مربى التفاح والكشمش الأحمر ليس فقط حلوى لذيذة وملء عالمي للخبز، ولكنه أيضًا مضاد للأكسدة ممتاز ومصدر للفيتامينات. حتى بعد المعالجة الحرارية، يحتفظ التوت في الحديقة بما يصل إلى 60٪ من العناصر الغذائية.
ميزات صنع مربى الكشمش والتفاح لفصل الشتاء
لكي يتمتع مربى التفاح والكشمش بالاتساق الصحيح والمذاق الجيد، من المهم اتباع قواعد الطهي.
أسرار الطبخ:
- لن تصبح الفواكه المقطعة داكنة إذا تم حفظها في ماء مملح.
- للطهي، من الأفضل استخدام حاوية المينا أو تجهيزات المطابخ مع طلاء غير لاصق أو قاع مزدوج.
- للتأكد من أن الشراب شفاف، من الأفضل عدم تحريك الخليط بملعقة، ولكن رج الوعاء قليلاً.
- أثناء الطهي، يجب غمر شرائح التفاح بعناية في الشراب حتى يتم طهيها جيدًا.
- يمكنك إضافة فواكه مختلفة إلى المربى - البرقوق والحمضيات وتوت الحديقة وتتبيلها أيضًا بالبهارات - القرفة والزنجبيل والفانيليا.
يُسمح بإضافة كمية قليلة من الماء إذا كان شراب المربى سميكًا.
تحضير الحاويات والمنتجات
يمكن أن يكون تفاح المربى من أي نوع، فمن الأفضل أن يزرع في حديقتك الخاصة. الثمار المختارة كثيفة وناضجة وبدون أي ضرر أو خدوش أو تعفن واضح. يعتمد تقطيع الفاكهة على التفضيل الشخصي أو تعليمات الوصفة.
يجب إزالة السيقان واللب. لا ينصح بتخزين الفواكه المسحوقة، حيث يحدث تغير في اللون.
يتم اختيار الكشمش بشكل كبير أو أحمر فاتح أو أسود. من الأفضل قطفه بغصين. يتم غسل وتجفيف المحصول المحصود. لا يمكنك تخزين التوت بدون تبريد لفترة طويلة. قبل الطهي، يتم فرز الثمار وإزالة الأوراق وإزالة التوت من السيقان.
يتم اختيار حاويات المربى بحجم 500-700 جرام ويتم غسل الحاويات جيدًا بمحلول صودا الخبز وتعقيمها.
خيارات التعقيم:
- البخار الساخن؛
- في الفرن؛
- باستخدام فرن الميكروويف.
- في غلاية مزدوجة أو طباخ بطيء.
يجب أن تكون درجة حرارة المعالجة 120-150 درجة على الأقل. مدة التعقيم 10 دقائق.
تتم معالجة الأغطية عن طريق غمرها في الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق. افعل ذلك على الفور قبل إغلاق وعاء المربى.
كيفية صنع المربى؟
الكشمش عبارة عن توت صحي في الحديقة يحتفظ بالكثير من الفيتامينات حتى بعد المعالجة الحرارية. تعتمد جودة المربى على نسب الفاكهة المستخدمة في التحضير.
مكونات:
- الكشمش الأحمر أو الأسود - 400 غرام؛
- سكر - 500 غرام؛
- التفاح – 500 غرام.
وصفة مع الكشمش الأحمر
- قم بفرز الفواكه والتوت وإزالة الحطام والأغصان والأوراق وشطفها جيدًا.
- صب نصف كوب من الماء في وعاء التوت وأشعل النار فيه. تحتاج إلى طهي الخليط لمدة 10 دقائق. يُرفع عن النار ويُترك لينقع لمدة 1-2 ساعة.
- طحن التوت المطبوخ المبرد مع السكر. أضف التفاح.
- طبخ الخليط الناتج لمدة 10 دقائق.
- تبريد المربى والتحقق من اللزوجة. إذا كان سائلا، استمر في الطهي لمدة ربع ساعة أخرى.
الخيار مع الكشمش الأسود
- نقطع التفاح المقشر إلى شرائح ونضيف السكر ونتركه لمدة 1-2 ساعة.
- يُقطع الكشمش الأسود ويُضاف إليه الماء ويُطهى لمدة 5 دقائق.
- ضع حاوية الفاكهة على الموقد واطهيها على نار خفيفة. بعد الغليان، الجمع بين التوت المبشور والتفاح. اترك الخليط يتشرب لمدة 5-6 ساعات.
- الخطوة الأخيرة هي غلي الفاكهة لمدة 10 دقائق.
وصفة سريعة في خمس دقائق
- طحن التوت الكشمش الأحمر أو الأسود مع السكر.
- بعد الغليان، يُطهى المزيج لمدة 3-5 دقائق.
- نقطع التفاح جيدًا ونخلطه مع التوت المبشور. طبخ لمدة دقيقتين أخريين.
- نرفع المربى عن النار، ثم نسكبه ساخنًا في مرطبانات.
يمكنك إضافة التوابل إلى أي وصفة، أو استبدال الكشمش الأحمر بالأسود، أو ترك التفاح في قطع أو طحنه إلى هريس.
التخزين ومدة الصلاحية
إذا اتبعت قواعد التعامل مع الحاويات وإعدادها، فيمكن تخزين مربى الكشمش الأحمر مع التفاح لمدة تصل إلى 3 سنوات. يجب حفظ المنتج في غرفة مظلمة وباردة. وينصح بالاحتفاظ بمنتجات "الخمس دقائق" في الثلاجة ويفضل استهلاكها خلال ستة أشهر. العمر الافتراضي للمنتج هو 5-6 أشهر.
لا ينبغي استهلاك الحلويات المعلبة التي عليها علامات العفن أو التخمر.
