كيفية تخزين البندق بشكل صحيح، مقشر وغير مقشر، في المنزل

لا يكفي زراعة البندق فقط. كيف يتم تخزين هذه المكسرات بشكل صحيح حتى لا تفقد خصائصها؟ بعد كل شيء، من المعروف أن هذا التنوع لديه أطول مدة صلاحية إذا تم استيفاء جميع الشروط اللازمة. لا يتغير المعروض من المواد المفيدة والمغذية في المكسرات لفترة طويلة.

متطلبات اختيار البندق

يزرع البندق للاستهلاك الشخصي وللربح. يعتمد اختيار التنوع على الهدف النهائي.كقاعدة عامة، يفضل البستانيون الأصناف المقاومة للصقيع أو الجفاف، وعندها فقط ينتبهون إلى خصائص ثمارهم.

في الأصناف ذات الثمار المستديرة، يتم تخزين النواة بشكل أساسي، حيث أنه عندما يتم تقسيمها، يتم تشكيل الحد الأدنى من الحطام. تحتوي المكسرات على الكثير من الدهون النباتية والبروتينات. عادة ما يتم تخزين الأصناف ذات الفاكهة المخروطية مع القشرة. لا تخضع الأصناف ذات المكسرات البيضاوية أبدًا للمعالجة الصناعية، ويتم تخزينها في المنزل في قشرتها.

التوصيات الأساسية لعملية التخزين

تسمح لك قواعد تخزين البندق بالحفاظ على الفيتامينات والمواد المغذية لفترة طويلة وتقليل مخاطر التلف:

1. مباشرة بعد الحصاد أو شراء المنتج النهائي، من الضروري فرزه وتجفيفه جيدًا.
2. إذا كانت المكسرات متسخة، فمن المستحسن شطفها قبل التجفيف.
3. يمكن التخلص بأمان من تلك العينات التي تطفو أثناء عملية الغسيل - فسوف يتبين أنها فارغة في المنتصف.
4. يوصى بتناول المستحضرات خلال ستة أشهر، وإلا سيتغير طعم البندق.
5. يتم وضع المكسرات التي يتم جمعها وإرسالها للتخزين، دون إزالة القشرة منها، في أكياس من القماش أو الورق لضمان دوران الهواء بشكل جيد.
6. يتم تخزين حبات البندق في أكياس مغلقة بسحاب أو حاويات بلاستيكية أو أوعية زجاجية عادية مغطاة بغطاء من النايلون، حيث أن وجود الهواء يؤدي إلى تفاقم جودتها بشكل كبير ويقلل من مدة صلاحيتها.
7. يمكنك تخزين البندق في درجة حرارة الغرفة ورطوبة متوسطة، لكن لا ينبغي تحت أي ظرف من الظروف تعريضه لأشعة الشمس المباشرة أو التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة.
8. يمكن تخزين حبات الجوز في شكلها النقي لمدة تصل إلى ستة أشهر، مع إخضاعها للتجميد السريع: يتم وضع المنتج في حاوية وإرساله إلى الثلاجة. يجب عدم إعادة تجميد المنتج.
9. يتم تمديد العمر الافتراضي للبندق المحصود، ويتحسن الطعم إذا قمت بإرسال المكسرات إلى المنزل لتجف، في ظل ظروف المنزل القياسية.

كيفية تخزين البندق المقشر في المنزل

يوصي الخبراء بتقشير البندق في موعد لا يتجاوز ساعة قبل تناول الطعام. ويفسر ذلك حقيقة أن الحبوب لديها القدرة على امتصاص الروائح والرطوبة الدخيلة بسرعة، مما يؤثر سلبا على جودتها. إذا كانت المكسرات مقشرة بالفعل، فسيتم إرسالها للتخزين في حاوية سيراميك أو زجاجية جافة ومغلقة بإحكام.

قد يتشكل التكثيف في الأكياس أو الأوعية البلاستيكية، مما قد يؤدي إلى ظهور العفن بسرعة.

يوصى بتخزين البندق المقشر عند درجة حرارة +3 ... +10 درجة مئوية ورطوبة هواء 10-15٪. تعتبر هذه الظروف مثالية وتضمن مدة صلاحية المنتج النهائي لمدة 4-5 أشهر. كلما تم تخزين البندق المقشر لفترة أطول، زاد احتمال فساده، لذلك يوصى باستهلاك البندق في أسرع وقت ممكن.

