تعتبر الحمضيات جزءاً لا يتجزأ من النظام الغذائي للإنسان في فصل الشتاء، لما لها من تركيبة كيميائية قيمة تساعد على تقوية جهاز المناعة. جنبا إلى جنب مع الزنجبيل يسمح لك بإنشاء ليس فقط لذيذ، ولكن أيضا علاج صحي بشكل لا يصدق، لأن الزنجبيل ليس أقل شأنا منهم من حيث الفائدة. إن تحضير مربى الليمون والزنجبيل ليس وصفة معقدة، والنتيجة النهائية هي حلوى صحية مذهلة.
تفاصيل تحضير مربى الزنجبيل بالليمون لفصل الشتاء
على الرغم من أن الليمون هو ثمرة فصل الشتاء، إلا أن الكثير من الناس يفضلون تحضير الحلوى الحلوة. هناك بعض المواصفات لصنع المربى:
- التحضير بطرق مختلفة: بالجلد وبدونه.
- تتمتع الحلوى بالقشر بعدد من الصفات المفيدة، حيث أنها تحتوي على نسبة كبيرة من المواد المفيدة والفيتامينات، وخاصة فيتامين C.
- أحد أشكال هذه الأطعمة الشهية هو المربى بدون قشر. لماذا يُفضل هذا الخيار أحيانًا؟ لا يحتوي هذا المربى على المرارة المميزة التي يعطيها القشر، ويتم تسريع عملية الطهي.
- إذا قمت بنقع الليمون في الماء المغلي لبضع دقائق، فسيكون المربى أقل مرارة.
- لا ينصح بقلب الجرة بعد إغلاق الغطاء. عندما يتلامس مع الحديد، يتأكسد فيتامين C.
- لكي يتحول المربى إلى اللون الكهرماني ولا تفقد قطع الليمون نزاهتها، يجب سكبها بشراب السكر الساخن والسماح لها بالتخمير لعدة ساعات دون غليان.
كيفية اختيار المنتجات المناسبة؟
تستخدم بعض ربات البيوت الفواكه التي تبدأ في التدهور لصنع المربى، على أمل أن تموت البكتيريا أثناء المعالجة الحرارية. ولكن عليك أن تكون حذراً مع مثل هذه الثمار، ويجب أن تتخلص منها. يحتاج الزنجبيل أيضًا إلى الفحص الدقيق.
للتحضير يوصى باستخدام:
- ثمار ليمون طازجة ذات قشر نظيف وسليم ولون طبيعي؛
- عند الاختيار عليك الانتباه إلى وزن الجنين. خفة الثمرة تدل على أنها قطفت منذ زمن طويل وفقدت رطوبتها بالفعل، كما قد تكون نصف فارغة من الداخل؛
- يجب أن يكون ساق الليمون طازجًا، فإذا كان جافًا أو مجعدًا، فهذا يعني أن الثمرة قد تم قطفها منذ فترة طويلة؛
- يجب أن يكون جذر الزنجبيل ثابتًا وغير متجعد وله قشر رقيق ويجب ألا تكون هناك علامات العفن في الطيات.
- يجب أن يكون للزنجبيل رائحة مميزة، للقيام بذلك، تحتاج إلى اختيار الجذر بخفة.
تحضير الحاويات
للطهي يوصى باستخدام وعاء ذو قاع سميك. في وعاء ذو جدران رفيعة وقاع، سوف يحترق خليط الليمون. إذا تم إغلاق المربى للتخزين على المدى الطويل، فيجب تعقيم الحاويات بأي طريقة مناسبة: في الفرن أو الميكروويف، أو على البخار. تجدر الإشارة إلى أن مرطبانات المربى يجب أن تكون جافة وإلا فإنها ستفسد وتتخمر.
طرق الطهي
هناك العديد من الاختلافات في هذه الحلوى الحلوة، لأن كل ربة منزل تحاول إنشاء تحفة الطهي الأصلية الخاصة بها.
وصفة كلاسيكية
الوصفة الكلاسيكية أساسية. على أساسها، يتم إعداد أنواع أخرى من هذه الحساسية اللذيذة.
ضروري:
- زنجبيل - 50 جرامًا؛
- سكر - 550 جرام؛
- الماء - 150 ملليلتر؛
- ليمون - 6 قطع.
مخطط الطبخ:
- صب السائل المغلي على الحمضيات لمدة 10 دقائق.
- يُسكب السكر في قدر ويُضاف الماء ويُغلى الشراب.
- قم بتصفية الماء، وقطع الليمون إلى حلقات رفيعة أو نصف حلقات، ثم ضعه في شراب مغلي، واتركه ينقع لمدة 2-3 ساعات.
- يُقشر الزنجبيل ويُقطع جيدًا أو يُبشر.
