كما تعلمون، يحتوي الكشمش على العديد من الخصائص المفيدة، لذلك غالبا ما يتم استخدامه لإعداد الحلوى. الطعم الذي لا تشوبه شائبة لمربى الكشمش الخالي من السكر لفصل الشتاء وفوائده تدوم لفترة طويلة.
مميزات صنع مربى الكشمش الأسود بدون سكر
قبل طهي أي طعام محفوظ، عليك الاهتمام بالأدوات المستخدمة في عملية الطهي.يجب طهي الأطعمة الشهية في مقلاة مينا أو باستخدام وعاء متعدد الطهي مزود بوعاء مطلي بطبقة غير لاصقة.
عند تحضير حلوى الكشمش الأسود، من المهم استبعاد أي اتصال للتوت بالمعدن. استخدم فقط الأدوات البلاستيكية أو الخشبية.
لا يمكن صنع المربى إلا من التوت الناضج الذي يتم جمعه بعد أسبوع من النضج الكامل. لا ينصح بإبقاء المحصول على الفروع لفترة طويلة، حيث أن كمية العناصر المفيدة في الكشمش تتناقص ببطء.
لا ينبغي أن يكون تخزين المنتج الذي تم جمعه طويلا، فمن الأفضل طهي المربى مباشرة بعد التجميع.
السمة الرئيسية لصنع مربى التوت الكشمش هي أن التحضير لا يتم دون عملية طحن التوت من خلال منخل. سيسمح هذا لأولئك الذين لا يحبون وجودهم في المنتج النهائي بعدم التفكير في وجود الجلود والبذور.
تحضير الحاويات والمنتجات
من المهم التعقيم المناسب للجرار والأغطية، وإلا فإن الجراثيم سوف تتغلغل في الحلوى وسوف تفسد.
ملحوظة! لإغلاق مربى الكشمش، يتم استخدام الأغطية المطلية، حيث يتأكسد المعدن العادي بقوة تحت تأثير عصير التوت.
يتم غسل العبوات الزجاجية جيدًا بالماء الدافئ والصودا وشطفها عدة مرات بالماء البارد. بعد ذلك يتم التعقيم فوق غلاية، في الفرن لعدة دقائق.
لا تختار الكشمش الكبير جدًا بالنسبة للمربى، فالتوت سوف ينفجر وينتشر بسرعة. من الأفضل تناول منتج متوسط الحجم بنفس النضج للحلوى. يجب أن تكون الثمار:
- أسود.
- كثيف.
- لامع.
قبل صنع المربى:
- يتم قطف التوت.
- باهت، شاحب؛
- تتم إزالة ذيل الحصان.
- تُجفف الثمار على منشفة نظيفة.
أفضل طرق الطبخ
يمكن أن يكون اختيار الاستعدادات الكشمش لفصل الشتاء مختلفا، كل هذا يتوقف على تفضيل الذوق.
وصفة بسيطة للكشمش الخالي من السكر لفصل الشتاء
لتحضير المربى، ستحتاجين إلى 1 كجم من التوت.
طريقة تحضير الحلوى :
- يتم غسل الكشمش وتجفيفه.
- يُسكب التوت في الجرار حتى أسنانها.
- يتم وضع الحاوية في مقلاة، ويسكب الماء، والذي يجب أن يصل إلى أكتاف الجرة.
- يتم تسخين الماء، لكن لا ينبغي غليه حتى لا تتلف الحاوية.
- عندما يغلي الكشمش، تضاف الطازجة. يتم تنفيذ هذه العملية حتى يُلاحظ أن التوت لن يستقر بعد الآن.
- قم بتغطية الجرار بالأغطية واطهي المربى لمدة ساعة أخرى.
يتم لف الحاوية وقلبها وتبريدها في هذا الوضع.
الخيار مع الكشمش الأحمر
لتحضير حلوى الكشمش الأحمر والأسود، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- التوت - 1 كجم (يجب أن يكون الكشمش الأسود أكثر مرتين من الكشمش الأحمر) ؛
- السكر – 1.5-2 كجم.
عملية الطبخ.
- يتم فصل التوت عن الفروع وغسله.
- ضعيها في وعاء واتركيها حتى تغلي على نار خفيفة. إذا كان الكشمش جافا، يمكنك إضافة القليل من الماء.
- عندما يغلي المكون الرئيسي وينفجر، أضف الكمية المطلوبة من السكر المحبب. تعتمد كمية السكر على مدى حلاوة التوت ومدة الصلاحية المطلوبة وسمك المربى.
- مرة أخرى يتم غلي الكتلة على نار خفيفة.
- في بعض الأحيان تحتاج إلى تحريك المربى وإزالة الرغوة.
- يتم غلي الحلوى لمدة 10-15 دقيقة، وللحفاظ على المربى لفترة أطول، يجب طهيها لمدة تصل إلى نصف ساعة.
يتم تقديم الصلصة ساخنة. بعد ذلك يجب أن يقف لمدة 20 دقيقة في وعاء مفتوح. يعد ذلك ضروريًا حتى تتشكل طبقة واقية على الحلوى.ثم يتم لف الجرة أو تغطيتها بغطاء بلاستيكي.
مربى الكشمش الأسود مع الفركتوز لمرضى السكر
عند تحضير الحلوى لمرضى السكر عليك تحضير المكونات التالية:
- الكشمش الأسود - 1 كجم؛
- الفركتوز - 750 غرام. (1 كجم سوربيتول)؛
- أجار أجار – 15 جم.
يتم تنظيف المكون الرئيسي من الأغصان ووضعه في مصفاة لشطفه. ثم يجب تقطيع التوت. يمكنك استخدام الخلاط.
يُنقل الخليط النهائي إلى قدر ويُرش فوقه الفركتوز والأجار أجار ويخلط كل شيء.
بعد ذلك، يتم إرسال المقلاة إلى النار، ويطهى الخليط حتى يغلي. بعد ذلك، يُسكب المربى في مرطبانات ويُحكم إغلاقها.
كيف وإلى متى يمكن تخزين المستحضرات؟
شروط تخزين مربى الكشمش بسيطة. يمكن أن يكون هذا مكانًا باردًا ومظلمًا، كما تحب جميع الاستعدادات الشتوية.
يمكن تخزينها لعدة سنوات، ولن تفقد الحساسية خصائصها المفيدة.
