يتمتع أي منتج محلي الصنع بمزايا مقارنة بالمنتجات التي يتم شراؤها من المتجر. فهي صحية ولذيذة وتحتوي على مكونات طبيعية فقط. الأمر نفسه ينطبق على عصير التفاح محلي الصنع، والذي يتم إعداده لفصل الشتاء. في الطقس البارد، سوف يسعدك هذا المشروب بطعم صيفي منعش ويملأ الجسم بالفيتامينات. ولكن لكي يتم تخزينها بشكل جيد وتحتوي على مكونات أكثر فائدة، تحتاج إلى اختيار وصفة مناسبة والالتزام بالخوارزمية المقترحة.
الدقيقة من الطبخ
غالبًا ما يتم تحضير عصير التفاح في المنزل، ولكنه عادةً ما يكون مشروبًا مخصصًا للاستهلاك المباشر. أما بالنسبة لإعداده لفصل الشتاء فلا بد من مراعاة بعض الميزات:
- يمكن تحقيق المذاق الأكثر إثارة للاهتمام باستخدام التفاح مع الخضار والفواكه الأخرى، أو إضافة التوابل؛
- يجب إزالة الرغوة المتكونة أثناء عملية الطهي - وهذا سيجعل السائل أخف وزنا ويقلل من كمية الرواسب؛
- لن يكون العصير محلي الصنع واضحا مثل العصير الذي تم شراؤه من المتجر، ولكن لا يزال من الممكن توضيحه باستخدام الحمضيات.
ما هي أنواع التفاح الأفضل للاختيار؟
الأنواع التالية من الفاكهة مناسبة لصنع العصير:
- اليانسون؛
- أنتونوفكا.
- جروشوفكا.
- سيميرينكو.
- قذف ستري.
يتم تشجيع خلط العديد من الأصناف، مما يسمح لك بالحصول على طعم ورائحة ممتزجة وممتعة للمشروب. تعتبر أصناف فواكه الخريف أكثر ملاءمة للاستعدادات الشتوية.
تحضير المكون الرئيسي
لا يوجد شيء معقد في تحضير التفاح. يكفي فرز الثمار وإزالة الثمار الفاسدة تمامًا. يجب غسلها تحت الماء الجاري وقطع المناطق الفاسدة. ثم نقطعها إلى قطع ونزيل اللب.
وصفات لصنع عصير التفاح في المنزل
هناك العديد من الوصفات التي يتم تحضير عصير التفاح منها. بعضها يتطلب الوقت والمهارة، والبعض الآخر مناسب حتى لربات البيوت عديمي الخبرة.
وصفة بسيطة لفصل الشتاء
يمكنك تحضير عصير التفاح لفصل الشتاء مع الحفاظ على أقصى قدر من العناصر الغذائية باستخدام هذه الوصفة. يتطلب الفواكه والسكر المحبب الذي يضاف حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- يجب عصر العصير بأي طريقة مناسبة - باستخدام عصارة أو يدويًا، أو تصفيته من اللب أو تركه؛
- إضافة السكر إلى السائل ووضعه على نار خفيفة حتى يغلي؛
- عندما يغلي العصير، يجب إزالته من الموقد وصب في الجرار المعقمة مسبقا؛
- من الضروري تعقيم برطمانات العصير لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة، وذلك بوضعها في مقلاة مغطاة بقطعة قماش؛
- يجب لف الجرار وقلبها رأسًا على عقب وتركها لمدة يوم.
يمكنك حفظ المشروب دون تعقيم، ولكن بعد ذلك يجب غليه لمدة 5 دقائق.
