يعد تناول البرسيمون فرصة ممتازة لتعزيز مناعتك وحالتك المزاجية في الشتاء، كما أن مزجه مع الفواكه الموسمية الأخرى يعطي مذاقًا خاصًا لا مثيل له للمربى. لهذا السبب يجب أن تكون كل ربة منزل قادرة على تحضير عدة إصدارات على الأقل من مربى البرسيمون. ستجد أدناه أفضل الوصفات باستخدام الخضار والفواكه والتوابل المختلفة، بالإضافة إلى المشروبات الكحولية.
ملامح صنع مربى البرسيمون لفصل الشتاء
البرسيمون هو التوت متواضع إلى حد ما. يمكن تخزينه في الثلاجة لعدة أشهر، وسوف تجد ربات البيوت ذوي الخبرة استخدامًا حتى للفواكه غير الناضجة. بالإضافة إلى ذلك، فإن تحضيرها للطهي لا يتطلب الكثير من الوقت، كما هو الحال في عملية الطهي نفسها.
قواعد لاختيار المكونات
يمكنك صنع المربى من أي نوع من التوت، باستثناء الفواكه الفاسدة الفاسدة. بالطبع، من الأسرع صنع طعام شهي من التوت الناضج جدًا، ولكن من الصعب جدًا اختيار البرسيمون المناسب بصريًا. إذا كانت الفاكهة لا تزال "متماسكة"، فلا يزال بإمكانك صنع المربى منها، بعد وضعها في الثلاجة لعدة ساعات أو صب الماء الدافئ لمدة 30 دقيقة.
كيفية تحضير الحاويات
بالنسبة للمربى، يتم استخدام الجرار الزجاجية ذات الأحجام المختلفة، والتي يجب معالجتها أولاً على النحو التالي:
- إزالة الغبار والأوساخ.
- تنظيف الزجاج بالصودا ثم غليه.
- يجب فحص الجرار بعناية بحثًا عن الرقائق والأسباب المحتملة لانخفاض الضغط أثناء تخزين الفراغات.
- قبل المتداول، يجب تبريد الحاوية وتجفيفها تماما.
- تتم معالجة الأغطية الحديدية أيضًا بالماء المغلي لمدة 2-3 دقائق.
تعتبر معالجة الحاويات خطوة إلزامية في عملية صنع المربى، لأن التعقيم المناسب يساهم في تخزين المستحضرات على المدى الطويل.
كيفية صنع مربى البرسيمون في المنزل
يربط معظم محبي الفاكهة التوت بالعسل مع العطلة الشتوية القادمة، لذلك من المستحيل عدم إغراء صنع مربى البرسيمون. ستكون هذه الأطعمة الشهية مناسبة لأي حفل شاي في أمسيات الشتاء الباردة، ويمكن أن تصبح أيضًا بطاقة اتصال ربة المنزل. بالإضافة إلى ذلك، فإن وقت الطهي النشط هو 10 دقائق فقط.قبل البدء في إعداد المربى، كل ما عليك فعله هو اختيار واحدة من الوصفات العديدة أو تجربة كل واحدة على حدة.
مع ليمون
هذه الوصفة اللذيذة والمفيدة للغاية للمربى، الغنية بفيتامين C، لن ترضي الأحباب والأصدقاء فحسب، بل سيكون لها أيضًا تأثير مفيد على جهاز المناعة.
منتجات:
- 800 غرام من البرسيمون المقشر؛
- 350 غرام سكر
- حاسب شخصي 1. ليمون؛
- 150 مل ماء.
تُغطى الثمار المقطعة بالسكر وتترك لمدة ساعتين. يجب أن يذوب السكر المحبب بالكامل في عصير البرسيمون. يجب أن يحرق الليمون بالماء المغلي ويقطع إلى قطع. ثم، جنبا إلى جنب مع الحماس (إذا لم يكن مريرا)، ضعه في قدر وأضف كمية صغيرة من الماء. يُغلى المزيج ثم يُطهى لمدة 3 دقائق. يُوضع البرسيمون مع 100 مل من الماء في قدر ويُغلى المزيج ويُضاف الليمون ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق أخرى. يمكن سكب الحلوى النهائية في الجرار.
مع البرتقال
يتناسب البرسيمون بشكل جيد مع جميع ثمار الحمضيات الشتوية، والبرتقال ليس استثناءً.
نحن نأخذ:
- 0.5 كجم من البرسيمون الناضج؛
- لب 1 برتقالة
- 250 غرام سكر
- القرفة والفانيلين.
