يُطلق على رانيتكي اسم أصناف التفاح صغيرة الثمار، ويُعرف في بعض المناطق باسم "التفاح الصيني". كتلة التفاح 15-20 جرامًا ، وهي ذات طعم عصيري وعطري وحلو وحامض. أنها تحتوي على ما يقرب من 10 أضعاف الفركتوز والبكتين والمعادن مقارنة بالفواكه العادية. عصير رانيتكي المحضر حسب وصفاتنا لفصل الشتاء يحافظ على المواد القيمة ويساعد على تحسين المناعة والشفاء العاجل من الأمراض الفيروسية.
مميزات تحضير العصير من رانيتكي لفصل الشتاء
يمكن الحصول على عصير Ranetki باستخدام أي جهاز مطبخ - عصارة، طباخ عصير، مفرمة لحم. الفرق هو أنه بعد العصارة يصبح شفافًا، ولكن عند عصره في عصارة ومفرمة لحم يكون به الكثير من اللب. علاوة على ذلك، بعد العصير، يكون اللب أقل، ويمكن فصله بسهولة عن الطور السائل مقارنة بمفرمة اللحم.
ملحوظة! مع أي طريقة للضغط، يتركز عصير Ranetok، ويجب إضافة الماء النقي إليه.
يمكن إضافة الماء أثناء مرحلة التسخين، يليها لف العلب، أو قبل الاستخدام مباشرة، وهو الأفضل لأنه يسمح لك بتعديل شدة الطعم واللون بشكل فردي.
يتم اختيار السكر كمادة حافظة، مع التعقيم اللاحق الإلزامي للمستحضرات، وإلا فإن العصير سوف يتخمر ويسبب فتحا عفويا للحاويات مع المشروب.
تحضير المواد الخام
عند جمع Ranetki، تحصل على الكثير من بقايا النباتات الصغيرة - الأغصان والأوراق وبتلات الزهور المجففة. لفصل الشوائب بسرعة عن المواد الخام، يتم نقع التفاح في وعاء من الماء البارد لمدة 10-15 دقيقة. ثم يتم غسلها عن طريق فركها في نفس الماء، ثم إخراجها، ويتم تصريف الماء. يجب أن يتم الغسيل الثاني في الماء الجاري.
لاستخراج العصير، يتم تقطيع رانيتكي إلى نصفين وإزالة النوى. إذا كنت تخطط لاستخراج العصير باستخدام عصارة، فأنت بحاجة إلى تقطيع التفاح إلى قطع أصغر - إلى 4-6 أجزاء. بعض العصارات والحصادات قادرة على فصل المكون السائل عن التفاح الكامل، ولكن يجب إزالة شبكة الإنتاجية الخاصة بالوحدة بشكل متكرر وتنظيف القشور المتراكمة وغرف البذور.
كيفية تحضير الحاويات بشكل صحيح؟
عادة ما يتم تعبئة المشروبات بأغطية لولبية. ومن الأفضل اختيار زجاجات بسعة 0.6-1.0 لتر، ذات رقبة واسعة حتى تتمكن من الوصول إلى قاع الحاوية بفرشاة التنظيف. يتم غسل الحاويات والأغطية جيدًا في محلول صودا الخبز، ثم تشطف تحت الماء الجاري وتعقيمها في مقلاة مغلقة لمدة 5-7 دقائق.
كيفية صنع عصير رانيتكي في المنزل
نقدم لك أفضل الوصفات لتحضير العصير باستخدام العصارة والعصارة ومفرمة اللحم وأيضا مع إضافة الفواكه والخضروات الأخرى.
وصفة عصير العصير
من 1 كيلوغرام من التفاح يمكنك صنع 0.5 لتر من العصير. طباخ العصير عبارة عن قدر ثلاثي المستويات. قم بتحميل المواد الخام إلى الحجرة العلوية وفقًا للحجم الذي تحتويه هذه الحجرة. عادة - 1 كيلوغرام. صب 1.5-2 لتر من الماء في القاع واشعل النار فيه. عند تسخينه، يبدأ العصير الشفاف في الانفصال عن التفاح، والذي لا يحتاج إلى تخفيفه بالماء. وقت التسخين – 1.5-2 ساعات.
صب العصير الناتج في قدر. اعتمادا على حموضة المنتج، أضف 250-300 جرام من السكر، يغلي لمدة 5 دقائق، صب في زجاجات. قم بتعقيم الزجاجات لمدة 5-7 دقائق، ثم أغلقها وغطيها ببطانية واتركها لمدة يوم.
مهم! تحتوي الزجاجات المغلقة بشكل صحيح على أغطية يتم سحبها قليلاً إلى الداخل.
من خلال عصارة
لمنع تغميق العصير المعصور من العصارة ، يضاف الليمون أو حامض الستريك إلى المادة الخام.
المنتجات المطلوبة:
- تفاح رانيتكي - 1 كيلوغرام؛
- ليمون - 2 قطعة؛
- سكر محبب - 600 جرام؛
- الماء النقي – 300 ملليلتر.
اغسلي التفاح والليمون، وقطعيهما إلى قطع تناسب حجم فتحة العصارة. قم بتحميل شرائح التفاح والليمون بالتناوب في الوحدة. يُسكب السائل الناتج في قدر ويُضاف الماء والسكر ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق.قم بإزالة أي رغوة تتشكل. إذا رغبت في ذلك، قم بتصفيته من خلال القماش القطني لتوضيحه قبل التعبئة. قم بتعقيم زجاجات المشروب في وعاء من الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق، ثم أغلقها بأغطية، ثم غطيها ببطانية واتركها تبرد ببطء في هذا الوضع لمدة 24 ساعة.
