رانيتكي عبارة عن تفاحات صغيرة نادراً ما يصل وزنها إلى 15 جرامًا. على الرغم من هذه الأحجام "الكبيرة"، فإن هذه الفاكهة تحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت. يعتبر المربى المصنوع من رانيتكي تحفة حقيقية، وتنتقل وصفات هذه الأطعمة الشهية من جيل إلى جيل في العديد من العائلات.
ميزات صنع المربى من رانيتكي
عند التخطيط لإعداد مربى غير عادي ولذيذ، والذي سيتم استخدام Ranetki فيه، تحتاج إلى معرفة العديد من ميزات هذه الفاكهة. أول شيء يجب أن تتذكره هو أن هناك عدة أنواع من هذا التفاح، لإعداد المربى، يوصى بتناول Yantarka Altai، الذي يحتوي على لحم كثير العصير، ورائحة رائعة وذوق جيد.
لا تحب ربات البيوت الفواكه الصغيرة فحسب، بل تحبها الآفات أيضًا، لذلك سيتعين عليك توخي الحذر عند شراء المواد الخام وإعدادها - سيتعين التخلص من الفواكه التالفة أو ستستغرق إزالة الثقوب الدودية وقتًا طويلاً.
لتحضير المستحضر، يمكنك أيضًا استخدام رانيتكي البرية - فهي أصغر من الفواكه المتنوعة، ولكنها نادرًا ما تتضرر من الآفات.
اختيار المكون الرئيسي
على طاولة المتجر، يمكنك رؤية مجموعة متنوعة حقيقية من Ranetki، من بينها الفواكه الخضراء السائدة. وتخشى بعض ربات البيوت أخذها، خوفًا من صعوبة الحفاظ عليها. المخاوف لا أساس لها من الصحة - حتى الفواكه غير الناضجة قليلاً يتم غليها بشكل مثالي في المربى، خاصة إذا اتبعت جميع التوصيات والوصفات.
هل من الممكن استخدام ثمار الأصناف الحامضة للتحضير مشكلة أخرى غالبا ما تنشأ لربات البيوت الذين يخططون لبدء التعليب لأول مرة. لا داعي للقلق بشأن هذا - فالمربى سيكون له مذاق فريد من نوعه سيسلط الضوء على طعم المستحضر.
أسهل وصفة لطباخ بطيء
سيساعد استخدام جهاز الطهي المتعدد لصنع المربى في توفير الكثير من الوقت. يمكنك تحضير قطعة فارغة من رانيتكا الصغيرة بسرعة ودون أي متاعب:
- اغسلي الثمار (500 جم)، وأزيلي السيقان، ثم ضعيها في وعاء الطهي المتعدد.
- صب الماء (100 مل) على الفاكهة وقم بتشغيل وضع "الخبز" لمدة 10 دقائق.
- يرش رانيتكي شبه النهائي بالسكر (350 جم).
- في وضع "الخبز"، قم بطهي المربى حتى يصبح جاهزًا (حوالي نصف ساعة).
ضع حلوى التفاح النهائية في مرطبان، وأغلقه على الفور، دون الحاجة إلى قلبه. يوصى ببساطة بلف الحاوية بمنشفة. من هذه الكمية من المنتجات يتم الحصول على 0.7 مل من المربى.
مربى رانيتكا كله
في أغلب الأحيان، يتم استخدام ثمار رانيتكي بأكملها في تحضير الأطعمة المعلبة. تبدو هذه الأطعمة الشهية جذابة للغاية - فالفواكه الصغيرة تطفو في الشراب السميك.
تحضير:
- صب السكر (500 جم) في وعاء كبير ووزعه في طبقة متساوية.
- أضف 1 كجم من الفاكهة الكاملة (يوصى أولاً بوخز كل تفاحة بأعواد الأسنان في عدة أماكن).
- رشي السكر (500 جم) على الوجه، واتركي الرانيتكي في هذا "المعطف" لمدة يوم حتى يتدفق العصير.
- إذا خرج سائل قليل، أضف 50 مل من الماء.
- ضع الحاوية على الموقد، لا تقم بتشغيل الحرارة العالية. دون السماح بالفقاعات الصاخبة، يغلي لمدة ربع ساعة.
قم على الفور بإغلاق مربى الفاكهة بالكامل الموضوعة في مرطبانات، ثم اقلبها ولفها بشكل دافئ في بطانية. أرسل للتخزين بعد التبريد الكامل.
