إن صنع المربى من الليمون أو البرتقال ليس عملية معقدة، فلست بحاجة إلى أن تكون طباخًا ماهرًا لتحضير مثل هذا المربى. إذا قمت بإعداد ثمار الحمضيات بشكل صحيح ودقيق للمعالجة، فستحصل على طعام شهي لذيذ وحساس سيستمتع به حتى الذواقة. حتى في الحالات التي توجد فيها مرارة طفيفة، فإن هذا لا يفسد، بل يجعل الطعم أكثر دقة وغنى.
أسرار صنع المربى من الليمون والبرتقال لفصل الشتاء
إذا قمت بإضافة نكهة البرتقال أثناء الطهي، فسيكون المربى أكثر عطرة.
عند تحديد كمية السكر المراد إضافتها، عليك تذوق الثمار وتعديلها حسب مذاقها.
تحضير الحاويات والمنتجات
يجب غسل البرطمانات التي سيتم تخزين المربى فيها جيدًا ثم بسترتها. يجب فحص الثمار للتأكد من عدم تلفها. للتحضير، يتم استخدام الليمون والبرتقال عالي الجودة والناضج تمامًا.
كيفية صنع مربى الليمون والبرتقال في المنزل؟
فيما يلي الوصفات اللذيذة والشعبية.
وصفة بسيطة من خلال مفرمة اللحم
للمربى سوف تحتاج إلى إعداد المكونات التالية:
- 1.2 كجم من البرتقال
- 3 ليمونات متوسطة الحجم؛
- 1 كيلو سكر.
العملية التفصيلية لصنع المربى هي كما يلي:
- تُغسل الثمار، ويُقطع القشر، ويُقشر الجزء الأبيض من القشر، وتُزال البذور. عليك أن تزن وتأخذ نفس الكمية من السكر.
- يتم قطع الثمار وتمريرها عبر مفرمة اللحم. توضع ثمار الحمضيات في مقلاة وترش بالسكر.
- يتم غلي نكهة الليمون في كوبين من الماء. يُسكب السائل في مقلاة مع المنتج ويُغلى لمدة ساعة ونصف. قبل نهاية الطهي، قم بإزالة الرغوة وأضف نكهة البرتقال.
المربى جاهز. يجب أن توضع في مرطبانات نظيفة وتغلق بأغطية وتترك لتبرد.
طريقة سريعة "خمس دقائق"
المكونات المطلوبة:
- ثلاث ليمونات وثلاثة برتقالات؛
- كيلوغرام من السكر المحبب.
عملية صنع المربى:
- تُغسل الثمار وتوضع في مقلاة وتُسكب بالماء المغلي لمدة 10 دقائق.
- يتم تصريف الماء ويضاف الماء المغلي مرة أخرى. بعد 10 دقائق، استنزاف.
- يتم تقطيع الليمون المبشور إلى شرائح، وإزالة البذور.
- إزالة الحماس من البرتقال.إزالة الجزء الأبيض من القشرة. قطع إلى شرائح، وإزالة البذور.
- يتم طحن ثمار الحمضيات في مفرمة اللحم. ثم ضعيها في قدر وأضيفي السكر وحركي.
- يوضع على نار خفيفة مع التحريك باستمرار.
- عندما يغلي، يغلي لمدة 5 دقائق ثم أطفئه.
- كرر الطبخ مرة أخرى.
يُسكب المربى في مرطبانات نظيفة ويُغلق بغطاء. تخزينها في الثلاجة لمدة شهر.
الخيار مع قشر
للتحضير تحتاج:
- 1 كجم من البرتقال
- عصير ليمون؛
- 1 كيلو سكر حبيبات.
يتم التحضير على النحو التالي:
- يُغسل البرتقال، ثم يوضع في وعاء ويُملأ بالماء.
- يغلي على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ونتيجة لذلك، سوف يصبح الحماس أكثر ليونة.
- بعد تصفية الماء، يجب تقطيع البرتقال إلى شرائح.
- يتم وضع المنتج في مقلاة مغطى بالسكر وينتظر اللحظة التي يطلق فيها العصير.
- تحتاج إلى الطهي على نار خفيفة مع التحريك باستمرار لمدة ساعة ونصف. وفي نفس الوقت أضيفي عصير الليمون الطازج.
