يعتبر مربى الكشمش الأسود الطازج طعامًا شهيًا للغاية. يحتفظ التوت جيدًا بخصائصه المفيدة عند حفظه، لذلك سيصبح في الشتاء مخزنًا حقيقيًا للفيتامينات للأسرة. ميزة هذا المربى هي أنه لا يمكنك دهنه على الخبز المحمص والخبز وتناوله فحسب، بل يمكنك استخدامه أيضًا كحشوة لذيذة للكعك والفطائر وإضافته إلى الآيس كريم والكوكتيلات.
- ملامح تحضير مربى الكشمش لفصل الشتاء
- تفاصيل اختيار المنتج
- قواعد تحضير الحاويات
- كيفية صنع مربى الكشمش الأسود في المنزل؟
- أبسط وصفة
- لا الطبخ
- خمس دقائق
- في شراب سائل
- مع المشمش المجفف
- مع التوت
- على الفركتوز
- مع الزنجبيل
- مع البرتقال
- مع المشمش
- مع الكرز
- مع عنب الثعلب
- مع التفاح
- مع الفانيليا
- مع الكشمش الأحمر
- في طباخ بطيء
- في الفرن الحراري
- في مقلاة
- في آلة الخبز
- في الميكروويف
- مربى يشبه الجيلي مع التوت الأزرق
- مزيد من تخزين قطع العمل
ملامح تحضير مربى الكشمش لفصل الشتاء
مربى داكن غير عادي مصنوع من التوت الأزرق والأسود الذي له طعم حامض. اعتمادًا على عدد الدقائق التي ينضج فيها الخليط، يتم الحصول على مربى سميك أو سائل. كلما طالت المدة، أصبحت المعالجة أكثر سمكًا.
تلاحظ ربات البيوت أن طعم مربى الكشمش يعتمد بشكل كبير على التنوع. يمكنك فقط تحديد أيهما تفضله أكثر من خلال التجربة.
تفاصيل اختيار المنتج
القواعد، كلما كانت الفاكهة أكبر، كلما كان ذلك أفضل، لا تنطبق في حالة صنع المربى. بالنسبة للخليط، حدد التوت متوسط \u200b\u200bالحجم ونفس درجة النضج. وإلا فإنها قد تنفجر أثناء عملية الطهي وتنتشر وتتحول إلى فوضى داكنة قبيحة.
يجب أن يكون الكشمش كثيفًا ولامعًا، وليس حلوًا جدًا، ولكن ليس حامضًا جدًا في الذوق.
قبل الطهي، يتم فرز التوت بعناية، وغسله، وتأكد من إزالة السيقان وتجفيفها على سطح نظيف.
قواعد تحضير الحاويات
بالنسبة لمربى الكشمش، فإن الجرار الصغيرة مناسبة - ما يصل إلى 0.5 لتر. يتم تعقيم الحاويات في الفرن أو الميكروويف أو فوق صنبور غلاية الغليان - لا توجد متطلبات خاصة لهذه الطريقة.
تعقيم الحاويات أمر لا بد منه. إذا بقي ميكروب واحد على الأقل، فسوف ينتفخ مربى الكشمش، وسوف تذهب كل جهود ربة المنزل هباءً.
كيفية صنع مربى الكشمش الأسود في المنزل؟
استخدم إحدى الوصفات المجربة.
أبسط وصفة
للتحضير سوف تحتاج إلى:
- 1 كجم من التوت
- 0.5 كجم سكر
- 0.5 لتر من الماء.
يغطى الكشمش بالسكر ويترك لمدة 4 ساعات. عندما يخرج العصير، ضعه في وعاء مينا ذو قاع سميك. طبخ لمدة لا تزيد عن خمس دقائق مع الماء. ثم يتم تبريد الخليط. تتكرر العملية مرة أخرى، وتتم إزالة الرغوة، ويتم لف الخليط الساخن بسرعة في البرطمانات.
لا الطبخ
لم يتم طي هذا الخيار. يجب أن تأخذ:
- 1 كجم من التوت
- 0.5 كجم سكر.
لتحضير المربى بشكل صحيح، لا يتم تليين الثمار في الخلاط أو مفرمة اللحم، بل يتم طحنها باستخدام هراسة خشبية في وعاء. يخلط الخليط الناتج مع السكر ويوضع على نار خفيفة. اتركيه لمدة ست ساعات - المربى جاهز.
خمس دقائق
يمكنك إعداد طعام شهي لذيذ في خمس دقائق فقط. مأخوذ:
- 2 كجم من الكشمش
- 1 كيلو سكر.
يخلط التوت مع السكر ويقلب وينقع حتى يظهر العصير. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة خمس دقائق على نار عالية. إزالة من الموقد وتبرد. كرر ثلاث مرات. لفة في الجرار في حين الساخنة.
في شراب سائل
يمكن إجراء هذا الخيار وفقًا للوصفة الكلاسيكية، ولكن في هذه الحالة يتم طحن نصف حبات التوت أولاً في الخلاط. يتم خلط عصيرهم مع شراب السكر، ويضاف هذا الخليط إلى الفواكه الكاملة ولفها معًا.
مع المشمش المجفف
من أجل طهي الطعام، تحتاج إلى:
- 1 كجم من الكشمش
- 0.5 كجم من المشمش المجفف (برتقالي ساطع، كبير، سمين)؛
- 0.5 كجم سكر.
يُترك الكشمش طوال الليل مع السكر حتى يظهر العصير. في الصباح يتم وضعه على الموقد في مقلاة مينا ذات جدران سميكة. يغلي لمدة خمس دقائق، إضافة المشمش المجفف المفروم ناعما. يُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى ويُلف في الجرار.
