إذا اتبعت تكنولوجيا تحضير عصير الكمثرى لفصل الشتاء، فيمكنك الحصول على مشروب سيتم احتوائه على كمية كبيرة من الفيتامينات. يمكن أن يروي العطش ويزين الطاولة في أي عطلة شتوية. قبل اختيار وصفة محددة، من المستحسن التعرف على تعقيدات إعداد وتخزين العصير.
ميزات الطبخ
لتحضير هذا المشروب، تحتاج إلى عصر الفاكهة باستخدام عصارة أو مفرمة لحم عادية. إذا تحدثنا عن الرأي العام، يجادل الناس بأن هذا المشروب من الأفضل تحضيره مع الفواكه أو التوت الأخرى.
من مميزات العصير وجود كمية صغيرة من الحمض، والتي يمكن أن تمنع نمو البكتيريا ويكون لها تأثير إيجابي على مدة الصلاحية. لذلك من الأفضل إضافة التوت أو الفواكه الحامضة هنا.
اختيار وإعداد المكون الرئيسي
يجب أن تكون جميع الفواكه كثيفة ولها رائحة واضحة. إذا كنت بحاجة إلى تحضير 10 لترات من العصير، فستحتاج إلى ما يقرب من 20-22 كيلوجرامًا من الفاكهة. أثناء عملية التحضير، يجب تنظيف كل كمثرى من صناديق بذورها وإزالة السيقان.
كيفية صنع عصير الكمثرى لفصل الشتاء في المنزل
لتحضير العصير في المنزل، عليك الاهتمام بتوفر الأوعية وجميع الأدوات التي ستكون ضرورية في عملية تحضيره.
ومن الجدير بالذكر أن بعض الوصفات تتطلب وجود مستحضرات تسمح بتخزين المشروب لفترة طويلة دون عواقب.
وصفة بسيطة لفصل الشتاء
عندما يتم تقشير الكمثرى، يمكنك المتابعة مباشرة إلى عملية الطهي:
- تُقطع الثمار إلى قطع صغيرة فوق وعاء.
- بعد ذلك، يجب عليك صنع العصير منها باستخدام مفرمة اللحم أو العصارة.
- يتم ترشيح السائل الناتج من خلال القماش القطني ووضعه على الموقد حتى يغلي.
- يُسكب السائل الناتج في أوعية بها فراغات من المكونات الأخرى، مع ترك 2 سم من الحافة في الأعلى.
- يتم تعقيم الجرار المغطاة بأغطية في وعاء من الماء.
بدون تعقيم
عملية تحضير مشروب الكمثرى بدون تعقيم لا تختلف عمليا عن العملية المعتادة.بعد فرم الفاكهة، يُغلى السائل لمدة 10-12 دقيقة تقريبًا، مع تذكر إزالة الرغوة. بعد ذلك، سيكون المشروب جاهزًا للتعبئة في زجاجات مغسولة جيدًا.
من خلال عصارة
لتمرير الفواكه من خلال العصارة، يجب أن تكون مستعدة بشكل صحيح. للقيام بذلك، قطع قشر، وإزالة البذور والسيقان. إذا دخلوا في المشروب، فقد يكتسب طعمًا مريرًا.
عندما يكون كل شيء جاهزا، يمكنك البدء في التواء الكمثرى. الآن يبدأ تحضير الحفظ حسب إحدى الوصفات المختارة.
من خلال مفرمة اللحم
تعتبر هذه الطريقة الأكثر شيوعا بين الناس بسبب سهولة الوصول إليها، حيث لا يستطيع الجميع شراء عصارة. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن هذا لن يؤثر بأي حال على الطعم. ولن تكون أقل شدة.
يجب تحضير الفواكه بنفس طريقة تحضير العصارة. يمكن تصفية الملاط الناتج من خلال شاش مطوي مزدوج. بعد ذلك، يوضع المشروب على الموقد ويغلى لمدة 15 دقيقة. يمكن تنفيذ هذه الطريقة مع أو بدون تعقيم.
في عصارة
للتحضير سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- إجاص؛
- مياه مفلترة أو مياه الينابيع.
- سكر.
هنا يمكنك استخدام الفواكه من أي نوع. لا ينبغي أن تظهر عليهم علامات الضرر. إذا كانت هناك مثل هذه المناطق المشكلة، فيجب إزالتها. تحتاج أيضًا إلى التأكد من أن الكمثرى ليست طرية جدًا.