من خلال عصارة
مع هذا الجهاز يمكنك الحصول على كميات كبيرة من العصير دون بذل الكثير من الجهد. سيتطلب المشروب الفواكه والسكر حسب الرغبة. خوارزمية الطبخ هي كما يلي:
- يجب تمرير الفواكه المقشرة من خلال الجهاز؛
- يمكن ترشيح العصير الطازج عن طريق تصفيته عبر عدة طبقات من الشاش أو القماش القطني؛
- يتم إرسال السائل إلى نار خفيفة وتسخينه إلى 80-85 درجة، ومن المهم أن لا يغلي؛
- يمكن سكب المشروب في أوعية محضرة وتركه لمدة 20 دقيقة للتعقيم.
وبالتالي، يمكن أيضا تحضير الحفظ من العصير مع اللب، ولهذا لا يتم عصر السائل أو تمريره من خلال طبقات 1-2 من الشاش.
مع اللب
يمكنك صنع هذا المشروب من أي تفاح، لكن من الأفضل استخدام التفاح الحلو والعصير. يمكنك إضفاء مذاق حار عليها بمساعدة القرفة، والتي يتم إضافتها حسب تفضيلاتك الخاصة.
طريقة طهو:
- يجب أن تكون قطع الفاكهة مبشورة دون إزالة القشرة.
- يتم وضع الملاط الناتج على شاش متعدد الطبقات ويتم عصره ؛
- يوضع السائل في قدر ويطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة ولكن دون أن يغلي.
- يضاف التوابل إلى العصير ويسكب في مرطبانات معقمة.
- يمكن لف الحاويات ووضعها تحت بطانية دافئة لمدة 10 ساعات.
في عصارة
يتيح لك جهاز المطبخ هذا تحضير عصير ممتاز، والذي يتطلب التفاح فقط. ومع ذلك، إذا كانت الفاكهة حامضة، فمن المستحسن إضافة السكر.
يتم تحضير المشروب على النحو التالي:
- يتم اختيار الثمار الأكثر عصارة ونضجًا ويجب تقشيرها من اللب والجذور.
- يُسكب الماء في العصارة، وبعد أن يغلي، توضع الثمار في الطبقة العليا؛
- يجب تغطية الفواكه الطرية بالسكر المحبب، وتعتمد الكمية على حلاوة الفاكهة وتفضيلات طعم الطباخ؛
- يجب إنزال خرطوم الجهاز في وعاء معقم ليتم تخزينه فيه؛
- عند ملئها، يجب تغيير الأوعية، وعندما تمتلئ جميعها بالمشروب، يجب إغلاقها بمفتاح إغلاق.
في طباخ بطيء
لن يساعدك هذا الجهاز على صنع العصير من الفواكه، لكنه يسمح لك بطهيه خلال 5 دقائق. خوارزمية الطبخ هي كما يلي:
- يتم تقطيع التفاح إلى قطع وإزالة اللب.
- يتم عصر العصير من الفاكهة - يمكنك بشرها وعصرها أو استخدام العصارة؛
- يجب سكب السائل في الوعاء وضبطه على وضع "الحساء"؛
- يُغلى المشروب ويُغلى لمدة 5 دقائق ويُسكب في الجرار ؛
- يجب إغلاق حاويات العصير المبرد.
الخالية من السكر
وفقا للتكنولوجيا الكلاسيكية، يتم إعداد مشروب الفاكهة دون مواد تحلية إضافية. ومع ذلك، لهذا يجب عليك استخدام الفواكه من الأصناف الحلوة.
طريقة طهو:
- يتم تحضير الحاويات والأغطية - ويجب تعقيمها؛
- يتم تقشير التفاح - من التعفن والنوى والأعناق ويقطع إلى 4 أجزاء؛
- يتم استخلاص العصير من الفاكهة بأي طريقة متاحة، ويتم تصفيته من خلال قطعة شاش مطوية في عدة طبقات؛
- يتم إرسال الحاوية مع السائل إلى الموقد وتسخينها إلى 90-95 درجة؛
- يتم تصفية المشروب الساخن من خلال القماش القطني. إذا كان حامضًا جدًا، أضيفي السكر وأعيديه إلى الموقد؛
- يجب تسخينه إلى 80-85 درجة، ثم سكبه ساخنًا في مرطبانات معقمة ولفه على الفور؛
- يتم وضع الحاويات رأسًا على عقب وملفوفة ببطانية.
