في غابة صنوبر، تكاد تكون جاثمة على الأرض، تنمو ثمرة توت تسمى "دروب". وبطريقة أخرى يطلق عليه أيضًا "الرمان الشمالي". في اللون والطعم يشبه حقًا هذه الفاكهة الجنوبية. التوت مستدير، مع بذور كبيرة، ويتم تحضير مختلف الصلصات والهلام والمخللات والنبيذ من العصير الحلو والحامض. الأكثر شعبية هو مربى الفاكهة ذات النواة الحجرية، وهو متعة في فصل الشتاء البارد. يفضل الكثير من الناس تجميد التوت، لأنه لا يفقد خصائصه المفيدة حتى في هذا النموذج.
ملامح صنع المربى من الفواكه ذات النواة لفصل الشتاء
لصنع المربى أو المستحضرات الأخرى من التوت، سيتعين عليك العمل بجد لجمعها. لسوء الحظ، لا يتم بيع التوت في السوق، لكن الثمار تنضج من يوليو إلى سبتمبر. بالإضافة إلى ذلك، من الضروري معرفة مكان "موئلها".
مظهر الحجر العظمي يشبه المجوهرات. للتحضير لفصل الشتاء، غالبا ما تتم إزالة البذور من التوت. ومع ذلك، لا ينصح خبراء التغذية بالتخلص منها، لأنها تضفي على الطبق طعمًا حلوًا وحامضًا، مما يجعله أقل سعرات حرارية.
إذا رغبت في ذلك، يتم غسل البذور وتجفيفها وطحنها في مطحنة القهوة واستخدامها كتوابل.
قواعد لاختيار التوت
يتم جمع الدروب في الصيف حتى منتصف الخريف. يجب أن يكون التوت مستدير الشكل ولونه أحمر فاتح وطعمه مثل الرمان. الأوراق عادة ما تكون على شكل الماس، مع اللون الأخضر الساطع.
هذا مثير للاهتمام! إذا تجعدت الأوراق فهذا يعني أن النهار سيكون حاراً، وإذا ذابت فهذا يعني أن اليوم سيكون ممطراً..
بحيث لا يفسد المربى لفترة طويلة، تحتاج إلى اختيار التوت المناسب، والذي يجب أن يكون كثيفا بما فيه الكفاية، والعصير، وليس كدمات. توضع العظام المنتقاة في دلو أو سلة ذات قاع سميك. تحتاج إلى تحضير طبق من التوت في يوم الحصاد أو تركه لليوم التالي وتغطيته بالسكر المحبب مسبقًا.
كيفية تحضير الحاوية بشكل صحيح؟
مثل أي تحضير شتوي، يتم تخزين مربى الفاكهة ذات النواة الحجرية في عبوات زجاجية، والتي يجب تحضيرها مسبقًا. للقيام بذلك، اغسل الأسطوانات تحت الماء الجاري مع صابون الغسيل والصودا. ضعيها على صينية خبز وضعيها في فرن كهربائي بارد، شغليها إلى مائة وعشرين درجة، انتظري حتى تسخن الأسطوانات.
في خمسة عشر دقيقة ستكون الجرار ساخنة وجاهزة. وفقًا للقواعد ، يُسكب المربى في حاويات وهو ساخن.
كيفية صنع المربى من الفواكه ذات النواة في المنزل؟
في المنزل، يتم أولاً فصل كيلوغرام من التوت عن الساق، وغسله، ووضعه في مصفاة لتصريف الماء الزائد. جففيها على مناشف المطبخ النظيفة واسكبي الشراب الساخن، لتحضيرها تحتاجين إلى خلط وغلي مائتي جرام من السكر وكوبين من الماء.
يترك حتى يبرد تماماً (خمس ساعات على الأقل). بعد فترة من الوقت، يتم استنزاف الشراب، ويتم وضع التوت على نار هادئة، ويغلي، وتصبح الكتلة أكثر سمكا. ثم نسكب الشراب مرة أخرى ونتركه حتى ينضج مرة أخرى على نار خفيفة.
انتباه! يتم تحديد مدى جاهزية المربى باستخدام ملعقة.
إذا تم تصريف الشراب منه ببطء، مثل الخيط السميك، فهذا يعني أن الطبق جاهز. يجب أن يتم توزيع التوت بالتساوي في الشراب، ولا يطفو إلى الأعلى، ويكون زجاجيًا وشفافًا.
قبل خمس دقائق من الاستعداد، أضف القليل من حامض الستريك، صب في الحاوية الساخنة المعدة ولف الغطاء.
وصفة بالبذور
عادة ما يتم تحضير هذا المستحضر الحلو لفصل الشتاء بالبذور، لأن هذا المربى أكثر صحة وله طعم لاذع. وفي الوقت نفسه، لا يزال الكثيرون يفضلون إزالة البذور من التوت، مشيرين إلى حقيقة أن الطبق في النهاية يصبح أكثر طراوة.
للحصول على وصفة البذور، ستحتاج إلى كيلوغرام من التوت، و 1.2 كيلوغرام من السكر المحبب وكوبين من الماء. يُسكب السكر في الماء ويُقلب ويُشعل النار. بمجرد أن يذوب ويبدأ الشراب في الغليان، أضف التوت مع البذور. بعد خمس دقائق، ارفعي الشراب عن النار، وأزيلي أي رغوة تكونت.
اتركه على طاولة العمل لمدة خمس إلى ست ساعات حتى تتشبع الفاكهة ذات النواة بالمحلول الحلو.بعد الوقت المخصص، ضع الحاوية مع التوت والشراب على الموقد مرة أخرى لمدة خمس دقائق. يرفع عن النار ويترك ليبرد. بعد خمس ساعات، يتم وضعه مرة أخرى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. يتم تكرار الإجراء مرتين أخريين.
في المرحلة الأخيرة، يتم تحضير الحاوية، ومليئة بالشراب الساخن مع التوت، ولفها، وملفوفة ببطانية دافئة وتترك لتبرد تمامًا. يخزن في مكان بارد.
خيار بدون بذور
يتم فرز التوت وفصله عن السيقان وغسله في وعاء من الماء وتمر عبر مصفاة. تتم إزالة العظام باستخدام جهاز خاص. يغطى بالسكر ويترك طوال الليل. ستحتاج إلى كيلوغرام ونصف من السكر لكل كيلوغرام من الفاكهة ذات النواة.
سوف يعطي التوت العصير طوال الليل، لذلك لا تضيف الماء إلى الوعاء. ضعيه على نار خفيفة، مع التأكد من ذوبان السكر. إذا تشكلت رغوة، قم بإزالتها. بمجرد أن يصبح الشراب لزجًا، ارفعيه عن النار واسكبيه في مرطبانات معقمة.
تاريخ انتهاء الصلاحية وقواعد التخزين
يمكن تخزين المربى المحضر بشكل صحيح لمدة ثلاث سنوات في مكان بارد. إذا أصبح حامضًا في الشهر الأول، فهذا يعني انتهاك بعض قواعد تخزين المنتج أو تحضيره.
إذا تم تناول كمية سكر أقل من اللازم، فسيتحول الطبق إلى حامض. وإلا فإنها قد تصبح سكرية. إذا كان التوت مدلل، فيمكن تخزين هذا المربى لمدة لا تزيد عن شهر. إذا تمت معالجة الحاوية بشكل غير صحيح، يبدأ المنتج النهائي في العفن.
