يمكنك العثور على الكثير من الوصفات لتحضير مربى عنب الثعلب بالقرفة. جميع طرق الطبخ ليست معقدة، والمكونات موجودة في منزل كل ربة منزل. يتم تخزين المنتج جيدًا، ولكنه يحتاج إلى تعقيم إذا تم وضع الخليط النهائي في القبو. لكن في موسم البرد، سيزود مربى الفيتامين الجسم بمواد مفيدة ويزيد من المناعة.
- مربى عنب الثعلب والتوابل - فوائد وخصائص مفيدة
- محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للمنتج
- المكونات المطلوبة
- العمل التحضيري
- وصفات وخطوات الطبخ
- الوصفة الكلاسيكية لعنب الثعلب مع القرفة
- أضف القرنفل العطري
- مع الموز، القرفة والقرنفل
- من عنب الثعلب الأحمر والبهارات “بياتيمينوتكا”
- كيفية تخزين الفراغات
- ماذا يمكنك أن تصنع من المربى؟
مربى عنب الثعلب والتوابل - فوائد وخصائص مفيدة
يحتوي التوت على العديد من المواد المفيدة. يمكنها أن "تتباهى" بالقائمة التالية:
- حمض الاسكوربيك؛
- الكالسيوم.
- صوديوم؛
- البوتاسيوم.
- الفوسفور.
- حديد.
بالإضافة إلى فيتامين C، هناك فيتامينات P و A، بالإضافة إلى مجموعة كاملة من فيتامينات B. ويلاحظ أيضًا وجود المنغنيز والنحاس والبورون. بفضل عنب الثعلب، يستقر ضغط الدم في الجسم، وتتباطأ عملية الشيخوخة، وتكون الخلايا أقل حساسية لتأثيرات العوامل السلبية. يتحسن عمل أعضاء الجهاز الهضمي وتتقوى آليات الدفاع لدى الإنسان.
بفضل عنب الثعلب، يمكنك التخلص من فقر الدم وكذلك تقليل محتوى الكوليسترول السيئ. التوت مفيد للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والكبد، وله تأثير ملين وله تأثير مضاد للالتهابات.
الأكثر فائدة هو ما يسمى بالمربى الخام، وإعداده لا يدمر المواد المفيدة.
ولتعزيز الطعم يوصى بإضافة قليل من القرفة - فهي ستضيف حلاوة لطيفة إلى المربى.
محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للمنتج
يختلف محتوى السعرات الحرارية للمنتج الخام والمنتج النهائي. يجب أن يؤخذ هذا أيضًا في الاعتبار عند تحضير مربى عنب الثعلب. إذا أخذت السكر في الاعتبار، فإن الأرقام ستختلف بشكل كبير.
عادة بالنسبة للمربى يأخذون نفس الكمية من المواد الخام والسكر المحبب. ستحتاج إلى 1 كجم من التوت 1 كجم من السكر، مقابل 500 جرام - نصف الكمية، أي أيضًا 500 جرام، وسيكون محتوى السعرات الحرارية للمنتج النهائي 205 سعرة حرارية. يتم توفير قيمة الطاقة بشكل رئيسي عن طريق الكربوهيدرات. لكل 100 جرام سيكون محتوى الكربوهيدرات 52 جرامًا والبروتين 0.3 جرامًا والدهون 0.1 جرامًا.
المكونات المطلوبة
لتحضير مربى عنب الثعلب، ستحتاجين إلى المكونات الأساسية التالية:
- عنب الثعلب؛
- ماء؛
- سكر.
اعتمادا على الوصفة، تتم إضافة مكونات أخرى. يمكن أن تكون القرفة والفودكا والقرنفل والموز.
العمل التحضيري
يرتبط العمل التحضيري الرئيسي بمعالجة التوت. نظرًا لأن عنب الثعلب يحتوي على قشر كثيف إلى حد ما، فإنه يتحمل الغسيل جيدًا. يتم غسل التوت جيدًا في منخل. قم بإزالة الأغصان والأوراق العالقة وقرص ذيولها. يجب ترك التوت ليجف على منشفة ورقية.
