5 وصفات لصنع مربى الكشمش بدون طبخ لفصل الشتاء

أحد مصادر الفيتامينات في الشتاء هو المربى المصنوع من الكشمش المتنوع بدون طبخ. تتيح لك طريقة التحضير هذه الحفاظ على أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية الموجودة فيها. كل ربة منزل لديها وصفة مثبتة للتحضير "المباشر"، لذلك يجدر التعرف على تعقيدات صنع المربى وشروط تخزينه الإضافي.

ملامح تحضير مربى الكشمش البارد لفصل الشتاء

لإعداد الاستعدادات لفصل الشتاء، تحتاج إلى استخدام مواد خام عالية الجودة، والتي تضمن أقصى استفادة من المنتج. بالإضافة إلى ذلك، من المهم اختيار الأدوات المناسبة أثناء الطهي والتخزين، من أجل الحفاظ على الطعم الشهي دون فقدان خصائصه المفيدة.

تفاصيل اختيار التوت

لجعل المربى لذيذًا وعطريًا ، عليك اختيار التوت بعناية. يجب أن تكون ناضجة وذات ألوان متساوية وخالية من علامات التلف. يجب التخلص من جميع العينات الخضراء والفاسدة على الفور.

يجب فرز التوت وإزالته من السيقان المتبقية. ثم اغسل المواد الخام المختارة جيدًا مرتين مع استبدال الماء. بعد ذلك، قم بتصفية التوت في مصفاة، وانتظر حتى يتم تصريف الماء، أو ضعه على منشفة.

تحضير الحاويات

لتحضير المربى الخام، تحتاج إلى استخدام أطباق المينا للقضاء على إمكانية الأكسدة. قم بتخزين العلاج في عبوات زجاجية سعة 0.5-1 لتر. قبل البدء في الطهي، يجب غسل جميع الحاويات جيدًا بمنظف، وشطفها عدة مرات وتجفيفها جيدًا. للتأكد من سلامة المربى، قبل تعبئته، يجب طهي البرطمانات على البخار في حمام مائي لمدة 10 دقائق ثم تبريدها.

يجب التعامل مع هذه المرحلة من التحضير بمسؤولية، لأن الجرار المغسولة والمجففة بشكل سيء يمكن أن تسبب تلف المربى.

كيفية تحضير مربى الكشمش بدون طبخ؟

هناك عدة وصفات أساسية لـ "المربى الحي". كل واحد منهم لديه خصائص الطبخ الخاصة به. من المهم الالتزام بكل هذه التوصيات حتى يحتفظ تحضير الكشمش لفصل الشتاء بجميع خصائصه المفيدة.

وصفة كلاسيكية

المكونات (لمدة 2 لتر):

• الكشمش الأسود - جزء واحد؛
• السكر المحبب - 1.5 جزء.

إجراء:

1. قم بتغطية الكشمش الأسود المغسول والمجفف بالسكر لمدة 1-2 ساعة حتى يطلق التوت العصير.
2. تغطية الحوض بالشاش لمنع دخول الحشرات إليه.
3. بعد مرور الوقت، اهرسي الكشمش جيدًا باستخدام ملعقة خشبية أو هراسة.
4. قم بتحريك كتلة التوت واتركها لمدة 2-3 ساعات حتى يذوب السكر تمامًا، قم أولاً بتغطية الوعاء بالشاش.
5. ضعي الحلوى في الجرار المجهزة وأغلقيها بإحكام بأغطية النايلون.

وصفة سريعة

مكونات:

• الكشمش الطازج - 1 لتر؛
• حبيبات السكر - 1.6 كجم.

خوارزمية الطبخ:

1. يرش التوت المختار بالسكر ويخلط.
2. يُطحن الخليط الحلو من خلال مفرمة اللحم مما يسرع عملية إذابة بلورات السكر.
3. يقسم الخليط الناتج إلى مرطبانات زجاجية، ويغطى بأغطية ويوضع في الثلاجة.
4. بعد يومين، عندما يتكاثف الخليط، اسكبي ملعقتين كبيرتين فوق المربى في كل برطمان. ل. السكر المحبب.
5. قم بلف الجرار بالأغطية وأخذ قطعة العمل إلى القبو.

رش طبقة من السكر فوق المربى يقضي على احتمالية العفن.

مع الفودكا

المكونات ل 2 لتر من المربى الجاهز:

• الكشمش الأسود - جزء واحد؛
• الماء - ¼ جزء؛
• السكر المحبب - 1 ¼ جزء؛
• الفودكا – 1-2 ملاعق كبيرة. ل.

إجراءات التحضير:

1. اصنع أكوابًا من ورق البرشمان، قطرها أكبر قليلاً من عنق الجرة الزجاجية.
2. نقعهم مسبقًا بالفودكا.
3. يرش التوت المحضر بثلث السكر ويترك لمدة ساعتين حتى يطلق عصيره.
4. يُسكب الشراب الناتج في وعاء من المينا ويُضاف الحجم الكامل من الماء ويُسخن.
5. يُضاف السكر المتبقي ويُحرَّك ويُنتظر حتى يذوب تمامًا ويُغلى لمدة 5 دقائق.
6. نسكب الشراب الساخن فوق التوت، ونتركه جانبًا حتى يبرد.
7. يُصفى السائل ويُغلى المزيج ثم يُسكب الكشمش مرة أخرى.
8. بعد 2-3 ساعات، وزعي المربى في مرطبانات معقمة.
9. ضع الرق المنقوع في الأعلى واطوي حوافه للأعلى.
10. صب في 1 ملعقة صغيرة إضافية. فودكا.
11. قم بتغطية الجرار بالأغطية وأخذها إلى مكان بارد.

يضمن الشراب الساخن والفودكا الحفاظ على الخصائص المفيدة للكشمش الكامل طوال فصل الشتاء.

مربى الكشمش الأبيض الخام

مكونات:

• الكشمش الأبيض - 1 جزء؛
• السكر المحبب - 2 أجزاء.

إجراءات التحضير:

1. طحن التوت المغسول والمجفف في مفرمة اللحم.
2. يُسكب السكر في خليط التوت مع التحريك باستمرار.
3. قم بتغطية الحاوية بالشاش وانتظر 2-3 ساعات.
4. ضع المربى في مرطبانات جاهزة وقم بتغطيتها بالأغطية.
5. ضعهم في الثلاجة.

مربى الكشمش الأحمر "الحي".

مكونات:

• الكشمش الأحمر - جزء واحد؛
• السكر المحبب - 1.5 جزء.

خوارزمية الطبخ:

1. طحن التوت جيدا في الخلاط.
2. افركيهم من خلال منخل لإزالة البذور.
3. يُضاف السكر ويُحرَّك ويُترك لمدة 2-3 ساعات.
4. بعد مرور الوقت، حرك مرة أخرى ثم اسكبه في الجرار المعدة.
5. نغطيها بأغطية النايلون ونضعها في الثلاجة.

شروط وأحكام التخزين

يحتفظ المربى "المباشر" بخصائصه المفيدة لمدة 12 شهرًا من تاريخ التحضير. يجب أن يتم تخزينها في قبو بارد أو ثلاجة. وإلا سيتم تفعيل عملية التخمير داخل البرطمانات وسيظهر العفن. لا ينصح بتخزين المربى الخام لمدة تزيد عن سنة واحدة.