عصير الشمندر عبارة عن مجموعة من جميع أنواع الفيتامينات والعناصر الدقيقة والمواد المفيدة. يجب على متبعي النظام الغذائي الصحي تضمين هذا المنتج في نظامهم الغذائي. يعد حفظ عصير البنجر لفصل الشتاء فرصة للحفاظ على معظم المكونات القيمة الموجودة في تركيبته. ولكن لجعل المشروب صحيًا ومغذيًا، من المهم معرفة تعقيدات هذه العملية.
الدقيقة من صنع عصير البنجر لفصل الشتاء
يمكنك الحصول على العصير من البنجر بطريقتين - عصر العصير من خلال عصارة أو استخدام قطعة قماش شاش. كقاعدة عامة، يتم بشر الخضروات الجذرية أولاً أو تمريرها عبر مفرمة اللحم.
يتم تحضير مشروب الشمندر من اللب الناتج، والذي يمكن استكماله بالخضروات والفواكه الأخرى. على سبيل المثال، يمكنك تحضير الجزر والشمندر الطازج الصحي للغاية.
متطلبات اختيار الخضار
يحتوي قشر البنجر على كمية كبيرة إلى حد ما من المواد المفيدة. لذلك يوصى بإعطاء الأفضلية للخضروات الجذرية الصغيرة لأنها تحتوي على قشر رقيق لا يحتاج إلى التقشير. من الأفضل عدم تناول الخضار الناضجة وإلا سيكون الطعم لاذعًا.
تحضير الزجاجات
يجب تعقيم حاويات الحفظ. للقيام بذلك، يتم وضع الزجاجات المملوءة بالفعل في السائل المغلي لمدة 10-15 دقيقة. يمكنك أيضًا أولاً وضع الأوعية الزجاجية في فرن مسخن مسبقاً وتركها هناك لمدة 20 دقيقة.
وصفات عصير البنجر
إذا كنت ترغب في تحضير مشروب صحي لفصل الشتاء، يمكنك استخدام وصفات بسيطة لتحضير رحيق البنجر.
نظرًا لأن الخضروات الجذرية ليس لها طعم واضح، يوصى بتكملة عصير الخضروات الطازجة بالتوت والسكر والمكونات الأخرى.
الطريقة الكلاسيكية
وفقًا للوصفة الكلاسيكية، يتم تحضير مشروب الشمندر مع إضافة القليل من السكر. يعمل هذا المكون على إطالة العمر الافتراضي للمشروب النهائي. يشبه الرحيق مع السكر شرابًا لزجًا. ماذا تحتاج:
- البنجر - 1.5 كيلوغرام؛
- سكر - 0.5 كيلوغرام؛
تحضير:
- قشر الخضروات الجذرية وقطعها إلى قطع صغيرة. مررها عبر مفرمة اللحم واعصر اللب باستخدام العصارة.
- يمكنك دمج العصير الناتج مع أنواع التوت الطازجة الأخرى أو تركه بشكله "النقي".
- ثم يضاف السكر المحبب ويوضع الخليط على الموقد. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق دون الانتظار حتى يغلي.
- في هذا الوقت، يجب تعقيم زجاجات الحفظ.
بمجرد أن يذوب السكر تماما، يمكن سكب المشروب في حاويات.
وصفة بدون عصارة
يمكنك صنع عصير البنجر بدون وحدة مطبخ. للقيام بذلك، افركي الكمية المطلوبة من الخضار من خلال منخل أو مفرمة لحم. ثم استخدم قطعة قماش شاش لعصر العصير الطازج من اللب الناتج. إذا رغبت في ذلك، يمكن تخفيف المشروب بالماء.
مع حامض الستريك
بما أن البنجر ليس له طعم مميز، فإن حامض الستريك يمكن أن يعطيه نكهة حامضة. ما سوف تحتاج:
- عصير البنجر - 0.8 لتر؛
- حامض الستريك - كيس واحد (2 جرام).
تحضير:
- الخضار على البخار: يمكنك استخدام غلاية مزدوجة أو حمام مائي أو شواية خاصة. سيستغرق هذا 20 دقيقة.
- دون إزالة الجلد، اطحن اللب باستخدام جهاز المطبخ واعصر الرحيق.
- صفي السائل الناتج من خلال القماش القطني واخلطه مع حامض الستريك.
- سخني المشروب إلى 70 درجة، لكن لا تغلي.
