عملية التعليب كثيفة العمالة، لذلك لا ترغب كل ربة منزل في القيام بها. واختيار المربيات المختلفة في المتاجر واسع جدًا. ولكن لا تزال التقلبات المحضرة في المنزل ألذ بكثير. لماذا لا تصنع مربى الكشمش الأحمر لفصل الشتاء يسمى "خمس دقائق"؟ لن تستغرق هذه الوصفة أكثر من نصف ساعة، وستصبح الحلوى لذيذة وعطرية ومشرقة.
ملامح التحضير السريع لمربى الكشمش الأحمر لفصل الشتاء
إذا لم يكن التوت حامضا، فستكون هناك حاجة إلى نفس الكمية من السكر لكل كيلوغرام من المنتج. أما إذا كانت حامضة فمرة ونصف أكثر.
لا ينبغي تقليب التوت بملعقة خشبية لأن المربى سيتحول إلى مربى. يجب رج الحاوية التي تحتوي على كتلة التوت بانتظام. للقيام بذلك، قم بإزالته من الحرارة لبضع دقائق، ثم قم بهزه بلطف ووضعه على النار مرة أخرى. أثناء الطهي، ينبغي تنفيذ اثنين من هذه الإجراءات.
كيفية اختيار وإعداد المكونات؟
يجب اختيار التوت عندما ينضج. يجب أن يكون لديهم لون أحمر جميل وبشرة مرنة. فروع الكشمش الناضجة خضراء. يشير الجفاف جدًا إلى أن التوت مفرط النضج. يجب طحن مثل هذا الكشمش من خلال منخل ، ولن يكون من الممكن إغلاق التوت بالكامل - فسوف ينفجر تحت تأثير درجة الحرارة المرتفعة.
قبل التعليب، يتم غسل الكشمش الأحمر وفرزه. إزالة جميع الأوراق والأغصان.
تحضير الحاويات
الخيار الأبسط هو تعقيم الجرار في قدر. يسكب الماء فيه حتى النصف. عندما يغلي، ضعي الأغطية وضعي منخلًا أو رفًا سلكيًا فوق المقلاة. ضع الجرار الجافة رأسًا على عقب.
بدلا من الغربال، يمكنك استخدام معقم. يحتوي هذا الجهاز على فتحات صغيرة توضع عليها الحاويات. يتم حفظ الجرار سعة 1 لتر لمدة 8 دقائق، والجرار سعة 2 لتر لمدة 10 دقائق، والجرار سعة ثلاثة لتر لمدة 20 دقيقة. وتنتهي عملية التعقيم عندما يتجمع البخار في قطرات كبيرة على الحاوية.
بعد ذلك، توضع البرطمانات لتجف، من الأسفل إلى الأعلى، على قطعة قماش جافة، ويتم إزالة الأغطية هناك. يبدأ التعليب عندما تجف الحاوية تمامًا.
إذا كنت لا تريد أن تزعج نفسك، يمكن تعقيم البرطمانات فوق غلاية.يتم وضعها على الصنبور وانتظر حتى يتحول البخار إلى قطرات.
تفضل العديد من ربات البيوت طهي الطعام في طباخ بطيء. يصنعون المربى فيه ويعقمون الحاويات. للقيام بذلك، صب بعض الماء في الوعاء ووضع الأغطية هناك. بعد تركيب فوهة تبخير الطعام، ضع البرطمانات من الأسفل إلى الأعلى. قم بتشغيل وضع "البخار". بعد غليان الماء، يتم تعقيم البنوك في نفس الوقت كما هو الحال في المقلاة.
كيفية صنع مربى Pyatiminutka من الكشمش الأحمر في المنزل؟
يتم تحضير المربى بسرعة. لتنويع مذاقها، أضف الكشمش الأسود وشرائح البرتقال مع القشر أو الزنجبيل.
الوصفة الكلاسيكية "خمس دقائق"
لاستخدام الوصفة الكلاسيكية، يجب عليك غلي التوت، المبشور من خلال منخل. لتحضير المربى ستحتاج:
- كيلوغرام من الكشمش
- كيلوغرام من السكر المحبب.
ضعي التوت النظيف في وعاء معدني ورشيه بالسكر المحبب. اترك لمدة 4 ساعات. هذا سيسمح للتوت بإطلاق العصير. ثم ضعي النار واطهيها لمدة 5 دقائق، مع إزالة الرغوة بانتظام.
أطفئ الغاز وغطي الوعاء بغطاء واتركه لمدة 12 ساعة. ثم يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق. ضعيها في مرطبانات وهي لا تزال ساخنة.
إذا قررت طهي المربى في طباخ بطيء، أضف خليط التوت إلى ثلث الوعاء. بهذه الطريقة لن "يهرب" أثناء الطهي. يجب إزالة الرغوة باستمرار.
الخيار في شراب
لتحضير هذه الوصفة ستحتاج:
- كيلوغرام من التوت
- 1800 جرام سكر
- لتر من الماء.
يُسكب السكر في وعاء معدني ويُملأ بالماء. يُطهى هذا الشراب لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. يُسكب الكشمش وهو لا يزال ساخنًا. يترك ليخمر لمدة 8 ساعات. بعد ذلك، يُصفى الشراب ويُغلى ويُغلى مرة أخرى.
يُسكب في وعاء التوت ويُشعل فيه النار ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. يجب تحريك المربى باستمرار.
يتم وضع المنتج النهائي ساخنًا في الجرار المعدة. لفيها بأغطية معدنية، وعندما تبرد ضعيها في خزانة أو مخزن.
مع الزنجبيل
مربى "5 دقائق" مع الزنجبيل له طعم لاذع. يضيف بعض خبراء الأطباق الحارة القليل من الفلفل الحار إليها. لكن هذا اختياري. تتضمن هذه الوصفة:
- 700 جرام من السكر
- نصف لتر من الماء
- 600 جرام من الكشمش الأحمر؛
- 50 جرامًا من الزنجبيل (الجذر).
أولا، تحضير شراب سميك من الماء والسكر المحبب. بعد الغليان، أضف جذر الزنجبيل المبشور والكشمش. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار لمدة 5 دقائق.
فترات التخزين والقواعد
يتم تخزين المربى "خمس دقائق" في مخزن أو خزانة خاصة أو قبو. مدة الصلاحية 12 شهرًا.