مع الكرز
عصير التفاح جيد في حد ذاته، ولكن المشروب مع إضافة الكرز لذيذ أيضًا. يتطلب:
- الكرز - 1.2 كيلوغرام؛
- عصير التفاح – 2 لتر.
الاستعداد على النحو التالي:
- يجب غسل الكرز وحفره.
- يتم تمرير المواد الخام من خلال مفرمة اللحم، ويجب عصر العصير وتصفيته من خلال القماش القطني.
- يُمزج مشروبان في قدر ويُرسلان إلى الموقد حتى الغليان.
- ومن أجل الحفاظ على أقصى قدر من العناصر الغذائية والطعم والرائحة، لا ينصح بغلي السائل؛
- يجب سكب المشروب في حاويات، ولفه، وقلبه وتغطيته ببطانية حتى يبرد، مما سيسمح لك بالحفاظ على المستحضر في الشتاء.
مع اليقطين
عصير التفاح واليقطين مشروب ذو مذاق غني وحلاوة طبيعية والكثير من الفيتامينات. لتحضيره في المنزل سوف تحتاجين إلى:
- التفاح - 1 كيلوغرام؛
- اليقطين - 1 كيلوغرام؛
- سكر - 0.4 كيلوغرام؛
- ماء؛
- حامض الستريك - 20 جرام.
طريقة طهو:
- يجب بشر قطع اليقطين المقشر ثم غليها بالماء لمدة 3-5 دقائق حتى تنضج.
- يفرك من خلال منخل ويضاف السكر والليمون إلى اللب.
- يحتاج التفاح المقشر أيضًا إلى بشره وعصره.
- يُمزج كلا العصائر ويُغلى لمدة 5 دقائق.
- يُسكب المشروب الساخن في مرطبانات ويُلف.
مع الكمثرى
يمكنك صنع مشروب لذيذ من الكمثرى والتفاح، حيث يتم أخذ هذه المكونات بأي نسبة.
خوارزمية الطبخ هي كما يلي:
- تُقشر الثمار وتُملأ بالماء وتُغلى على نار خفيفة.
- يضاف السكر فقط إذا لزم الأمر.
- يجب تبريد قطعة العمل وتمريرها من خلال منخل وعصرها للتخلص من السائل ؛
- يُغلى العصير لمدة ربع ساعة ويُسكب في أوعية.
مع العنب
هناك العديد من الوصفات، ولكن يتم الحصول على طعم المشروب الأكثر إثارة للاهتمام من خلال الجمع بين التفاح ونوعين من العنب في وقت واحد. مقابل 4 كيلوغرامات من التفاح العصير، خذ 5 كيلوغرامات من العنب الوردي و 1 كيلوغرام من العنب الأزرق.
طريقة طهو:
- يجب غسل جميع المكونات، وقطع التفاح إلى عدة أجزاء؛ ويتم إزالة الفروع من التوت.
- يتم تمرير الفاكهة من خلال عصارة، ويغلي السائل لمدة 5-7 دقائق في وعاء سميك الجدران، وتجنب الغليان؛
- يُسكب العصير في مرطبانات ويُلف.
ميزات التخزين
خلال الأسبوعين الأولين بعد التحضير، من الضروري مراقبة حالة الاستعدادات. عند أول علامة للتخمير، يتم فتح الجرار وغلي المحتويات. لن يتم تخزين هذا المنتج بعد الآن، لذلك من الأفضل استخدامه لإعداد أطباق أخرى - الهلام، مربى البرتقال، كومبوت.
إذا كان العصير يبدو جيدا، بعد بضعة أسابيع يمكن تخزينه في مكان مظلم وبارد.