عندما يتم تقطيعها إلى شرائح صغيرة، يمكنك أن تأخذ عصارة وتصب فيها الماء النظيف المعد مسبقًا.
يجب تثبيت طبقة الكمثرى في الجزء العلوي من العصارة. يجب عليك بالتأكيد وضع وعاء للعصير تحت الخرطوم. سيبدأ في الإصدار بعد حوالي 30 دقيقة. سوف يقطر ببطء، لذلك عليك الانتظار.يعتمد وقت الطهي على نوع الفاكهة. لا يمكنك إخراج العصارة من الموقد إلا بعد توقف إطلاق المشروب تمامًا.
وحتى لا نضيع الوقت فمن الأفضل تعقيم الجرار. بعض الناس يستخدمون الميكروويف لهذا الغرض. إذا كان حجم البرطمان لترًا، يمكنك وضعه بالداخل لمدة دقيقة واحدة. سيكون هذا كافيًا للحفظ الجيد في المستقبل. عندما يدخل كل العصير إلى الوعاء، يجب وضعه في قدر وغليه. بعد ذلك يتم سكبه في الجرار ولفه.
مع اللب
للحصول على عصير مع اللب، يجب تصفية معظمه جيدًا، ويجب إضافة اللب المتبقي بالكمية المطلوبة حسب ذوقك، ولكن فقط بطريقة لا يتحول المشروب إلى عصيدة. أما بالنسبة للوصفة، فيمكن أن تكون قياسية. لا يؤثر وجود اللب بأي شكل من الأشكال على عملية الطهي وإغلاق المربى.
مع التفاح
لتحضير عصير التفاح والكمثرى، ستحتاجين إلى ما يلي:
- السكر (الكمية تعتمد على نوع الفاكهة)؛
- إجاص؛
- تفاح.
في هذه الحالة، ليس من الضروري إزالة اللب من الفاكهة. وهذا سوف يساعد في توفير الوقت. يجدر استبعاد المناطق المشبوهة فقط على الكمثرى والتفاح، وكذلك البقع الناعمة. للحصول على الخليط الصحيح، تحتاج إلى تمرير الفواكه واحدة تلو الأخرى من خلال عصارة أو مفرمة لحم. عندما يتم عصر العصير، يتم تصفيته ووضعه على الموقد حتى يغلي. بعد ذلك يمكن سكبه في مرطبانات معقمة وإغلاقها.
مع حامض الستريك
ويضاف حمض الستريك ليمنح العصير القدرة اللازمة على تخزينه لفترة طويلة دون عواقب على شكل تكاثر البكتيريا الضارة. للقيام بذلك، لا تحتاج إلى اتباع أي تقنية محددة. يتم تحضير المشروب وفقًا للمبدأ القياسي.
مع الخيار
لتحضير عصير كمثرى صحي ولذيذ مع الخيار، يُنصح بالتأكد من أن كل واحد منهم ليس مريرًا وطازجًا. فقط في هذه الحالة لن يؤثر على طعم المشروب.
تُقطع الخضار إلى قطع كبيرة وتُمرر عبر العصارة مع الكمثرى. بعد ذلك، يجب عليك الالتزام بنفس مبدأ الطهي كما في حالة التفاح. لإضافة لمسة مثيرة للاهتمام إلى المذاق، يمكنك إضافة الكرفس والقليل من الزنجبيل المبشور.
مع chokeberry
لمثل هذا المشروب، ستحتاج إلى 2 كيلوغرام من الكمثرى، و 200 جرام من البنجر، والماء، و 2 كيلوغرام من التوت الروان وحوالي 400 جرام من السكر.
تعليمات الطبخ هي كما يلي:
- غسل التوت والفواكه.
- تنظيف البنجر.
- تمر جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم.
- بعد ذلك، تحتاج إلى خلط كل شيء، وإذا لزم الأمر، إضافة السكر.
- يوضع العصير على الموقد ويسخن حتى الغليان. بعد ذلك يتم سكبه في الجرار ولفه.
طرق تخزين الكومبوت
عندما يبرد العصير تماما، يتم إرساله إلى القبو، حيث يتم تخزين بقية المحميات. طوال الوقت، من المستحسن عدم تعريض الجرار لأشعة الشمس.
