في الصيف، ينضج التفاح العصير الغني بالفيتامينات والبكتين في البساتين. الثمار الأولى طرية جدًا ومثيرة لذا لا يمكن تخزينها لفترة طويلة. في الصيف، يراقب الكثير من الناس شخصياتهم ويحاولون الحفاظ على لياقتهم. في هذا الوقت، سيصبح مربى التفاح الصيفي العطري ذا أهمية خاصة بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية. الحلاوة الطبيعية تعطي الحلوى طعمًا فريدًا، ولهذا السبب غالبًا ما يتم تناول المربى قبل بداية فصل الشتاء بفترة طويلة.
مميزات صنع المربى من التفاح الصيفي لفصل الشتاء
حسب درجة النضج ينقسم التفاح إلى نوعين: قابل للإزالة والمستهلك. في مرحلة النضج القابل للإزالة، تتوقف الثمار عن النمو، وفي مرحلة المستهلك تكتسب اللون والذوق والرائحة المتنوعة. لكن هذا ينطبق على الأصناف المتأخرة، ففي الأصناف الصيفية تحدث مراحل النضج في وقت واحد. لذلك، الطبخ مطلوب للحفاظ عليها.
يتم تحديد وقت طهي المربى بناءً على النتيجة المرجوة. إذا كنت بحاجة إلى الحصول على فواكه وشراب كثيف، فستكون بضع دقائق كافية، ولكن بالنسبة للحلوى الناعمة، ستحتاج إلى الاستعداد على عدة مراحل. لا يجب تحضير المربى بكميات كبيرة. للحصول على منتج جميل وشهي ولذيذ، من الأفضل طهيه في حوض صغير.
أصناف الصيف الشعبية
عندما تنضج أصناف الصيف الأولى، يبدأ تحضيرها لفصل الشتاء. تشمل هذه الأصناف:
- حشوة بيضاء
- ميلبا؛
- بوروفينكا؛
- المجد للفائز.
- يانديكوفسكي.
- حشوة؛
- موسكو جروشوفكا.
قواعد اختيار الفواكه
يجب اختيار ثمار الحصاد حسب الوصفة:
- بالنسبة للمربى من الشرائح، ستحتاج إلى فواكه طازجة ذات لحم كثيف وعصير، حتى غير ناضجة قليلا سوف تفعل؛
- بالنسبة لمربى التفاح الكامل، فإن الفواكه الصغيرة مناسبة. للحفاظ على شكلها الأصلي، يجب ثقبها بعود أسنان أو شوكة قبل الطهي لمنع الجلد من الانفجار.
كيفية تحضير الحاويات
عادة ما تكون حاويات المربى الجاهزة عبارة عن مرطبانات يصل حجمها إلى 500-600 مل. يجب أن يتم إعدادهم على ثلاث مراحل:
- الإغتسال. للقيام بذلك، استخدم اسفنجة طبق جديدة وخليط من مسحوق الخردل والصودا أو صابون الغسيل.
- التعقيم باستخدام طرق مختلفة، مثل الغليان.توضع الجرار مع الأغطية في وعاء به ماء ساخن وتُغلى لمدة تصل إلى 10 دقائق.
- تجفيف. ضعي البرطمانات على منشفة مطبخ نظيفة حتى تجف تمامًا.
وصفات الطبخ
وصفات صنع المربى من التفاح الصيفي بسيطة وتتطلب الحد الأدنى من المكونات.
مربى التفاح الكامل
يمكن تحضير هذه الأطعمة الشهية من الفواكه الصغيرة، على سبيل المثال، الجنة أو الصين.
الطريقة رقم 1. مكونات:
- فواكه صغيرة - 1 كوب؛
- السكر المحبب - 1 كوب؛
- الماء – 2-2.5 ملعقة كبيرة. ل.
تحضير:
- ضعي الثمار المغسولة الخالية من الأغصان في وعاء من المينا وأضيفي السكر وأضيفي الماء.
- اتركه على الطاولة حتى اليوم التالي.
- يوضع على نار خفيفة ويطهى لمدة 1.5-2 ساعة.
يتم تحديد مدى استعداد المربى من خلال القطرة. إذا لم ينتشر الشراب واحتفظ بشكله، تكون الحلوى جاهزة.
الطريقة رقم 2. مكونات:
- أصغر التفاح مع السيقان - 1 كجم؛
- حبيبات السكر - 1.2 كجم؛
- الماء – 1.5 كوب.
تحضير:
- وخز التفاح المغسول والمجفف في 2-3 أماكن لمنع الجلد من الانفجار أثناء الطهي.
- يُغلى الشراب من الماء والسكر ويُغلى على نار عالية لمدة 2-3 دقائق.
- ضعي التفاح في وعاء من المينا واسكبي فوقه الشراب.
- بعد أن يبرد الشراب، يُغلى المربى ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- يُسكب الشراب في مقلاة أخرى ويُطهى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
- املأ الجرار المحضرة بالتفاح وأضف الشراب.
برطمانات المربى باردة مقلوبة تحت بطانية سميكة.
مسح المربى في شرائح
وصفة مربى العنبر المقطعة بسيطة للغاية، لكن التحضير يستغرق الكثير من الوقت.
مكونات:
- شرائح التفاح - 1 كجم؛
- سكر محبب - 1 كجم.
تحضير:
- قشر التفاح وأزل اللب وقطعه إلى شرائح.
- ضعي الفواكه والسكر في طبقات في قدر.سيكون هناك سكر فوق كل الطبقات.
- اترك المستحضر حتى يخرج العصير لمدة 12-20 ساعة. يتم تحديد الجاهزية من خلال الطبقة العليا من السكر - سوف تذوب ويغطى التفاح بالشراب.
- يجب تحريك الخليط ثم غليه على نار متوسطة.
- يغلي لمدة 5 دقائق، أطفئ، بارد.
- ثم يغلي مرة أخرى، ويطهى لمدة 10 دقائق، بارد.
- بعد الغليان الثالث، يطهى لمدة 5-30 دقيقة. كلما طالت مدة طهي الحلوى، أصبح لونها أكثر ثراءً.
- صب المربى المحضر في الجرار. يجب أن تبرد دون تغطيتها ببطانية حتى لا تحمض الشرائح.
الشيء المهم هنا هو تحضيره على عدة مراحل. بفضل هذا يتم طهي الثمار بالتساوي مع الحفاظ على شكلها ويخرج الشراب كهرمانيًا ومتجانسًا.
كيفية تخزينها بشكل صحيح
قم بتخزين مرطبانات مربى التفاح في مكان بارد وجاف.
إذا تم استيفاء هذا الشرط، فيمكن تخزين المربى لمدة تصل إلى عدة سنوات.
