كيفية تحضير عصير الخيار الطازج لفصل الشتاء؟ بعد كل شيء، في الصيف هناك وفرة من الخضروات التي لا تعرف ماذا تفعل بها. يمكنك عصر السائل من الخيار وتجميده في قوالب مكعبات الثلج في الفريزر. إذا كان هناك الكثير من الخضروات، فيمكنك مزج العصير المعصور مع عصير التفاح أو الطماطم، ويغلي بالملح أو السكر ويصب في الجرار. يستخدم سائل الخيار أيضًا كمخلل بدلاً من الماء.
الدقيقة من تحضير عصير الخيار لفصل الشتاء
يمكنك صنع عصير لذيذ وصحي من الخيار لفصل الشتاء. يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن التي تعمل على تحسين صحة الإنسان وعمل الجهاز القلبي الوعائي والجهاز الهضمي والكلى. يمكن استخدام مكعبات الثلج المجمدة من العصير لمسح وجهك.
من أجل تحضير المشروب للاستخدام المستقبلي، تحتاج إلى إضافة الملح والسكر والعسل وحامض الستريك وغليها. ليس عليك إضافة أي شيء أو غلي العصير، ولكن ببساطة قم بتجميد السائل في الثلاجة. تفضل بعض ربات البيوت تحضير مشروب الخيار المخمر لفصل الشتاء.
قبل تحضير العصير، يجب تقشير جلود الخضار القديمة. لا ينبغي أن يكون الخيار مريرا، يتم تقطيعه إلى قطع وسحقه في الخلاط أو معالج الطعام. يتم ترشيح الهريس الناتج من خلال منخل أو القماش القطني. يمكنك استخدام العصير. يتم تجميد الكعكة المتبقية في أكياس في أجزاء وتضاف إلى السلطات في الشتاء. في المتوسط، يتم الحصول على لتر من العصير من 2 كيلوغرام من الخيار الطازج.
كيفية اختيار المكونات الصحيحة
الخيار الطازج من الحديقة مناسب لصنع العصير. يتم تحضير المشروب في الصيف عندما لا توجد نترات في الخضار. يجب أن يكون الخيار مرنًا وكبيرًا وغير مفرط النضج وبدون تلف أو تعفن. يمكن تخفيف مشروب الخيار بالطماطم أو عصير التفاح. يجب أن تكون جميع الخضروات المختارة لتحضير المشروب طازجة وغير فاسدة وبدون أي علامات تعفن.
تجهيز الحاويات لبدء عملية الشراء
تحتاج أولاً إلى تحضير الحاوية. إذا تم تجميد المشروب لفصل الشتاء، فقم بإعداد قوالب الثلج. يتم غسلها وتجفيفها وتعبئتها بالعصير الطازج بدون أي إضافات.
يتم تحضير الجرار للحفظ.يتم غسلها بالصودا، وشطفها بالماء المغلي، وتعقيمها. بالإضافة إلى الجرار، تحتاج إلى الأغطية. يستخدمون أغطية من الصفيح يمكن قفلها بمفتاح، وأغطية ملتوية للجرار ذات الخيوط، وأغطية بلاستيكية يتم تسخينها مسبقًا في الماء الساخن.
أفضل الطرق لعمل عصير الخيار في المنزل
هناك العديد من الطرق البسيطة والتي يمكن للجميع الوصول إليها لإعداد عصير الخيار لفصل الشتاء. إذا كان شخص ما لا يحب المشروب الطازج، فيمكنك إضافة التوابل وعصير الخضروات والفواكه الأخرى، وكذلك الملح والسكر والعسل. يستخدم سائل الخيار كمخلل. يتم استخدامه لحفظ الخيار لفصل الشتاء.
الوصفة الكلاسيكية "سوف تلعق أصابعك"
هذه طريقة مثيرة للاهتمام لمخلل الخيار لفصل الشتاء. تستخدم الخضار من أي حجم للتحضير. يُستخدم الخيار الكبير لصنع العصير، بينما يُستخدم الخيار القصير لصنع وجبة خفيفة لذيذة. أولا، يتم الحصول على السائل باستخدام عصارة أو خلاط.
ما تحتاجه لتحضير "طعم لعق الأصابع":
- خيار - 3 كيلوغرامات؛
- الثوم - 6-10 فصوص؛
- حفنة من البقدونس والشبت.