من خلال مفرمة اللحم
هذه هي أسرع طريقة لمعالجة التفاح، حيث أن مفرمة اللحم لا تسد ولا تحتاج إلى غسلها بشكل إضافي أثناء التشغيل.
المنتجات المطلوبة:
- رانيتكي - 2 كيلوغرام؛
- ليمون - 4-5 قطع؛
- سكر - 1 كيلوغرام؛
- الماء – 400-500 ملليلتر.
اغسل التفاح، اقطعه إلى نصفين، أزل النوى. قطعي الليمون إلى قطع دون تقشيرها. افرمي التفاح والليمون بالتناوب. قم برمي المواد الخام على القماش القطني أو منخل بلاستيكي واعصر العصير بقوة يديك. يُصفى في قدر ويُضاف الماء والسكر ويُغلى لمدة 5-7 دقائق ثم يُسكب في زجاجات ويُعقم ويُغلق ويُغطى لمدة يوم.
مع اللب
لتحضير عصير رانيتكي مع اللب، تحتاج إلى تمرير التفاح المقشر من خلال مفرمة اللحم، وإضافة الماء والسكر إلى الهريس الناتج، ثم غليه لمدة 10 دقائق، ثم صبه في وعاء، وتعقيمه لمدة 5-7 دقائق، ثم إغلاقه ولفه في وعاء. بطانية ليوم واحد. النسب هي نفسها كما في الوصفة السابقة.
مع اليقطين
يمنح اليقطين مشروب رانيتكي حلاوة طبيعية ويثري المشروب بالفيتامينات والمعادن. يتم الضغط في العصير.
المنتجات المطلوبة:
- رانيتكي - 1 كيلوغرام؛
- اليقطين - 1.5 كجم؛
- السكر - 1 كيلوغرام.
- ماء للتخفيف - اختياري.
اعصري العصير من قطع التفاح واليقطين واسكبيه في قدر وأضيفي السكر. يُطهى مع التحريك لمدة 10-15 دقيقة. تصب في حاويات، وتعقيمها لمدة 7-10 دقائق، وختمها، وتغطيتها ببطانية، واتركها تبرد ببطء.
مع chokeberry
يقوم Chokeberry بتلوين العصير بلون الياقوت ويضفي فوائد على المشروب ويثري الطعم والرائحة. بالإضافة إلى هذا التوت، يمكنك إضافة عصير من التوت الأسود والكرز والكشمش باستخدام الفواكه المجمدة.
المنتجات المطلوبة:
- تفاح رانيتكي - 1 كيلوغرام؛
- شوكيبيري - 600 جرام؛
- الماء - 400 ملليلتر؛
- السكر - 1 كيلوغرام.
اعصري الثمار باستخدام العصارة ، واسكبي السائل الناتج في قدر ، وأضيفي الماء والسكر واتركيه حتى يغلي ويطهى على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق. تصب في أوعية، تعقيمها لمدة 5 دقائق، تغلق، تغطى ببطانية، وتترك لتبرد طوال الليل.
مع الجزر
يثري الجزر عصير رانيتكي بالكاروتين. المشروب الأكثر فائدة هو مع اللب.
المنتجات المطلوبة:
- تفاح رانيتكي - 1 كيلوغرام؛
- الجزر - 1 كيلوغرام؛
- سكر - 500 جرام.
قطع الفواكه إلى قطع للضغط من خلال عصارة. نسكب العصير في قدر ونضيف السكر ونضعه على نار خفيفة ونتركه حتى يغلي. يغلي لمدة لا تزيد عن 5 دقائق، ثم يُسكب ساخنًا في وعاء ويُوضع في حمام مائي لتعقيمه لمدة 5-7 دقائق. يُغلق بالأغطية، ويُغطى، ويُترك ليبرد طوال الليل.
مع العنب
يمكن تناول العنب المضاف إلى العصير من رانيتكي باللون الأبيض أو الأحمر. سوف يخفف حمض الماليك. أسرع طريقة للحصول على عصير صافٍ هي طحن الفاكهة في مفرمة اللحم وعصرها من خلال القماش القطني. يضاف السكر حسب الرغبة حسب نوع العنب. لا يحتاج هذا العصير إلى تخفيفه بالماء. يُغلى المشروب في قدر لمدة 5-7 دقائق، ثم يُسكب في وعاء ويُغلق.
مع الكمثرى
يعتبر هذا المشروب اللبّيّ من أكثر المشروبات المغذية والمفيدة لعمل المعدة والأمعاء لوجود كمية كبيرة من الألياف، وعند طهيه في العصارة يكون لذيذاً جداً.
المنتجات المطلوبة:
- تفاح رانيتكي - 1 كيلوغرام؛
- الكمثرى - 1 كيلوغرام؛
- سكر - 400 جرام.
افصل العصير عن الفاكهة باستخدام عصارة أو عصارة، ثم اسكبه في قدر وأضف السكر واتركه حتى يغلي واتركه يغلي لمدة 7-10 دقائق. تصب في وعاء، وتعقيمها لمدة 5-7 دقائق، وختم، والدفء ليوم واحد.
كيفية تخزين عصير Ranetki بشكل صحيح
يمكن تخزين المشروب المعقم في درجة حرارة الغرفة، بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة، لمدة سنة واحدة. بعد فتح العبوة، يجب استهلاك المنتج خلال 24 ساعة. إذا كان هناك الطابق السفلي، يمكن تخزين قطع العمل لفترة أطول.
