يقترب الصيف من نهايته، وليس لدى العديد من سكان الصيف أي فكرة عما يجب فعله بمحصول الكوسة الغني. بالإضافة إلى كافيار الكوسة العادي، يمكنك تجربة طهي مربى الكوسة مع الأناناس المعلب - وهي طعام شهي سريع ولذيذ سيحبه الأصدقاء والأقارب بالتأكيد. لا يستغرق الأمر سوى بضع ساعات لإعداد حلوى مخصصة. هذه الخضروات صحية وتحتوي على الكثير من الألياف والحديد والعناصر المعدنية.
ملامح الشغل
يجب أن تكون الكوسة صغيرة، وأن يكون الجلد رقيقًا قدر الإمكان، وإلا فلن تحصل على مربى ناعم يشبه المربى في الاتساق. يمكن تناول الأناناس إما معلبًا أو طازجًا. الأناناس الطازج والناضج تنبعث منه رائحة مميزة وغنية، وقشرته بنية وليست قاسية جدًا.
يتم تعقيم مرطبانات المربى مسبقًا ويتم فحص مدى ملاءمة الأغطية بعناية. يمكن أن تؤدي العلب محكمة الإغلاق بشكل سيء إلى ظهور مسببات مرضية خطيرة - التسمم الغذائي - في الداخل. العلب التي يبلغ قطر رقبتها 8-9 سم مناسبة، يمكن أن يكون الحجم مختلفًا - من 400 مل إلى 5 لترات. الأغطية اللولبية مناسبة فقط إذا كانت نسبة السكر في المربى لا تتجاوز 50٪، وإلا فإنها لن تتحمل الضغط.
تحضير المكونات الرئيسية
ستحتاج إلى لتر واحد من المربى إلى كيلوغرام واحد من الكوسة و 400 جرام من الأناناس المعلب أو الطازج. لا تحتاج الخضار إلى التقشير إذا لم يكن الجلد سميكًا جدًا. يتم تقطيع الكوسة مسبقًا إلى مكعبات صغيرة، تقريبًا بنفس حجم قطع الأناناس الموجودة في الجرة.
وصفات مربى الكوسة والأناناس
الوصفات مذهلة في تنوعها، لذا يمكنك دائمًا اختيار ما يناسبك. فيما يلي الوصفات الثلاث الأكثر شيوعًا والبسيطة لصنع المربى. حتى المبتدئ يمكنه التعامل معها.
وصفة كلاسيكية
المكونات المطلوبة:
- علبة الأناناس المعلب – 400 مل.
- السكر - 100 جرام.
- كوسة - 150 جرام.
- نصف ليمونة.
افتح علبة الأناناس واسكب شراب السكر في المقلاة. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك صنع هذا الشراب بنفسك - أضف 100 جرام من السكر إلى 400 جرام من الماء واتركه على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.ضعي 150 جرامًا من الكوسة في مقلاة أخرى ورشيها بالسكر.
عندما يغلي شراب السكر من القصدير، أضيفيه إلى الكوسة واتركي الخليط على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
أضف بضع ملاعق كبيرة من السكر (حسب الرغبة) إلى المادة النهائية واعصر عصير نصف ليمونة. تُضاف قطع الأناناس المُجهزة وتُغلى لمدة 4-6 دقائق. للنقع، يُنصح بترك المربى طوال الليل (12 ساعة على الأقل). خلال هذه الفترة، سوف يكتسب ظل عسل لطيف، وسوف تكون الكوسة مشبعة بطعم الأناناس. بعد النقع، يُعاد المربى إلى الموقد ويُغلى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. يمكنك الآن لف الحلوى الجاهزة في مرطبانات والاستمتاع بهذه الحلوى غير العادية طوال فصل الشتاء.
مربى الكوسة في عصير الأناناس
المكونات المطلوبة:
- عصير الأناناس المعلب – 400 مل.
