اكتسبت الأطعمة الشهية الغريبة المصنوعة من الجوز شعبية كبيرة بسبب مذاقها غير العادي وعدد من الخصائص المفيدة. هناك العديد من الوصفات لإعداد مربى الجوز، والتي تتيح لك تلبية أي رغبات ذوق.
أسرار صنع مربى الجوز لفصل الشتاء
لإعداد طعام شهي لذيذ ومفيد، عليك أن تأخذ في الاعتبار الحيل المختلفة التي يلجأ إليها الطهاة ذوي الخبرة. كقاعدة عامة، يستغرق صنع المربى الكثير من الوقت بسبب الحاجة إلى إزالة المرارة من المكسرات.
الدقيقة من اختيار المنتج
بالنسبة للمربى، تحتاج إلى اختيار حبات كبيرة في مرحلة النضج الشمعي. معيار الاختيار المهم هو عدم وجود أي عيوب، بما في ذلك الشقوق والخدوش على القشرة.
في بداية شهر يوليو يتشكل وسط الجوز لكن القشرة تبقى طرية.
إذا كان من الممكن فصل الجوز بسهولة بسكين أو ثقبه بعود أسنان، فهو مناسب لإضافته إلى المربى. يجب أن يكون المركز صلبًا، ولكن ليس مثل الجيلي.
كيفية تحضير الحاويات بشكل صحيح؟
يساعد الإعداد السليم للحاويات على ضمان سلامة قطع العمل لفترة طويلة. لتعقيم الجرار في المنزل يوصى بالالتزام بالقواعد التالية:
- يتم غسل الحاويات جيدًا وفحصها بحثًا عن الرقائق والعيوب الأخرى. تحتاج أيضًا إلى فحص حالة الأغطية - إذا كانت مثبتة بمسمار، فمن المستحسن استخدامها لأول مرة.
- لتعقيم البرطمانات، ضعيها رأسًا على عقب على منخل معدني فوق وعاء به ماء. سوف يغلي الماء ويتبخر داخل الجرار. يستغرق التعقيم حوالي 15 دقيقة، وبعد ذلك تحتاج إلى وضع البرطمانات على قطعة قماش نظيفة دون قلبها.
- طريقة بديلة للتعقيم هي الخبز في الفرن. توضع الأوعية المغسولة في الفرن ويتم تشغيلها على حرارة 160 درجة. تحتاج إلى تسخين البرطمانات حتى تجف تمامًا.
- يتم غلي الأغطية اللولبية في الماء لمدة 10-15 دقيقة قبل الاستخدام مباشرة.لتجنب التعرض للحرق، يجب عليك إزالة الأغطية باستخدام ملاقط مغلية.
- باستخدام الحاويات ذات الأغطية الزجاجية والمشابك الحديدية، يمكنك إعداد الأغطية مع الجرار، والحفاظ على الأختام في الماء المغلي.
فوائد ومضار المنتج
يتمتع الجوز بالعديد من الخصائص المفيدة، لذا فإن تناول هذه الأطعمة الشهية له تأثير إيجابي على حالة جسم الإنسان. الخصائص المفيدة الرئيسية تشمل ما يلي:
- تقوية جهاز المناعة. يحتوي المنتج على جزيئات من الحديد والزنك والكوبالت، لذا تعوض المكسرات نقص الفيتامينات، وهو أمر مهم بشكل خاص في فصلي الخريف والربيع.
- الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. إن وجود الفيتامينات A و E له تأثير مفيد على عمل الأعضاء وينظف الأوعية الدموية من الكوليسترول والسموم.
- تحسين أداء الجهاز الهضمي. تحتوي حبات الجوز على بروتين من أصل نباتي، مما يحسن عمل الأمعاء والمعدة، ويمنع أيضًا تطور دسباقتريوز.