ميزات تخزين المكسرات غير المقشرة

يتم تخزين البندق في قشور لحماية النواة من العوامل الخارجية وإطالة مدة الصلاحية. هناك بعض القواعد لتبسيط الإجراء وجعله فعالاً قدر الإمكان، وكذلك حماية المحصول من الإصابة بالعفن:

1. لتخزين المكسرات غير المقشرة، قم بإعداد أكياس القماش، وتجنب المواد الاصطناعية والبولي إيثيلين، التي تتداخل مع "التنفس" الطبيعي للمنتج، ونتيجة لذلك يصبح متعفنًا بسرعة.
2. للحفاظ على البندق، اختاري مكانًا منخفض الرطوبة ودرجة الحرارة، ومحميًا من أشعة الشمس المباشرة.
3. للحفاظ على المكسرات غير المقشرة لمدة تصل إلى عام واحد، يجب الحفاظ على درجة حرارة الهواء عند +3...+12 درجة مئوية، والرطوبة في حدود 12-14%. عند درجات الحرارة المنخفضة (0...+3 درجة مئوية)، تزيد مدة صلاحية المنتج إلى عدة سنوات.
4. لا ينبغي تخزين البندق بالقرب من المواد أو المنتجات ذات الرائحة القوية، لأن البنية المسامية للجوز تسمح لها بامتصاص الروائح من البيئة بسرعة وتقليل خصائص مذاقها.
5. إذا وضعت البندق في الثلاجة، فإنه يحتفظ بخصائصه الأصلية لمدة تصل إلى عام واحد، أما في الفريزر فتمتد هذه الفترة إلى 3 سنوات.
6. من المهم الحفاظ على درجة حرارة ثابتة نسبيًا ومستوى رطوبة الهواء أثناء تخزين المكسرات في المخزن، وإلا فقد يصبح المنتج متعفنًا بسبب التكثيف.

متى يمكنك تخزين؟

من المعروف أن البندق المقشر في درجة حرارة الغرفة يحتفظ بصفاته وخصائصه المفيدة لمدة تصل إلى أسبوعين. في الثلاجة أو الطابق السفلي الجاف، تزيد هذه الفترة إلى 3-4 أشهر، وفي الثلاجة - ما يصل إلى ستة أشهر.

تجدر الإشارة إلى أن العمر الافتراضي للبندق يتحدد إلى حد كبير من خلال شكل التخزين المختار. في القشرة، يتم تمديد هذه الفترة بشكل كبير، لكن المكسرات المقشرة تفقد خصائصها الذوقية بسرعة وتمتص الروائح الخارجية والرطوبة. إذا تم تخزين البندق المقشر في الثلاجة لمدة 5-6 أشهر فقط، فإن هذه المرة تمتد في القشرة إلى 9-12 شهرًا.

إذا لوحظت حتى بقع صغيرة من العفن على المكسرات، فهذا يشير إلى أنها غير صالحة للاستهلاك. حتى لو تخلصت بسرعة من القالب، فإن المواد الضارة سيكون لديها بالفعل وقت لاختراق هيكل نواة الجوز ويمكن أن تسمم بسهولة بمثل هذا المنتج. بالإضافة إلى ذلك، سيكون لها طعم مرير غير سارة.

لا يمكنك تخزين البندق من محاصيل أو دفعات مختلفة في نفس العبوة، بل ويمنع خلطها مع أنواع أخرى من المكسرات. لا تقم بتخزين البندق في حاويات مفتوحة، لأن الحبات تصبح مريرة بسرعة وتكتسب الرطوبة. كما أن الجوز الصغير الذي لم يتح له الوقت لينضج على الشجرة ليس مناسبًا للزراعة.

علامة جودة البندق هي الرائحة الكلاسيكية المنعشة. بمجرد أن تبدأ في الشعور بملاحظات المرارة أو العفن، فلن تتمكن من تناول مثل هذه المكسرات. بسبب انتهاكات شروط التخزين، يفقد المنتج معظم مكوناته المفيدة والمواد المغذية، لذلك يجب عليك اتباع جميع التوصيات بعناية وعدم الانحراف عنها. في هذه الحالة فقط يمكنك التأكد من جودة وسلامة المحصول المخزن.

يتمتع البندق المحمص بفترة صلاحية قصيرة. إذا تم استيفاء جميع الشروط اللازمة والحفاظ على درجة الحرارة عند +3...+12 درجة مئوية، فإن هذه الفترة لا تتجاوز 3 أشهر، لذا ينصح بطهيها في أجزاء صغيرة.