وصفة خطوة بخطوة للمربى والمربى من الكوسة والمشمش لفصل الشتاء

تعتبر الكوسة منتجًا متعدد الاستخدامات ومناسبًا للأطباق المالحة والحلوة. يتم تحضير الكعك والبسكويت والفطائر منه، ولكن الخيار المثير للاهتمام بشكل خاص هو مربى الكوسة والمشمش لفصل الشتاء. وفرة هذه المنتجات خلال الموسم تفاجئك أحيانًا، فربات البيوت يرغبن في الحفاظ على أكبر عدد ممكن من الفواكه، ومن ثم يأتي الحفظ إلى الإنقاذ. سيكون لون المربى عبارة عن ظل جزرة لطيف. سوف يهيمن المشمش على الرائحة والذوق ، وستعطي الكوسة حجمًا.

الدقيقة من صنع مربى الكوسة والمشمش لفصل الشتاء

سيساعدك اتباع بعض التفاصيل الدقيقة على تحضير المربى بشكل أقرب إلى المثالية قدر الإمكان:

1. قبل تحضير المربى، اغسلي المشمش والكوسا جيدًا لضمان تخزينهما على المدى الطويل.
2. بدلاً من المربى، يمكنك بسهولة الحصول على المربى، فقط قم بتغيير خطوة واحدة في التحضير. إزالة العناصر الرطبة من الطعام. في الكوسة سيكون اللب بالبذور، ومن الأفضل استبدال المشمش بالمشمش المجفف.
3. قم بتغطية المربى المنسكب في الجرار بأغطية معقمة جديدة، فالمنتجات المخدوشة أو المشوهة لن تؤدي إلا إلى إفساد المنتج.
4. من المستحيل تسخين خليط الكوسة والمشمش، لأن هذا سوف يدمر جميع المواد المفيدة.
5. إذا كنت تخطط لتخزين المربى لفترة طويلة، فلن تحتاج إلى إغلاق الجرار بأغطية مفرغة، سيؤدي ذلك إلى انخفاض الضغط أو دخول الهواء بعد شهر أو شهرين.

مكونات الوصفة المطلوبة

سوف تحتاج إلى إعداد المكونات التالية:

• كوسة - 1 كجم؛
• سكر - 1-1.5 كجم؛
• المشمش (يمكن استبداله بالمشمش المجفف، ولكن تقليل الكمية مرتين) - 500 جم؛
• عصير وقشر الليمون - من 2 ليمونة؛
• ماء - 700 مل.

كيفية اختيار وتحضير المكونات

خذ الكوسة الصغيرة، في هذه الحالة ليست هناك حاجة لإزالة القشر والبذور واللب. لكن لا يُمنع اختيار الفواكه القديمة فهي مناسبة بشكل خاص للمربى ولن تؤثر بشكل كبير على الطعم.

لتحضير الكوسة، اغسليها جيداً لإزالة الأوساخ، وإذا لزم الأمر، أزيلي القشر بمقشرة الخضار أو السكين، وأزيلي البذور بملعقة كبيرة مع الألياف.

إذا تم استخدام المشمش، فلا ينبغي أن يكون مفرط النضج، ولكن ليس قاسيًا تمامًا. المرونة المتوسطة ستكون مثالية. قبل الطهي، اغسليها جيدًا وأزيلي البذور عن طريق تقطيعها إلى نصفين.إذا لم يكن من الممكن اختيار الفاكهة دون عيوب، فسوف تحتاج إلى إزالتها بسكين.

وإذا أضيف المشمش المجفف بدلاً من المشمش، فيجب أن يكون بدون لمعان وبسيط، لأن هذا هو الطبيعي ولا يحتوي على إضافات أو أصباغ.

من المهم اختيار الكوسة والمشمش للمربى التي لا تحتوي على أي ضرر أو علامات تلف.

تحضير الحاويات

يجب ألا يكون لدى الجرار المختارة لتعبئة مربى الكوسة والمشمش أي عيوب، وينطبق الشيء نفسه على الأغطية. اغسل الحاويات وتعقيمها جيداً، مع اختيار الطريقة المناسبة.

يمكنك القيام بذلك في الميكروويف عن طريق سكب حوالي سنتيمتر واحد من الماء في قاع كل وعاء ووضعه في الميكروويف لمدة 3-5 دقائق بقوة 800 واط. أو استخدمي التكليس في الفرن بوضع برطمانات مبللة فيه على حرارة 160 درجة وإزالتها عندما تختفي القطرات الموجودة على جدرانها تمامًا.

احتفظ بالأغطية اللولبية في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة مباشرة قبل غلق البرطمانات، وقم بتعقيم البرطمانات البلاستيكية مع الحاويات.

طريقة عمل مربى الكوسة والمشمش

خطوات الطبخ:

1. ابشر الكوسة المحضرة على مبشرة خشنة أو قطعها إلى قطع عشوائية وضعها في قدر. يُضاف القليل من الماء ويُغلى ويُطحن إلى هريس.
2. ضعي المشمش المقطع إلى نصفين في وعاء منفصل. أضف كمية صغيرة من الماء واغليها. إذا تم استخدام المشمش المجفف، فيجب تركه منقوعًا في 500 مل من الماء طوال الليل.
3. قم بتوصيل الكتلتين المحضرتين وأضف السكر والقشر وعصير ليمونتين.
4. ضعي الوعاء مع المربى المستقبلي على نار عالية، وبعد الغليان خففيه إلى درجة متوسطة، واتركيه لمدة 35 دقيقة، مع التحريك بشكل متكرر حتى يتكاثف.
5. صب المنتج النهائي في الجرار الساخنة وشد الأغطية.
6. اقلب كل وعاء من المربى رأسًا على عقب، ثم غطيه بملابس دافئة واتركه لمدة 24 ساعة.

شروط التخزين

قم بتخزين مرطبانات المربى المبردة على رف مشترك مع بقية المربى. كقاعدة عامة، يتم استخدام غرفة مظلمة وباردة لهذا الغرض. في مثل هذه الظروف، سيكون المربى صالحًا للاستخدام لمدة تتراوح من سنة إلى 3 سنوات.