يوضع المربى في مرطبانات نظيفة ومغطاة بأغطية.
مربى خام
للتحضير سوف تحتاج:
- ليمونة واحدة وبرتقالة واحدة؛
- 150 غرام من السكر المحبب
- قطعة من جذر الزنجبيل الطازج (5 جم).
يمكنك تحضير المربى على النحو التالي:
- يجب غسل الليمون جيداً. ثم يُنصح بسكب الماء المغلي فوقه. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه للطهي يجب استخدامه مع القشر. إذا كانت الفاكهة كبيرة جدًا، يتم تقطيعها إلى نصفين.
- الآن يتم تقطيعه إلى شرائح. يبقى القشر عليه، ولكن يجب إزالة البذور.
- أنت الآن بحاجة إلى غسل البرتقال وسكب الماء المغلي عليه. يجب إزالة البذور منه.
- إزالة الجلد من جذر الزنجبيل.
- يتم تمرير جذر وشرائح الليمون من خلال مفرمة اللحم.ويتم نفس الشيء بشكل منفصل مع البرتقال.
- يتم وضع جذر الليمون والبرتقال والزنجبيل المعالج في وعاء منفصل ومغطى بالسكر المحبب.
- يتم تحريك الخليط جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
يتم وضع المنتج الناتج في مرطبانات نظيفة وجافة ومغطاة بأغطية. يوصى بتخزين هذا المربى في الثلاجة.
مع الكيوي
يضيف الكيوي نكهة خاصة للمربى المصنوع من الحمضيات.
لجعله سوف تحتاج إلى إعداد:
- 2 يوسفي، برتقال، ليمون؛
- جير؛
- كيوي؛
- كيس من "مربى المربى" (عامل التبلور) ؛
- سكر حبيبات، وزنه نفس وزن الثمار مجتمعة.
للتحضير عليك القيام بما يلي:
- يتم غسل الثمار جيدًا وتقطيعها إلى شرائح.
- اسكب محتويات عبوة "مربى المربى" عليها.
- يتم تسخين المنتج الناتج حتى الغليان.
- أنت الآن بحاجة إلى إضافة السكر واتركه حتى يغلي مرة أخرى.
الآن أصبح المربى جاهزًا ويجب سكبه في مرطبانات مبسترة. يجب أن يتم لفها وإبقائها ملفوفة في بطانية مقلوبة رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا.
في طباخ بطيء
عند استخدام جهاز multicooker، يتم الحصول على المنتج بطعم أكثر حساسية.
لتحضير المربى ستحتاج:
- أربع برتقالات؛
- نصف ليمونة
- نصف كوب (100 مل) من الماء؛
- 100 غرام سكر.
إجراءات التحضير هي كما يلي:
- تحتاج إلى استخراج اللب من البرتقال. للقيام بذلك، يتم غسلها، وقطعها وإزالتها في الحاوية المعدة.
- في نفس الوقت تتم إزالة البذور والأوردة البيضاء.
- يتم عصر عصير الليمون.
- يتم وضع المكونات الناتجة في وعاء متعدد الطهي.
- في وضع التبخير، قم بالمعالجة بعد الغليان لمدة خمس دقائق.
- انتظر لمدة ساعتين ثم كرر الإجراء.ثم انتظر مرة أخرى لمدة ساعتين وقم بتنفيذ هذا الإجراء مرة أخرى.
- يجب سحق المنتج الناتج باستخدام الخلاط.
- بعد ذلك، يتم وضع المنتج في طباخ بطيء، ويغلي ويطهى لمدة 5 دقائق.
هذا يكمل تحضير المربى.
كيفية تخزين المنتج النهائي؟
لضمان تخزين المربى لفترة طويلة من الزمن، لا بد من توفر الشروط التالية له:
- متوسط رطوبة الهواء.
- قلة ضوء الشمس.
- وجود درجة حرارة ثابتة.
إذا تم تخزين المربى في منزل خاص، فإن القبو أو الطابق السفلي مناسب لذلك. يمكنك أيضًا تخزين المنتج في منضدة أو خزانة.
في شقة المدينة يفضل استخدام الثلاجة.
من المستحسن ألا تتجاوز مدة التخزين ثلاثة أشهر.
