يجب أن تتضمن قائمة الاستعدادات الشتوية المربى المصنوع من الخوخ والنكتارين. الثمار غنية بالعديد من الفيتامينات، والمربى له طعم غني دون الشعور بالسكر، ورائحة الفاكهة التي يتم الحفاظ عليها أثناء المعالجة الحرارية الطويلة.
بعض النصائح لصنع المربى
هناك بعض التفاصيل الدقيقة لإعداد الحلوى من الخوخ والنكتارين:
- لمنع النكتارين من التفكك، يتم تقطيعه إلى مربعات صغيرة. ولا تتم إزالة القشرة من الفاكهة، فهي ناعمة ورقيقة جدًا مقارنة بقشرة الخوخ.
- يتم تقشير الخوخ المغطى بالزغب قبل الطهي. للقيام بذلك، ضعه في الماء الساخن. يمكنك منع تغميق الخوخ بإضافة حامض الستريك إلى الماء - 10 جرام لكل لتر من الماء. الأحماض.
كيفية اختيار وإعداد المنتجات؟
يتم استخدام الخوخ الناضج والثابت لطهي الطعام الشهي. ولكن عند اختيار النكتارين للمربى، للحصول على القوام الصحيح للحلوى، خذ قطعًا من الفاكهة ليست قاسية جدًا أو طرية جدًا. يتم الاختيار على الفواكه الناضجة أو غير الناضجة قليلاً.
إذا كنت تستخدم الخوخ الصلب للمربى، فقبل الطهي، يجب سلقه في الماء المغلي لمدة 4 دقائق، ثم تبريده في الماء البارد. في البداية، يتم وخز الثمار الكاملة لمنعها من الانفجار.
قواعد تحضير الحاويات
قبل ملء وعاء زجاجي بالمربى، تُنقع الحاوية في الماء لمدة 30 دقيقة، ثم تُغسل بفرشاة أو فرشاة بالصابون والصودا وتُشطف بالماء النظيف 2-3 مرات.
يتم وضع الحاوية المغسولة على الرقبة لأسفل على المنشفة ويتم تخزينها حتى يتم وضعها، ولكن ليس أكثر من 20 دقيقة.
وصفات لصنع المربى
لطهي طعام شهي لفصل الشتاء، هناك خيارات وصفة مختلفة.
الطريقة الكلاسيكية
حسب الوصفة يتم تحضير الحلوى بالخوخ والنكتارين بدون بذور.
قائمة المنتجات:
- الخوخ والنكتارين - 1 كجم.
- سكر – 1.5 كجم.
- حامض الستريك – 1 ملعقة صغيرة.
- الماء – 250 مل.
عملية الطبخ خطوة بخطوة:
- اغسلي الثمار وأزيلي الزغب من الخوخ. قطع الفاكهة إلى شرائح.
- تحضير شراب. يُسكب الماء في المرجل ويُغلى ويُضاف 500 جرام. السكر، كل شيء مختلط.بعد أن يذوب السكر، يضاف الـ 1000 جرام المتبقية تدريجياً إلى الفاكهة. مع التحريك. يشير الذوبان المطلق للسكر إلى جاهزية الشراب.
- توضع الثمار في مرجل وتُملأ بالشراب الساخن. يستغرق الأمر حوالي 1.5 ساعة حتى تتشبع الثمار به.
- يُغلى الخليط في المقلاة.
وقت الطهي – 20-25 دقيقة. بعد ذلك تحتاج إلى إطفاء الحرارة وإزالة الرغوة. تترك الحلوى لمدة 2-3 ساعات ثم تعود إلى النار لمدة 20 دقيقة. بعد التحضير، يضاف حامض الستريك إلى العلاج.
الخيار مع الكرز
لصنع مربى متنوع ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- حبيبات السكر - 1 كجم؛
- النكتارين - 500 غرام؛
- الخوخ - 500 غرام؛
- الكرز - 500 غرام.
يتم غسل الثمار وتجفيفها وتقطيعها إلى شرائح. تتم إزالة الحفرة من الكرز. توضع الثمار في طبقات وترش بالسكر المحبب. يجب أن يتم تحضير الثمار وإعطاء العصير.
تحتاج إلى طهي الحلوى على 3 مراحل. أولاً ، تُغلى الكتلة وتُقلب. ثم يتم تقليل الغاز ويطهى المربى لمدة 5 دقائق، وتتم إزالة الرغوة أثناء الطهي. بعد ذلك، يتم إيقاف الغاز، ويتم غرس الحلوى لمدة 4 ساعات.
في المرحلتين 2 و 3 تكون عملية الطهي متشابهة. يتم وضع الأطعمة الساخنة الجاهزة في وعاء.
مع خوخ التين
قائمة المنتجات للحلوى:
- خوخ كبير – 2 قطعة.
- رحيق كبير – 3 قطع.
- الخوخ التين – 3 قطع.
- حبيبات السكر – 400 غرام. مقابل 500 غرام. فاكهة.
كيفية طهي الحلوى:
- اغسلي الفواكه ثم ضعيها في الماء المغلي لمدة دقيقتين.
- بارد في الماء البارد، وإزالة القشر.
- قطع الفاكهة إلى مكعبات، وإزالة البذور أولا.
- توضع جميع المكونات في قدر وتغطى بالسكر المحبب. يجب تركها لمدة 5 ساعات حتى يتشكل العصير.
- انتظر حتى يغلي المربى، قلل الغاز. يتم غلي الكتلة لمدة 5 دقائق.
- تُسكب الحلوى الساخنة في مرطبانات وتُلف.يتم قلب الحاوية مع الغطاء لأسفل.
مع البرقوق
المكونات اللازمة للحلوى لفصل الشتاء:
- الخوخ - 1 كجم.
- النكتارين – 1 كجم.
- البرقوق العسل – 500 غرام.
- سكر – 2 كجم.
- فانيلين - 5 جم.
- القرفة – 2 عود.
قشر الخوخ والنكتارين وأزل البذور من جميع الفواكه. نقطعها إلى شرائح كبيرة ونضيف إليها السكر. بعد 3 ساعات توضع الحلوى على الموقد وتضاف القرفة.
يستغرق غليان الطعام الشهي 25 دقيقة، أضف الفانيليا. تتم إزالة القرفة وتسكب الحلوى في أوعية.
مع الكرز الوردي
تتضمن الوصفة المكونات التالية:
- 400 غرام. النكتارين.
- 300 غرام. الكرز الوردي
- 700 غرام. السكر المحبب.
يُقطع النكتارين إلى مكعبات ويُمزج مع الكرز الوردي والسكر المحبب ويوضع على الموقد (يجب أن تكون الحرارة متوسطة) ويُقلب. عندما يظهر العصير ويذوب السكر، تزداد الحرارة ويغلي الطعام الشهي.
يُرفع المرجل عن الموقد ويُترك ليبرد. ثم يعود إلى النار ليغلي الحلى. خففي الحرارة واطهي المربى لمدة 20 دقيقة.
يتم تبريد الطعم النهائي ووضعه في حاويات.
مزيد من تخزين يعامل
يمكن تخزين الحلوى النهائية في الثلاجة، مغطاة بغطاء بلاستيكي، أو في القبو، مغلق بإحكام للتخزين على المدى الطويل.
