الفراولة البرية مألوفة للكثيرين منذ الطفولة. له رائحة عطرة قوية وطعم رائع حقًا، بالإضافة إلى خصائصه الطبية، بالإضافة إلى أنه مخزن للفيتامينات. لذلك، ليس سراً أن المربى المصنوع من الفراولة البرية صغيرة الثمار يحظى بشعبية كبيرة. ولكن من أجل التحضير المناسب، يجب عليك الالتزام الصارم بالوصفة.
ملامح صنع مربى الفراولة البرية لفصل الشتاء
تقوم بعض ربات البيوت بإعداد مربى الفراولة من فراولة الغابات البرية على فترات قصيرة مدتها 5 دقائق. في هذه الحالة، يحتفظ التوت بشكله جيدًا ولا يتم طهيه أكثر من اللازم.
تعمل إضافة حامض الستريك على إطالة العمر الافتراضي للمربى وتقليل احتمالية السكر وجعل اللون أكثر إشراقًا.
تكمن الصعوبة الرئيسية في التحضير في المرحلة الأولية - البحث وجمع التوت في الغابة بالكمية المناسبة.
اختيار بيري
يجب أن تكون ناضجة جيدًا، وذات لون أحمر غني أو قرمزي، وليست فاسدة أو جافة. من المرغوب فيه أن تكون الفراولة صلبة، ثم ستبدو أكثر إثارة للإعجاب في الجرة. لكن الفواكه الناعمة الناضجة قليلاً مناسبة أيضًا، ولكن بعد ذلك، بالطبع، سيتم غليها.
تحضير الحاويات
يجب غسل وتعقيم الجرار المخصصة لإغلاق المربى جيدًا. يستخدمون فرن الميكروويف أو المعالجة بالبخار أو القلي في الفرن، حيث يتم وضعها مبللة ومقلية حتى تجف تمامًا.
كيفية صنع مربى الفراولة البرية في المنزل؟
صنع مربى الفراولة البرية العطرة في المنزل ليس بالأمر الصعب بشكل خاص، والشيء الرئيسي هو اتباع الوصفة بدقة.
وصفة كلاسيكية
إن خيار الطبخ الأبسط ولكن المفضل واللذيذ في نفس الوقت هو الوصفة الكلاسيكية. يمكنك صنع المربى باستخدام ثلاثة مكونات فقط، لكن عليك التحلي بالصبر.
مُجَمَّع:
- الفراولة البرية - 1 كيلوغرام؛
- سكر - 1 كيلوغرام؛
- كوب من الماء - 250 ملليلتر؛
تحضير:
- في المرحلة الأولية، يتم فرز الفراولة، وسكبها في وعاء أو حوض أو مقلاة ومغطاة بالسكر.اتركيه في درجة حرارة الغرفة حتى يفرز التوت عصيرًا وفيرًا.
- ثم ضع المقلاة على الموقد، صب كوبًا من الماء في التوت، واتركه حتى يغلي ويطهى على نار خفيفة، مع التحريك بانتظام، حتى يذوب السكر تمامًا.
- بعد أن يذوب السكر، ارفعي النار واتركيه لمدة 15 دقيقة أخرى.
- في نهاية الطهي، تخلط جيدا، وأطفئ المربى وتصب في الجرار المعقمة.
وصفة سريعة "خمس دقائق"
يتم تحضير هذا المربى ببساطة وسرعة ويحتفظ بالعديد من الفيتامينات والمواد المغذية. لكل كيلوغرام واحد من التوت، خذ 500 جرام من السكر. السر هو أن التوت يسكب في طبقات رقيقة في الحوض، ويرشها بالسكر بالتناوب. ثم اترك العصير لينضج في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 ساعات. ثم ضعيها على نار عالية واتركيها حتى تغلي ثم أزيلي الرغوة واطهيها لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار.