لا يمكنك أن تتعرض للأذى من تناول مربى الجوز إلا إذا كنت تستهلكه بشكل زائد. المنتج يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، لذلك إذا كنت عرضة للسمنة، فأنت بحاجة إلى حساب كمية المنتج بشكل صحيح. تحتاج أيضًا إلى توخي الحذر مع الأمراض الالتهابية المزمنة في الجهاز الهضمي.
كيفية صنع مربى الجوز في المنزل؟
اعتمادا على تفضيلات ذوقك، يمكنك اختيار الوصفة المناسبة لصنع المربى. من خلال تجربة إضافة مكونات مختلفة، يمكنك الحصول على طعم غير عادي من الحساسية.
وصفة الجوز الأخضر الكلاسيكية
يتم قطع الطبقة العليا من قشر الحبات غير الناضجة ويمتلئ المكون بالماء.يتم نقع المكسرات لمدة ثلاثة أيام، مع تغيير الماء مرتين في اليوم. ثم يتم نقل المكسرات إلى محلول الصودا لمدة 3 ساعات.
يتم غسل المكسرات المنقوعة جيدًا وإعادة ملئها بالماء لمدة يوم.
يتم وضع المنتج المحضر في الماء المغلي ويغلي لمدة 10 دقائق، وبعد ذلك يتم سكبه بالماء البارد. بعد 8-10 ساعات، طبخ مرة أخرى. في اليوم التالي، حضري الشراب وأضيفي إليه المكسرات واطهيه حسب الوصفة القياسية لصنع المربى - خلط 2 كجم من السكر والماء.
باللغة الأرمينية
عند تحضير المربى على الطريقة الأرمنية، يجب عليك أولاً نقع المكسرات في الماء النظيف، ثم في خليط من الجير السائل والمطفأ. يُثقب المنتج المنقوع بمخرز ويُغلى لمدة نصف ساعة، أولاً في الماء مع الشب، ثم في الماء المغلي العادي.
عند طهي الشراب، بالإضافة إلى المكون الرئيسي، تضاف البهارات إلى الداخل، وتعبئتها في كيس من الشاش.
ثم يجب طهي المربى حتى يصبح طريًا - أولاً لمدة 4-5 ساعات على نار متوسطة، ثم بعد التبريد حتى يصبح الشراب سميكًا. في نهاية الطهي، أضف حامض الستريك.
باللغة البلغارية
لإعداد المربى البلغاري، عليك اتباع الوصفة الكلاسيكية. الفرق هو استخدام القرنفل والهيل كمضافات.
باللغة الأوكرانية
تتضمن الوصفة الأوكرانية استخدام المكسرات الصغيرة. تُسكب في الماء مع حامض الستريك ثم تُغلى في شراب مع إضافة القرنفل.
مع الشوكولاته
إضافة مسحوق الكاكاو يعطي المربى نكهة الشوكولاتة. يضاف الكاكاو قبل 15 دقيقة من انتهاء الطهي، وتتم باقي الخطوات حسب الوصفة الكلاسيكية.
مع حامض الستريك
باستخدام أي من الوصفات، يمكنك إضافة حامض الستريك. يسمح لك المكون بصنع المربى بتناسق أكثر دقة.
مربى الجوز بدون ليمون
كبديل للجير، يمكنك استخدام صودا الخبز البسيطة عند الطهي. فترة النقع لا تتغير.
وصفة مع عنب الثعلب
لمدة 60 غرام من حبات الجوز، استخدم 0.4 كجم من عنب الثعلب. يتم تحضير المكسرات وفقًا للوصفة القياسية، ويتم إزالة السيقان والسيقان من عنب الثعلب ونقعها لمدة 2-3 دقائق في الماء المغلي. الوصفة التالية كلاسيكية.
شروط وأحكام التخزين
متوسط العمر الافتراضي للمربى هو 1 سنة. يجب عليك ترك العلاج في الثلاجة أو في غرفة مظلمة وباردة.
