكون المشمش المجفف طريًا وناعمًا وغنيًا باللون البرتقالي. الأصناف ذات البذور والأجزاء الصلبة ليست مناسبة، ولا ينبغي السماح للسيقان المجففة بالدخول. يُغسل المشمش المجفف جيدًا بالماء المغلي ويُجفف في الهواء الطلق أو في الفرن.
من المهم تعقيم الجرار بشكل صحيح. طريقة الفرن مناسبة - ضع الحاويات واتركها لمدة 15 دقيقة. يمكنك أيضًا استخدام غلاية عادية (ضع البرطمان مع وضع رقبته للأسفل على الصنبور الذي يخرج منه البخار)، أو تعقيمه في الميكروويف. على أي حال، فإن التعقيم إلزامي، حيث أن المربى سوف ينتفخ على الفور إذا بقيت الميكروبات في المنتجات أو على جدران الحاويات.
كيفية تحضير مربى اليقطين والمشمش المجفف في المنزل؟
هناك عدة وصفات بسيطة لإعداد الطعام لفصل الشتاء.
وصفة كلاسيكية لفصل الشتاء
للوصفة الكلاسيكية سوف تحتاج إلى بعض المكونات. مأخوذ:
- 2 كيلوغرام من اليقطين
- 800 جرام من المشمش المجفف
- 1 كيلوغرام من السكر.
يتم غسل اليقطين وإزالة الألياف والبذور وتقشير القشر. نقطعها إلى قطع صغيرة ونرشها بالسكر. يترك لمدة ساعتين حتى يظهر العصير. يتم غسل المشمش المجفف وتجفيفه وتقطيعه. يُسلق اليقطين مع عصير السكر لمدة 20 دقيقة في قدر على نار خفيفة ويُضاف المشمش المجفف ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى. يتم وضع التركيبة في مرطبانات معقمة مسبقًا ومشدودة.
مع البرتقال
وصفة البرتقال سوف تملأ الغرفة بأكملها بالروائح الرائعة وتساعد جهازك المناعي على النجاة من موسم البرد. بالإضافة إلى القائمة الرئيسية للمكونات، سوف تحتاج إلى عصير البرتقال والحماس. أثناء مرحلة الطهي، تضاف شرائح البرتقال، ويضاف القشر في النهاية.
مع ليمون
وصفة الليمون مشابهة للوصفة القياسية. يُسكب عصير ليمونة واحدة قبل 5 دقائق من أن يصبح المربى جاهزًا. يتم لفها في مرطبانات وهي ساخنة.
مع الجوز
يتم تقشير الجوز، ويتم إخراج الباقي وسحقه. يتم استخدام مزيج خاص لهذا الغرض. الشيء الرئيسي هو عدم دخول أي أجزاء صلبة، وإلا فإن المربى سوف يفسد. يضاف الجوز قبل خمس دقائق من الطهي. ويمكن أيضًا إضافتها إلى الوصفة السابقة.
مع الزنجبيل
ابشر الزنجبيل على مبشرة ناعمة (لن تحتاج إلى أكثر من جذر واحد يبلغ 50 جرامًا لكل 2 كجم من اليقطين الطازج). ويضاف إلى حلاوة الشاي قبل أن يصبح جاهزاً بـ 10 دقائق. من المهم عدم المبالغة في استخدام المكون، لأنه يمكن أن يعطي مرارة غير ضرورية.
وصفة متعددة الطهي
سيساعد الطباخ البطيء في الحفاظ على أكبر عدد ممكن من الفيتامينات في الخضار الطازجة والفواكه المجففة. سوف تحتاج:
- 1.7 كيلوغرام من اليقطين
- 300 جرام من المشمش المجفف
- 50 جرامًا من عصير الليمون
- 700 جرام من السكر
- 3 أكواب من الماء
- 1 كيس من الفانيلين أو سكر الفانيليا.
أولاً، يتم تحضير الشراب من الماء والسكر. للقيام بذلك، قم بتشغيل وضع "الحساء" في الطباخ المتعدد وأضف الماء والسكر. يجب أن يكون الناتج شرابًا سميكًا. بعد ذلك، يتم غسل اليقطين وتقطيعه إلى مكعبات، ووضعه في الجزء السفلي من الطباخ المتعدد. يُقطع المشمش المجفف إلى شرائح ويُضاف إلى الخليط. بعد ذلك، ضعه في وضع الإطفاء لمدة 90 دقيقة على الأقل، قبل نهاية الإجراء، يتم سكب عصير الليمون ويضاف السكر.
خيار عدم الطبخ
يحتوي المربى على الكثير من الفيتامينات بدون طبخ، وله طعم غني وغير عادي. خوارزمية الطبخ هي كما يلي:
- قشر اليقطين وقطعه إلى قطع بحجم 3 سم.
- 1 ليمونة و1 برتقالة، مقطعة إلى شرائح كبيرة، دون إزالة القشرة؛
- تمرير جميع المنتجات من خلال مفرمة اللحم.
- أضف السكر المحبب والقرفة.
لا يتم لف التركيبة الناتجة، بل يتم نقلها ببساطة إلى الجرار ووضعها على الرف السفلي للثلاجة. يمكن تخزين هذا المربى الخام لمدة تصل إلى شهرين.
مع حامض الستريك
وصفة حامض الستريك ستسعدك بطعم الليمون الغني. في هذه الحالة، سيكون الحمض بمثابة وسيلة إضافية للتطهير، لذلك يكاد يكون من المستحيل إفساد مثل هذا المشروب. تعليمات خطوة بخطوة:
- ضعي كوبًا من السكر في قدر وأضيفي 0.5 لتر من الماء.
- يُغلى الشراب لمدة 50 دقيقة تقريبًا حتى يصبح سميكًا.
- يتم وضع اليقطين المفروم جيدًا في الشراب.
- يضاف المشمش المجفف.
- يضاف حامض الستريك قبل 20 دقيقة من الاستعداد.
سوف تحافظ قطع اليقطين على شكلها ولن تنهار.
مع التفاح
يتم تقشير تفاحة من أي نوع (الشيء الرئيسي ليس حامضًا جدًا) وتقطيعها جيدًا. يُضاف مع المشمش المجفف ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة سكر الفانيليا.
مع الزبيب
يُغسل الزبيب مع المشمش المجفف ويُضاف في منتصف عملية الطهي. من المهم أن يكون الزبيب فاتح اللون وخاليًا من البذور، وإلا قد تنتفخ البرطمانات ويفسد المربى.
مع الكمثرى
يجب أن تؤخذ الكمثرى ناعمة قدر الإمكان ولا تحتوي بأي حال من الأحوال على بشرة صلبة. تتم إزالة الجزء العلوي والدواخل، ويتم تقطيع الفاكهة إلى قطع صغيرة ووضعها في بداية طهي اليقطين في قدر.
كيف وإلى متى يمكن تخزين المنتج النهائي؟
يمكن تخزين مربى اليقطين المعقم في مكان مظلم لمدة تصل إلى عامين. إذا لم يتم لفها، يتم تقليل الفترة إلى شهرين في الثلاجة.