قم بإزالة السيقان والبذور من التوت وقطعها إلى مكعبات مع الجلد. نرش الثمار بالسكر ونتركها طوال الليل حتى تذوب تماماً. استخدم الخلاط لمزج لب البرتقال في كتلة متجانسة. يُغلى السكر والبرسيمون في الغليان ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك، أضيفي البرتقال والبهارات واطهيها لمدة 10 دقائق.
مع اليوسفي
لن يكون لهذه الوصفة طعم حمضي واضح، ولكنها ستكون حلوة، حتى تشبه العسل.
نحن نأخذ:
- 0.8 كجم اليوسفي
- 0.8 كجم من البرسيمون
- 0.8 كيلو سكر.
ضع الماء على الموقد واتركه حتى يغلي. قم برمي كل اليوسفي فيه لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. صفي السائل واتركي الفاكهة في ملعقة مثقوبة وأضيفي الثلج.بعد هذا الإجراء، ضع الحمضيات في الثلاجة طوال الليل. يجب تقشير البرسيمون وتقشيره وتقطيعه إلى قطع عشوائية ووضعه في قدر. يتم تنظيف اليوسفي جيدًا من العروق والبذور وإضافته إلى التوت. نرش جميع الثمار بالسكر ونتركها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ثم نطفئها بعد الغليان وتبرد. ثم تغلي مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
مع كونياك
منتجات:
- 1.5 كجم من البرسيمون الناضج جدًا؛
- 0.5 كجم من السكر (يفضل استخدام البني)؛
- 150 مل كونياك
- الفانيلين أو الفانيليا.
- 10 حبات من الفلفل الوردي؛
- 10 غرام من نكهة الليمون الطازج؛
- 1-2 قطعة. الينسون؛
- القرفة (يفضل بالعصا).
قشر البرسيمون من كل الفائض، وجلب اللب إلى حالة طرية. ضعي التوت المهروس، وكذلك البهارات والسكر، في المقلاة. بعد 15 دقيقة من الطهي، أضف الكونياك. صب المربى النهائي في الجرار واتركه لمدة 2-3 أسابيع.
مع الكمثرى
منتجات:
- 1 كجم من البرسيمون
- 1 كجم كمثرى.
قشر الثمار من البذور والسيقان والجلود. نقطع جميع الفواكه ونضعها في قدر ونضيف 150 مل من الماء. تغلي ثلاث مرات لمدة 20 دقيقة. يجب سكب الحلوى في مرطبانات وهي ساخنة.
مع الروم
منتجات:
- 1.5 كجم من البرسيمون
- 750 غرام سكر
- 10 جرام قرفة
- 55 غرام. أصفر برتقالي؛
- 45 جرام روم أبيض.
يُمزج الجلفيكس مع 100 جرام من السكر المحبب ويُضاف إلى هريس البرسيمون. اغلي الخليط حتى تظهر الفقاعات الأولى، عند هذه النقطة أضيفي السكر المتبقي، واغلي المحتويات لمدة ساعة تقريبًا. 5-10 دقائق قبل الاستعداد أضف القرفة. قم بتحريك المربى المجهز وأضف الروم ثم ضع المنتج النهائي على الفور في وعاء معقم.
مع الزنجبيل واليقطين
نحن نأخذ:
- 350 غ من اليقطين
- 200 غرام سكر
- 150 جرام من البرسيمون
- 100 مل ماء
- جذر الزنجبيل.
يجب تقطيع الثمار المقشرة إلى مكعبات مع الجلد. صر الزنجبيل على مبشرة خشنة. تحتاج إلى إزالة الجلد والألياف من اليقطين وتقطيعها إلى مكعبات.ضع جميع المنتجات في المقلاة واخلطها جيدًا. اطبخ المحتويات لمدة ساعة تقريبًا.
تأكد من عدم ظهور رغوة على المربى.
مع اليانسون والقرنفل
نحن نأخذ:
- 1 كجم من البرسيمون
- 800 غرام سكر
- 2 قطعة. الينسون؛
- 3 زهور قرنفل
- حمض الستريك.
قطع التوت مع الجلد إلى قطع بعد إزالة البذور. يغطى بالسكر المحبب ويترك لمدة ساعة حتى تفرز الثمار العصير ويذوب السكر. يُنقل الخليط إلى قدر ويُطهى لمدة 40 دقيقة بعد الغليان. ثم تضاف البهارات وتبرد وتغلي مرة أخرى لمدة 15-20 دقيقة.
كيف وإلى متى يمكنك تخزينها
يمكن تخزين هذا المنتج لفترة طويلة في مكان بارد مثل القبو أو المخزن - حوالي 18 شهرًا. إذا كانت الجرار ستكون على رف خزانة المطبخ، فمن الأفضل أن تستهلك الأطعمة الشهية لمدة لا تزيد عن 3-4 أشهر مقدمًا.
