كيفية تخزين الصنوبر بشكل صحيح في المنزل، الطرق والأماكن

حبوب الصنوبر منتج مغذي يحتوي على عدد من الخصائص المفيدة وله طعم ممتاز. يتم جمع الثمار في أشهر الخريف الأولى. تُباع المكسرات بأشكال مختلفة - مقشرة أو مقشرة أو مخاريط. ومع ذلك، ليس كل شخص يعرف كيفية تخزين الصنوبر بشكل صحيح. ويمكن القيام بذلك في مجموعة متنوعة من الطرق.

لماذا تفسد المكسرات؟

أي المكسرات يمكن أن تفقد خصائصها.علاوة على ذلك، يمكن أن تكون في شكل نقي أو في مخاريط الصنوبر. تفسد المكسرات لاحتوائها على زيوت تتأكسد.

يتأثر معدل حدوث هذا التفاعل في المنزل بدرجة الحرارة المحيطة والإضاءة. كلما كانت الغرفة أكثر دفئا وأكثر إشراقا، كلما حدثت هذه العملية بشكل أسرع.

تحديد المنتج الفاسد

لتحديد منتج مدلل في المنزل، يجب عليك الانتباه إلى الميزات التالية:

1. الرائحة - في بعض الأحيان يكون مجرد شم المنتج كافيًا لتحديد جودته. الزيت الفاسد له رائحة كريهة.
2. المذاق – المكسرات الفاسدة تكون مرة وأحيانا يكون لها طعم متعفن. الحبات الطازجة لها طعم حلو ورائحة الراتنج الحارة.
3. اللون - يجب أن تنبهك البقع ذات اللون الرمادي المخضر على القشرة، مما يشير إلى ظهور العفن. يجب أن تكون المكسرات ذات الجودة العالية ذات اللون الأصفر. سيكون لديهم طعم مرير.

كم من الوقت تبقى المكسرات طازجة؟

لا يعرف كل شخص كم من الوقت يبقى الصنوبر طازجًا. يتم تخزين الحبوب المنظفة لمدة لا تزيد عن 3 أشهر. يمكنهم البقاء في القشرة لمدة 5-6 أشهر. تخزين الصنوبر في الثلاجة أو الثلاجة له ​​نفس التوقيت.

حتى لو تم تخزين حبوب الصنوبر لأكثر من 6 أشهر واحتفظت بمظهرها الجذاب، فلا ينصح بتناولها. وبعد 3 أشهر، تفقد الحبات فوائدها، ويصبح طعمها أقل حدة.بالإضافة إلى ذلك، بعد بضعة أشهر من التخزين، ستظهر البكتيريا غير المرئية للناس في النواة. دخولهم إلى الجسم يمكن أن يسبب آثارا صحية سلبية.

كيفية اختيار المنتج في المتجر

للحفاظ على المكسرات لفترة طويلة، من المهم اختيارها بشكل صحيح. يظل المنتج عالي الجودة طازجًا لفترة أطول ولا يفقد خصائصه. عند شرائه يوصى بمراعاة الميزات التالية:

1. بذور كوز الصنوبر الطازجة لها قشرة بنية. كلما كان لونها أفتح وأصفر، كلما كانت المكسرات أقدم.
2. تتميز الحبوب المقشرة من المحصول الطازج بلون كريمي خفيف أقرب ما يكون إلى الحليب.
3. هيكل حبات الجوز له أهمية كبيرة. من المهم أن تكون سليمة وغير محطمة. إذا تم تسطيح البذور، فهذا يعني أن الزيت قد تم عصره جزئيًا منها، ولكن ليس إلى اللب نفسه. في بعض الأحيان يحاول المصنعون عديمو الضمير بيع مثل هذا المنتج ككل. ومع ذلك، فهي ليست مناسبة جدًا للتخزين.
4. البذور من المخاريط مباشرة بعد القصف لها رائحة راتنجية لطيفة. الحبوب الموجودة في القشرة والحبوب المقشرة لها رائحة أضعف ولكنها لا تزال بنفس الرائحة النموذجية. إذا كان المنتج يحتوي على رائحة كيميائية قوية، فهذا يشير إلى أنه تم معالجته بعامل منكه. يتم استخدامه لإخفاء الروائح الكريهة.