مربى رانيتكي مع ذيول
ليس من الضروري إزالة الذيل من كل فاكهة، الأمر الذي يستغرق الكثير من الوقت - يمكنك إرسال الثمار للحفظ دون معالجة مسبقة. كل ما عليك فعله هو شطفه جيدًا.
تحضير:
- امزج التفاح المحضر مع السكر (800 جرام من المكون الحلو لكل 1 كجم من الفاكهة).
- أرسله إلى غرفة باردة ليوم واحد - خلال هذا الوقت يجب أن يظهر العصير.
- يوضع على الموقد ويطهى لمدة 20 دقيقة ثم يُسكب في الخليط العصير المعصور من شريحتين من الليمون.
- تغلي لمدة 5 دقائق أخرى، حزمة.
مهم! من الضروري قلب المحميات النهائية. لتمديد وقت التبريد، يوصى بعزل الحاويات بقطع العمل.
مربى رانيتكا الشفاف لفصل الشتاء
لتحضير مربى سميك وشفاف يكون بمثابة حلوى ممتازة، لا داعي للقلق. أفضل وصفة:
- يُغلى مزيج من 400 مل من الماء و 1 كجم من السكر في الغليان.
- يُسكب الشراب المغلي فوق التفاح ويترك لمدة 3 ساعات.
- ضعي الثمار في الشراب على نار خفيفة واطهيها مع التحريك لمدة نصف ساعة.
ضع قطعة العمل في حاويات، وقم بتغطيتها، وبعد التبريد الكامل، أرسلها إلى غرفة باردة.
مربى رانيتكا بالقرفة
يعد التفاح المحفوظ مع القليل من القرفة إضافة رائعة لحفلة شاي عائلية. صنع المربى بسيط:
- وخز كل تفاحة صغيرة (1 كجم) باستخدام عود أسنان.
- تحضير الشراب (اخلطي 200 مل من الماء، 700 جرام من السكر، عود القرفة، اطبخي حتى تختفي بلورات السكر تمامًا).
- ضعي الثمار في السائل المغلي واطهيها حتى تنضج (نصف ساعة).
قم بتعبئة التفاح المعلب وأرسله للتخزين بعد تغطيته.
مربى رانيتكا إلى شرائح
إذا كانت التفاح كبيرة، فيمكنك تحضير المربى الذي يتم فيه قطع الفواكه إلى شرائح - تبدو هذه القطع جذابة للغاية في شراب سميك شفاف.
تحضير:
- قطع الفاكهة (1.5 كجم) إلى أرباع.
- أضف السكر (1.2 كجم).
- قم بغلي كتلة الفاكهة المقطعة لمدة نصف ساعة مع التحريك وإزالة الرغوة.
ضعيها في مرطبانات معقمة، ويفضل أن تكون محكمة الغلق بأغطية معدنية.
مربى رانيتكا بالبرتقال
إن إضافة الحمضيات إلى المستحضر سيعطي المربى رائحة وطعمًا غير عاديين. صنع علاج بسيط:
- تُغطى الفواكه المقطعة (800 جم) بالسكر (600 جم)، ويُضاف إليها الماء (30 مل)، وتُشعل النار.
- يُطهى مع التحريك لمدة نصف ساعة.
- قم بعصر العصير من 3-5 شرائح برتقال مباشرة في خليط الغليان واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
ضعي المربى اللذيذ في مرطبانات، وأغلقيها، ثم ضعيها بعد أن تبرد تماماً على الرفوف في القبو أو في الثلاجة.
كم من الوقت يتم تخزينه؟
لا يختلف رانيتكي كثيرًا عن التفاح العادي من حيث محتوى العناصر المفيدة، ومن مميزات هذه الفاكهة مدة صلاحية المستحضرات. يتم حفظ المربى المصنوع من الفواكه الصغيرة في مكان بارد لمدة عام على الأقل.
التعقيم المسبق سوف يطيل وقت التخزين. في هذه الحالة، لن يفسد الحفظ لمدة تصل إلى ثلاث سنوات، على الرغم من أنه لا ينصح بتجربة تخزين المربى - فمن الأفضل استخدامه في غضون عام.
مربى رانيتكي هو مربى لن يترك أي شخص غير مبال. سيكون الشراب السميك والمشرق مع التفاح العائم فيه إضافة ممتازة للكعك أو الفطائر أو حتى شريحة الخبز العادية.
