وصفة صنع مربى الراوند مع الموز يجب أن تعتمدها كل ربة منزل. سوف يتنافس لون العسل الجميل والطعم اللطيف بشكل جدي مع المستحضرات الكلاسيكية المصنوعة من الفواكه والتوت. أنه يحتوي على الكثير من الفيتامينات والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم، وله تأثير مضاد للالتهابات، ويحسن وظائف القلب، ويكسر الدهون ويطبيع عملية الهضم.
ملامح صنع مربى الراوند مع الموز لفصل الشتاء
يخطئ معظم الناس في اعتبار نبات الراوند عشبًا بينما هو في الواقع نبات. يتناسب بشكل جيد مع الفواكه الحلوة، ولهذا السبب يتم استخدامه لصنع الحلويات. لجعل المربى سميكًا ولذيذًا، تحتاج إلى معرفة تعقيدات الوصفة، واختيار المكونات وإعدادها بشكل صحيح، والحفاظ على العمر الافتراضي للمنتج لأطول فترة ممكنة.
تحضير المربى في أطباق المينا أو غير اللاصقة. يحظر استخدام أوعية الصفيح والنحاس، فعند ملامستها لحمض الأكساليك الغني بالراوند تتشكل مركبات ضارة.
مكونات الوصفة المطلوبة
لتحضير المربى سوف تحتاجين إلى 3 مكونات فقط:
- الموز - 1 كيلوغرام؛
- راوند - 1.5 كجم؛
- السكر - 1 كيلوغرام.
ويجب حساب كمية الراوند مع مراعاة تنظيفه.
كيفية اختيار المواد الخام المناسبة؟
بالنسبة للمربى، يوصى باختيار براعم الشباب. لذلك من الأفضل تحضير الحلوى في بداية الصيف. في وقت لاحق، سوف تصبح السيقان الناضجة قاسية وأقل مغذية، والتي سوف تفسد طعم المنتج بشكل لا يمكن إصلاحه.
على العكس من ذلك، من الأفضل تناول الموز الناضج. لديهم نكهة رائعة وسوف تعطي الحلوى الاتساق الصحيح. في بعض الوصفات، يتم غلي الموز مباشرة مع قشره.
قواعد تحضير المنتجات
أفضل وقت لجمع الراوند هو نهاية شهر مايو وبداية شهر يونيو. يتم غسل السيقان المقطوعة وإزالة الجلد منها، وإلا فإن قطعة العمل سوف تكتسب صلابة غير ضرورية.
الأوراق ليست صالحة للأكل. أنها تحتوي على تركيز مفرط من حمض الأكساليك، مما سيؤثر سلبا على عمل الجهاز الهضمي.
قبل المعالجة الحرارية، يتم تقطيع الراوند. يجب أن يكون المنتج جافًا من الماء الذي تم غسله فيه. حجم القطع 2-4 سم حسب التفضيل.كلما كانوا أكبر، كلما أظهروا هيكلهم في المربى.
عملية الطبخ
قبل البدء في الطهي، قم بتعقيم الجرار الزجاجية ذات الأغطية فوق البخار. تحتاج إلى وضع المربى في وعاء جاف تمامًا.
- ضعي قطع الخضار في قدر وغطيها بالسكر.
- نقطع الموز المقشر إلى شرائح ونضيفه إلى باقي المكونات.
- غطي المقلاة بالطعام واتركيها في درجة حرارة الغرفة طوال الليل حتى يفرز الراوند كمية كافية من العصير.
- اغلي الخليط على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق، ثم اتركي خليط الراوند والموز ليبرد تماماً.
- من الأفضل إزالة الرغوة التي تظهر بمغرفة أو ملعقة، وإلا فإن المربى سوف يتعفن أثناء التخزين.
- أعد غلي الكتلة الحلوة المبردة. وقت المعالجة الحرارية 10-15 دقيقة.
- تصب في الجرار ونشمر. قم بتبريد الحاويات رأسًا على عقب، ملفوفة ببطانية.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة التوابل إلى المربى (القرفة، الهيل، جوزة الطيب، الفانيليا). إذا كانت الأطباق أقل حلاوة حسب الذوق، فيمكن استبدال بعض السكر بالبكتين أو الجيلاتين. ومع ذلك، قد يتم تقليل مدة الصلاحية.
كيف وإلى متى يمكنك تخزينه؟
إذا اتبعت تقنية الطهي، فيمكن تخزين مربى الراوند والموز لمدة تصل إلى 3 سنوات. ومع ذلك، من الأفضل إجراء الاستعدادات في حاويات صغيرة، لأنه بعد فتح الجرة، يمكن استخدام الحلوى لمدة لا تزيد عن شهر واحد، وحتى ذلك الحين في الثلاجة.
تعد متطلبات وضع قطعة العمل التي لم تمسها قياسية - عدم وجود ضوء الشمس المباشر والتهوية الكافية للغرفة.
من الناحية المثالية، من الأفضل إبقاء الجرار باردة، لكن الممارسة تظهر أن المربى لا يفسد لفترة طويلة حتى في درجة حرارة الغرفة.
مربى الراوند مع الموز حلوى سهلة التحضير ولذيذة وصحية.سيكون بمثابة حشوة فطيرة أو سيكون إضافة مثيرة للاهتمام لشرب الشاي. من المهم ألا تفوت اللحظة بينما تكون السيقان الخضراء مليئة بالعصائر الصحية.