وصفات وخطوات الطبخ
هناك العديد من الوصفات لصنع مربى عنب الثعلب. كلها ليست معقدة، والشيء الرئيسي هو فهم مراحل التحضير حتى لا يفسد المربى لاحقا.
الوصفة الكلاسيكية لعنب الثعلب مع القرفة
لتحضير المربى ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- 1 كجم عنب الثعلب
- 1.5 كجم سكر
- 125 مل ماء
- 5 جرام قرفة (مطحونة).
يخلط التوت المحضر مع السكر ويترك في البرد لمدة يوم. ثم تضاف القرفة ويترك على نار خفيفة حتى يغلي الخليط. يجب تقليب التوت. بعد 5 دقائق، يُطفأ الخليط ويُترك ليبرد، ثم يُغلى لمدة 15 دقيقة أخرى. يتم وضع المنتج النهائي في مرطبانات معقمة.
أضف القرنفل العطري
يعجن التوت المحضر (1 كجم) بنفس كمية السكر ثم يترك لمدة ساعتين حتى يظهر العصير. بعد صب المحتويات في القدر، أضف 3 جرام من القرفة و2 علبة من القرنفل. يجب غلي الخليط لمدة 5 دقائق، وبعد ذلك يمكن إزالة القرنفل والقرفة. يُسكب الخليط الساخن في مرطبانات ويُغلق.
مع الموز، القرفة والقرنفل
هذه الوصفة مشابهة جدًا للوصفة السابقة.مقابل 500 جرام من القرفة، عليك أن تأخذ موزة واحدة مقشرة، وتقطعها إلى شرائح وتضيفها إلى التوت المهروس بالفعل حتى يتمكن الموز مع عنب الثعلب من الوقوف في البرد للحصول على العصير. الخطوات الإضافية مع القرفة والقرنفل هي نفسها كما في الوصفة السابقة.
من عنب الثعلب الأحمر والبهارات “بياتيمينوتكا”
حصل مربى "Pyatiminutka" على اسمه بسبب طريقة تحضيره السريعة. للمربى تحتاج إلى التحضير:
- 600 غرام من التوت
- 600 غرام سكر
- 100 مل.
أضف 300 جرام من السكر إلى التوت في وعاء مينا واتركه لمدة ثلاث ساعات حتى يخرج العصير. ثم يُسكب الماء في الوعاء ويُشعل فيه النار ويُغلى. يضاف السكر المتبقي إلى كتلة الغليان ويقلب حتى لا يسحق التوت. عندما تتشكل الرغوة، تتم إزالتها. وقت الغليان هو خمس دقائق، وبعد ذلك يتم تبريد المحتويات. يحتاج المربى إلى الغليان مرتين أخريين، ثم يتم نقله إلى البنوك المعقمة ومختومة.
كيفية تخزين الفراغات
يجب تخزين المربى في مكان بارد ومظلم. من الملائم تخزين كميات صغيرة في الثلاجة، وفي منزل خاص يستخدم قبو لهذا الغرض.
في فصل الشتاء، يمكنك إخراج الجرار إلى الشرفة، مع التأكد من عدم تجميدها، وإلا فإنها قد تتشقق.
ماذا يمكنك أن تصنع من المربى؟
يمكن إضافة مربى عنب الثعلب كمربى للفطائر. كما أنها تستخدم للآيس كريم كطبقة علوية. يشربون الشاي مع المربى وينشرونه على الخبز. يُشرب مربى عنب الثعلب أيضًا كوجبة خفيفة مع الشاي - فهو لذيذ أكثر.
يعد مربى عنب الثعلب والقرفة طريقة رائعة لتذوق التوت اللذيذ خلال موسم البرد. هناك العديد من الوصفات عن عنب الثعلب وكلها ليست صعبة. يحافظ المربى على المواد المفيدة للتوت قدر الإمكان، لأن المعالجة الحرارية ضئيلة.