- كوسة – 1 كجم.
- السكر الأبيض – 500 جم.
- عصير ليمون - حسب الرغبة.
غالبًا ما يحدث أنه بعد تحضير طبق الأناناس، يتبقى عصير لذيذ وحلو يجب وضعه في مكان ما. وصفة مفيدة لصنع مربى الكوسة مع عصير الأناناس ستكون مفيدة هنا. الوصفة بسيطة للغاية ومناسبة للطهاة عديمي الخبرة.
يكفي أن تأخذ 1 كجم من الكوسة وتقشرها وتزيل المركز الناعم جدًا ثم تقطعها إلى قطع صغيرة بنفس حجم الأناناس تقريبًا. ستحتاج إلى 400 ملليلتر على الأقل من عصير الأناناس لكل 1 كجم من الكوسة.
أضف 500 جرام من السكر الأبيض إلى المقلاة مع المكونات المحضرة. تخلط المواد الخام المحضرة ويوضع الخليط على نار هادئة. من الضروري تسخين قطعة العمل تدريجيًا لمدة 30 دقيقة، ولكن حتى لا تغلي. درجة الحرارة المثلى هي 90 درجة.بعد ذلك، أضف بضع ملاعق كبيرة من عصير الليمون (حسب الرغبة) ولفها في مرطبانات معقمة.
الخيار مع الليمون
المكونات المطلوبة:
- عصير الأناناس المعلب – 400 مل.
- ليمون – 1 قطعة.
- برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
- كوسة – 1 كجم.
- سكر – 500 جم.
يتناسب الأناناس بشكل جيد مع الحمضيات، لذلك يمكن استخدام الليمون والبرتقال لإضفاء نكهة منعشة على المربى المعروف. للقيام بذلك، اغسلي الليمون والبرتقال جيدًا، وقشريهما وأزيلي كل البذور.
يُسكب 400 ملليلتر من عصير الأناناس المعلب في مقلاة الطبخ. يضاف السكر المحبب هناك تدريجياً عندما يذوب. يجب أن يحتوي كيلوغرام واحد من الكوسة على 500 جرام من السكر. توضع الكوسة المفرومة والمجهزة مسبقًا في الشراب النهائي. بعد أن يغلي الخليط، أضيفي شرائح الليمون والبرتقال، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة البهارات - الزعفران والنعناع.
تاريخ انتهاء الصلاحية وقواعد التخزين
يمكن تخزين المربى في الثلاجة - وتزيد الفترة إلى 12-24 شهرًا من الإقامة الخالية من المتاعب في البرد، عند درجة حرارة مريحة تتراوح من 5 إلى 10 درجات. سيكون القبو البارد أو حجرة المؤن بديلاً جيدًا للثلاجة في المنزل الصيفي. يفضل بعض الأشخاص تخزين المربى في الغرفة مباشرة، ولكن في هذه الحالة يتم تقليل العمر الافتراضي للمنتج إلى 6 أشهر كحد أقصى، ولا يمكنك وضع البرطمانات في الثلاجة - فعند تجميد المربى يفقد خصائصه وطعمه وطعمه. اللون، والحاوية الزجاجية يمكن أن تنفجر بسهولة.
تذكر أنه كلما زاد عدد البذور المتبقية في الأطعمة الشهية الجاهزة، كلما كان تخزينها أسوأ. لذلك، من الضروري إزالة اللب من الكوسة، والبذور من البرتقال والليمون وغيرها من الفواكه.
المنتج لا يتحمل الرطوبة والتعرض لأشعة الشمس. عند أول علامة للتلف - غطاء منتفخ، تغير في لون المربى، ظهور العفن أو التعفن - يجب عليك التخلص من الجرة على الفور، حتى لو لم يكن هناك سوى كمية صغيرة من الفطريات. يُمنع تناول المربى الفاسد - فقد يتسبب في أضرار جسيمة للصحة وحتى الموت.