وفقًا للقواعد ، يلزم جمع مخاريط الأرز في أوائل الخريف. هذا يعني أنه من الأفضل شراء مكسرات جديدة من نهاية شهر أكتوبر. عند شراء حبوب الصنوبر، يوصى بالاهتمام ليس فقط بوقت الحصاد، ولكن أيضًا بالمنطقة. يمكنك غالبًا العثور على حبوب الصنوبر الصينية في السوق، والتي من حيث مذاقها وخصائصها الغذائية أدنى بكثير من نظيراتها السيبيرية.

التحضير للتخزين

لكي يحتفظ الصنوبر بخصائصه لأطول فترة ممكنة، من المهم الانتباه إلى التدابير التحضيرية. في هذه الحالة، يجب أن يتم قصف البذور بشكل صحيح. الاختيار الدقيق للحاوية مهم أيضًا.

القصف المناسب

من الأكثر ملاءمة أن يكون لديك منتج جاهز للاستخدام في متناول اليد. لهذا السبب يفضل الكثير من الناس شراء الصنوبر المقشر بالفعل. إذا قمت بتخزين المنتج في غلاف، فسيتعين عليك تنظيفه من وقت لآخر. هناك مجموعة متنوعة من الطرق للقيام بذلك:

1. تحميص. يوصى بتسخين البذور في مقلاة مع تحريكها باستمرار. في هذه الحالة، يجب أن تكون النار أعلى من المتوسط. عند استخدام الفرن، يجب تسخين المكسرات عند درجة حرارة +110-120 درجة. يجب أن تستغرق المعالجة الحرارية حوالي ربع ساعة. نتيجة لذلك، سيكون من الممكن جعل القشرة أكثر هشاشة وتقشير النواة بسهولة بأصابعك.
2. تبخير. يمكن سكب الصنوبر بالماء المغلي لمدة نصف ساعة. وبعد ذلك يوصى بتصريف السائل وتجفيف الحبوب. ونتيجة لذلك، سوف يتبخر القشر ويمكن إزالته بسهولة. من المهم أن نعتبر أن هذه الطريقة لها عيب كبير جدًا. الحقيقة هي أنه لا يمكن تخزين الحبوب المبللة لفترة طويلة.
3. تأثير درجة الحرارة. قذائف الجوز حساسة للغاية لتقلبات درجات الحرارة. عندما يتم تحميص المكسرات وغمرها فجأة في الماء المثلج، يصبح الجلد مغطى بالشقوق. لن يكون تقشير المكسرات المحضرة بهذه الطريقة أمرًا صعبًا.
4. تجميد. لاستخدام هذه الطريقة، يجب وضع بذور الأرز المعبأة في كيس في الثلاجة لمدة 6 ساعات. يجب توزيع الحبوب الموجودة في الكيس في طبقة رقيقة ولفها باستخدام شوبك. مع القليل من القوة، سوف تتشقق القشرة الهشة.من المهم أن نأخذ في الاعتبار أن هذه الطريقة لها عيب كبير. عند استخدامه، لا يتم سحق القشرة فحسب، بل يتم أيضًا سحق النواة. لذلك، سيتعين عليك اختيار شظايا من كتلة الجوز المسحوقة.

من المهم أن نأخذ في الاعتبار أن البذور المقشرة لها مدة صلاحية قصيرة. يمكن تخزين المكسرات التي خضعت للمعالجة الحرارية لمدة أقصاها 2-3 أيام. لذلك، لا ينبغي عليك تقشير الكثير من المكسرات دفعة واحدة.

تحضير الحاويات

يعتمد العمر الافتراضي للمكسرات على الظروف المناسبة والاختيار الصحيح للحاوية. من المهم مراعاة طريقة التخزين:

1. ظروف الغرفة - يجب أن تعطي الأفضلية لحاوية محكمة الغلق وعازلة للضوء ولها غطاء محكم.
2. الثلاجة – الخيار الأفضل هو وعاء بلاستيكي أو زجاجي يحمي المكسرات بشكل موثوق من الرطوبة والروائح غير المرغوب فيها.
3. الفريزر – من الأفضل استخدام أكياس الفريزر السميكة للتخزين. يجب أن تكون صغيرة الحجم. سيكون الحل الأمثل أيضًا هو استخدام نفس الحاويات المستخدمة في الثلاجة.