- يُسكب الخليط في أوعية معقمة ويُلف.
ضع الجرار في مكان بارد.
مع الكشمش الأسود
يتناسب البنجر جيدًا ليس فقط مع الخضار ولكن أيضًا مع التوت. الكشمش الأسود هو مصدر آخر لا ينضب من الفيتامينات. للقيام بذلك عليك أن تأخذ:
- عصير البنجر - 0.7 لتر؛
- عصير التوت – 0.3 لتر.
تحضير:
- استخرجي عصير التوت باستخدام عصارة أو استخدمي مفرمة اللحم واضغطي. يتم تقشير الخضار، ويتم تمرير اللب أولاً من خلال مفرمة اللحم، ثم يتم عصر العصير.
- يُمزج عصير الخضار والتوت ويُسخن إلى 70 درجة أو يُترك الخليط على الموقد حتى يبدأ في الغليان.
- صب المشروب المحضر في حاويات.
- ضع الجرار المملوءة في وعاء عميق به ماء مغلي وقم بتعقيمها. اتركهم لمدة 10 دقائق.
نشمر وتلف في بطانية دافئة.
مع الملفوف
يحتوي مخلل الملفوف على كمية كبيرة من المواد المفيدة. بفضل مزيج المكونات غير العادية، تكون النتيجة مشروبًا لذيذًا. ماذا تأخذ:
- البنجر - 800 جرام؛
- عصير مخلل الملفوف - 300 ملليلتر؛
- ماء – 1 لتر
- ليمون – 1 قطعة.
تحضير:
- طحن الخضروات الجذرية والضغط على العصير. قومي بتقشير الليمون بدون القشرة البيضاء حتى لا يصبح مرًا.
- يُضاف 0.4 لتر من الماء وقشر الليمون إلى العصير ويُوضع على الموقد ويُطهى لمدة نصف ساعة.
- يُصفى 0.3 لترًا آخر من السائل ويُغلى لمدة 10 دقائق.
- أضف 0.2 لترًا أخرى من الماء واترك الخليط حتى يغلي. أضف عصير الملفوف وانتظر حتى يغلي مرة أخرى.
صب المشروب في أوعية معقمة ولفه.
مع التفاح
يمكنك إضافة رائحة وطعم رائعين إلى عصير البنجر باستخدام التفاح. للحصاد، يجب أن تأخذ الفواكه العصير والناعمة. مكونات:
- البنجر - 0.5 كيلوغرام؛
- حامض الستريك - 3 جرام؛
- التفاح - 1.5 كجم.
تحضير:
- قشر المكونات. تتم إزالة النوى من التفاح. بعد ذلك، يجب تمرير الخضروات الجذرية من خلال مفرمة اللحم.
- باستخدام عصارة، استخرجي الرحيق من اللب الناتج. نسكبه في وعاء ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
- في هذا الوقت، اصنع عصير التفاح، ودمجه مع حامض الستريك ورحيق البنجر.
- ضع السائل على الموقد واتركه حتى يغلي.
صب الشراب في أوعية معقمة.
مشروب الشمندر والجريب فروت
لتحضير مشروب الحمية ستحتاج:
- الجريب فروت - 4 قطع؛
- البنجر - 3 قطع؛
- العسل - 3 ملاعق كبيرة.
تحضير:
- قشر الفاكهة وتمر عبر الخلاط. افعل نفس الشيء مع الخضار.
- ضع الملاط الناتج على منديل شاش واعصر العصير الطازج.
- ضع السائل الناتج على الموقد واتركه حتى يغلي. يضاف العسل ويرفع عن النار.
توزيع الشراب في الجرار المعقمة.
كيفية تخزينها بشكل صحيح؟
لا توجد متطلبات تخزين خاصة. يمكن تخزين الحفظ في المنزل، ولكن يوصى بوضع الجرار في مكان بارد وخالي من التيارات الهوائية - قبو أو مخزن أو قبو. إذا كان العصير الطازج مغلقا بأغطية بلاستيكية عادية، فيجب تخزينه في الثلاجة.
تاريخ انتهاء صلاحية المنتج
إذا تم تعقيم الحاويات وإغلاقها، وتم طهي المنتجات لفترة طويلة، فيمكن تخزين هذا الرحيق لمدة عام كامل. إذا تم طهي العصير لفترة قصيرة ولم يغلي، فسيتم تخزينه لمدة لا تزيد عن ستة أشهر.