مربى سميك مع التوت الكامل
هذا مربى جميل ولذيذ، ذو قوام سميك يذكرنا إلى حد ما بالمربى. لكل 2 كيلوجرام من الفراولة أضف 1.5 كيلوجرام من السكر وشريحتين من الليمون مع القشر. ثم امزج كل شيء جيدًا وضعه في الثلاجة واتركه لمدة يوم. في درجة حرارة الغرفة، يتم تقليل الفترة إلى 3-4 ساعات. ثم ضعي المقلاة على نار خفيفة واتركيها حتى تغلي واطهيها لمدة 10 دقائق.
ثم تتم إزالة التوت بعناية، ويستمر الشراب في الطهي لمدة ساعة، مع إضافة الليمون المفروم ناعما. ثم يتم غليها لمدة ساعة أو ساعتين أخرى، اعتمادا على مدى سمك المربى المطلوب. ثم يضاف التوت ويغلي لمدة 5-10 دقائق أخرى.
وصفة متعددة الطهي
من الملائم طهي المربى باستخدام جهاز طهي متعدد الوظائف في المنزل مباشرةً في حالة عدم وجود غاز. بفضل وضع الطهي اللطيف، يظل التوت سليما.يتم اختيار أصغر الثمار، مع أو بدون ذيول. يتم رش الفراولة بالسكر مباشرة في الطباخ البطيء ويتم تشغيل وضع "الحساء".
للتحضير، خذ 500 جرام من التوت، 500 جرام من السكر ونصف كوب من الماء. تغلي لمدة 30 دقيقة ثم تصب في مرطبانات معقمة.
مع سيقان (كأسية)
للطهي، خذ التوت مع السيقان، مما يوفر المزيد من الجهد في التنظيف. ستضيف الكأسية رائحة غابة إضافية وطعمًا لاذعًا إلى المنتج النهائي، لكن لا يتم الشعور بها مباشرة عند استهلاكها. بالإضافة إلى ذلك، يبدو هذا المربى رائعًا جدًا في الجرة. لكل 1 كيلوغرام من الفاكهة أضف 1 كيلوغرام من السكر.
لا الطبخ
مع طريقة التحضير هذه، يحتفظ المربى بأكبر قدر ممكن من جميع المواد المفيدة والفيتامينات. بفضل مذاقه ورائحته الطازجة الاستثنائية، يتم استخدامه كحشوة للعديد من الحلويات والمخبوزات.
مقابل 400 جرام من التوت، خذ 300 جرام من السكر واسكب كل شيء في الخلاط. ثم يتم سحق المكونات إلى كتلة متجانسة وتصب في الجرار. لمزيد من التوابل أثناء المعالجة، يمكنك إضافة بضعة أغصان من النعناع.
في شراب
يتم تحضير هذا المربى بطريقة لطيفة مما يسمح لك بالحفاظ على الفيتامينات قدر الإمكان. لكل كيلوغرام واحد من الفراولة، خذ 1.3 كيلوغرام من السكر و 500 ملليلتر من الماء. أولا، يتم غلي الشراب من الماء والسكر، ثم يتم وضع التوت فيه ويترك لينقع لمدة 5 ساعات. ثم يوضع على النار ويترك حتى يغلي ويطهى لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج.
مع حامض الستريك
تستخدم بعض ربات البيوت الليمون عند الطهي، ولكن من الأسهل والأكثر ملاءمة إضافة حامض الستريك في نهاية تحضير المربى. يساعد على تفتيح اللون ويمنع السكر ويزيد من مدة الصلاحية.أضف ملعقة صغيرة من حامض الستريك إلى 2 كيلوجرام من الفراولة والسكر.
كيفية تخزين يعامل بشكل صحيح؟
يتم تخزين مربى الفراولة المبستر في درجات حرارة من 0 إلى +20 درجة مئوية، ولكن ليس في درجات حرارة تحت الصفر. ويتم تخزين الطعام غير المبستر عند درجة حرارة لا تزيد عن +10 درجة مئوية. في حاوية مغلقة بإحكام، لا يفقد المربى جودته لمدة تصل إلى عامين. الأقبية والأقبية والشرفات الزجاجية ومخازن المنزل مناسبة للتخزين.
