في الصيف، ترضي وفرة الفواكه وتسمح للجسم بتجديد مخزونه من الفيتامينات. في فصل الشتاء، لا توجد مثل هذه الفرصة تقريبًا، لذلك يميل البستانيون إلى إعداد الأطباق الشهية مسبقًا. سيكون مربى الكشمش الأسود الذي يشبه الهلام علاجًا ممتازًا لجميع أفراد الأسرة. إن المنتج الطبيعي محلي الصنع خلال موسم البرد سوف يثري الشخص ليس فقط بفيتامين C، ولكن أيضًا بالمواد المفيدة الأخرى والعناصر الدقيقة.
ملامح تحضير مربى الكشمش الأسود
يحتوي مربى الكشمش الأسود الذي يشبه الهلام على ميزات تحضير معينة تختلف عن الأطعمة الكلاسيكية الشهية. إذا تم كل شيء بشكل صحيح، فإن النتيجة النهائية ستكون لذيذة ليس فقط في الذوق، ولكن أيضًا في المظهر.
تفاصيل اختيار التوت
تستخدم الثمار متوسطة الحجم لصنع المربى. يجب أن تنضج جيدًا دون أي علامات تلف. يتم اختيار التوت الكثيف واللامع. يفضل أن لا يكون الطعم حلوًا جدًا، ولكن ليس حامضًا أيضًا. قبل الطهي، يجب غسلها وفرزها وإزالة الحطام الزائد وتركها حتى تجف.
قواعد تحضير الحاويات
يتم حفظ المربى الذي يشبه الهلام بشكل أساسي في مرطبانات بحجم 0.25-0.5 لتر. ويجب تعقيمها أولاً بأي طريقة متاحة.
وإلا فإن الحفظ قد ينتفخ ويصبح المنتج غير صالح للاستهلاك.
كيفية تحضير مربى جيلي الكشمش الأسود لفصل الشتاء؟
هناك طرق عديدة لتحضير مربى الهلام من فيتامين التوت. تقوم ربات البيوت بتجديد هذه الترسانة سنويًا بوصفات وتقنيات جديدة، مما يؤدي إلى تحسين تلك المعروفة بالفعل والتي تم اختبارها عبر الزمن.
وصفة كلاسيكية
يتم تحضير مربى الجيلي اللذيذ حسب الوصفة الكلاسيكية من المكونات التالية:
- التوت الناضج - 11 كوبًا؛
- ماء - 1.5 كوب؛
- حبيبات السكر - 13 كوب.
يُسكب الماء في المقلاة ويُسكب الكشمش المُجهز مسبقًا، ثم يُوضع كل شيء على النار ويُغلى لمدة 10 دقائق. بعد الغليان. بعد ذلك، ارفعي الوعاء عن النار، ثم أضيفي السكر، واخلطيه جيدًا واتركيه ليبرد.بعد ذلك يمكنك وضع العلاج النهائي في وعاء زجاجي وتغطيته بغطاء من النايلون وإرساله إلى مكان بارد ومظلم للتخزين.
"خمس دقائق"
يتم تحضير مربى جيلي الكشمش الفوري من المكونات التالية:
- التوت الناضج - 2.5 كوب؛
- سكر محبب - 3.5 كوب؛
- ماء نظيف - 1 كوب.
يُسكب الماء في المقلاة ويُغلى ويُسكب فيه التوت المُجهز. بعد غليان المحتويات للمرة الثانية، أضيفي السكر واطهيه لمدة 5 دقائق أخرى. بعد ذلك، يتم سكب المنتج النهائي في الجرار وحفظه.
مع الجيلاتين
يتم تحضير طعام الكشمش اللذيذ من المكونات التالية:
- ثمار ناضجة - 1 كجم؛
- سكر محبب - 1000 جم؛
- الجيلاتين - عبوة واحدة (30 جم)؛
- عصير الليمون - 1.5-2 ملعقة كبيرة. ل.
- ماء - 2 كوب.
يتم رش التوت المفرز والمجهز بالسكر ويسكب عصير الليمون، وبعد ذلك يتم خلط كل شيء ويترك لينقع لمدة 3 ساعات. بعد هذا الوقت، أضف الماء ووضعه على النار، واتركه حتى يغلي. في هذه الحالة، يتم تحريك الكتلة بشكل دوري، وغليها لمدة 15 دقيقة، ثم يُسكب الجيلاتين الجاف، مع التحريك المستمر، على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا. بعد ذلك، قم بتوزيع المربى في الحاوية المعدة وأغلقها.
مع البرتقال
يتم تحضير الطعم الأصلي من المكونات التالية:
- التوت الكشمش - 1000 غرام؛
- سكر محبب - 300 جم؛
- ماء نظيف - 150 مل؛
- برتقالية متوسطة - 1 قطعة.
طريقة التحضير خطوة بخطوة هي كما يلي:
- يُرش الكشمش المُجهز والمُفرز مسبقًا بالسكر ويُترك لينقع لمدة ساعتين ويُشعل النار فيه.
- يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق.
- أضف الحماس وعصير البرتقال.
- استمر في النار لمدة 5 دقائق أخرى. ولفه.
مع الأصفر
يمكن لربات البيوت العصريات صنع مربى الكشمش الأسود اللذيذ بسهولة باستخدام المكونات التالية:
- فواكه - 1000 جم؛
- سكر محبب - 1000 جم؛
- الماء النظيف - 1 كوب؛
- زيليفكس - 1 كيس.
يُطهى الكشمش المُجهز مسبقًا على نار خفيفة لبضع دقائق. يتم سحق ثلثي إجمالي عدد التوت باستخدام الخلاط، ويتم تمريره عبر منخل ويتم سكب الهريس الناتج في الكتلة الإجمالية. ضعي الوعاء على النار واتركي الخليط يغلي لمدة 5 دقائق. بعد الغليان، ثم نتركها لتبرد. يخلط الخليط الناتج مع الجلفيكس ويغلى ثم يضاف السكر ويطهى لمدة 4 دقائق أخرى. بعد ذلك، يتم تعليب الأطعمة الجاهزة وإرسالها إلى التخزين.
مع التوت
يتم تحضير علاج الفيتامين من المكونات التالية:
- ثمار الكشمش الأسود - 1000 غرام؛
- ثمار التوت - 1000 غرام؛
- سكر محبب - 1700 جم.
يتم سحق ثمار الكشمش الأسود باستخدام هراسة أو سحقها باستخدام الخلاط، ثم يضاف الهريس الناتج إلى التوت ويوضع على النار. بعد الغليان، يُسكب السكر في الخليط ويُغلى حتى تذوب جميع البلورات. بعد ذلك، يتم سكب الطعم في الجرار وحفظه.
لا الطبخ
يتم تحضير مربى الكشمش الأسود بدون معالجة حرارية من المكونات التالية:
- التوت الناضج - 1000 جم؛
- سكر محبب - 1500 جم.
يتم سحق ثمار الكشمش باستخدام الهراسة وتسخينها إلى درجة حرارة 60 درجة مئوية على الموقد أو في الميكروويف. بعد ذلك، يتم طحن الكتلة الناتجة من خلال منخل، ويتم قياس كمية الهريس الناتج ويضاف إليه السكر بنسبة 1: 1.5. نحتفظ بالمربى لعدة ساعات حتى تذوب بلورات السكر تمامًا مع التحريك من حين لآخر ثم نضعه في مرطبانات ونضعه في الثلاجة.
في طباخ بطيء
يمكن للمالكين السعداء لطباخ متعدد الطهي تحضير مربى يشبه الهلام من المكونات التالية:
- التوت الكشمش الأسود - 1000 غرام؛
- ماء نظيف - 2/3 كوب؛
- سكر محبب - 500 جم.
يُهرس الكشمش باستخدام الهراسة ويُسكب في وعاء الطهي المتعدد. صب الماء فيه وضعه في وضع "التبريد" لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، يتم تمرير الكتلة من خلال غربال وإرسالها مرة أخرى إلى وعاء متعدد الطهي، مع إضافة السكر. قم بالطهي في وضع "الحساء" مع فتح الغطاء لمدة 20 دقيقة. والمعلبة.
من الكشمش الأحمر والأسود
مكونات:
- التوت الكشمش الأحمر - 1000 غرام؛
- التوت الكشمش الأسود - 1000 غرام؛
- سكر محبب - 2000 جم.
يتم سحق ثمار الكشمش المحضرة باستخدام الخلاط وتسخينها دون أن تغلي. بعد ذلك، يتم تمرير الكتلة من خلال منخل، ويغلي المهروس الناتج ويغلي لمدة 5 دقائق، ثم يضاف السكر ويطهى حتى تذوب بلوراته بالكامل. يتم وضع المربى النهائي في حاويات مُجهزة وحفظه.
من التوت كله
لتحضير طعام شهي من الفواكه الكاملة، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- ثمار الكشمش الأسود الطازجة - 4 أكواب؛
- سكر محبب - 6 أكواب؛
- ماء - 2 كوب.
يُسكب الماء في قدر ويُسكب فيه نصف كمية السكر ثم يُشعل النار ويُترك حتى الغليان. بعد ذلك، ضع الكشمش المحضر هناك ويغلي لمدة 7 دقائق. بعد ذلك، صب السكر المتبقي ويغلي لمدة 7 دقائق أخرى. يُسكب المربى النهائي في مرطبانات ويُرسل للتخزين.
كيف وإلى متى يتم تخزين العلاج؟
يجب تخزين مربى الكشمش الأسود الجاهز الذي يشبه الهلام في غرفة مظلمة وباردة (على سبيل المثال، في الطابق السفلي) لمدة عامين. بمجرد فتحه، سيتم تخزين العلاج في الثلاجة لمدة شهرين تقريبًا. بعد هذه الفترة قد تصبح سكرية.