- زيت نباتي - 105 ملليلتر؛
- محلول حمض الأسيتيك - 95 ملليلتر؛
- ملح - 65 جرامًا؛
- سكر - نصف كوب؛
- بذور الخردل - 2 ملعقة صغيرة؛
- البهارات والفلفل الأسود، وورق الغار.
يُقطع الخيار بالطول إلى 4 أجزاء، ثم بالعرض. يجب إزالة أطراف الخضار. ضع في قدر كبيرة. أضف الأعشاب المفرومة والزبدة والملح والسكر والثوم المفروم والخل والفلفل والخردل. تخلط جميع المكونات وتترك لمدة 5 ساعات. ثم يتم وضعها في مرطبانات ومليئة بعصير الخيار المعصور.
تحتاج برطمانات الخيار إلى البسترة في وعاء من الماء المسخن مسبقاً. يتم تعقيم الحاويات سعة 0.5 لتر لمدة 10-15 دقيقة، والأوعية سعة 1 لتر لمدة 20 دقيقة.ثم تتم إزالة الجرار من المقلاة وتغطيتها بأغطية.
لا التخمير
لتحضير مشروب الخيار لفصل الشتاء، تحتاجين إلى:
- خيار - 2 كيلوغرام؛
- حامض الستريك - 1 جرام؛
- ملح - 6 جرام؛
- زوجان من أوراق الكشمش.
يخلط المشروب المعصور في قدر مع الملح وحمض الستريك. يُغلى السائل ويُغلى لمدة 5 دقائق ثم يُسكب في الجرار. ثم أغلق بالأغطية.
مع التفاح
عناصر:
- خيار - 2 كيلوغرام؛
- التفاح - 2 كيلوغرام؛
- سكر - نصف كوب؛
- قليل من القرفة.
يتم تقشير الخضار والفواكه ويتم عصر السائل. يُمزج المزيج معًا في قدر، ويُضاف إليه السكر والقرفة. ثم يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 5 دقائق ، ثم يُسكب في الجرار ويُلف الأغطية.
- عصير طماطم - خيار
مكونات:
- خيار - 2 كيلوغرام؛
- طماطم - 3 كيلوغرامات؛
- ملح - 9 جرام؛
- سكر - 21 جرامًا؛
- حامض الستريك - 1 جرام.
يتم عصر العصير من الخضار. يُسكب السائل في مقلاة ويُملح ويُضاف باقي المكونات. ضع المشروب على النار واتركه حتى يغلي واتركه يغلي لمدة 5 دقائق. تصب في الجرار وتغلق بالأغطية.
عصير خيار حار
عناصر:
- خيار - 3 كيلوغرامات؛
- ملح - 15 جرامًا؛
- قليل من بذور الشبت.
- القليل من جذر الفجل.
- زوجان من الفلفل (البهارات والأسود)؛
- قليل من الكمون.
يجب تقشير الخضار وتمريرها عبر عصارة أو تقطيعها في الخلاط وعصرها من خلال منخل. يسكب السائل في قدر. يُضاف الملح والبهارات إلى المشروب، ويُسخن حتى الغليان، ويُغلى لمدة 5 دقائق، ثم يُسكب في مرطبانات. ثم أغلق بالأغطية.
كيفية تجميد عصير الخيار؟
لا يمكن تعليب عصير الخيار فحسب، بل يمكن تجميده أيضًا. للتجميد، استخدمي مشروبًا طازجًا بدون أي مواد حافظة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة قليل من الملح.قشر الخيار، وقطعه، واعصره للتخلص من السائل، ثم اسكبه في قوالب مكعبات الثلج. ثم يتم وضعها في الثلاجة. يمكن تخزين ماء الخيار في الفريزر لمدة عام تقريبًا.
يمكن استخدام مكعبات ثلج الخيار للمشروبات الباردة أو لأغراض التجميل.
تخزين
يمكنك تخزين علب المشروب في غرفة باردة. في الحرارة يمكنهم "إطلاق النار". للتخزين، استخدم قبوًا (في المرآب أو في المنزل الريفي) أو مخزنًا غير مدفأ أو ثلاجة. يجب استخدام المشروب المفتوح خلال 3 أيام.
إزالة الجليد
تضاف مكعبات أو قلوب مع ثلج الخيار إلى المشروبات الكحولية وغير الكحولية. يمكنك تذويب العصير المجمد عن طريق سكب الماء البارد أو ببساطة سكب اثنين من مكعبات الثلج في كوب. يجب تذويب مكعبات الثلج فقط في درجة حرارة الغرفة..
