الفواكه الحامضة غير الناضجة ليست دائما صالحة للاستهلاك. يتم تحضير مجموعة متنوعة من الحلويات منها واستخدامها كصلصة لأطباق اللحوم والصلصات. أحد أنواع الحلويات المصنوعة من الفواكه غير الناضجة هو المربى المصنوع من التفاح الحامض. المنتج له رائحة لطيفة ورائحة التفاح. سيكون حشوًا ممتازًا للفطائر أو إضافة إلى الشاي.
ملامح صنع المربى من التفاح الحامض لفصل الشتاء
لكي يكون المربى عطريًا وجميلًا ومخزنًا لفترة طويلة، من المهم معرفة ميزات الطهي:
- استخدم حاويات المينا أو أواني الفولاذ المقاوم للصدأ؛
- للحفاظ على اللون العنبري، قم بطهي الطعام الشهي على 3-4 دفعات لمدة 20 دقيقة؛
- استخدام ثمار من نفس النضج.
- لا تفرط في طهي الحلوى حتى يصبح لون الشراب داكنًا.
- اتبع الوصفة.
يُسمح بتغيير طعم المربى حسب التفضيلات وإضافة المضافات العطرية والفواكه. ومع ذلك، يجب أن نتذكر أن الفواكه الحامضة تتطلب المزيد من السكر، وتقليلها بشكل تعسفي يمكن أن يؤدي إلى حموضة المنتج.
المكونات اللازمة للوصفة
المربى الكلاسيكي مصنوع من التفاح الأخضر والسكر. إذا أصبح الشراب سميكًا، أضيفي القليل من الماء.
تساعد التوابل على تحسين الطعم - القرفة والنعناع والفانيليا. سوف يساعد الليمون أو البرتقال في إضافة لمسة من الحمضيات إلى العلاج. العسل سيجعل المربى صحيًا.
كيفية اختيار وإعداد المكونات؟
سيصبح المربى صحيًا ولذيذًا إذا تم اختيار التفاح محلي الصنع من حديقتك للتحضير. الفواكه التي يتم شراؤها من المتجر ليس لها رائحة أو طعم مميز.
يتم اختيار التنوع حسب التفضيلات الشخصية. للتأكد من أن الشراب شفاف وأن الفاكهة لا تتفكك في البطاطس المهروسة، يتم استخدام التفاح الأخضر والحامض.
لصنع المربى من التفاح الحامض، لا يأخذون فقط الفاكهة الكثيفة من الفرع، ولكن أيضًا الجيف غير الناضج. الشيء الرئيسي هو أن الثمار لا تظهر عليها علامات التعفن أو التلف بسبب الحشرات.
تحضير الحاويات
يجب تخزين أي مادة حافظة في أوعية معقمة. تُستخدم مرطبانات زجاجية شفافة بأحجام مختلفة لصنع المربى. قبل ملء الحاوية بالمنتج، اغسلها جيدًا بصودا الخبز واشطفها بالماء عدة مرات.
خيارات التعقيم:
- باستخدام غلاية
- في الفرن؛
- في الميكروويف
- في غلاية مزدوجة أو طباخ بطيء.
يمكنك تعقيم الجرار بمحتوياتها. للقيام بذلك، ضع الحاويات المملوءة في وعاء كبير من الماء واغليها لمدة 15 دقيقة.
من الضروري إغلاق الجرار بأغطية نظيفة معالجة بالماء المغلي. افعل ذلك مباشرة قبل الاغلاق.
عملية الطبخ
مكونات:
- التفاح - 1 كجم؛
- سكر - 1 كجم؛
- الماء – 200 مل.
قشر التفاح فقط إذا كان قاسياً.
وجود أو عدم وجود قشرة الفاكهة لا يؤثر على طعم المربى.
التسلسل:
- يتم غسل الثمار وتقطيعها إلى شرائح.
- توضع الفواكه المقطعة في وعاء وترش بالسكر.
- غرس الكتلة الحلوة لمدة 8-10 ساعات.
- إذا أطلقت الثمار الكثير من العصير، يتم إرسالها للغليان، إذا كان هناك سائل قليل، يضاف كوب من الماء.
- يُغلى المربى ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
- أخرجه من الموقد واتركه ليبرد.
لكي يكون المربى شرائح شفافة، يجب طهي الكتلة على ثلاث دفعات لمدة 20 دقيقة لكل منهما. في الفترات الفاصلة بين الغليان، اتركيه "يرتاح" واتركيه حتى يبرد تماماً.
مزيد من تخزين يعامل
تحتاج إلى لف المربى في مرطبانات معقمة وحفظها في مكان بارد ومظلم. يمكن تخزين الأطعمة الشهية المصنوعة من التفاح الحامض لمدة 9-12 شهرًا. بسبب الحمض الموجود في الفاكهة، فإن الحلوى لا تخضع عمليا للتحلية.
احتفظ بوعاء مفتوح من المربى في الثلاجة. يجب استخدام المنتج خلال 1-2 أسابيع.
