يحتوي عنب الثعلب على العديد من الفيتامينات والأحماض العضوية والعناصر الدقيقة والكبيرة التي يفتقر إليها جسم الإنسان في الشتاء. لذلك يجب أن تمتلك جميع ربات البيوت أسرار صنع مربى عنب الثعلب اللذيذ والجميل والعطري مع التوت الكامل غير المطبوخ. هذه الأطعمة الشهية عالمية الاستخدام ومناسبة للاستهلاك المنزلي البسيط وكحلوى رائعة في أيام العطلات.
كيفية اختيار وإعداد المكون الرئيسي
يتم فرز عنب الثعلب بعناية، والتخلص على الفور من التوت الفاسد أو الفاسد أو الأخضر بالكامل، وكذلك بقايا النباتات (الأوراق والأغصان والفواكه المجففة). بالنسبة للوصفات التي تتطلب الحفاظ على شكل التوت في المنتج النهائي، اختر فواكه كثيفة وغير ناضجة قليلاً. بعد ذلك يتم قطع سيقانها وغسلها جيداً وتعقيم البرطمانات مسبقاً.
وصفات مربى عنب الثعلب كاملة
يبدو مربى عنب الثعلب اللذيذ والجميل والعطري أكثر إثارة للإعجاب إذا ظل التوت سليمًا في المنتج النهائي. للقيام بذلك، تحتاج إلى اتباع وصفة الطبخ بدقة، واستخدام الفواكه الكثيفة والمرنة وغير الناضجة وتأكد من اختراق التوت بإبرة أو مسواك.
النسخة الكلاسيكية
إذا كانت ربة منزل تريد تحضير مربى عنب الثعلب الجميل واللذيذ بسهولة، فيجب عليك أولاً الانتباه إلى الوصفة الكلاسيكية.
مكونات:
- ثمار عنب الثعلب - 1 كيلوغرام؛
- سكر - 1 كيلوغرام؛
- الماء - 100 ملليلتر.
تحضير:
- يتم فرز التوت وغسله.
- للحفاظ على التوت سليمًا، يتم ثقبه في عدة أماكن (حتى المنتصف) بإبرة سميكة أو عود أسنان عادي.
- يُسكب عنب الثعلب في قدر ويُضاف الماء ويُوضع على نار عالية.
- بعد الغليان، يضاف السكر، ويقلب، وخفض الحرارة ويطهى لمدة 15-20 دقيقة.
- ثم أخرج المربى من النار واتركه يتخمر لعدة ساعات.
- في المرحلة النهائية، يُغلى المربى مرة أخرى ويُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- الآن يُسكب المربى النهائي في مرطبانات معقمة ويُغلق بأغطية.
مع القرنفل
ستضيف التوابل طعمًا مميزًا إلى مذاق المربى وتعزز الرائحة وتجعلها طعامًا شهيًا رائعًا حقًا. من الممتع بشكل خاص الاستمتاع بهذا المربى في أمسيات الشتاء الباردة مع الشاي الساخن. للقيام بذلك تحتاج:
- عنب الثعلب - 1.5 كجم؛
- فصوص - 2-3 براعم؛
- سكر - 1 كيلوغرام؛
- الشمر - 1/2 ملعقة صغيرة؛
- الفانيليا - 1/3 ملعقة صغيرة؛
- الماء - 200 ملليلتر.
وصفة بدون طبخ مع البرتقال
يحافظ هذا المربى على جميع المواد المفيدة والفيتامينات، ويكتسب طعم ورائحة أصلية وغنية لا تنسى. يتم تناوله طازجًا للشاي أو استخدامه كحلوى رائعة على مائدة الأعياد، بالإضافة إلى حشوة الفطائر والجبن والمعجنات الأخرى.
نمرر التوت من خلال مفرمة اللحم ونغطيها بالرمل ونتركها تقف. ثم ضعي النار وحركيه حتى يذوب السكر ولكن لا تغلي. خذ هذه المكونات البسيطة:
- عنب الثعلب (أرجواني أو أخضر) - 1 كيلوغرام؛
- البرتقال - 3 قطع؛
- السكر - 1.2 كجم.
عنب الثعلب في عصير التفاح
يذكرنا هذا المربى اللذيذ والمغذي بأغذية الأطفال المألوفة. لتحضيره، يُثقب التوت بعود أسنان ويوضع في مرطبانات حتى يضيق (إلى الكتفين). يتم قطع التفاح وغليه وطحنه من خلال منخل. يضاف السكر إلى الهريس الناتج، ويوضع على النار ويسخن حتى الغليان. بعد ذلك، تُملأ برطمانات التوت بالهريس الساخن وتُبستر لمدة 15-30 دقيقة (حسب حجم الحاوية)، عند درجة حرارة +90 درجة مئوية.
للتحضير سوف تحتاج:
- عنب الثعلب - 1 كيلوغرام؛
- التفاح - 500 جرام؛
- سكر - 500 جرام.
"خمس دقائق"
لمثل هذا الخيار السريع ولكن اللذيذ لصنع المربى، خذ عنب الثعلب غير الناضج وعصير التوت الآخر.
من المهم الحفاظ على النسبة الصحيحة من السكر والفواكه حتى لا ينتفخ المنتج أثناء التخزين.
أولا، تحضير شراب التوت مع السكر، ثم إضافة عنب الثعلب ويطهى لمدة 5 دقائق. بعد ذلك، يُسكب المربى ساخنًا في مرطبانات. يتم تخزين هذا المستحضر فقط في أماكن باردة، وبعض ربات البيوت يقمن بتجميده في حاويات. المكونات التالية مطلوبة:
- ثمار عنب الثعلب - 1 كيلوغرام؛
- سكر - 1 كيلوغرام؛
- عصير التوت - 200 ملليلتر.
مربى الزمرد مع التوت الكامل
تستخدم الوصفة فواكه عالية الجودة وكثيفة وغير ناضجة قليلاً. في هذه الحالة، يكتسب المربى اللون الغني والأخضر والزمرد، ويبقى التوت سليما. بفضل مذاقها الرائع ورائحتها الاستثنائية ومظهرها المذهل، يطلق عليها أيضًا اسم "الملكي".
يتم قطع جميع ذيول التوت وثقبها في المنتصف باستخدام عود أسنان. أولاً يتم تحضير شراب السكر وغلي الثمار فيه على ثلاث دفعات. للتحضير خذ:
- ثمار عنب الثعلب - 1 كيلوغرام؛
- سكر - 1 كيلوغرام؛
- الماء - 500 ملليلتر.
كيفية تخزين الاستعدادات الشتوية بشكل صحيح
يتم تخزين مربى عنب الثعلب الذي خضع للحد الأدنى من المعالجة الحرارية فقط في أماكن مظلمة وباردة. الثلاجات المنزلية والأقبية والأقبية الخالية من الشتاء مناسبة. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة أثناء تخزين هذه المستحضرات +10...+12 درجة مئوية، وتكون مدة الصلاحية في هذه الحالة من 6 إلى 12 شهرًا.
يمكن تخزين المربى الذي خضع للمعالجة الحرارية لفترة طويلة ولفه في مرطبانات معقمة في مخزن المنزل. ثم لا تفقد الفراغات جودتها لمدة 1-2 سنوات.