مع التوت
يعد صنع الحلوى مع إضافة أنواع التوت الأخرى فكرة جيدة.سيؤدي ذلك إلى إثراء الطعم وملء المربى بمزيد من العناصر الغذائية. ضروري:
- 1 كجم من التوت
- 0.7 كيلو توت.
يتم تغطية التوت والكشمش بالسكر لمدة 4 ساعات. بعد ذلك، ضعه على الموقد وسخنه بسرعة. إزالة وباردة. تغلي مرة أخرى، ولكن على نار خفيفة، لمدة 25 دقيقة.
على الفركتوز
يمكن أن يتم الطهي من قبل أولئك الذين لا يستطيعون، لعدد من الأسباب، تناول خيارات تحتوي على السكر المحبب. سوف تحتاج:
- 1 كجم من المكون الرئيسي؛
- فركتوز 600 جرام.
يُطحن الكشمش في الخلاط ويُسلق. ويضاف إليه الفركتوز.
من المهم أن تتذكر أن الفركتوز يفقد جميع خصائصه عند غليه لأكثر من 7 دقائق.
مع الزنجبيل
لا توجد صعوبات في صنع المربى بالزنجبيل. يتم تحضيره حسب الوصفة القياسية، ويضاف الزنجبيل المقشر والمفروم في النهاية.
مع البرتقال
للتحضير سوف تحتاج إلى:
- 1 كجم من المكون الرئيسي؛
- 2 برتقالة كبيرة.
يتم ذلك بشكل قياسي، قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، قم بعصر عصير الليمون (نصف)، شرائح مفرومة ناعما (النصف الثاني). تغلي حتى سميكة.
مع المشمش
يؤخذ المشمش لكل كيلو من التوت بوزن 800 جرام وإلا فالنسب قياسية. الشيء الرئيسي هو أن الفاكهة عصيرية، سمين، ولكن ليست ناضجة. المشمش مغطى بالسكر مع الكشمش - وبهذه الطريقة يطلق عصيرًا لذيذًا.
مع الكرز
للكيلو من الكشمش خذ 0.8 كجم من الكرز. قشر التوت، وأزل البذور والأغصان، ثم ضعه في الخلاط. للجمال، يمكنك ترك بعض منها كلها. بمجرد إطلاق العصير، اغلي لمدة 25 دقيقة على نار خفيفة مع شراب السكر.
مع عنب الثعلب
تؤخذ عنب الثعلب والكشمش بنسب متساوية. سكر 2 كجم من التوت - 1 كجم.توضع المكونات في وعاء حديدي مغطى بالسكر وتنتظر ظهور العصير (يجب عمل ثقوب في عنب الثعلب باستخدام عود أسنان). يُطهى في طريقتين لمدة 15 دقيقة.
مع التفاح
يجب أن تأخذ:
- 500 جرام من التفاح
- 600 جرام من الكشمش
- 5 أكواب من السكر
- 2 كوب من الماء.
شراب مصنوع من السكر والماء. يُغمس التوت فيه ويُطهى حتى ينفجر. الرغوة تتجمع. يُضاف التفاح المفروم جيدًا إلى الخليط ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. عندما يبدأ الخليط في التكاثف، قم بإزالته ولفه في الجرار.
مع الفانيليا
يتم إعداده وفقًا للوصفة القياسية، ويضاف الفانيلين قبل 1-2 دقيقة من النهاية. إذا تم استخدام أعواد الفانيليا، قم بإزالتها قبل لفها.
مع الكشمش الأحمر
يُغطى الكشمش الأحمر والأسود بالسكر المحبب ويترك لمدة 5 ساعات. تغلي في طريقتين لمدة 5 دقائق.
في طباخ بطيء
أولا، يتم غمر التوت في طباخ بطيء في وضع القلي لمدة 3 دقائق (سيبدأون في الانفجار). بعد ذلك، يطهى على نار خفيفة لمدة 2 ساعة. أضف السكر المحبب والفانيلين. تبين أن هذا المربى سميك جدًا وعطري.
في الفرن الحراري
تعتبر المقلاة الهوائية فرصة فريدة لتجربة شيء جديد. النقطة المهمة هي أن التوت يبدأ في الانفجار ويكتسب ظلًا مختلفًا. بمجرد حدوث ذلك، يتم غمرها في شراب السكر وغليها لمدة 4 دقائق.
في مقلاة
يتم إلقاء الكشمش الأسود في مقلاة ساخنة. عندما ينفجر التوت، خففي الحرارة. يُطهى مع هذا العصير لمدة 15 دقيقة، ثم يُضاف شراب السكر المُجهز مسبقًا.
في آلة الخبز
الخوارزمية تشبه جهاز الطهي المتعدد. يتم تحديد الوضع الأبطأ بحيث تتبخر الثمار قدر الإمكان.
في الميكروويف
أولاً يتم تحضير الشراب. يتم ضبط الثمار الموجودة في الحاوية لمدة خمس دقائق عند 800 واط. ثم قم بالتبديل إلى 500 واط وانتظر 30 دقيقة. يُسكب شراب السكر ويترك مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
مربى يشبه الجيلي مع التوت الأزرق
بحاجة ل:
- 0.5 كجم من الكشمش
- 0.5 كجم من التوت
- 0.6 كجم سكر
- الجيلاتين.
يتم طحن التوت في الخلاط أو فركه من خلال منخل. يُطهى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. يضاف الجيلاتين المخفف مسبقًا بالماء وفقًا للتعليمات في النهاية. يجب ألا يغلي خليط الجيلاتين.
مزيد من تخزين قطع العمل
يتم تخزين المربى في مكان مظلم وجاف لمدة تصل إلى عامين. مفتوح - ما يصل إلى شهرين في الثلاجة (قد يصبح سكريًا).
