الصيف ليس مجرد وقت لقضاء عطلة ممتعة على شاطئ البحر أو في الريف، ولكنه أيضًا موسم للاستعدادات. تحاول كل ربة منزل جيدة الحفاظ على قطعة من الدفء والشمس في المحميات، ويعتبر صنع المربى من البرقوق والتفاح تقليدًا جيدًا - وهذا هو الطعام الشهي الذي سيذكرك بالموسم الحار في الأيام الباردة.
مميزات تحضير مربى التفاح والبرقوق
إن الجمع بين أصناف التفاح الحامضة والخوخ العصير في المربى معروف جيدًا لربات البيوت، لأن الجميع تقريبًا يقومون بإعداد هذا المستحضر باستخدام وصفات مختلفة. هناك العديد من الخصائص وأسرار التحضير، ومن بينها أن الكثير يعتمد على المواد الخام المستخدمة في الحفظ.
من الأفضل استخدام التفاح الحامض ولكن الناضج تمامًا. إذا كانت الثمار قاسية جدًا، فسيتعين عليك تقطيعها إلى عدة قطع صغيرة. يوصى بتناول البرقوق العصير والكبير - تقطيعه إلى شرائح إذا لزم الأمر.
من الأفضل تحضير الأطعمة المعلبة في وعاء من المينا، إذا لم يكن هناك أواني بحجم مناسب في المنزل، خذ وعاء نحاسي للطهي.
تحضير المكونات الرئيسية
أول شيء عليك القيام به هو تحضير التفاح. اشطفها أولاً ونظفها وأزل جميع الثقوب الدودية أو المناطق المتعفنة أو الجافة. تأكد من إزالة اللب ثم تقطيعه إلى أرباع. إذا كانت الثمار صغيرة، فمن المستحسن استخدام نصفين.
اشطف البرقوق، وتحقق من وجود مناطق تالفة، وإذا كانت هناك علامات تعفن أو بقع جافة، فقم بإزالتها بسكين حاد. نقطع الثمار إلى نصفين ونزيل البذور. بعد ذلك، اتبع الوصفات - قم بتقطيعها إلى شرائح أصغر أو اتركها كما هي.
طريقة عمل مربى التفاح والبرقوق
هناك عدة خيارات لإعداد المستحضرات العطرية من الخوخ والتفاح. أسهل طريقة هي ببساطة دمج الفاكهة مع السكر وغليها حتى تنضج. هناك أيضًا وصفات أكثر تعقيدًا - مع إضافة مكونات إضافية.
إذا لم يكن لديك ما يكفي من الوقت للطهي، فيمكنك استخدام جهاز طهي متعدد الوظائف، والذي سيقوم بمعظم العمل. المربى الموجود فيه ليس أسوأ من الحوض النحاسي أو وعاء المينا.
وصفة بسيطة
أبسط عملية حفظ لا تعني أنها أقل ذوقًا من الوصفات الرائعة. سوف تلبي رائحة وطعم المربى احتياجات الذواقة الأكثر تطلبًا.
تحضير:
- أرسل التفاح المقطع إلى شرائح (700 جم) إلى الوعاء الذي سيتم فيه تحضير المربى وتغطيته بالسكر (350 جم).
- ضعي شرائح البرقوق (600 جرام) فوق السكر، ثم اسكبي 400 جرام من السكر فوق الفاكهة.
- يترك لمدة 3 ساعات، لا حاجة للتحريك.
- يُطهى المزيج مع التحريك لمدة نصف ساعة مع التأكد من إزالة الرغوة.
وضع المعلبات في الجرار، وختمها، والتحقق من عدم وجود تسرب.
في طباخ بطيء
سيساعدك جهاز الطهي المتعدد على تقليل الوقت وإعداد المعلبات العطرية. هناك العديد من الخيارات لتحضير قطعة العمل، ولكن الوصفة الأكثر استخدامًا هي:
- ضع 500 جرام من التفاح والخوخ في وعاء متعدد الطهي.
- يُسكب السكر (850 جم) ويُرج الوعاء ويُترك لمدة ساعتين.
- قم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة نصف ساعة.
أرسل المعلبات الجاهزة إلى مرطبانات معقمة وأغلقها. نغلف البرطمانات حتى تبرد تماماً.
قرفة
غالبًا ما يستخدم مربى الفاكهة مع إضافة القرفة في الخبز - حيث تكتسب الفطائر رائحة وطعمًا خاصين.
تحضير:
- صب الماء (200 مل) في وعاء الطهي، وأضف قطع التفاح (1 كجم) ثم صفيها (1 كجم).
- غطي الثمار بالسكر (1.2 كجم) واتركيها لمدة ساعة.
- ضع الحاوية على النار واتركها تغلي لمدة نصف ساعة ثم أخرجها.
- في اليوم التالي، استمر في الطهي والطهي مع التحريك كثيرًا لمدة 30 دقيقة. جرب المربى - إذا لم يكن هناك ما يكفي من السكر، أضف قليلا.
- قبل 3-6 دقائق من نهاية الطهي، أضف القرفة (10 جم) إلى الخليط.
نسكب الخليط في أوعية زجاجية، ثم نلفها، ثم نغلق الغطاء حتى يبرد.
مهم! يمكن أن تسبب القرفة ضررًا للمنتج، لذا يوصى بالحفاظ عليه وتعقيمه - ربع ساعة تكفي لمرطبانات سعة 0.5 مل.
وصفة خمس دقائق
يمكنك أيضًا صنع المربى حسب وصفة "الخمس دقائق" المشهورة بين ربات البيوت والتي تستخدم لمختلف الفواكه.
تحضير:
- مزيج 500 غرام من جزيئات البرقوق والتفاح.
- يرش الخليط بالسكر (1 كجم).
- ضع الحاوية على النار واطهيها لمدة 5 دقائق.
- نخرج الخليط ونتركه حتى يبرد تماماً.
- ضعيها مرة أخرى على النار، واتركيها تغلي مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
- كرري العملية 4 مرات، ثم قومي بطهيها حتى تنضج (لمدة نصف ساعة على الأقل).
حزمة في الجرار وختم.
تخزين المنتج النهائي
لا يمكنك حفظ المربى لفصل الشتاء دون خسارة إلا بالتخزين المناسب. من المهم إرسال الحفظ إلى قبو أو قبو بارد مباشرة بعد التبريد. إذا كانت الاستعدادات قليلة، فمن المستحسن استخدام الثلاجة للتخزين.
حتى لو تم تخزين المستحضرات وفقًا لجميع القواعد، فمن الضروري التحقق بانتظام مما إذا كان المربى قد بدأ في التدهور. يحدث هذا غالبًا عند طهيه بشكل غير صحيح.
إذا لم تتمكن من حفظ الطعام المحفوظ بغليه مرة أخرى، فتخلص منه على الفور.
مزيج التفاح والخوخ هو تحضير تقليدي، بدونه يصعب تخيل الرفوف في الطابق السفلي. هناك العديد من ميزات الطبخ والوصفات المثيرة للاهتمام، والشيء الرئيسي هو الالتزام بجميع المتطلبات والقواعد. نتائج العمل المضني هي طعام شهي يمكن تقديمه بأمان على الطاولة كحلوى عطرة.