- توضع على الفواكه المقطعة، وتغلي لمدة نصف ساعة، وتوضع في أوعية جاهزة.
الخيار مع العسل
يفقد العسل صفاته المفيدة عند تسخينه، لذلك لا توجد معالجة حرارية في وصفة العسل.
ضروري:
- العسل - 450 جرام؛
- ليمون - 5 قطع؛
- الزنجبيل – 45-55 جرام.
التسلسل:
- نقع الفواكه في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.صفي الماء وجففيه. لمنع تخمر المربى، يجب أن تكون جميع المكونات جافة.
- قطع الليمون ناعما.
- قشر الزنجبيل وابشره وأضفه إلى الحمضيات.
- أضف العسل ويقلب. إذا كان العسل سائلاً، فإن التحريك مرة واحدة يكفي. إذا كنت تستخدم العسل المتصلب، عندما يطلق الليمون عصيره، حركه جيدًا مرة أخرى حتى يذوب العسل تمامًا.
- ضعيها في مرطبانات نظيفة وضعيها في الثلاجة.
مع الفانيليا
لإعطاء المربى رائحة الفانيليا اللطيفة، يوصى بإضافة مستخلص الفانيليا قبل 5-10 دقائق من نهاية عملية الطهي. لمجموعة المكونات المشار إليها في الوصفة الكلاسيكية، مطلوب 0.5 ملعقة صغيرة من المستخلص.
مع الجير
يمكن أن تحل هذه الفاكهة الحمضية محل الليمون بسهولة، لكن المربى سيكون حامضًا قليلاً. من الناحية المثالية، يضاف الجير إلى وصفة الليمون الأساسية. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة غصن من النعناع قبل 10 دقائق من نهاية المعالجة الحرارية.
ضروري:
- الجير - 250 جرام؛
- ليمون - 450 جرام؛
- سكر - 550 جرام؛
- زنجبيل - 60 جرامًا؛
- الماء - 140 ملليلتر.
التسلسل:
- نغسل ثمار الحمضيات، ثم نسكب عليها الماء المغلي لمدة 10 دقائق. صفي الماء وقطعيه إلى نصف حلقات.
- أضف السكر إلى الماء واطبخ الشراب. أضف الحمضيات المفرومة. دعها تتشرب.
- قشر جذر الزنجبيل وابشره. أضف إلى الحمضيات. تغلي لمدة نصف ساعة، وتوضع في حاويات جاهزة.
لا الطبخ
يجب تخزين هذا المربى في الثلاجة.
ضروري:
- ليمون - 450 جرام؛
- سكر - 450 جرام؛
- الزنجبيل - 50 جرام.
عند التحضير اتبعي الوصفة مع العسل. ضعه في الجرار فقط بعد أن يذوب السكر تمامًا.
مع المشمش المجفف
المشمش المجفف اللامع سيعطي الحلوى النهائية مظهرًا جميلًا ويضيف الحلاوة. يتم تحضير المربى حسب الوصفة الكلاسيكية.اغسل 240 جرامًا من المشمش المجفف وجففها وقطعها إلى مكعبات صغيرة. أضف إلى خليط الليمون مع الزنجبيل المبشور.
مع الموز
يمكن تسمية هذا النوع من المربى بـ "خمس دقائق": فهو ينضج بسرعة كبيرة.
ضروري:
- موز - 240 جرامًا؛
- ليمون - 450 جرام؛
- زنجبيل - 65 جرامًا؛
- سكر - 500 جرام.
التسلسل:
- يُسكب السائل المغلي فوق الليمون لمدة 10 دقائق.
- قشر الموز.
- نقطع الفاكهة والزنجبيل إلى قطع، ونضعهما في الخلاط، ونقطعهما.
- ضعيها في قدر وأضيفي السكر واتركيها تنقع لمدة 2-3 ساعات.
- تغلي لمدة 5 دقائق. تقسم إلى الجرار المعدة.
وصفة لمفرمة اللحم
لإعداد هذا المربى، يتم استخدام مجموعة كلاسيكية من المكونات. الحلوى النهائية هي المربى.
التسلسل:
- صب الماء المغلي على الليمون لمدة 10 دقائق.
- قشر الزنجبيل.
- طحن جميع المكونات باستخدام مفرمة اللحم وإضافة السكر. اترك لمدة 1-2 ساعات.
- تغلي لمدة 5 دقائق، توضع في الحاوية المعدة.
كيفية تخزين مربى الليمون والزنجبيل؟
لا يتطلب هذا المربى ظروف تخزين خاصة. بعد أن تبرد الجرار، يجب وضعها في مكان بارد ومظلم. في ظل هذه الظروف يمكن تخزينها لمدة 2-3 سنوات.
في ظروف الغرفة، يمكن تخزين المربى لمدة سنة واحدة. يتم تخزين المربى بدون معالجة حرارية بدقة في الثلاجة.