أين تضع المكسرات

للحفاظ على حبات الصنوبر طازجة لفترة طويلة من الزمن، من المهم اتباع التوصيات التالية:

1. يحظر الاحتفاظ بالمنتج في مكان رطب للغاية. يجب ألا تزيد رطوبة الهواء المثالية عن 60٪. خلاف ذلك، سوف تصبح المكسرات متعفنة وتتعفن.
2. يمكن تخزين البذور الناضجة بالكامل فقط لفترة طويلة. المكسرات التي لم تنضج بدرجة كافية ستبدأ بالتعفن بسرعة. للحفاظ على المكسرات لأطول فترة ممكنة، يجب حفظها في حاوية محكمة الإغلاق ومحمية من الأشعة فوق البنفسجية. الحقيقة هي أنه تحت تأثير الضوء تبدأ عملية أكسدة زيت الأرز.يتم إطلاقه بنشاط من المكسرات ويتبخر. أيضًا، لا ينبغي حفظ المكسرات في وعاء مفتوح، لأنها ستبدأ في التأكسد وتفقد خصائصها بسرعة.
3. قبل تخزين المكسرات، يجب فرزها. من المهم إزالة الثمار الفاسدة أو المقسمة. إذا لم يتم ذلك، فإن المكسرات المتبقية سوف تفسد أيضا.
4. من المهم إزالة المكسرات ذات القشرة المشوهة. كما لا ينبغي تخزين الفواكه ذات البقع الخضراء أو الصفراء للتخزين. من الأفضل إعطاء الأفضلية للبذور الكبيرة التي يصل حجمها إلى حجم ظفرك الصغير. يوصى باستخدام الفواكه الصغيرة على الفور. إنها بذور غير ناضجة ولن تتمكن من الاحتفاظ بخصائصها لفترة طويلة.
5. لا ينبغي تخزين المكسرات الجافة أو المتجعدة أو الرطبة جدًا أو الزيتية ذات القشرة. يمكن تخزين البذور المنظفة في كيس مفرغ من الهواء لعدة أيام. يجب أن يتم ذلك في الثلاجة. ويجوز أيضًا تجميد الحبات الطازجة المقشرة لمدة ستة أشهر. يجب استهلاك المكسرات المحمصة على الفور.
6. يمكن تخزين البذور الموجودة في القشر عند درجة حرارة لا تزيد عن +20 درجة. تُحفظ الثمار المقشرة في الثلاجة عند درجة حرارة تتراوح من -15 إلى +5 درجة. يجب أن يتم ذلك في حاوية محكمة الإغلاق.

ثلاجة

تحت تأثير درجات الحرارة المنخفضة، تتباطأ جميع التفاعلات الكيميائية. لذلك، الثلاجة مثالية لتخزين الصنوبر. يمكن أن تكمن الحبات المنظفة في هذا المكان لمدة شهرين. إذا تراكم المكثفات في وعاء به المكسرات، فيجب تجفيفها، لأن هذا محفوف بنمو العفن.

الفريزر

يتم تخزين الأطعمة الدهنية بشكل جيد في درجات حرارة تحت الصفر. تتوقف الأكسدة في الفريزر وتزداد مدة الصلاحية.يجب تجميد الحبوب في أجزاء صغيرة، ووضعها في أكياس ضيقة. من المهم تجنب إعادة التجميد. ولهذا السبب، يتدهور المنتج بسرعة ويفقد مذاقه ورائحته. يمكن حفظ الحبات المقشرة في الثلاجة لمدة ستة أشهر.

لكي يحتفظ الصنوبر بمذاقه وخصائصه المفيدة لأطول فترة ممكنة، يجب توفير الظروف المناسبة له. من المهم اختيار حاوية التخزين المناسبة وشراء منتج عالي الجودة.